2.1食品包装材料的检测ppt课件

1、9.19.1食品包装的分类食品包装的分类9.29.2包装材料的主要卫生指标包装材料的主要卫生指标9.39.3常见的模拟食品的溶剂常见的模拟食品的溶剂9.49.4包装材料主要卫生指标的检测包装材料主要卫生指标的检测 9. 9.食品包装材料的检测食品包装材料的检测目目 的的v了解食品包装的分类；了解食品包装的分类；v熟悉包装材料的主要卫生指标；熟悉包装材料的主要卫生指标；v掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法；掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法；v掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操作掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操作技能技能GBT 5009.602019）v 按包装材料来源分：v

2、塑料聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等）、纸与纸板、金属、陶瓷v按包装功能分： v 方便包装、展示包装、运输包装、专用包装9.19.1食品包装的分类食品包装的分类v蒸发残渣醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属的可能性，反映包装材料对食品的影响程度）v高锰酸钾消耗量表示可溶出有机物质的含量）v重金属v脱色试验9.29.2包装材料的卫生要求包装材料的卫生要求食品包装袋膜常见的检验项目食品包装袋膜常见的检验项目v外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵病外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵病v规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范围规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范围内内v拉伸强

3、度、断裂伸长率等机械性能拉伸强度、断裂伸长率等机械性能v卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验脱色试验v v食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几种食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定。浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定。v常见浸泡液有：常见浸泡液有：v 水代表中性食品及饮料）水代表中性食品及饮料）v 4% 4%乙酸代表酸性食品及饮料）乙酸代表酸性食品及饮料）v 20% 20%或或60%60%的乙醇代表酒类及含醇饮料）的乙醇代表酒类及含醇饮料）v 正己烷代

4、表油脂性食品）正己烷代表油脂性食品）9.39.3常见的模拟食品的溶剂常见的模拟食品的溶剂 以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消为样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、蒸发残渣、重金属、脱色试验的技耗量、蒸发残渣、重金属、脱色试验的技能操作能操作9.49.4包装材料主要卫生指标的检测方法包装材料主要卫生指标的检测方法v取样方法：每批按取样方法：每批按0.1%0.1%取样，小批时取样不少于取样，小批时取样不少于6- 6-1010只。只。v浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来

5、定，温度有常温、定，温度有常温、6060或煮沸，浸泡时间从或煮沸，浸泡时间从30min30min到到24h24h，必要时可增加。，必要时可增加。v v样品浸泡条件：样品浸泡条件：v蒸馏水：蒸馏水：6060保温保温2h2hv4%4%醋酸：醋酸：6060保温保温2h2hv65%65%乙醇：常温在乙醇：常温在20 20 1 1 ）浸泡）浸泡2h2hv正己烷：常温在正己烷：常温在20 20 1 1 ）浸泡）浸泡2h2hv 以上浸泡液量按接触面积每平方厘米以上浸泡液量按接触面积每平方厘米2ml2ml，在容，在容器中则加入浸泡液至器中则加入浸泡液至2/34/52/34/5容积为准容积为准v锥形瓶的处理：锥

6、形瓶的处理：100ml100ml水、水、5ml5ml硫酸硫酸1+21+2）、）、5ml5ml高高锰酸钾，煮沸锰酸钾，煮沸5min5minv样品测定：准确吸取样品测定：准确吸取100ml100ml水浸泡液有残渣需过滤水浸泡液有残渣需过滤于已处理的锥形瓶中，加入于已处理的锥形瓶中，加入5ml5ml硫酸硫酸1+21+2）、）、 10ml0.01mol/L10ml0.01mol/L高锰酸钾，煮沸高锰酸钾，煮沸5min5min，趁热准确加入，趁热准确加入10ml0.01mol/L 10ml0.01mol/L 草酸，用草酸，用0.01mol/L0.01mol/L高锰酸钾滴定至微高锰酸钾滴定至微红色，同时取

7、红色，同时取100ml100ml水做试剂空白。水做试剂空白。v计算计算10010006 .31)/21CVVLmg（）高锰酸钾消耗量（9.4.1高锰酸钾消耗量的测定高锰酸钾消耗量的测定9.4.29.4.2蒸发残渣的测定蒸发残渣的测定v原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶出的物质残留在残渣中。出的物质残留在残渣中。v步骤：取各浸泡液步骤：取各浸泡液200ml置于预先恒重的玻璃蒸发置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓缩器回收正己烷中，水浴蒸干，然后于皿或浓缩器回收正己

8、烷中，水浴蒸干，然后于105 干燥至恒重，同时做空白实验。干燥至恒重，同时做空白实验。v v v m1-样品浸泡液蒸发残渣质量样品浸泡液蒸发残渣质量v m2-空白浸泡液蒸发残渣质量空白浸泡液蒸发残渣质量200100)/21mmLmg（）蒸发残渣（9.4.39.4.3重金属含量的测定重金属含量的测定v原理：样品浸泡液乙酸浸泡液中重金属以铅原理：样品浸泡液乙酸浸泡液中重金属以铅计与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化计与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含量符合标准。量符合标准。v步骤：取步骤：取4%醋酸浸

9、泡液醋酸浸泡液20ml于于50ml比色管中，加比色管中，加水至水至50ml，另取，另取0.01mg/ml的铅标准溶液的铅标准溶液50ml。两。两液中均加硫化钠溶液两滴，混合后放液中均加硫化钠溶液两滴，混合后放5min，两管以，两管以白色为背景，从上方或侧面观察，试样呈色不能比白色为背景，从上方或侧面观察，试样呈色不能比标准溶液深。标准溶液深。9.4.4 9.4.4 脱色试验脱色试验v取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、65%乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭返擦拭100次，棉花上不得染有颜色

10、。次，棉花上不得染有颜色。v四种浸泡液不得染有颜色。四种浸泡液不得染有颜色。作作 业业v常见的食品模拟溶剂有哪些？常见的食品模拟溶剂有哪些？v为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和蒸发为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和蒸发残渣含量的测定？残渣含量的测定？v查找食品标签相关标准。查找食品标签相关标准。v根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液蒸发根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液蒸发残渣、高锰酸钾消耗量等指标的测定并重复训练。残渣、高锰酸钾消耗量等指标的测定并重复训练。补充资料补充资料食品标签相关标准食品标签相关标准pGB 7718-2019 GB 7718-2019 预包装食品标签通则预

11、包装食品标签通则 pGB 13432-2019 GB 13432-2019 预包装特殊膳食用食品标签通则预包装特殊膳食用食品标签通则pGB 10344-2019 GB 10344-2019 预包装饮料酒标签通则预包装饮料酒标签通则pSN/T 0400.9-2019 SN/T 0400.9-2019 进出口罐头食品检验规程进出口罐头食品检验规程 第第9 9部分部分 标签标签 补充资料补充资料预包装食品标签通则预包装食品标签通则 GB 7718-2019 GB 7718-2019 v食品名称食品名称v配料清单配料清单v净含量和沥干物净含量和沥干物(固形物固形物)含量含量v制造者、经销者的的名称和地

12、址制造者、经销者的的名称和地址v日期标示和贮藏说明日期标示和贮藏说明v产品标准号产品标准号v质量品质等级）质量品质等级）v转基因食品、辐照食品的标示转基因食品、辐照食品的标示均为强制均为强制标示内容标示内容v以下情况可免除标示保质期：以下情况可免除标示保质期：v （1 1乙醇含量乙醇含量10%10%或或10%10%以上的饮料饮料酒、食以上的饮料饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。醋、食用盐、固态食糖类。v （2 2包装物或包装容器最大表面积小于包装物或包装容器最大表面积小于1010平方厘平方厘米时可只标示产品名称、净含量、制造者或经销米时可只标示产品名称、净含量、制造者或经销商的名称和地址。商的名称和地址。v非强制性标示内容：批号、食用方法、能量和营养非强制性标示内容：批号、食用方法、能量和营养素，如标示能量值和营养素含量，应符合素，如标示能量值和营养素含量，应符合GB13432-GB13432-20192019之规定）之规定）补充资料补充资料常见食品标签不合格的原因常见食品标签不合格的原因v标签内容不全，缺项现象严重