茶文化1——茶树及茶叶

1、茶文化12周 24节课茶树与茶叶（2节）六大茶类及名优茶品（10节）茶具（1-2节）泡茶用水及行茶（6节）考试（4节）茶树与茶叶茶树及其生长环境茶叶的生物学样式茶叶特质及保存茶树珍木灵芽茶树茶树的生长环境茶树的生长环境茶树一生是从种子形成开始的，经过选种、播种、萌芽茶树一生是从种子形成开始的，经过选种、播种、萌芽到茶苗，逐渐长成幼龄茶树。到茶苗，逐渐长成幼龄茶树。幼龄茶树经过幼龄茶树经过34年的修剪培育年的修剪培育，长成壮年期茶树，被，长成壮年期茶树，被人们采摘利用，同时开花结果。根据培育状况，人们采摘利用，同时开花结果。根据培育状况，壮年期能维持壮年期能维持1530年不等年不等，然后生长发育

2、开始衰退。然后生长发育开始衰退。表现为发芽数减少，生长力减弱，对夹叶和表现为发芽数减少，生长力减弱，对夹叶和“鸡爪枝鸡爪枝”增多，茶树茎部开始长出增多，茶树茎部开始长出“地蕻枝地蕻枝”。这时茶叶的产量、。这时茶叶的产量、品质都明显下降，表明茶树进入了衰老期。品质都明显下降，表明茶树进入了衰老期。这时如果能及时采取重修剪、台刈等措施，把茶树地上这时如果能及时采取重修剪、台刈等措施，把茶树地上部大部分剪去，茶树会重新生出粗壮的枝叶。由于茶树部大部分剪去，茶树会重新生出粗壮的枝叶。由于茶树具有的再生能力，经过培育管理，又可恢复具有的再生能力，经过培育管理，又可恢复“青春青春”达达到到“返老还童返老还

3、童”的目的。的目的。由此可见，茶树的生物学年龄是很长的，可长达数百年由此可见，茶树的生物学年龄是很长的，可长达数百年甚至上千年。但是茶树的经济学年龄，也就是能维持高甚至上千年。但是茶树的经济学年龄，也就是能维持高产优质的年龄是相对短暂的。不过，只要进行科学的栽产优质的年龄是相对短暂的。不过，只要进行科学的栽培管理，茶树的经济学年龄也是可以大大延长的。培管理，茶树的经济学年龄也是可以大大延长的。此图片为南糯山古茶树叶片原型。也是云南大叶种普洱茶特征。1.脉不到边，主脉不到边且相互封闭，支脉呈蜂窝状；! z1 H8 M, k6 y, J4 m- M2.齿不到根，叶沿齿状不到叶片基部。 二噁英(Di

4、oxin)，是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，二噁英实际上是二噁英类（Dioxins）一个简称，它包括210种化合物，这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，所以非常容易在生物体内积累，对人体危害严重。 二噁英的生物半衰期较长，2，3，7，8一TCDD在小鼠体内为1015天，大鼠体内为1231天，人体内则长达510年(平均为7年)。因此，即使一次染毒也可在体内长期存在；如果长期接触二噁英还可造成体内蓄积，可能造成严重损害2 。 二噁英系一类剧毒物质，其毒性相当于人们熟知的剧毒物质氰化物的130倍、砒霜的900倍。大量的动物实验表明，很低浓度的二嚼英就对动物表现出致死效应。 大气环境中的二噁英来源复杂，钢铁冶炼，有色金属冶炼，汽车尾气，焚烧生产（包括医药废水焚烧，化工厂的废物焚烧，生活垃圾焚烧，燃煤电厂等）。含铅汽油、煤、防腐处理过的木材以及石油产品、各种废弃物特别是医疗废弃物在燃烧温度低于300-400时容易产生二噁英。聚氯乙烯塑料、纸张、氯气以及某些农药的生产环节、钢铁冶炼、催化剂高温氯气活化等过程都可向环境中释放二噁英。二噁英还作为杂质存在于一些农药产品如五氯酚、2，4，5-