第四节饭店集团概况

1、全球最大酒店集团洲际集团在华加速洲际集团亚太区洲际集团亚太区首席执行官首席执行官Patrick Imbardelli 国际最大的酒店集团国际最大的酒店集团 洲际酒店集团 洲际酒店成立于1777年，是一个全球化的酒店集团，在全球100多个国家和地区共有4,200间不同类型的酒店，超过610,000间客房。“洲际”旗下的酒店品牌有洲际酒店（InterContinental Hotels & Resorts），假日酒店（Holiday Inn），皇冠假日酒店（Crowne Plaza Hotels & Resorts），假日快捷（Holiday Express），Indigo品牌酒店

2、 ,Candlewood品牌酒店 ,Staybridge公寓式酒店等品牌。 成立历史成立历史 1777年，英国巴斯（BASS）集团成立，成为英国第一家独立注册商标的集团。成立之初，巴斯集团主要以饮料和啤酒的生产和销售为主。至20世界80年代末，转入酒店行业。而后， 收购凯蒙斯威尔逊（Kemmons Wilson）创立的假日酒店及洲际等多个其他国家连锁经营的饭店，2001年7月，巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团（Six Continents）。2003年4月，六洲酒店集团正式更名为洲际饭店集团。历史背景历史背景美国企业家凯蒙斯威尔逊（Kemmons Wilson）在一次举家出外度假时，有感于所入住

3、的饭店缺乏宾至如归的服务及收费过高，遂于1952年在美国田纳西州孟斐斯开设了第一间假日饭店。该饭店设有泳池、空调设备与餐厅，还提供电话、冰块及免费停车场等基本设施，而孩童则可免费入住父母的客房 。这些现在看来只能算是很普通的设施，在当时来说，却在饭店业掀起了一场革命，并由此而形成了一套饭店业的标准，这套标准不仅为每间假日饭店所采用，也引领着全球饭店业的发展进程。 Wilson 先生其后还成为连锁经营的先驱。他利用当时美国的州际高速公路系统向全国伸展的时机，沿途开设饭店，迅速扩展了假日饭店的网络。假日饭店在美国取得成功后，很快引起了欧洲及亚洲投资者的兴趣，进而发展成全球最具规模的单一饭店品牌。如

4、今假日饭店的品牌在全球已随处可见。 四、中国饭店集团的发展现状及其特四、中国饭店集团的发展现状及其特点点1.中国饭店集团化方式，分两种：一种是大企业集团进入饭店业，另一种是以饭店经营见长，以品牌及管理为纽带的本土饭店集团。2.饭店集团聚集地大多在沿海开放城市，北京、上海、福建、珠江三角洲地区。3.饭店等级普遍为三星以上。Patrick Imbardelli表示，在集团最新的全球发展计划中，洲际集团在中国拓展的酒店数量将占全球发展总数的三分之一。 酒店巨头抢点中国 洲际集团的加速缘于中国观光产业的蓬勃发展以及对手们的积极抢点。根据世界旅游以及旅行组织最新预测，中国将在10年内成为世界第二大观光产

5、业国。Patrick Im-bardelli预计，已有约34%的国际酒店集团来到中国，不久的将来，将会增加到40%。 面对众多的竞争对手，Patrick Imbardelli表示获胜的关键在于“先行”。 他透露，早在1984年洲际集团就率先来到中国，那时其他顶级酒店集团，对于中国市场尚处于观望阶段。而洲际集团就早早抓住了开发浦东的商机，与锦江集团最先合作开发了上海锦江汤臣洲际大酒店。 接下来的十几年，洲际集团紧紧跟随中国的政府开发战略，机场、铁路开发到哪里，洲际集团的酒店就跟随到哪里。 Patrick Imbardelli指出，在早期的在华竞争中，洲际集团占尽了先机。日前新一轮的商战中，依然以

6、“先行”为重点策略，这一次是抢先巨额投资。 2年酒店数目将翻倍 据悉，由于看好中国市场，目前诸多国际酒店业巨头均表示，以后不仅要在华输出管理，也要以上市融资或直接投资等形式在华扩张酒店业务。但从目前国际知名酒店集团在中国市场上的投资情况来看，投资方式还较保守，多是以管理公司的名义入驻。 Patrick Imbardelli指出：“中国是洲际集团发展最迅速的市场，在华酒店数量已经从2003年的20家发展到现在的52家，此外，还有50余家酒店正在建设中。“事实上，自从进入中国20年来，我们在中国的收益就从来没有拿走过。一直又重新投入到这个市场。” Patrick Imbardelli称，2008年

7、洲际集团在华将拥有125家酒店，届时中国将成为洲际集团全球第三大市场。仅次于美国和英国。 2009年年5月月21日，全球最大的酒店集团洲际酒店集团，今日与台湾义联集团签约管理拥有日，全球最大的酒店集团洲际酒店集团，今日与台湾义联集团签约管理拥有650间客房的高雄义大皇冠假日饭店。这是洲际酒店集团在台湾的第一家皇冠假日酒店，间客房的高雄义大皇冠假日饭店。这是洲际酒店集团在台湾的第一家皇冠假日酒店，此项合作也使得洲际酒店集团成为台湾最大的国际酒店集团，在该市场拥有超过此项合作也使得洲际酒店集团成为台湾最大的国际酒店集团，在该市场拥有超过1,200间间客房。酒店建成后将配备五间餐厅，两间宴会厅和十间

8、多功能厅。客房。酒店建成后将配备五间餐厅，两间宴会厅和十间多功能厅。 义大世界集中融合了各种商业元素，包括： 酒店、购物中心、主题乐园、大学和房地产开发项目。 洲际酒店集团在台湾现有的酒店包括台北深坑假日饭店，桃园快捷假日饭店和台中公园快捷假日饭店。洲际酒店集团进入大中华区25年，业已成为该地区最大的国际酒店集团，现已拥有117家开业酒店以及100多家在建酒店。目前，大中华区已超过英国成为洲际酒店集团全球第二大市场。 洲际酒店集团的专业酒店管理经验势必会提升台湾本地酒店业的行业标准。”北京洲际集团在京举行餐饮交流时，北京洲际集团在京举行餐饮交流时，北京八家假日饭店所做的海南鸡饭北京八家假日饭店

9、所做的海南鸡饭 娘惹菜的来源：神秘的娘惹文化造就了马来特有的娘热菜。中国姑娘和当地巫族青年通婚的后裔中，女孩就被称为娘惹，而娘热菜正是把中餐文化和马来当地饮食文化相结合后产生的独特美味 链接链接 几大酒店巨头在华目标 2006年起，世界顶级酒店集团在中国市场的角逐将更加激烈。 希尔顿集团希尔顿集团计划在中国兴建50家花园酒店。希尔顿酒店公司总裁兼首席运营官马修哈特指出，希尔顿酒店公司计划优先开拓中国和印度等亚洲市场。其中将首先在中国寻找合作伙伴，建立50家希尔顿花园酒店。 喜达屋集团喜达屋集团宣布，到2007年底，喜达屋在华的酒店数目（目前是18家）将会翻一番，其旗下的上海威斯汀大酒店因为注资

10、1千万美元，而在今年升级为六星级大酒店。 香格里拉集团香格里拉集团表示，基于中国市场的巨大潜力，香格里拉三年内将再开25家酒店。 雅高国际酒店集团雅高国际酒店集团亚太区首席副总裁兼中国区总裁狄森则表示，雅高集团将投资18亿元进军中国市场。 北京希尔顿北京希尔顿 座落于京城新商务及外交使馆区中心的北京希尔顿酒店，是您公干、购物或观光一天后的理想下 榻之处。340间客房及套间，温馨舒适，豪华典雅；而其各式精选美酒佳肴更令希尔顿享誉京城。 重庆希尔顿重庆希尔顿 拥有441441间舒适优雅客房的重庆希尔顿业已成为“山城”顶级酒店的又一新典范：独具特色的各个餐厅带给您前所未有的美食体验；而其现代化的“银

11、河跑道健身中心”从各种健身项目到美容美体服务都会令您身心舒缓、活力再现。南京希尔顿南京希尔顿 毗邻南京博物院的南京希尔顿酒店，拥有561间豪华客房，各类娱乐健身设施一应俱全。可容纳1，200人的大宴会厅能满足您举办各种宴会及大型会议的需要。酒店更荟萃中西美食：无论纯正的粤菜、淮扬菜，抑或传统意大利佳肴，都会令您齿颐留香，乐而忘返。 上海希尔顿上海希尔顿 上海希尔顿地处于申城繁荣的商业中心，拥有720720间格调雅致、设施先进齐全的客房；6个风格迥异的餐厅及3个酒吧；新建的“希尔顿健体中心”更是集合了最新的高科技 锻 炼、休闲及娱乐设 施 ；能够满足新世纪商旅客人对舒心旅程的各项需求。大连希尔顿

12、大连希尔顿 俯瞰大连这座北方时尚之都，高达36层的希尔顿酒店已成为先锋设计与时尚精品的典范。酒店共有372372间豪华客房，您在此可一览令人叹为观止的都市海天全景，更有客房内置宽带网络入口和淋沐相独立的大理石浴室让您充分享受缘自现代技术的舒适与惬意；风味别具的各式餐厅，以及滨城最大的水浴中心都会带给您全新的感受。“中国本土酒店航母中国本土酒店航母” 锦江国际（集团）有限公锦江国际（集团）有限公司司 2003年，在锦江（集团）有限公司和上海新亚（集团）有限公司国有资产重组基础上，组建了大型旅游企业集团锦江国际（集团）有限公司。锦江国际成为全国规模最大的旅游企业集团，注册资本21亿元人民币，总资产

13、规模达150亿元，其核心产业为酒店宾馆业、餐饮服务业和旅游客运业。集团重组后，锦江更注重自身品牌的建设和输出，并大力推进业务发展集团化和国际化。锦江酒店集团在过去3年的时间里，已经从全球300强酒店集团排名的29位（2004年）上升至22位。目前包括正在筹建的酒店，锦江国际酒店集团在国内投资、管理及特许经营酒店已达230余家，客房46,000多间，员工60，000多名，拥有“中国本土酒店航母”之称。郑州锦江之星郑州锦江之星北京锦江之星（北太平庄店）北京锦江之星（北太平庄店）四、饭店产品的特点四、饭店产品的特点（一）生产与消费同步（二）价值不能储存（三）受人的因素影响很大，极具复杂性。（四）具有

14、综合性和季节性（五）饭店产品的差异性（六）饭店产品的无形性第四节现代饭店管理的发展第四节现代饭店管理的发展趋势趋势-饭店集团饭店集团 一、饭店集团的定义 以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。二、饭店集团的优势二、饭店集团的优势1.具有较成功的管理系统，垄断客源，形成市场优势2.对员工进行培训，具有人才优势3. 规模庞大、资本雄厚，筹措资金资信度高4.经营成功享有较高的声誉，产生深刻的印象5.独特的经营管理风格，形成独有的企业文化6.规模效应（产品的单位成本随产品数量的

15、增多呈下降趋势）三、饭店集团的经营模式三、饭店集团的经营模式（一）饭店集团的联合形式（二）饭店集团的结构关系横向联合前向和后向纵向联合多种经营联合饭店集团的联合形式饭店集团结构关系饭店集团结构关系1 1、拥有关系、拥有关系（直接投资、产权归集团所有关系）直接投资、产权归集团所有关系） 2 2、控股关系、控股关系 3 3、租赁关系、租赁关系（直接租赁形式、分享赢利的租赁形式、出售回租形式） 4 4、管理合同关系、管理合同关系5 5、饭店名使用权转让饭店名使用权转让（转让特许经营权）（转让特许经营权）1 1、拥有关系、拥有关系 优点：节省费用缺点：风险大，连带作用强；上缴利润多，税率高；2 2、租赁关系、租赁关系 直接租赁形式 分享盈利的租赁形式（总收入、利润和混合百分比） 出售-回租形式4. 4.管理合同关系管理合同关系 管理合同关系和租赁关系的异同点相同点：所有权和经营权分开、收取租金和收取管理费采取相似的分成方法。不同点：租赁关系：经营饭店的