阿拉伯胶的应用分析

1、一、名称及化学结构二、种类三、来源四、性质五、制备方法六、应用1.名称药学名称：阿拉伯胶（金合欢胶）英文：Acacia Senegal2.化学结构的组成（主要成分）单体单体组成组成% %半乳糖42阿拉伯糖31鼠李糖12葡萄糖醛酸134-O-甲基葡萄糖醛酸1 阿拉伯胶的化学结构A=L-Araf(五元或六元环阿拉伯糖)或-D-Galp-(13)-L-ArafG=-D-Galp(半乳糖)U= -D-GalpA (4-Ome) (4-甲氧基葡萄酸糖)树胶：阿拉伯胶系（豆科）茎及枝渗出的干燥胶状物，产于阿拉伯国家干旱高地。它是一种亲水胶体。阿拉伯胶来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。1

2、.溶解性在常温下能缓慢溶解，升温加速溶解，冷却至室温时，仍保持稳定状态，无凝胶，无沉淀。阿拉伯胶不溶于乙醇，能溶解于甘油或丙醇5%水溶液PH为4.55.0，ph210时性质稳定2.稳定性酸稳定性：因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，溶液的自然PH值也呈弱酸性，PH值在4-8范围内变化对其阿拉伯胶性状影响不大，具有酸性环境下较稳定的特性。乳化稳定性：阿拉伯胶结构上带有部分蛋白质物质几结构外表的鼠李糖，使得它有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。热稳定性：一般加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使胶体分子降解，导致乳化性能下降。3.黏度不同环境下阿拉伯胶的黏度不同，主

3、要受材料来源，温度，PH和盐量等因素的影响。 PH对阿拉伯胶水溶液黏度的影响PHPH水溶液黏度水溶液黏度原因原因2.5以下黏度显著下降羟酸出于非解离太2.510黏度增加解离型增加，带电基团的排斥作用导致折叠的分子展开10以上黏度显著下降钠离子的增加，对羟酸起到屏蔽作用，分子呈折叠状态Ph()及盐浓度()对阿拉伯水溶液黏度的影响温度对阿拉伯胶水溶液黏度的影响在温度2580时，阿拉伯胶的黏度随温度升高显著下降，在3070时下降最快，70后下降缓慢。4.乳化性阿拉伯胶是有效的乳化剂，其乳化作用主要在于它形成界面膜的内聚力很大并具有弹性。由于乳化剂的成膜特性，它可以防止胶囊产品发生氧化，以及防止脂肪和

4、水分流离5.保持香气能力阿拉伯胶作为助香剂使用时，在香料颗粒的周围形成保护薄膜，可以防止香料氧化和蒸发，同时也防止了香料从空气中吸湿。随着先进的微胶囊技术的发展，阿拉伯胶在香味固定方面有更广泛的应用。6.兼容性阿拉伯胶能与大部分天然胶和淀粉相互兼容，在较低PH条件下，阿拉伯胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。目前阿拉伯胶加工工艺多采用将原始胶溶解后去杂，批号混合，过滤，漂白，杀菌，喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉工艺流程原胶原胶溶解去杂溶解去杂批号混合批号混合过滤过滤漂白漂白杀菌杀菌喷雾干燥喷雾干燥阿拉伯胶粉阿拉伯胶粉1.食品工业的应用阿拉伯胶在食品工业中的应用取决于它对胶体的保护或稳定作用；水溶液的胶黏性及增稠能力；在低热值食品的配方中，阿拉伯胶本身的低消化性。其主要功用就是通过它提供黏度、流变性和特征性，使产品达到所要求的性质。2.药剂辅料领域的应用阿拉伯胶能够机械地保护胃、肠、气管及其他脏器黏膜的发炎，减轻药物刺激，缓和药物的吸收而延长其作用的持续性。同时有软坚散结、通便滑肠的作用。主要用于消除胃肠道的浊物，配合其他刺激性药物使用可减少刺激性；对疮疡痈疽也有辅助治疗作用。粘合剂领域的应用阿拉伯