一轮复习-降低化学反应活化能酶

1、降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶2.3.2.3.同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因在同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因在于于_的作用更显著。的作用更显著。2.2.2.2.酶催化作用的原理是酶催化作用的原理是_。 分子从分子从_转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的_所需要的能量。所需要的能量。 细胞中每时每刻进行着的许多细胞中每时每刻进行着的许多_的统称，的统称，是细胞生命活动的基础。是细胞生命活动的基础。2.1.2.1.活化能：活化能：化学反应化学反应常态常态活跃状态活跃状态一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1.1.细胞代谢：细胞代谢：2.2.酶的

2、作用机理酶的作用机理降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能酶降低活化能酶降低活化能考点一：酶的本质及相关实验考点一：酶的本质及相关实验1.1.1.1.来源：一般来说，来源：一般来说，_都能产生酶。都能产生酶。活细胞活细胞二、酶的本质与特性二、酶的本质与特性1.酶的本质酶的本质1.2.1.2.本质：本质：化学本质化学本质 绝大多数是绝大多数是_ 少数是少数是_合成原料合成原料合成场所合成场所细胞核细胞核( (真核生物真核生物) )蛋白质蛋白质RNARNA核糖核苷酸核糖核苷酸氨基酸氨基酸核糖体核糖体3、关于酶的正确与错误说法、关于酶的正确与错误说法2.1.高效性：高效性：酶的催化效率大约是无机催

3、化酶的催化效率大约是无机催化剂的剂的1071013倍。倍。一种或一类一种或一类2.3.作用条件较温和作用条件较温和 最适最适pH和温度下，酶活性最高，温度和和温度下，酶活性最高，温度和pH偏偏高或偏低，酶活性会明显高或偏低，酶活性会明显_。 在在_条件下，酶失活。条件下，酶失活。在低温条件下，在低温条件下， 酶活性降低，但不会失活。酶活性降低，但不会失活。降低降低过酸、过碱或高温过酸、过碱或高温2.2.专一性：专一性：每一种酶只能催化每一种酶只能催化_ 化学反应。化学反应。2.酶的特性酶的特性一、高效性一、高效性专一性专一性习题巩固习题巩固1.1.下列关于酶的叙述，不正确的是下列关于酶的叙述，

4、不正确的是 A.A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B.B.能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C.C.酶的催化效率高是因为其降低活化能的效酶的催化效率高是因为其降低活化能的效果显著果显著 D.D.酶催化的化学反应一般是在比较温和的条酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的件下进行的B B2.2.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会持其甜味。这是因为加热会 A.A.提高淀粉酶活性提高淀粉酶活性 B.B.改变可溶性糖分子结构改变可溶性糖分子结构 C.C.防止玉米粒发芽防止

5、玉米粒发芽 D.D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶习题巩固习题巩固D D习题巩固习题巩固3.3.设计证明生物酶具有催化性、特异性、高效设计证明生物酶具有催化性、特异性、高效性实验，选用的对照条件分别是性实验，选用的对照条件分别是 A.A.化学催化剂，同一物质，自然条件化学催化剂，同一物质，自然条件 B. B.自然条件，不同物质，化学催化剂自然条件，不同物质，化学催化剂 C. C.自然条件，同一物质，化学催化剂自然条件，同一物质，化学催化剂 D. D.化学催化剂，不同物质，自然条件化学催化剂，不同物质，自然条件B B习题巩固习题巩固4.4.下图甲表示植物淀粉酶与人淀粉酶

6、活性受下图甲表示植物淀粉酶与人淀粉酶活性受pHpH影影响的情况，乙表示响的情况，乙表示3 3种脱氢酶种脱氢酶(A(A、B B、C)C)的活性受的活性受温度影响的情况，下面的说法中正确的是温度影响的情况，下面的说法中正确的是 A.pH A.pH6 6时，植物时，植物淀粉酶的活性最高淀粉酶的活性最高 B.B.若细胞质由中若细胞质由中性变成酸性，人淀性变成酸性，人淀粉酶的活性渐渐升高粉酶的活性渐渐升高 C.C.乙图中，活性温度的范围最广的酶是乙图中，活性温度的范围最广的酶是B B D. D.乙图中无法知道乙图中无法知道C C酶的最适活性温度酶的最适活性温度D D习题巩固习题巩固5.5.已知淀粉酶可水

7、解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可水解蛋已知淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可水解蛋白质为多肽。为研究酶之间的相互影响，某同学设计如白质为多肽。为研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验下实验( (实验中所涉及的酶都是蛋白质实验中所涉及的酶都是蛋白质) )，请分析回答：，请分析回答：试管号试管号加入的物质加入的物质1 12 23 34 4质量分数为质量分数为1%1%的淀粉溶液的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL淀粉酶蛋白酶淀粉酶蛋白酶( (等量混合等量混合) )4mL4mL4mL4mL蒸馏水蒸馏水2mL2mL2mL2mL碘液碘液2 2滴滴

8、2 2滴滴双缩脲试剂双缩脲试剂2mL2mL 2mL2mL预期颜色变化预期颜色变化不变蓝不变蓝紫色紫色习题巩固习题巩固1.1.该实验所依据的两个颜色变化原理是：该实验所依据的两个颜色变化原理是： a._a._； b._b._。2.2.请简述双缩脲试剂的使用方法请简述双缩脲试剂的使用方法_。3.3.实验过程中，试管实验过程中，试管1 1、2 2还要分别加入还要分别加入2 mL2 mL的的蒸馏水，其目的是蒸馏水，其目的是_。4.4.处预期的颜色变化为处预期的颜色变化为_，理由是理由是_。淀粉遇碘液变蓝色淀粉遇碘液变蓝色蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应 先向试管中注先向试管

9、中注入双缩脲试剂入双缩脲试剂A A液液1 mL1 mL，摇匀；再向试管中注入双缩，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂脲试剂B B液液4 4滴，摇匀；最后观察试管内的颜色变化滴，摇匀；最后观察试管内的颜色变化 保证各试管中液体的体积相同，保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察防止液体体积的差异影响对颜色的观察蓝色蓝色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解1.1.在最适宜的温度或在最适宜的温度或pHpH条件下，酶的活性条件下，酶的活性最高；温度和最高；温度和pHpH偏高偏高或或偏低偏低，酶的活性都，酶的活性都会明显下降；会明显下降；2.2.在在高高

10、温、温、强酸强酸或或强强碱碱、重金属盐重金属盐等引起等引起蛋白质变性的条件下，酶都会蛋白质变性的条件下，酶都会丧失活性丧失活性；3.3.注意低温仅抑制酶的活性，随温度升高注意低温仅抑制酶的活性，随温度升高( (最适温度以下最适温度以下) )酶的活性逐渐增强。酶的活性逐渐增强。一、影响酶活性的曲线分析一、影响酶活性的曲线分析解密高频考点解密高频考点1.1.在其他条件适宜、在其他条件适宜、酶量一定酶量一定的情况下，的情况下，酶促反应速率随底物酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加性限

11、制，酶促反应速率不再增加( (如图甲如图甲) )。2.2.在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比率与酶浓度成正比( (如图乙如图乙) )。二、影响酶促反应速率的曲线分析二、影响酶促反应速率的曲线分析解密高频考点解密高频考点6.6.如图所示在不同条如图所示在不同条件下的酶促反应速率件下的酶促反应速率变化曲线，下列据图变化曲线，下列据图叙述错误的是叙述错误的是A.A.影响影响ABAB段反应速段反应速率的主要因素是底率的主要因素是底物浓度物浓度B.B.影响影响BCBC段反应速率的主要限制因段反应速率的主要限制因子可能是酶量子可能是酶量

12、C.C.温度导致了曲线温度导致了曲线和和的反应速率不同的反应速率不同D.D.曲线曲线显示，该酶促反应的最适温度为显示，该酶促反应的最适温度为3737考点示例考点示例D D考点示例考点示例8.8.某同学研究温度和某同学研究温度和pHpH对某酶促反应速率的影对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。响，得到如图的曲线。下列分析正确的是下列分析正确的是A.A.该酶催化反应的最适温度为该酶催化反应的最适温度为3535左右，最适左右，最适pHpH为为8 8B.B.当当pHpH为为8 8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度和酶浓度C.C.随随pHpH升高，该酶催化

13、反应的最适温度也逐渐升高升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D.D.当当pHpH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响度对反应速率的影响A A解密高频考点解密高频考点三、与酶的特性有关的实验分析与设计三、与酶的特性有关的实验分析与设计实验名称实验名称实验组实验组对照组对照组实验组衡量实验组衡量标准标准验证酶是蛋白质验证酶是蛋白质待测酶液双待测酶液双缩脲试剂缩脲试剂已知蛋白液已知蛋白液双缩脲试剂双缩脲试剂是否出现紫是否出现紫色色验证酶有催化作用验证酶有催化作用底物相应酶底物相应酶液液底物等量蒸底物等量蒸馏水馏水底物是否被底物是否被分解分解

14、验证酶的专一性验证酶的专一性底物相应酶底物相应酶液液另一底物相另一底物相同酶液同酶液底物是否被底物是否被分解分解验证酶具有高效性验证酶具有高效性底物相应酶底物相应酶液液底物无机催底物无机催化剂化剂底物分解速底物分解速度度探索酶的适宜温度探索酶的适宜温度/pH/pH温度温度( (或或pH)pH)梯度下的同一温度梯度下的同一温度( (或或pH)pH)处理后的底物和酶混合处理后的底物和酶混合底物分解速底物分解速度或剩余量度或剩余量考点示例考点示例9.9.生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40406060之间，而极端耐热淀粉酶在之间，而极端耐热淀粉酶在100100仍能

15、保持仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。1.1.此实验中除自变量和因变量外，还要考虑此实验中除自变量和因变量外，还要考虑_、_及及_等因素。等因素。2.2.此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测。两种此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测。两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？pHpH酶浓度酶浓度底物浓度底物浓度 碘

16、液与淀粉反应生色，检测的是底物；斐林碘液与淀粉反应生色，检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应生色，检测的是产物。试剂与还原糖反应生色，检测的是产物。考点示例考点示例9.9.生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40406060之间，而极端耐热淀粉酶在之间，而极端耐热淀粉酶在100100仍能保持仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。3.3.假设实验结果如下表

17、，请在给出的坐标纸上绘图反映假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。实验结果。温度温度/1010 2020 3030 4040 5050 606070708080 9090 100100普通淀粉酶相对活性普通淀粉酶相对活性/%/%6 62525 4343 6767 8383 656522222 20 00 0耐热淀粉酶相对活性耐热淀粉酶相对活性/%/%6 61515 2525 4848 7676 9292 100100 9898 82826565考点示例考点示例温度温度/1010 2020 3030 4040 5050 606070708080 9090 100100普通淀粉酶

18、相对活性普通淀粉酶相对活性/%/%6 62525 4343 6767 8383 656522222 20 00 0耐热淀粉酶相对活性耐热淀粉酶相对活性/%/%6 61515 2525 4848 7676 9292 100100 9898 82826565考点示例考点示例10.10.以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分析回答下列问题：析回答下列问题：操作步骤操作步骤操作方法操作方法试管试管A A试管试管B B试管试管C C1 1加淀粉溶液加淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 2温度处理温度处理6060100100003 3加淀粉酶溶

19、液加淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL4 4加碘液加碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴表表1 11.1.表表1 1为探究为探究_的实验。的实验。2.2.若把温度处理改为若把温度处理改为pHpH分别为分别为5 5、7 7、9 9能否用于探究能否用于探究pHpH对酶活性的影响，为什么？对酶活性的影响，为什么？_。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 不能，因为氢氧化钠与碘不能，因为氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定考点示例考点示例10.10.以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分以下是有关酶的两个实验，根据表

20、格内容分析回答下列问题：析回答下列问题：表表2 2操作步骤操作步骤操作方法操作方法试管试管A A试管试管B B1 1加淀粉溶液加淀粉溶液2mL2mL2 2加蔗糖溶液加蔗糖溶液2mL2mL3 3加斐林试剂甲加斐林试剂甲2mL2mL2mL2mL4 4加斐林试剂乙加斐林试剂乙数滴数滴数滴数滴5 5加淀粉酶溶液加淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL3.3.表表2 2为探究为探究_的实验。的实验。4.4.修正表修正表2 2操作步骤中的错误：操作步骤中的错误：_。酶的专一性酶的专一性斐林试剂甲和乙要等量混合后使用斐林试剂甲和乙要等量混合后使用加斐林试剂后要水浴加热加斐林试剂后要水浴加热应先加酶溶液后加斐林试

21、剂应先加酶溶液后加斐林试剂解密高频考点解密高频考点技法探究技法探究实验设计中的变量分析实验设计中的变量分析1.1.变量的种类变量的种类 变量是实验设计中可以变化的因素或条件。变量是实验设计中可以变化的因素或条件。 1.1.1.1.自变量与因变量：自变量是实验中由自变量与因变量：自变量是实验中由实验者所实验者所操纵的因素，其改变将引起实验结果的相应改变，是实操纵的因素，其改变将引起实验结果的相应改变，是实验要研究验要研究的因素；因变量是因自变量不同而导致的不同的因素；因变量是因自变量不同而导致的不同的实验结果；的实验结果； 1.2.1.2.无关变量：无关变量：无关变量无关变量是指实验中除自变量外

22、是指实验中除自变量外也也能影响实验现象或结果能影响实验现象或结果的其他因素。的其他因素。解密高频考点解密高频考点2.2.自变量的确定和控制自变量的确定和控制 根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。例如：例如：“探究淀粉酶的最适温度探究淀粉酶的最适温度”的实验的实验。 2.1.2.1.变量的确定变量的确定 自变量是相同的酶处在不同温度下即温度梯度，即要自变量是相同的酶处在不同温度下即温度梯度，即要“探究探究什么什么”，则，则“什么什么”就是自变量。就是自变量。 2.2.2.2.自变量的控制自变量的控制 在确定了自变量是温度后，应将淀粉酶置

23、于温度梯度下，如：在确定了自变量是温度后，应将淀粉酶置于温度梯度下，如：2525、2626、27273.3.无关变量的确定与控制无关变量的确定与控制 例如：请指出探究例如：请指出探究pHpH对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关变量是什么。应如何控制？变量是什么。应如何控制？ 分析：该实验的自变量是分析：该实验的自变量是“pH“pH的大小的大小”。无关变量有温度、。无关变量有温度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反应时间、加入碘液的量及时唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反应时间、加入碘液的量及时间等，实验时，对照组和实验组的间等，实验时，对照组和实验组的无关变量都要相

24、同且适宜无关变量都要相同且适宜。考点示例考点示例11.下列描述正确的是下列描述正确的是实验名称实验名称实验变量实验变量反应变量反应变量观测指标观测指标比较过氧化氢比较过氧化氢酶和酶和FeFe3 3的催的催化效率化效率鲜猪肝研磨液、鲜猪肝研磨液、FeFe3 3过氧化氢分过氧化氢分解反应速率解反应速率点燃但无火焰的卫点燃但无火焰的卫生香燃烧的猛烈程生香燃烧的猛烈程度或气泡产生速率度或气泡产生速率探索淀粉酶对探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的淀粉和蔗糖的水解作用水解作用淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖的水解反应的水解反应是否发生是否发生加斐林试剂水浴加加斐林试剂水浴加热，有无砖红色热，有无砖红色( (

25、沉淀沉淀) )出现出现温度对酶活性温度对酶活性的影响的影响温度温度/60/60热水、热水、沸水、冰块沸水、冰块淀粉水淀粉水解程度解程度加碘后溶液颜色的加碘后溶液颜色的变化变化观察植物细胞观察植物细胞的质壁分离与的质壁分离与复原复原质量浓度为质量浓度为0.3 0.3 g/mLg/mL的蔗糖溶液的蔗糖溶液原生质层与原生质层与细胞壁分离细胞壁分离原生质层与细胞壁原生质层与细胞壁间隙的大小间隙的大小A.A.B.B. C. C. D. D.A A12.1012.10上海上海如图表示细胞中某条生化反应链，如图表示细胞中某条生化反应链，图中图中E E1 1E E5 5代表不同的酶，代表不同的酶，A AE E

26、代表不同的化合代表不同的化合物。据图判断下列叙述中正确的是物。据图判断下列叙述中正确的是 A.A.若若E E1 1催化的反应被抑制，催化的反应被抑制，则则A A的消耗速度加快的消耗速度加快 B.B.若若E E5 5催化的反应被抑制，催化的反应被抑制，则则B B积累到较高水平积累到较高水平 C.C.若若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，则快，则D D的产量比的产量比E E多多 D.D.若若E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快，则快，则B B的产量比的产量比A A多多随堂高考随堂高考C C随堂高考随堂高考13.0913.09广东广东嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食嫩肉

27、粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是法中最佳的是 A.A.炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B.B.肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C.C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟D D随堂高考随堂高考14.0914.09重庆重庆下列有关酶的叙述，正确的是下列有关酶的叙述，正确的是 A.A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋

28、白质酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C.C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D.D.细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNADNA的解旋酶的解旋酶C C随堂高考随堂高考15.0915.09宁夏、辽宁宁夏、辽宁右图表示酶右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述活性与温度的关系。下列叙述正确的是正确的是 A.A.当反应温度由当反应温度由t t2 2调到最适调到最适温度时，酶活性下降温度时，酶活性下降 B.B.当反应温度由当反应温度由t t1 1调到最适调到最适温度时，酶活性上升温度时，酶活性上升 C.C.酶活性在酶活性在t t2 2时比时比t t1 1高，故高

29、，故t t2 2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D.D.酶活性在酶活性在t t1 1时比时比t t2 2低，表明低，表明t t1 1时酶的空间结构破坏时酶的空间结构破坏更严重更严重B B随堂高考随堂高考16.0916.09全国全国已知已知2H2H2 2O O2 2=2H=2H2 2O OO O2 2，可以通过观察，可以通过观察反应过程中反应过程中O O2 2的生成速度的生成速度( (即气泡从溶液中释放的速度即气泡从溶液中释放的速度) )来判断来判断H H2 2O O2 2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作

30、用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的实验材料与用具：适宜浓度的H H2 2O O2 2溶液，蒸馏水，溶液，蒸馏水，3.5%FeCl3.5%FeCl3 3溶液，溶液，0.01%0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。16.1.16.1.实验步骤：实验步骤：_。 取取3 3支试管，各加入等量且适量的支试管，各加入等量且适量的H H2 2O O2 2溶液，放入溶液，放入3737恒温水浴锅中保温适当

31、时间恒温水浴锅中保温适当时间; ; 分别向分别向上述上述3 3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeClFeCl3 3溶液和过溶液和过氧化氢酶溶液氧化氢酶溶液; ; 观察各管中释放气泡的快慢。观察各管中释放气泡的快慢。随堂高考随堂高考16.2.16.2.实验结果预测及结论：实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中整个实验中，不同处理的试管中O O2 2的释放速度从快到慢的释放速度从快到慢依次是：依次是：_；由此可得出的结；由此可得出的结论是论是_。16.3.16.3.如果仅将实验中的恒温水浴改为如果仅将实验中的恒温水浴改为8080，重做上述，重做上述实验，

32、实验，O O2 2释放的速度最快的是释放的速度最快的是_，原因是原因是_。酶具有催化作用和高效性酶具有催化作用和高效性 加酶溶液的试管、加加酶溶液的试管、加FeClFeCl3 3溶液的试管、加蒸溶液的试管、加蒸馏水的试管馏水的试管加加FeClFeCl3 3溶液的试管溶液的试管 在此温度下，在此温度下，FeClFeCl3 3催化作用加快，而过氧化氢酶催化作用加快，而过氧化氢酶则因高温变性失去了活性则因高温变性失去了活性习题巩固习题巩固1.1.解析：解析：脂肪酶的本质属于蛋白质，水解它的酶是蛋脂肪酶的本质属于蛋白质，水解它的酶是蛋白酶。白酶。2.2.解析：解析：刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为

33、淀刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。味，经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。3.3.解析：解析：证明酶具有催化性，自变量是有无酶，对照证明酶具有催化性，自变量是有无酶，对照条件是自然条件。证明酶的特异性，看一种酶能否分条件是自然条件。证明酶的特异性，看一种酶能否分解不同的物质，对照条件是不同物质。证明酶的高效解不同的物质，对照条件是不同物质。证明酶的高效性，是酶与化学催化剂对照。性，是酶与化学催化剂对照。习题巩固习题巩固4.4.解析：解析：pHpH5 5时植物淀粉

34、酶活性较高，时植物淀粉酶活性较高，pHpH7 7时人唾时人唾液淀粉酶活性最高。若细胞质由中性变成酸性时，人液淀粉酶活性最高。若细胞质由中性变成酸性时，人淀粉酶活性逐渐降低。乙图中活性温度的范围最广的淀粉酶活性逐渐降低。乙图中活性温度的范围最广的可能是可能是C C或或A A，但不是，但不是B B。乙图没有完全表示。乙图没有完全表示C C酶适合的酶适合的温度范围。温度范围。习题巩固习题巩固5.5.解析：解析：5.1.5.1.淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质与双缩脲试淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。剂发生紫色反应。5.2.5.2.双缩脲试剂使用方法：双缩脲试剂双缩脲试剂使用方法：双缩脲试剂

35、A A液与双缩脲试液与双缩脲试剂剂B B液要分开使用，双缩脲试剂液要分开使用，双缩脲试剂B B液加入要少量，若过液加入要少量，若过多，溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。多，溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。5.3.5.3.实验设计要遵循等量原则，以避免加入量不同对实验设计要遵循等量原则，以避免加入量不同对实验结果的干扰。实验结果的干扰。5.4.5.4.据表格分析，据表格分析，3 3号试管中，因淀粉酶的化学本质是号试管中，因淀粉酶的化学本质是蛋白质，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而丧蛋白质，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而丧失催化淀粉水解功能，因此失催化淀粉水解功能，因此3 3号试管中，淀粉依然

36、存在，号试管中，淀粉依然存在，故加入碘液后呈蓝色。故加入碘液后呈蓝色。考点示例考点示例6.6.解析：解析：图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的因素。曲线因素。曲线在达到饱和点前在达到饱和点前(AB(AB段段) )限制因素是横坐限制因素是横坐标表示的因素标表示的因素底物浓度。达到饱和点后的限制因底物浓度。达到饱和点后的限制因素是底物浓度以外的因素如温度、酶的数量等。曲线素是底物浓度以外的因素如温度、酶的数量等。曲线和和的反应速率不同是由温度不同造成的。曲线的反应速率不同是由温度不同造成的。曲线表示的温度仅比另外两种温度更适宜，但不一定是最表示的温度仅比另外

37、两种温度更适宜，但不一定是最适温度。适温度。考点示例考点示例7.7.解析：解析：在不同的在不同的pHpH环境下两种酶的活性不同，酶环境下两种酶的活性不同，酶B B的最适的最适pHpH是是6 6，pHpH是是5 5时两种酶催化的反应速率相等。时两种酶催化的反应速率相等。唾液近中性，酶唾液近中性，酶A A不可能存在于唾液中。不可能存在于唾液中。8.8.解析：解析：分析曲线，无论在哪种温度条件下，当分析曲线，无论在哪种温度条件下，当pHpH8 8时，反应速率都最大，故该酶的最适时，反应速率都最大，故该酶的最适pHpH为为8 8；由图示；由图示在一定在一定pHpH的范围内，随的范围内，随pHpH升高，

38、升高，3535时酶催化反应的时酶催化反应的速率都最大，故该酶的最适温度是速率都最大，故该酶的最适温度是3535左右。当左右。当pHpH为为8 8时，影响反应速率的主要因素是温度而不是底物浓时，影响反应速率的主要因素是温度而不是底物浓度和酶浓度；从四条曲线的两端可见，当度和酶浓度；从四条曲线的两端可见，当pHpH过高或过过高或过低时，四种曲线会重叠，即不同温度下的反应速率相低时，四种曲线会重叠，即不同温度下的反应速率相同，此时无法证明温度对反应速率的影响。同，此时无法证明温度对反应速率的影响。考点示例考点示例9.9.解析：解析：9.1.9.1.在该实验中，温度是自变量，淀粉的分在该实验中，温度是

39、自变量，淀粉的分解速度是因变量，在各组实验中，除了自变量解速度是因变量，在各组实验中，除了自变量“温度温度”对实验结果有影响外，底物的浓度、对实验结果有影响外，底物的浓度、pHpH、添加试剂的、添加试剂的量、实验的操作顺序等对实验结果也有影响，为了探量、实验的操作顺序等对实验结果也有影响，为了探究自变量对实验结果的影响，必须保证自变量以外的究自变量对实验结果的影响，必须保证自变量以外的其他因素完全相同。其他因素完全相同。9.2.9.2.该实验中因变量该实验中因变量( (淀粉的水解速度淀粉的水解速度) )可以用碘液或可以用碘液或斐林试剂检测，碘液可以检测淀粉的有无，斐林试剂斐林试剂检测，碘液可以

40、检测淀粉的有无，斐林试剂可以检测生成物可以检测生成物( (还原糖还原糖) )。9.3.9.3.在绘图过程中，要注明横坐标、纵坐标的数值和在绘图过程中，要注明横坐标、纵坐标的数值和单位，然后通过描点连线即可。单位，然后通过描点连线即可。考点示例考点示例10.10.解析：解析：根据实验题目可以确定自变量，根据自变根据实验题目可以确定自变量，根据自变量也可以确定实验题目；碘液会与氢氧化钠溶液反应，量也可以确定实验题目；碘液会与氢氧化钠溶液反应，所以在碱性条件下不能用碘液鉴定淀粉；斐林试剂的所以在碱性条件下不能用碘液鉴定淀粉；斐林试剂的用法与双缩脲试剂的用法不同，要将斐林试剂甲和乙用法与双缩脲试剂的用

41、法不同，要将斐林试剂甲和乙等量混合后使用，并且要进行水浴加热。等量混合后使用，并且要进行水浴加热。11.11.解析：解析：植物细胞的质壁分离与复原实验中，自变量植物细胞的质壁分离与复原实验中，自变量是是 0.3g/mol0.3g/mol的蔗糖溶液和清水。反应变量为质壁分离的蔗糖溶液和清水。反应变量为质壁分离与复原。与复原。随堂高考随堂高考12.12.解析：解析：A A项，若项，若E E1 1催化的反应被抑制，则催化的反应被抑制，则A A的消耗的消耗速度变慢；速度变慢；B B项，因项，因E E2 2催化的反应并没有被抑制，所催化的反应并没有被抑制，所以以B B不一定会积累到较高水平；不一定会积累

42、到较高水平；D D项，因项，因B B还会被还会被E E2 2催催化反应，故化反应，故E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快时，快时，B B的产量也不一的产量也不一定比定比A A多。多。13.13.解析：解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。A A、B B和和C C项都项都有高温会导致蛋白酶失活，有高温会导致蛋白酶失活，D D项在室温下酶的活性较项在室温下酶的活性较强，放置一段时间，让蛋白酶

43、有足够的作用时间，强，放置一段时间，让蛋白酶有足够的作用时间，这样的效果最佳。这样的效果最佳。随堂高考随堂高考14.14.解析：解析：低温只能抑制酶的活性，酶并未失去活性；低温只能抑制酶的活性，酶并未失去活性；有些酶是有些酶是RNARNA；细胞质中线粒体和叶绿体中的；细胞质中线粒体和叶绿体中的DNADNA可复可复制、转录，故细胞质中含有制、转录，故细胞质中含有DNADNA解旋酶。解旋酶。15.15.解析：解析：在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度由偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度由t t2 2调到最适温度时

44、，酶活性不会下降。温度过高，还会调到最适温度时，酶活性不会下降。温度过高，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，00左右左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存。适于在低温下保存。随堂高考随堂高考16.16.解析：解析：16.1.16.1.要验证过氧化氢酶具有催化作用，需要验证过氧化氢酶具有催化作用，需将有无过氧化氢酶设置为单一变量进行对照实验。而将有无过氧化氢酶设置为单一变量进行对照实验。

45、而验证过氧化氢酶具有高效性，则需要将催化剂的种类验证过氧化氢酶具有高效性，则需要将催化剂的种类( (即：催化剂为过氧化氢酶或即：催化剂为过氧化氢酶或FeFe3 3) )设置为单一变量进设置为单一变量进行对照实验。行对照实验。16.2.16.2.与与FeFe3 3相比，酶具有高效性，所以不同处理的相比，酶具有高效性，所以不同处理的试管中释放试管中释放O O2 2的速度从快到慢依次是：加酶溶液的试的速度从快到慢依次是：加酶溶液的试管、加管、加FeClFeCl3 3溶液的试管、加蒸馏水的试管。溶液的试管、加蒸馏水的试管。16.3.8016.3.80的高温环境中酶因失活而失去催化作用，的高温环境中酶因

46、失活而失去催化作用，而而FeClFeCl3 3催化作用加快，故加催化作用加快，故加FeClFeCl3 3溶液的试管溶液的试管O O2 2释放释放速度最快。而另两支试管速度最快。而另两支试管O O2 2释放速度无明显差异。释放速度无明显差异。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病 1. 1.蚕豆过敏症（又名蚕豆病）患者体内缺乏一种蚕豆过敏症（又名蚕豆病）患者体内缺乏一种 66磷酸葡萄糖脱氢酶，吃蚕豆后会造成血液中的红磷酸葡萄糖脱氢酶，吃蚕豆后会造成血液中的红血球破裂，引起过敏症即全身乏力、贫血、黄疸、肝血球破裂，引起过敏症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血肿大

47、、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡；死亡； 人体内的许多酶能促进体内代谢活动的正人体内的许多酶能促进体内代谢活动的正常进行，如果遗传因素或环境因素影响了酶的常进行，如果遗传因素或环境因素影响了酶的活性，就可能引发疾病甚至危及生命：活性，就可能引发疾病甚至危及生命： 2. 2.对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖11一磷硫尿苷酰转移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖一磷硫尿苷酰转移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的积累会产生毒性，影响全身。的积累会产生毒性，影响全身。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病 4. 4.蘑菇过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶，蘑菇

48、过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶，不能把食物中的铜排出体外，以致中毒过敏。不能把食物中的铜排出体外，以致中毒过敏。 3. 3.对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解酶，不能正确利用绿色食物中的植烷酸，而植烷酸酶，不能正确利用绿色食物中的植烷酸，而植烷酸的积累会使人体中毒；的积累会使人体中毒； 5. 5.生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失

49、活与疾病 6. 6.氰化物进入人体内，迅速与氧化型细胞氰化物进入人体内，迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁相结合，从而抑制了细胞色素氧化酶的三价铁相结合，从而抑制了细胞色素氧化酶的活性，使组织不能利用氧，产生色素氧化酶的活性，使组织不能利用氧，产生细胞内室息。氰化物侵入人体或接触它们细胞内室息。氰化物侵入人体或接触它们( (特别特别是通过皮肤伤口是通过皮肤伤口) )，均能引起中毒。轻者头痛、，均能引起中毒。轻者头痛、眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡；甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡；酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病 7. 7.某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。慢等症状。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病8.8.当人体患病时，某些酶的活性会出现异常：当人体患病时，某些酶的活性会出现异常：疾病名称疾病名称酶的情况酶的情况肝炎肝炎血清中转氨酶活性增高血清中转氨酶活性增高糖尿病糖尿病血清中