高中化学专题5小结同步导学案苏教版选修5

1、知识脉络01CH0CR0CHOTKf结构，号殍基胖性匮:具有还匣悄一剜f结生h无并莘J性匝:无还原性，能題生班靜疣应结构有醛基珂性质:具有还底已能发生水醉反应熾竄产结构特点两性EftJ版迪主赞性威基亡质与熱it取-；螯白履与宜基战的关系:蛋白质薯多疇善氨彌存卸岳惡件rW水届反应变性颜迫反应'灼烧X臨-恃殊的霍"质（爲舛蛊和恃，出高度专一、际啓艮高比3脫氧檢榊0®D附）牌用柿做R恂一瑕的笛白质:化学性匝通式:十严搭r込如化专题归纳应用专题1有机物的水解反应归纳1. 卤代烃的水解（碱性介质中）CHCHBr+fONaOHCHCHOH+HBr2.酯类水解（1）在酸性介质中生

2、成酸和醇:H'RCOOOCH+HHORCOOH+HOCH(2) 在碱性介质中生成盐和醇：ARCOOGR'+NaOHRCOONa+HOCHH,COOCH,IICOOCH+3NaOH二GHOH+RGOONn+R.COONa+R.COONa|IRjCOOCH;3.糖类的水解(1) 酸性介质中低聚糖的水解：Hh心曲小“+H.D一2GHJ人（梵萄糖H"GJLpn+H?0一6H.?O6+C6H1?Osi蔗糠）（果琳）1就萄牌）（2）酸性介质中多晡的水郦:H*（HinC）A+nH,0MJIQ（淀粉（葡樹箱）锻HjSO*（口£0）,1尽0-（書維素）（葡萄慷）4.蛋白质的水

3、解在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是a-氨基酸。考例1已知卤代烃在碱性条件下易水解，某有机物的结构简式为BrHX0II僞NOBr"caoHNHnIoc=o,1mol该有机物与足量的NaOH溶液混合共热，充分反应最多消耗的NaOH为mol。解析根据有机物的结构，对它在碱溶液中的反应做理想的分步分析：第一步，结构中的一Br,0IInIIOCNH在碱性条件下发生水解反应，其反应方程式为:第二步，水解产物与NaOH反应。综合上述水解产物，能与NaOH反应的有3mol酚羟基,2molCOOH2molHBr,1molH2CO,则第一、二步共消耗NaOH9mol。答案9专

4、题2根据特征反应现象推知官能团1. 使溴水褪色，则表示该物质中可能含有碳碳双键、碳碳叁键或醛基。2. 使KMnOH+)溶液褪色，则该物质中可能含有碳碳双键、碳碳叁键、醛基或为苯的同系物。3. 遇FeCb溶液显紫色，则该物质含有酚羟基。4. 遇浓硝酸变黄，该物质是含苯环的蛋白质。5. 遇12变蓝为淀粉。6. 加入新制Cu(OH)悬浊液，加热，有红色沉淀生成；若加入银氨溶液有银镜生成，表示有一CHO7. 加入Na放出H2,表示物质中含有一OH或一COOH8. 加入NaHCC溶液产生气体，表示物质中含有一COOH或SOH9. 加入溴水出现白色沉淀为苯酚。考例2某有机物A(CHO)广泛存在于许多水果内

5、，尤以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。该化合物具有如下性质： A为一种二元弱酸 A+RCOOH或ROHA有香味的有机物 1molA和足量的钠反应慢慢产生1.5mol气体 A在一定条件下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应试回答：(1) 根据以上信息，对A的结构可作出的判断是(填序号)。A. 肯定有碳碳双键B.有两个羧基C.肯定有羟基D.有酯基(2) 有机物A的结构简式为(不含甲基)。(3) A在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式。(4) A的一个同类别的同分异构体是。解析(1)A是二元弱酸，可推知分子中有两个一COOH结合与Na反应量的关系可推测分子中还有一个一OH(2)根据

6、该化合物的性质可推知该有机物有三种：*HOOCCHCH.COOHIOHI.,HOOCcncoonICH-OHOHI亠丄亠c.HUUCCCOOH、算中c中令有甲基口CH3(3) 据(2)知：A的脱水产物有HOOCCCOOHIIHOOCH=CHCOOH匚耳均能与溴水反应答案(1)B、C(2) CHCH.GOOH(或HOOGCHLHOH)OHCOOH(3) HOOCCHCOOH+Dr.HOOCCHCHCOOHIIHrBrC(JOH(或HUO匚一CYUUH+Br3-HOOCCBr)cO(+)HOOCCOOH即时突破1. 下列作用中，不属于水解反应的是（）A. 吃馒头时，多咀嚼后有甜味B. 淀粉溶液和稀

7、硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C. 不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D. 油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂答案C解析吃馒头时，多咀嚼后有甜味是因为淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解，生成少量麦芽糖；淀粉溶液与稀硫酸共热后，加碘水不显蓝色，说明淀粉已完全水解；浓硝酸沾到皮肤上显黄色，属于颜色反应；油脂的皂化反应属于水解反应。故正确答案为Co水解反应有：淀粉的水解、油脂的皂化反应、酯类的水解、卤代烃的水解、蛋白质（多肽）的水解、多糖的水解等。2. 某有机物的结构简式为0II（溶于水），为了证实该有机物的结构和性质，你认为应先检HCCHZCH=CHCH.COOH验（填官能团），所选的检验试剂是；其次检验（填官能团），所选的检验试剂是；最后检验（填官能团），所选的检验试剂是。答案羧基石蕊试液（或碳酸钠溶液）醛基银氨溶液双键溴水解析该有机物分子中有三种官能团；醛基、碳碳双键、羧基。由官能团结构决定了检验有机物的性质，由此决定了试剂的选择。由于加银氨溶液会破坏羧基，故应先检验羧基的存在，再检验醛基和碳碳双键的存在。由于溴水也能氧化醛基，所以在用溴水检验碳碳双键存在之前应先检验醛基。3. 下列有机物中既能发生酯化反应、加成反应、又能发生水解反应的是（）A.HOCHCH=CHCOOCHB.CHCH=CHCOH01HCCH