“茶旅融合”助推茶产业转型升级探研

1、茶叶科学技术2016(3):Tea Science and Technology“茶旅融合”助推茶产业转型升级探研以 XXXXXXXXXXXX3为例摘要：面对日趋激烈的市场竞争， 广大茶企积极应对，努力探寻茶产业转型升级之路，“茶旅融合”助推茶产业转型升级便是这一探索过程中取得的重要成果之一。文章四川蒙顶山 茶业有限公司为例，分析了 “茶旅融合”协同发展的机缘，总结了 “茶旅融合”促进茶产 业发展的路径，提出了 “茶旅融合”助推茶产业转型升级的策略，以期对蒙顶山茶茶产业 乃至全国茶产业的可持续发展提供借鉴。关键词：茶产业；旅游业；茶旅融合；产业转型升级；XXXXX堞业有限公司目前， 中国的茶叶

2、种植面积、 茶叶产量和消费量均位居世界第一，且茶产业规模继续保持增长态势。 但纵观全国数万茶企， 长期将茶叶视为初级农产品，品类繁多，但大而不强，在激烈的市场竞争中亟待转型升级。虽然资本运作、技术创新、组织管理、品牌营销等是促进茶产业转型升级的有效措施， 但它们囿于传统发展套路， 茶产业的新领域并未得到实质性拓展。 随着文化旅游的兴起， 以茶产业为基础的茶文化旅游倍受青睐， 它“涵盖了观光、 体验、 购物等多种旅游功能，是集合生态旅游、 乡村旅游和文化旅游为一体的新型旅游方式”， 这也使“茶旅融合”助推茶产业转型升级成为可能。四川蒙顶山茶业有限公司是名山区茶叶行业的领军企业， 集茶叶种植、生产

3、加工、科研开发、外贸出口、商贸流通、生态旅游、文化推广、品牌营销于一体，下辖6 家子公司和 20 余家成员企业，拥有 16700亩茶叶示范基地和 8 万余户茶农， 年茶叶加工能力逾3 万吨，先后通过农业产业化、林业产业化省级重点龙头企业认定，被农业部授予“全国农产品加工业示范基地”称号。 企业所在地名山旅游资源丰富， 如何发挥旅游业的综合带动效应， 以“茶旅融合”助推茶产业转型升级，是颇具示范价值的研究课题。1 “茶旅融合”协同发展的资源耦合耦合是指两个系统之间交互作用、 彼此依赖的紧密型关系。 迷人的自然和丰厚的人文是茶乡旅游和茶产业融合的资源交集和发展基础，而茶则是“茶旅融合”不可或缺的重

4、要载体和发展平台。1.1 以茶叶种植为本的茶乡茶园茶叶种植是茶园存在和发展的基础与前提。 茶园既有收获茶叶的经济功能， 也有提供人们观光休闲的服务功能。 茶乡中峰乡牛碾坪是四川蒙顶山茶业有限公司的主要茶叶示范基地， 万亩茶叶观光园成为旅游与茶产业联姻的桥梁。 茶园步游道、 茶叶采摘园、 生态观光亭等，可为游客提供观茶、采茶、品茶“一站式”周到服务，美丽的田园风光和特色的休闲方式成为旅游亮点。 游客不仅能体验到浓郁的乡土气 息，还能了解茶叶种植、管理、采摘、加工等技术，并可亲手采茶和制作，感受茶农生活情趣。此外，旅游是茶产业营销的重要手段，通过旅游宣传，可树立茶乡形象，促进茶叶在第一产业领域的发

5、展。1.2 以茶叶加工为主的现代工厂茶叶加工厂是生产制作茶叶成品的关键场所， 也是茶文化旅游者关注和渴望深入了解的地方 尽管他们在茶乡茶园的参观中可能会参与传统手工制茶的体验活动。现代茶叶加工以清洁化、优质化、标准化为目标，强调茶叶加工的机械化、自动化、连续化水平，这与传统茶叶加工的手工作坊大相径庭。 现代茶叶加工在工厂中使用一体化机械生产， 第二产业的介入确保了批量生产茶叶的品质。 在牛碾坪茶叶基地， 有技术接待人员负责介绍茶叶加工设备的功用、 演示加工过程和相关技术， 游客通过对茶叶加工厂的接触了解， 可以获得产品加工流程、质量标准、安全卫生等诸多信息，获得难忘的茶叶加工厂的参观体验，也有

6、助于认识茶叶和推广品牌，打开潜在的客源市场。1.3 以满足多元需求为目标的消费服务茶叶消费因人而异， 满足旅游者物质和精神的多元需求是对茶文化消费服务的基本要求。在牛碾坪，旅游者可漫步生态茶园，欣赏自然美景；可坐到茶农家里，聆听茶闻趣事和茶叶生产知识；可走进茶叶体验馆，欣赏茶艺，品尝茶汤。观光品茗之余，还可购买茶乡出产的原生态茶叶作为纪念， 回去后还可自我回味或与他人分享茶乡的消费体验。这样，茶乡旅游的茶叶就超出了仅作为农产品的价值范畴。尽管目前游客接触到的采茶、喝茶、买茶、观看茶艺表演等环节，只是众多旅游线路上的一个小节点或片段， 但作为第三产业的旅游消费服务却带动了茶产品的多样化开发和社会

7、公共服务水平的不断提升。1.4 以拓展文化内涵为要旨的产品创新传统茶产业专注于种茶、采茶、制茶、卖茶的简单循环，经营模式比较单一。随着茶产业和旅游业的发展，人们对历史的、现实的茶文化寄予了更大的热情。 茶文化旅游将茶产业和旅游业结合， 为游客提供休闲养生的良好环境，以及茶史掌故、茶艺鉴赏、茶歌茶舞、茶饮茶宴等富有文化内涵的旅游产品，不断拓展茶产业链和增值渠道。如今，四川蒙顶山茶业有限公司的茶叶终端产品日渐繁多，茶食、茶饮、 茶艺术品等高附加值的茶叶深加工产品开发力度不断加大， 丰富多样的茶叶产品对游客无疑具有较大的消费吸引力。而茶节、茶戏、 茶纪念品等茶文化旅游产品的培植，进一步丰富了茶乡文化

8、生活。2 “茶旅融合”促进茶产业发展的路径探索四川蒙顶山茶业有限公司充分利用“茶旅融合”的良好资源， 努力实现茶产业与旅游的联姻， 积极探索二者有机融合的路径， 进而带动茶产业的转型升级。2.1 通过旅游加强茶区与市场的链接蒙顶山茶文化历史悠久，名茶名泉、名人诗文、茶风茶俗等资源异常丰富，并显示出地域性、气候性、丰厚性、生态性等鲜明特点，这使得蒙顶山茶历史茶文化具有较高的旅游开发价值。 牛碾坪是绿茶的原产地之一，平均海拔800 m ，茶园在浅丘间连片蜿蜒，呈阶梯状分布，周边群山叠嶂，沟壑纵横，茶园广阔，生态环境好，自然旅游资源丰富。 而四川蒙顶山茶业有限公司规划建设、 经营管理的牛碾坪万亩观光

9、旅游景区， 以建设“绿茶第一原产地市场”为目标， 公司先后获得农业部“全国农产品加工创业基地”等殊荣， 并成为四川省农业旅游示范点、全国绿色市场。企业全面依托本土历史茶文化、牛碾坪茶叶基地，积极开展旅游活动，如蒙顶绿茶开园节、茶文化月、蒙顶斗茶大赛等旅游文化活动， 加强茶区与市场的链接， 推进茶叶市场的发展。 旅游为传统茶产区走向广阔的市场构筑了一条绿色通道， 为广大茶农茶商搭建了一座链接产销两地的桥梁。2.2 通过旅游增进企业与社会的沟通在牛碾坪万亩观光茶园，服务周到热情，供人休闲聊天，洽谈商务，品茗体验，购茶纪念；在牛碾坪茶叶基地，生态茶园、生产车间可供游览观光， 采茶体验园、 手工制茶坊

10、可供游客全程参与茶叶生产；在茶农开设的农家乐，可享受吃农家饭、喝生态茶、住茶园帐篷房的淳朴服务。四川蒙顶山茶业有限公司常年在广电、网络、报纸等新闻媒体宣传茶乡旅游，并创办了蒙顶山茶期刊，赠送相关单位和茶人。配合社会主义新农村建设， 企业采取企地联合形式反哺社会， 拟将中峰乡打造成为“全省新农村建设的示范村镇、 牛碾坪茶乡休闲农业的度假胜地”。 这必将有利于促进茶企与茶农的进一步理解、 融合与共同发展，以及社会对茶企责任的重新认识。2.3 通过旅游带动配套环境的改善旅游业的综合性特征， 必然带动茶乡配套设施和环境的改善。 牛碾坪万亩观光茶园基地一开始就按照“高起点、 高标准、 高规格”的思路予以

11、规划，集茶叶贸易、休闲购物、生态旅游、文化推广、物流配套于一体， 与蒙顶山茶历史茶文化紧密结合， 与本土特色农业产业发展衔接， 坚持走文化旅游和产业集群之路； 结合文化旅游产业示范园和全国农业旅游示范点的建设， 实施茶叶精品商贸、 茶文化旅游服务和现代物流配套三大战略，达到“乡土味、现代型、旅游景、产业城”的建设特色， 吃住行游购娱等环节都能在茶城得到某种程度的体现，当初郊野僻壤已发展到今天商贾云集。在中峰乡牛碾坪，随着茶文化休闲新集镇的规划建设， 必将推动当地交通、 通讯、 宾馆、 餐饮、商业、娱乐、安全卫生等条件的改善，为游客提供良好的环境；促进一批通晓茶知识、了解茶习俗、掌握茶礼仪、领会

12、茶精神、展示茶文化的旅游从业人员的成长，有利于茶乡旅游接待水平的提高。2.4 通过“茶旅一体化”打造品牌发展龙头企业和知名品牌是茶产业转型升级的主要目标。近年来， 蒙顶山茶企业转型升级步伐加快， 四川蒙顶山茶业有限公司从中脱颖而出， 成为佼佼者。 但与跨国行业龙头企业和全球知名品牌相比，还有较大差距。为提升形象，扩大市场占有率，四川蒙顶山茶业有限公司确立了“茶旅一体、 协同发展”的思路， 以品牌建设提升茶产业发展，参加具有权威性、文化含量大的品牌展会和品茗活动，扩大社会影响，如中国成都茶业博览交易会、上海国际茶文化旅游节等；承办高规格的茶事活动， 打造具有影响力的本土茶叶旅游节会， 弘扬蒙顶山

13、茶文化，宣传四川茶产业，增进茶文化交流与经贸合作，如中国茶文化旅游节；举办丰富多彩的活动，营造浓厚的茶乡氛围，如举办中国最美茶乡摄影大赛、 蒙顶绿茶开园节、 蒙顶斗茶大赛、 寻根之旅、文艺名家茶乡采风、 评茶员培训等活动。 通过茶旅互动推介展示茶品牌，提高了蒙顶山茶的市场占有率，扩大了社会知名度。3 “茶旅融合”助推茶产业转型升级的有效策略名山正在朝中国茶旅名区迈进， 旅游对相关产业的带动效应日益明显； 名山茶产业发展水平在全省居于领先地位， 是成长性特色产业和区域性主导产业。在此背景下，四川蒙顶山茶业有限公司在“茶旅融合”方面的探索，对于助推茶产业转型升级具有很强的策略启迪价值。3.1 重视

14、茶文化旅游与茶产业发展的一致性旅游是战略性支柱产业， 具有很强的产业关联性和带动效应。 茶文化旅游既是旅游活动， 也是茶事活动， 体现了旅游业与茶产业的结合。 从茶产业的角度看， 茶文化旅游能够带动和加快茶产业的转型升级步伐，发展茶文化旅游也是在发展茶产业。名山旅游资源丰富，茶产业发展基础好， 加之现代化城市的建设， 为茶产业快速发展提供了难得契机。四川蒙顶山茶业有限公司强调“调产业、转方式、争效益”，依托优势资源、产业基础和消费市场，将茶叶生产、加工、销售和茶文化、 茶旅游融合发展， 把茶文化旅游打造成为地方产业发展的品牌， 使现代茶文化休闲成为对市场有强烈吸引力的旅游和茶消费产品，促进茶产

15、业的转型升级。3.2 统筹茶乡旅游与茶产业发展的规划茶乡以其得天独厚的自然资源和人文底蕴为旅游业的发展提供了条件， 而旅游业的发展又带动着茶乡的进步。 要瞄准产业融合趋势，协同合作，促进茶产业转型升级。按照“立足茶叶、注重生态、打造品牌、持续发展”的原则，制定生态茶乡发展总体规划；统筹茶乡旅游与各产业的发展，注意茶资源和旅游的融合，实现茶叶种植、生态保护与产业发展的良性互动；建设生态茶园，做好茶叶深加工，发展茶文化，在茶包装、茶用品、茶食品、茶旅游、茶文化、茶教育等涉茶行业，多方延伸产业链，发展壮大茶产业；突破行业局限，开发组合性茶文化旅游产品，合理规划旅游线路，实现旅游、茶叶等业态的联动发展

16、。3.3 加快茶乡旅游设施和项目建设的步伐茶乡牛碾坪风光旖旎， 文化积淀深厚， 具有旅游业与茶产业融合发展的优越条件， 系列茶文化旅游活动的开展， 更是吸引了大批茶人和游客慕名前往。企业“围绕可进入，构建茶乡良好的道路网络”，“围绕可停留，构建茶乡完善的服务体系”，“围绕可享受，构建茶乡丰富的游览项目”。改善交通基础设施，增强目的地通达性， 以“通道效应”拉近与客源地的时空距离， 如建设茶山自行车赛道；推进旅游项目建设，以涵盖生态观光、休闲度假、商务会展、文化体验等成片开发项目为重点，加快餐饮、酒店、网络等的标准化建设， 带动茶区基础设施和配套环境的改善； 对老茶园进行生态化改造，茶边有林、中

17、间有路、适度套种、有机搭配，合理配置水利设施，增强茶园的可观赏性。3.4 培育优秀茶文化品牌文化是产业发展的内在灵魂和价值支撑， 茶产业发展也呼唤茶文化品牌的诞生。 四川蒙顶山茶业有限公司从文化结构的各个层面进行了有益尝试： 在物态文化方面， 建设古朴典雅的综合性旅游茶城和茶乡集镇，改造农家乐房屋立面，建设地域茶叶博物馆，新建茶楼，宣传特色茶叶产品；在制度文化方面，理顺企业内部管理机制，规范茶叶基地建设，加强与茶叶合作社、茶农的联系，构建多方共赢的发展框架；在行为文化方面，举办茶文化旅游节、斗茶大赛、开茶节、自行车赛事、围棋比赛、摄影比赛、茶区采风、故事会、制茶大赛、茶艺比赛、 品茗会等茶文化

18、活动， 开发寻根访祖、 民俗风情、 学习考察、休闲度假、医疗保健、山水生态、节日庆典等茶文化专题旅游产品；在精神文化方面， 提炼企业经营理念， 引入时尚观念与传统文化有机对接，挖掘茶叶历史、传说、故事所蕴含的精神价值，丰富产品文化内涵。 立足本土资源， 发展差异化旅游产品， 打造茶区个性旅游形象，使茶文化品牌具有独特的吸引力，催生茶产业发展的倍增效应。3.5 不断完善技术方案不同茶区茶类生产、生态条件、病虫害发生种类、农艺习惯有差别， 在制定技术方案时应根据普查结果， 针对如“三虫两病”等制订因地制宜的调控方案和调控日历（防治计划），结合监测情况，及时实施调控方案，根据监控实施结果适时做出相应调整。通过12年的调控， 部分病虫害得到有效控制后技术方案也应调整。 在选择调控措施时，过程中无疑具有标杆引领作用。4 余论当今茶产业不可能仅凭茶叶种植面积和产量的增长取胜， 要真正实现茶产业的提质增效，必须改变粗放型发展模式，另辟蹊径。旅游是综合性产业， 涉及吃住行游购娱等行业， 是带