糕点生产工艺流程图及车间平面图

1、*原辅料、包材验收(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003IGB9683-1988、GB9687-1988)废弃物蛋处理打蛋V糖/*配料搅拌（搅拌机、电子秤：满足GB2760、瓦n艺配方要求）奶、色拉油、泡大吠粉等J（包材消毒间：紫外灯30min以上）夫夫内包材消毒内包装*出厂检验（实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070）JY入库配送成型（成型操作台、成型模具）*蒸制（蒸锅：时间20-30min;年糕类:2h以上根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）摊凉馅料-包馅不包馅(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-20

2、03GB9683-1988、GB9687-1988)（电热烘炉：温度150-180C、时间15-30min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）（自动包装机：封口温度中封：230-235C;纵封150-160C）*出厂检验（实验室、无菌室及检验设备:GB7099-2003JJF1070）入库配送夫夫原辅料、包材验收废弃物一蛋处理）打蛋面粉、酥油、白糖、牛奶、为7业、1田441/色拉油等*配料搅拌（搅拌机、电子秤：满足GB2760、瓦E艺配方要求）包馅芯一成型（成型操作台、裱花嘴、模具）不装饰（包材消毒间：紫外灯30min以上）*烘烤摊凉不合格品夫夫内包材消毒夫夫原辅料、包材生废弃物蛋处理打

3、蛋V粉白:塔*配料搅拌少成型*烘烤/自然冷却脱模摊凉(GB317-2006、GB8608-1988、GB2748-2003GB9683-1988、GB9687-1988)（打蛋机、电子秤：满足GB2760、瓦C艺配方要求）（成型操作台、蛋糕坯模：根据不同工艺规范书）（电热平炉：温度120-200C、时间10-45min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）切片或卷制（不锈钢切片刀）|裱花处理（裱花间及裱花工具：根据不同产品而定）内包装*内包材消毒（包材消毒间：紫外灯30min以上）不合格品*出厂检验jY（实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070）入库配送面包生产工艺

4、流程图(GB317-2006、LS/T3201-1993、GB2748-2003QB/T1501-1992、NY479-2002、GB9683-1988)搅拌和面面粉、酥油、白糖、酵母、*配料面包改良剂等力（电子秤：依据GB2760及工艺规范书）计量、自动分割滚圆（电子秤、分割机）不包馅入库配送*原辅料、包材验收（搅拌机）食品有限公司 2F 面包车间平面示意图包材库备注：门冷却间成品库内包间内包材库更衣配料台0清包材库楼梯：物料口：包材消毒间醒发面包成型区西点成型区打面区CD拆包间旧冷库酒精消毒器：逐食品有限公司 2F 面包车间人、物流向示意图备注：人流走向:物料走向:成品库包材库包材库冷却间配料台面西包点成成型型区区打面区拆包M旧冷库冷却区熟品配件间备注：门物料口：楼梯：食品有限公司 2F 蛋糕车间平面示意图酒精消毒器：食品有限公司 2F 蛋糕车间人、物流示意图熟品配件间