化学元素与人体健康

1、佝偻病佝偻病龋齿龋齿龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉

2、煤中含有大量的牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。氟化物。 大脖子大脖子病病、组成人体自身的元素约有（、组成人体自身的元素约有（ ） 种。种。、人体中含量较多的元素有、人体中含量较多的元素有( )种。种。、以无机盐的形式存在的元素可分为、以无机盐的形式存在的元素可分为 ( )两类。两类。、钙是微量元素吗？（、钙是微量元素吗？（ ）、人体必需的微量元素有（、人体必需的微量元素有（ ）种？）种？、哪些元素是微量元素？、哪些元素是微量元素？（ ）问题：问题：50多多11常量元素和微量元素常量元素和微量元素不是不是20多多铁、锌、硒、碘、氟铁、锌、硒、碘、氟人体内人体内元素的

3、元素的存在方存在方式式、水、水、蛋白质、蛋白质、糖类、油脂和维糖类、油脂和维生素等（主要含氧、碳、氢、氮几生素等（主要含氧、碳、氢、氮几种元素）种元素）、以无机盐、以无机盐 的形式存在的形式存在 常量元素（含常量元素（含量超过量超过0.01% ）微量元素（含量微量元素（含量在在0.01% 以下）以下）常量元素对人体健康的影响常量元素对人体健康的影响（1）钙）钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙钙Ca5(OH)(PO4)3晶体的形式存在晶体的形式存在对人体的作用：对人体的作用：缺钙引起的疾病：缺钙引起的疾病：（2）钠和钾）钠和钾对人体的作用：对人体的作用：使骨

4、骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。良；老年人会骨质疏松，容易骨折。维持人体内的水分和维持体液恒定维持人体内的水分和维持体液恒定的的pH常量元素：常量元素：钙（钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，

5、易骨折。 身体浮肿多汗、厌食、身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能钠钠 钠参于水的代谢，保证体内水的钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食

6、糖给高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。婴幼儿食用，有可能导致死亡。 常量元素对人体的作用，早已被人们发现常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（非必需微量元素：铝（AlAl）, ,钡

7、（钡（BaBa）, ,钛（钛（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,铅（铅（PbPb）, ,镉（镉（CdCd）铁铁 是铁血红蛋白的成分，能帮助氧气是铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。敏、气促、甲状腺功能减退。摄入过量的铁（将产生慢性或急摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维有大

8、量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。严重而广泛的坏死，最终导致死亡。 锌锌 锌会影响人体发育，缺锌最锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 硒硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是硒有防癌、抗癌作

9、用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量正常人如摄入超过生理需要量50倍的倍的硒有产生中毒的危险。硒有产生中毒的危险。 氟氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体

10、对氟含量最为敏感，人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多尤以牙釉质中含量多,氟的氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时

11、人体缺氟时,会患龋齿会患龋齿,氟多了又会患斑釉氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。微量元素对人体的作用及适宜摄入量提出问题：提出问题： 这些元素分别存在于人体的这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？哪些部位呢？某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca 、 K

12、、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa铅的危害铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平而且，

13、即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。伴随终身。 汞的危害汞的危害：今年中央台的今年中央台的315晚会上，曾经披晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题.长长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所

14、含元素含元素(50多种多种)以以水、糖类、油脂、蛋白质、维水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、铅汞、铅、铊、铊、铍、镉铍、镉等等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（

15、共占人体质量共占人体质量0.05%）40多种多种共共11种种(20多种多种)课堂练习课堂练习1. 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来充的食物用线连接起来元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉D2、食用下列食品，通常不会对人、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是体健康造成危害的是( ) A用工业食盐腌制的咸肉用工业食盐腌制的咸肉 B含有含有“苏丹红四号苏丹红四号”的红心鸭的红心鸭蛋蛋 C已经有些霉变的大米或花生已经有些霉变的大米或花生 D牛奶经工业发酵后得到的酸奶牛奶经工业发酵后得到的酸奶 3、