管理案例大赛营销策划大赛双合成文案

1、卷首语双合成把握食品行业向上发展的大好形势，抓住政府政策的引 导，利用山西特色原材料，根据消费者对于食品行业品牌的重视和养 生、健康以及快捷这方面的需求，运用现代化的管理手段以更好的适 应市场需求。在销售方面，改革双合成现有宣传力度不足的地点。 大力采用了 养生营销、网站营销、服务营销三大概念，整合现有产品，推岀了女 性产品、儿童产品、老年产品三大系列。建立新的营销渠道，如网络 营销、交通工具营销等的扩大影响力。并通过在太原市繁华地段开设 中式茶品会馆使双合成的达到品牌升级的效果。在广告宣传方面，需要提升包装精美度，针对不同系列产品进行 一定的广告设计。通过与山西独有的话剧，如“一把酸枣”、“

2、立秋” 等使之加强与山西特色的联系。在组织架构方面，双合成具有服务性、连锁性的特色，为了使企 业信息传达更加通畅，我们提出了组织扁平化的调整，让组织管理更 加有效。对于企业文化，应该更加注重企业文化的执行能力。 这就要加强 企业文化和愿景、制度以及品牌之间的联系。最后希望双合成能实现其发展成年销售上亿、各种指标均达全国 同类企业一流水平的国家级品牌食品企业以及“全国最有发展力的 老字号”的目标。一、市场环境分析 （一）宏观环境 （二）微观环境 （三）SWO分析（四）EFE 矩阵分析 . 二、战略 三、企业组织机构 （一）组织结构改进 （二）研发部人员的配置 （三）危机的解决 （四）越级管理 四

3、、供应链 五、销售 （一）中式糕点的特色和市场需求 （二）中式糕点的市场发展趋势 （三）“双合成”产品策略 （四）分销渠道 （五）促销策略 六、企业文化 附：市场调查报告 一、市场环境分析（一）宏观环境人指标年末数比重全省常住人口3410.64100.00其中：城镇1538.5845.11乡村1872.0654.89其中：男性1750.2051.32女性1660.4448.68其中：014岁625.8518.3515-59岁2382.3369.3560岁及以上402.4611.865岁及以上269.447.91、人口环境2008年山西省人口分布单位：万2009年太原市人口数据单位：万人指标年末

4、数比重全市常住人口350.18100.00其中：城镇287.9282.20乡村62.2617.80其中：男性178.5750.99女性171.6149.01其中：出生人口2.940.85死亡人口1.400.40自然增加人口1.540.44(数据来源：山西省太原市人口和计划生育委员会）我省人口结构趋于以下几方面变化：A、人口老龄化趋势进一步凸显。通常60岁以上的人口占总人口比例达到 10%，或65岁以上人口占总人口的比重达到7%作为国家或地区进入老龄化社会的标准。据此，08年山西省已步入老龄化社会，且有关部门预测，山西省老 龄化人口比重将以年均增长 0.26 个百分点的速度 , 快速由目前的老

5、龄化初级阶段发展到中度老龄化阶段 . 目前 , 山西省已有一半以上的 市和县 （ 区） 人口年龄结构属老年型 , 养老问题凸显。B、人口城镇化进程进一步加快数据显示，2009 年全省市镇人口比重达 45.11%,占到全省人口的 近一半，且省会太原市城镇人口更占绝大多数，达 82.20%。可以看 出, 山西人口城镇化规模和发展速度大大加快。C家庭人口规模不断下降，女性影响作用加强2000 年家庭户均人口为 3.67 人, 而 2007年户均人口下降为 3.37 人, 计生家庭户数逐年增加已达到 1391.07 万, 占山西省家庭户总数 的 39.37%. 家庭结构则由传统的直系或联合大家庭转变为

6、以核心家庭 为主的多种结构， 独生子女家庭居多数 （包括仅有夫妻二人而无子女 的丁克家庭 , 仅有夫妻二人而子女另外成立家庭的空巢家庭等 ）2、经济环境A、随着经济的不断发展，居民的可支配收入不断增加，购买力 随之不断增加，极大刺激了人们对糕点类食品的消费。 2010 年上半 年，城镇居民人均可支配收入同比增长 10.2%，农村居民人均现金收 入增长 12.6%，居民消费价格同比上涨 2.6%，这将会带动市场消费进 而食品行业快速增长。B、从我国食品行业发展情况看，2010年上半年，食品行业规 模扩张加快，盈利快速增长，行业亏损增速下降。 1 5 月，实现产 品销售收入 4147.42 亿元，

7、同比增长 29.11%，增速比上年同期上升 15.64%。累计利润总额 263.88 亿元，同比增长 16.43%，而亏损增速 比上年同期下降 12.51%。从产品来看，累计糕点生产量 64.95 万吨， 同比增长 43.98%，增幅比上年同期上升 39.01%。C 、养生食品行业迅速发展 。据调查，目前有 93%的儿童， 78%的 老人和近 50%的中青年消费养生食品， 95%的家庭备有不同类型的营 养保健品。 20002009年，养生食品行业平均增速均超过两位数。随 着市场的成熟，利润空间也在逐步扩大。D低碳绿色是大势所趋。 绿色理念流行，产品热销，技术被备受推崇，将会引导食品产业积极转变

8、发展方式， 带动食品行业未来潜 在需求的增加，向人类提供更安全、健康、美味的享受。E、 原材料价格上涨 。由于国内通货膨胀压力加大， CPI 新一季 统计已经超过百分之四， 且过量的资本投入到股票、 期权、期货市场， 炒高农产品等原材料价格， 食品行业面临着毛利率侵蚀的问题， 另一 方面，又推动食品价格的上涨，在一定程度诱发投资回升。3、政治环境A、商务部关于“振兴老字号工程”的提出。 为落实党的十六大和十六届五中全会精神， 按照全国商务工作会议和商务部服务业工作 会议的要求，商务部决定从 2006年起在全国实施“振兴老字号工程” ， 为老字号发展营造有利的政策环境， 支持老字号企业体制、 技

9、术和经 营管理创新， 传承和弘扬老字号优秀商业文化， 促进老字号在振兴发 展中创造更多的社会、经济和文化价值。B、山西省、太原市政府实施技术改造项目和“绿色百强”工程 2009 年，山西省政府制定了八大行业的调整振兴规划，实施了一批 重大的技术改造项目， 不断地推进工业园区建设， 培育壮大优势企业。 同时，太原市提出实施“绿色百强”工程，构建以工业为主体的绿色 产品体系工业， 设立绿色跨越奖励基金和政策激励机制。 此为双合成 的绿色转型工程如建立工业园区、产业链良性循环和生态环境的改 善，成为华北地区最大的烘焙生产基地提供了机遇。C、2009 年山西省出台山西省食品产业调整和振兴规划 。该 规

10、划首次把食品行业确定为省重点培育的新型支柱产业， 提出做大做 强传统食品，培育壮大现代食品，全力打造龙头企业、品牌产品，形 成各类食品配套发展的食品产业布局。 双合成已被定为主业突出、 核 心竞争力强、 辐射带动力大的转型发展龙头企业， 且已入选山西百强 潜力企业。 双合成可以以政府对龙头企业资金扶持、 企业融资渠道拓 宽、重点项目建设、技术创新、人才引进等专项工作为契机，大力进 行自主品牌的培育。4、社会文化环境A、顾客的品牌意识增强。随着社会的进步，人们的生活水平不 断提高，顾客对产品的质量要求也越来越高， 服务要求方式更加多样 化，同时对于品牌的意识也更加强调。 这就为双合成的拓宽提供了

11、条 件，凭借老字号的名誉和无形资产吸引消费者和投资商。B、人们越来越重视合理的个人以及家庭的膳食，事物的营养价 值和与预防疾病的附加作用得到消费者的重视。 双合成以绿色产品、 养生理念为倡导，为顾客的健康着想，适合人们新观念的更新。C、食品行业越来越要求标准化经营管理模式 。标准化的运作塑 造了产品的健康形象和品质保证。 双合成在进货、 生产、库存、运输、 销售等方面实行严格的标准化检验， 保证质量的同时控制了效率化经 营。D山西人民对传统民间习俗如婚庆、寿宴等一直备受重视 。同 时要求越来越高，注重传统礼节、风俗习惯和孝道文化，以及要与现 代潮流思想相结合。福喜系列产品推出与此风尚相融合并发

12、展创新， 迎合了人们的传统观念和现代消费理念。5、技术环境A、 科技进步为新产品开发提供有利条件。随着科技的进步，对 于新产品的开发和生产有着催化作用， 可以不断增加产品种类， 扩充 产品线。科技对双合成已有生产线的运用和新生产线的建设以及烘焙 技术的研发、食品原料的标准配比带来很大的发展余地。B、网络的普及性，用户的广泛性，资源的易获得性，信息的动 态化。它们促进了电子商务等网络营销的发展， 对提升企业品牌价值， 加强与客户之间的沟通， 拓展对外信息发布的渠道， 改善顾客服务等 提供了便利，且双合成总部对于直营和加盟店的监督和控制可以轻松 实现，特别是在货源配送、 食品保质期、人员考勤制度上

13、有很大的贡 献。从目前来看， 企业对信息的重视意识和需求程度不断提高，但是 重大信息工程建设落后， 各部门之间数据信息共享脱节， 软件方面的 投资较少。6、自然环境A、近年来全国地区性自然灾害频繁发生。 导致耕地面积逐年减 少，全球粮食价格已经达到 2 年以来的最高值。而同时，气象专家预 计明年干旱和洪水等自然灾害不会比今年少， 这将让未来的食品价格 走势更加难以预测。B、特色食品行业成为山西食品行业的新生力量 。以苦养、银杏、 杏仁、桃仁、薏仁、红枣等纯天然特色资源为依托，适应人们现代消 费理念，发展潜力较大。到了 2010 年，特色食品行业销售收入达到 160亿元，成为山西一个崭新而又充满

14、朝气的行业。（二）微观环境1、企业内部环境A、管理制度的改进。双合成食品有限公司对内部管理进行改进， 建立董事会决策制度，改革分配猪肚，推进年薪制，细化劳动考核， 实行工效挂钩、 年终考核制等一系列改革措施， 员工的责任心有了明 显增强。B、引进人才。公司从日本、香港、广东、上海等地高薪聘请专 家、智囊及高级管理者，招聘了一批高素质人员。 2010 年双合成特 聘日本烘焙大事专事打造国内最有品质生日蛋糕， 确保生日蛋糕位列 国内顶级水平。2、消费者分析A、消费者生活规律快节奏化，对半成品、成品需求量增加。但是，不合理饮食如高糖、高碳、高能量食品的摄入导致的健康问题引 消费者堪忧。 因此， 今后

15、食品行业将朝着营养、 保健、多样、功能化、 快捷化的方向发展， 消费档次将逐渐提高。 低碳、低糖食品十分畅销B、 消费者对食品安全的关注度以及维权意识的增加。当今食品 安全问题不断发生， 最致命的打击是消费者对产品形象和企业信誉的 颠覆和不认可，且可能演变为消费者对整个行业的妖魔化。同时，在 一个不断成熟的消费氛围内， 消费者维权意识必然越来越高， 维权手 段越来越多元化， 企业必须重视与消费者之间的沟通和维护， 防止出 现恶性的消费维权事件。慧聪食品行业网友满意度调查结果饼状图C、消费者个体偏好影响购买意向。消费者如今面临极大丰富的 食品产品， 个体会有自己的选择偏好， 但对品牌的喜好和信任

16、程度无 疑会决定最终的购买。从调查结果充分反映出这个特点，品牌以 19% 位列第一，产品质量以 13%位列第二，价格与服务质量并列第三，可 见双合成这个老字号品牌无形资产确实能为企业带来溢价，产生增值。慧聪食品行业网友满意度调查结果饼状图3、竞争者分析A、全国连锁加盟商一一好利来，已在太原市有 14家分店，产品 有蛋糕、月饼、面包、西点、茶点、粽子、汤圆、冰饮系类等。好利 来属于全国连锁， 而双合成在太原市人群中的中式糕点口碑要比外来 的好利来流传更广泛， 但对于西式蛋糕这一系列产品消费者会选择就 近原则蛋糕店购买。虽然，在利润方面，传统中式糕点的利润空间基 本上已经固定，在3 0%左右；而西

17、式糕点属于一个较新型的类别， 利润有时能达到5 0%,生日蛋糕类最高能达到80%。 一般传统糕 点厂家都会向利润高、销路好、消费者喜欢的西点产品转移。B、太原市本土竞争对手是太原顶禾食业有限公司，主要生产和 销售生日蛋糕、西点面包、中秋月饼、家庭主食.目前拥有一个生产 面积1500平方米的中央工厂和十家销售门店，在太原市首家开通 ' 欢乐快递，市内免费送货"的业务，逐渐形成顶禾独特的服务特色。 但由于起销售门面全市覆盖率不高，选址跟双合成不发生明显冲突， 并且主营产品也不相同，只会在某一系列、某一小范围地区产生竞争。 而在品牌推广方面落后于有先天优势的老字号双合成。C、地方性

18、小品牌的优势在于价格偏低，他们主要定位产品是中 低档，例如太原市的福佳林，大唐明楼饼屋，在某些销售网点抢占小 部分消费者市场份额。而对于双合成未来发展将要推广到山西省其他 各城市，长治市味思特奇牌糕点，朔州市九霄牌糕点等地方性糕点店 属于双合成进入地方市场的前期竞争对手。综上对于竞争者分析，糕点食品行业竞争并不算激烈，各公司的 定位人群及产品不会产生根本性矛盾。（三）SWO分析1、优势（S）A、老字号品牌。太原市双合成食品有限公司入围第一批“中华 老字号”名单，有无形资产和品牌，从企业标示、颜色、字体到店面 专修到广告宣传等进行了统一设计，对老字号的运行做出巨大努力并 取得成效。B、采用先进的

19、管理体制。在市场经济面前摒弃老观念、老办法、 老制度管理企业采用了一套全新的管理体制， 同时对内部管理也进行 改进，建立一系列改革措施，企业效益明显提高。C、双合成垂直一体化产业链的建设。现代生态农业生成基地、 食品生产基地、三绿工程（绿色食品工程、包装工程、环境工程）的 推进、生态工业园区的建设为双合成规模经营、 产业结构优化和产品 升级带来生产效益。D积极参与和组织各种社会公益活动。提高了企业的知名度和影响力，十几年来，双合成参与的活动近五十次，取得了良好的社会 效益，赢的市民的认可和信任。2、劣势（ W）A、山西省食品产量总量偏下。产值占全省工业比重不足3%位 于全国第二十七位，缺乏具有

20、龙头带动作用的大型现代化食品企业， 装备水平不高， 现代食品制造技术在食品工业中的应用刚刚起步， 缺 乏有竞争优势的名牌产品。B、整体行业缺乏创新能力。产品同质化严重，价格竞争激烈， 利润空间狭小；中小企业融资困难，缺乏足够的创新和研发能力，自 动化生产程度不高，市场竞争力差；品牌营销能力不足，市场单一， 拓展能力不足，成本上升，产品附加值低。C、养生食品行业存在较多问题。参与者参差不齐，标准缺失。养生热的背后存在着巨大的信任危机和次品泛滥3、机遇（ O）A、 食品工业协会推出一系列行业活动。有关“绿色食品产业博 览会”活动、“全国安全高端食品承诺” 活动、“食品安全与品牌发展” 活动在全国食

21、品行业内广泛开展， 为企业诚信意识的提高、 信用机制 的建立、信誉度和知名度的提高提供了有力的契机。B、食品糕点行业业绩的增长源于产品、品牌、技术、管理等综 合能力的提高。 技术创新、产品质量、品牌建设、企业管理任然是企 业在 2010 年重点推进的工作。调整产业结构、提高创新能力、创建 优秀品牌使产品在市场中获得更大认可， 才能在后金融危机时代走到 新的一个增长平台。C、 消费者对于食品行业的宽容度很大。有调查显示，当不合格 食品竞争该检测合格后，你还会选择该产品时，有 60%的网友表示不 确定， 32%的网友表示会，而说到投诉 40%的网友称没有投诉过，无 从评价，不满意的占到了 24%，

22、而满意的也只有 24%。从以上可见， 我国消费者的维权意识虽有提高， 但还不明显， 且对于食品企业还是 有很大的宽容。 经过整改合格还有很大比例的消费者可以接受。 因此 食品企业以好的产品质量维护在消费者中的品牌形象仍可赢取广大 消费者的信任。4、挑战（ T）A、公众更多的开始关注食品安全。2010年6月在全国十二个城 市开展公众安全调查，在问及社会治安、食品安全、交通安全、职业 安全、生产安全等是一项安全问题，你最担心什么时，食品行业以72%的比例“拔得头筹”。但近年来一些食品安全事件接连发生，让消 费者对食品行业的信任度不断下降，据调查，有超过 52%的网友对食 品行业的整体满意度表现一般

23、， 16%的网页表示不满意， 4%的网友表 示非常不满意，可见当前食品行业的整体环境确实不容乐观。慧聪食品行业网友满意度调查结果饼状图B、食品行业人才缺乏。 近年来食品企业和食品产业越来越大， 不少食品产业不断扩张，食品行业专业人才需求激增。有调查显示， 食品配料、烘焙食品研发工程时，食品车间生产主管、食品采购经理 等专业人才是不少食品内企业重点招聘的类别，食品专业人才难招。 营业员、生产学徒等初级岗不愿意去，食品行业现在招工难。C、食品危机爆发及公关能力。由于食品危机的爆发具有不确定 性、难以估量性， 并且全面危机监测体系建设不完善使得食品行业对 危机公关处理能力普遍较差， 任由危机不断扩大

24、， 晕轮效应的发生作 用引起社会对其的恐慌。D媒体对于植物奶油危害的报道。11月上旬，央视经济半小 时有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的报道， 一下子让其成为了 公众关注的焦点。 这个学名叫氢化植物油的东西被广泛用于面包、 蛋 糕等各种大众食品里。据媒体报道，近日一些国内专家指出，植物奶 油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸， 会增加心血管疾病、 糖尿 病等风险， 危害堪比杀虫剂。 而网上报道有一名蛋糕店的店员告诉其 记者，如果顾客没要求鲜奶奶油， 消费者买到的糕点肯定是植物奶油。 这对于蛋糕系列产品乃至整个食品行业都是一个巨大的冲击。E、外资品牌大举进入中国蛋糕行业。例如台资品牌的罗莎蛋糕连

25、锁集团，新加坡蛋糕品牌面包新语，他们在服务和产品创新上都下 足了功夫，这让有着一定品牌知名度的本国糕点企业面临竞争压力。 随着众多外资、台资、港资企业的大举进入，老品牌虽然还拥有稳定 的市场份额，但市场的严峻挑战已不得不让本土企业警觉。F、蛋糕行业内部恶性竞争。 在原材料采购、生产设备、产品创 新效仿上存在着恶意竞争势头。拿最近网络上中牛奶食品产业来说， 蒙牛、圣元、伊利等企业之间通过网络推手公司影响舆论和公平竞争 进行互相诬陷等例子来说，在当前食品安全如此铭感时期，制造这种 恶性事件影响的不仅仅是个别企业， 而是会影响行业的整体信誉，危 机中国民族食品工业的发展。（四）EFE矩阵分析EFE矩

26、阵可以帮助战略制定者归纳和评价经济、社会、文化、 人口、环境、政治、政府、法律、技术以及竞争等方面的信息。依据重要程度，赋予每个因素以权重（0.01.0 ），权重标志着该因素对于企业在生产过程中取得成功影响的相对重要程 度。按照企业现行战略对各个关键因素的有效反应程度为各个关键因素打分，范围04分，“4”代表反应很好，“ 1”代表反应 很差。EFE矩阵权重评分加权一、宏观环境0.454人口0.083人口老龄化0.0430.12人口城镇化0.0330.09家庭人口规模0.0120.02经济环境0.114居民收入0.0540.2行业规模扩大0.0230.06养生市场0.0220.06成本拉动型通货

27、膨胀0.0220.04政治环境0.064振兴老字号工程0.0330.09山西省食品产业调整和振兴规划0.0330.09社会文化环境0.084消费观念注重营养价值0.0220.04食品行业标准0.0230.06山西传统习俗0.0440.16技术环境0.084新产品开发0.0640.24网络普及0.0220.04自然环境0.0430.03自然灾害0.0120.02山西特色食品0.0330.09二、微观环境0.274企业内部环境0.14管理制度0.0640.24外来资源引进0.0430.12消费者分析0.074个人偏好0.0330.09消费水平提高0.0340.12维权意识提高0.0120.02竞争

28、者分析0.110.1三、SWO分析0.284优势0.094老字号品牌影响0.0640.24参加公益事业0.0330.09劣势0.0410.04机遇0.034“绿色食品产业博览会”等活动0.0320.06挑战1.24食品行业安全问题0.0430.12人才聘用0.0330.09外资品牌入住0.0230.06行业内部恶性竞争0.0330.09合计2.85通过上述表格分析得出结论如下:双合成有限责任公司综合实力较强，符合山西省蛋糕行业的市场 领导者地位。公司对于现行的环境有了一定把握， 在管理机制、利用 国家政策导向、人才引进等方面有突出作为。需要加大执行力度，完 善组织结构，创新糕点口味，加大系列产

29、品的推广活动以及在巩固好 已有的市场地位同时向山西省其他地级市扩展。 以下内容根据市场信 息在公司已有状况下进行的一些创新和改善。二、战略双合成自创建以来，便以“弘扬中华食品文化，发展中国商业 精神，？聚集社会精英人才，缔造现代百年老店。”的企业信念，在 企业董事长及总经理赵光晋女士的掌舵下，不断成长，由一个小 作坊发展成为现如今的现代化食品加工企业。现如今是第二次创业的 关键时期。企业要发展壮大，必须加快改革步伐；企业要基业长青， 必须创新管理制度；这就要求所有双合成人必须德、才、智皆备，勤、 行、细皆得，这样才能更快的实现成立中国双合成食品集团的目标。1、福喜战略去年双合成的销售额已经达到

30、了2亿，其中月饼占了将近35% -40 %。可见，大部分的利润还是来自于中秋这一时段，属于 季节性的销售。未来五年，双合成正以“福喜”为主要的销售概 念，在喜宴和寿宴市场上大力开拓。目标在五年内达到销售额10 亿的规模，预计再开 100 多家店，扩大市场份额。2、品牌战略。百年来积淀下的老字号品牌，指引明确，消费者认同 , 有优秀的 产品群以及市场潜力 , 老字号在延续自己特色的同时 ,也在积极寻求 转型,以改变自身传统中不适合时代的制度 ,实现管理 ,产品,技术上 的成功转型 . 老字号品牌本身就是一笔巨大的无形资产 ,因此其优势 要充分发挥 . 在同质产品中更具有竞争优势 .A、老字号品牌

31、具有增值优势 , 金字招牌凭借在社会中的 影响力而创建了顾客心中的着名商号 .B、老字号品牌具有延伸优势 , 老字号在消费层有潜移默 化预存印象 , 且形成一定的规模 ,不是靠传奇色彩的广 告炒作 ,在现代营销中具备了延伸优势 ,利用其最大限 度的扩宽销售渠道 , 发挥集团品牌优势 , 面向市场走集 团化之路 .C、老字号对员工有一种内在的号召力 , 能把员工引导到 企业所确定的目标 , 把职工的个人理想和企业目标结 合起来 ,朝着共同的方向努力 , 同时老字号增强了广大 员工的荣誉感和责任感 .老字号由传统产业向现代化产业转型 ,A、要转变观念，做好传承，做好品牌的包装，加大品牌的宣传力 度

32、.B、重视产品的推广，在对产品的包装宣传上，保证信誉是老字 号发展的生命力。 老字号可以整体打包， 这样可体现出集体的强大优 势，金碑、银杯不如群众的口碑。还要学会推销自己，“酒香还怕巷 子深”。塑造老字号的形象，包装可见金玉其外，也不可否认的是老 字号也是金玉其中。C有了老字号品牌还得打造和创新品牌，创新产品、技术，拓展发展空间，不能局限于小区域，创造“中华老字号”品牌。D加强知识产权保护3、养生产品战略。双合成现在正在研发养生产品一系列， 如粗纤维食物， 为了更好 的适应现今环境的要求。 人们现在更加倡导绿色的、 生态的以及健康 的生活态度，所以，养生产品的市场需求很大。三、企业组织机构

33、一个科学有效地组织结构在企业中是必不可少的。 为了让现有的 组织结构能更好的符合现代化市场的需求，组织结构应做到：第一、 扁平化，通过减少管理层次、裁剪冗余人员，使组织更加的灵敏，提 高组织效率和效能。这样不仅可以让信息流通顺畅，缩短决策周期， 并有效地减少信息失真，减少成本。第二、网络化，加强企业内部无 层次的信息沟通， 加强企业内部全方位的交流和合作。 第三，柔性化， 建立临时的以任务为导向的团队式组织。 这样可以大幅的提升员工的 能力与素质， 可以更好的适应各个岗位， 但是要做的局限还是有很多 的。一）组织结构改进对于山西地方性的特色产业的双合成来说，要加速企业信息流动，我们认为应该做如

34、下改动:以下改动将从整体上使“双合成”的组织机构区域趋于扁平化, 使管理更加顺畅。1、生产部门。A、将采购、质检以及仓管合并在生产部门，可以在上级统一作 出生产计划。B、 将原有的技术总监分离，成为单独的研发部。远离企业内部 的纷争。在开发新产品时，就需要柔性的结构，将销售部的市场信息 直接运用于专门的某个产品开发。C将原有的成品中心，原料中心同归于仓管部。统一对仓库进行现代化的管理。将物流部分离，加入市场部，随时按照市场信息， 进行配送。D新增了质监部门。更加关注食品安全。E、财务部的所有工作统归于财务部。 下级不再设立，也有利于从整体上设置投资计划。也防止了下级部门的独立化。2、销售部门

35、。统管销售事宜，将销售系统化，细节化，可以整 体的做出销售计划，增加销售额。A、物流部改设。将物流部设在销售部内部加速了企业对市场产品快节奏的适应性。可以更快的根据市场信息，分别配送产品。B、增加店面管理部，对现有的门面店铺进行统一管理。一个品牌的成长和成熟离不开一个强有力的市场形象的确立， 这 就意味着终端的销售点要有一个统一的店面形象。 而现在的双合成的 直销店以及加盟店似乎根本没有对这个方面进行关注， 店铺内部的装 修都只是大体相似， 有的店铺门头都有一定的差别， 这样会让人们疑 惑这个品牌的形象到底是什么。 这个部门就是为了更好的管理各个店 的形象，以及内部装修，甚至是产品的摆放。我们

36、认为在店面管理中 应注意：首先，要在各个店铺设置一个统一的财务管理系统， 这是店铺管 理的基础。从这个可以反映每家店铺的销售额情况。其次，店面形象一定要严格的按照总部下发的店面设计图进行规 划，根据实际地点的限制进行研究，修改，组后将确定的装修方案进行上报，但是一切都必须符合公司的标准进行。再次，在店面装修的时候可以选择星期五或星期四， 如果小的话 一个晚上时间就足够了， 这样在周末的效果就会体现的更为显着。 装 修公司也最好是来两家以保证装修质量。最后， 定期装修，保证自己店面一直的良好形象。C增加客户管理部。虽然现在的双合成已经有了对于客户信息的收集， 但是我们了解 到，对于这些信息似乎没

37、有进行更深入的加工处理。客户管理主要是通过对客户详细资料的深入分析， 来提高客户的 满意程度， 从而提高竞争力的一种手段。 将现有的客户按照忠诚度和 未来的发展前景进行分类， 对高等级的客户实行差别化的管理。 在客 户一些重要的节日送上一些微小的礼物。 个性化是增强竞争力的有力 武器。D、新增公关部 。将原有的礼仪中心和商标管理部合并，既可以 减少总经理的管理幅度， 而且在销售部中， 可以迅速的获得市场信息 迅速的做出相应的反应。 而且随着食品安全事件的频发急需专业的部 门对此做出专业的应对。3、人事部门 。 人力资源部未做改动。只是希望在以下几个方面加大管理力度。A、 培训方面。双合成由于共

38、拥有将近 100 家的直营店和加盟店， 为了保证各个 店铺的销售状况、 服务状况以及产品质量， 不仅要建立一个完整的加 盟和直销的制度， 更重要的是加大对各个店面人员的管理。 这就非常 必要做出完整的培训计划。B、 激励机制。对待优秀员工也要不断的激励，在员工最需要的时候，感谢，而 不能仅仅依靠简单的薪金制度。适当的调整奖励机制： 1，明确规定 何种行为获得何种奖励。 2，灵活的奖励机制，奖励潜在行为，这种 行为有利于企业的长远发展，比如说符合企业文化的行为。3，确定员工最看重什么，什么时候最需要就给出适合的奖励。 4，适当的培 训也可以是一种奖励。C、新员工的保持。一家美国调查机构调查得知，

39、 62的员工在选择企业是最注重薪 酬，22的员工最注重福利。 21的员工最注重工作环境。可见，虽 然薪酬很重要，但是给企业员工一个良好的工作环境也是相当重要 的。双合成内部的员工流动性大， 主要是由于新近员工与老员工的冲 突。在网上调查的资料看到了，新旧员工存在冲突，也许只是个别现 象，但也可以一定程度的反映出企业内部的不和谐。这就要求建立一个可以畅所欲言的体系。比如，在会议上，可以 要求所有的员工说出自己的想法， 不要一味的否定， 最终决策权在最 高领导人。让员工的工资和企业的盈利挂钩， 这样会留下更多的员工， 对于 年轻的新员工，要积极地进行培养。让他们的个人价值随着职位增长。也可以培养专

40、家，让他们成为企业内部的明星，这些都是很诱人的， 对于新近的员工他们更注重的是将来的发展机会，而不是眼前的利、人益。4、连锁加盟事业部。 由于双合成采用的是直营与加盟相结合的经销方式且是主要的 销售渠道，我觉得应该将其从销售部中独立出来， 直接受总经理管辖， 总管连锁加盟部的所有问题。 因为涉及的范围较广， 比较适合单独分 离。A、 现有加盟店与双合成的关系。现在的双合成的加盟双方既没有股份的制约， 也没有共同的发展 前景，完全是一种相互利用的关系。 加盟店希望得到双合成这个品牌 的效应快速发展和获利， 不一定有长期合作的意愿， 而双合成总部也 许只是一种筹资的方法， 或者是为了扩大市场份额。

41、 并没有完善的管 理体系，只有相关的加盟费和一些销售提成费用的关系， 这种关系是 很不稳定的。 这就是加盟店与总公司的潜在矛盾。 如果利用的不好也 许会影响品牌的美誉度。B、未来的发展方向。只有总部以优秀的品牌、 科学的管理、 周到的售后服务建设给予 加盟方优惠，而加盟方带来规模上的优势、品牌知名度的提高，地理 空间上的拓展和利润的增加，这样两者互惠互利，才能长久的发展。C、加盟店与直营店的矛盾。相对于加盟店，双合成也拥有 50的直营店可以更好的展示公 司的实力，提供形象规范， 特别是一些旗舰店。直营店可以使企业直 接面对消费者，了解消费者的需求特点，有助于获得市场信息。企业 对直营店拥有直接

42、控制权， 便于操作管理， 能及时准确的执行公司的 营销理念、方针政策。然而大规模的直营店会使得管理系统庞杂，容 易产生官僚化经营， 使得交易成本提高， 而且也会限制企业的发展速 度。采取直营店和加盟店并存的模式，也可能存在很多矛盾。 首先 ， 是价格的冲突， 为了争取顾客， 各个店铺可能会采取降价的方式作为 竞争手段。 其次，货品冲突，货品陈列方面，直营店拥有较多的资源 优势，能最大限度的陈列公司的所有产品，销售力强于加盟店。特别 是一些紧俏货品， 直营店拥有更多的主动。 我们分别调查了直营店和 加盟店，内部不仅陈列不同，而且加盟店的产品也确实少于直营店。 再次是形象、服务和理念等的冲突，在这

43、方面，加盟店会明显差于直 营店，加盟店的员工虽然有一定的培训，但也不是公司直接雇佣，有 些政策执行不到， 态度也会差很多。 最后 是人为的冲突以及服务的态 度，我们调查的直营店服务态度会比加盟店好。D加盟店与直营店矛盾的解决。要解决直营店与加盟店的矛盾，必须进行统一管理。 第一，要制定合理的销售半径。双合成的店面都分布的很均匀， 一般在销售半径上不会有很大的冲突。 在这个方面如果加盟店的选址 不能由厂家控制的话， 就只能将一个地区划分为几个区域， 在很繁华 的区域，只能有直营店经营，其他区域，加盟店可以自由选址。第二 ，严格的进行价格规范。 前提是企业要有严格的价格保障体 系，自营店也一定要对

44、价格实行自律。可以约定最低零售价格，谁也 不得随意打破， 或者可以对加盟店收取一定的经营保证金， 如果加盟 店违反价格政策，一定要坚决处理。第三 ，统一的终端形象处理。 加盟店由于自身的理念和自身实力 的原因，导致加盟店在形象上无法和公司的自营店统一，这就需要， 企业在挑选加盟商的时候要慎重， 而且在经营理念上要经常的给予引 导，经常督导和培训人员进行跟踪管理。第四 ，保持促销活动的统一步调。 只有一方进行促销很容易对另 一方销售构成冲击， 我们调查的加盟店就没有那些促销政策， 比如特 价糕点。如果促销时，不能统一，可以给对方一定的补偿措施。第五 ，科学的进行货品品类管理。 加盟店这个当面往往

45、会处于劣 势，我们调查的直营店的货品摆放都是有一定的原则的，如时间、美 观等。而加盟店完全没有相关的想法，也没有摆放的要求，而且加盟 店的产品也远不如直营店的种类多。 企业应该制定比较合理的退换货 的政策，鼓励加盟店大胆增加货品种类和陈列数量，增强其竞争力， 并有效指导加盟店优化组合货品结构， 加快货品流通率， 如果销售半 径有冲突， 就可以采用加盟店和直营店销售不同种类的产品， 这样就 可以直接避免销售冲突。5、分公司管理部。统管双合成的梅森凯瑟、 娘家以及养生这三个分公司。 三个公司 如果一起归总经理管辖的话， 事物繁杂， 外设的分公司应在企业的固定部门解决一些基本的问题，其余独立。所以，

46、必须设立一个上级机 构进行管理。（二）研发部人员的配置1、研发部现状。双合成为应对企业发展和市场的需要， 为确保食品研发与生产处 于国内前沿水平， 成立双合成食品科技研究院， 汇聚有一大批高素质 的专业人才。为了不断地改进产品质量和满足消费者的口味， 双合成聘请来自 全国和世界各地一流的烘焙师做顾问， 现场指导， 同时加大人才引进 力度，吸引高学历的食品专业人才加盟双合成，为其提供发展空间， 同时要求研发中心每个月要推出新产品，不断地推陈出新。积极加 强产品研发投入，在对老字号的传统点心等食品原料、工艺、品 种进行创新改进的同时，积极推出新品，要求双合成第二品牌梅 森凯瑟旗下的高端西点每个月要

47、推出 20 种新产品，远远高于同行 好利来每个月推出 2 种新产品的水平。2、研发部人员配置的威胁。随着食品行业和食品产业的越来越大， 不少食品企业都在不断扩 张，食品行业的专业人才需求激增。 食品行业正面临着招人难的问题。 双合成想要大力开拓新产品， 研发人员的素质和数量已经制约了它的 发展，因此研发管理必须提上日程。3、研发团队的人员配置研发工作之前， 首先要组建研发团队， 并明确其需要哪方面的人 才。对于双合成糕点的开发，不仅要了解面粉等经常使用的食材，还 要注意分析各种可用食材。关于烘焙技术、糕点烤制、添加剂等各个 方面的专业人才都需要培养。现在双合成只有两个技术工人，虽然技 术娴熟，

48、但是创造力欠缺。可以从现在的糕点院校引进接受了正式培 训的年轻人才，来促进新产品的开发，为企业的长久发展奠定基础。4、研发中的其他管理在研发中，应注重时间管理。市场机会稍纵即逝，如果不能尽快 的开发出满足需求的新产品，企业就会失去扩大市场份额的机会。 此 外还应注意成本管理和风险控制。研发部门最重要的管理是信用管理。 为了防止技术外泄，企业应 和员工签订保密合同，规定员工在公司就职期间的一切研发物品的所 有权都为公司所有。同时，也要加强与研发人员的沟通。（三）危机的解决1、危机公关建立的必要性随着人们生活水平的提高，人们越加注重食品安全。最近，各大媒体都纷纷报道了植物奶油的事件， 这对双合成等

49、烘焙行业造成了很 大的影响。就在前段时间，有关贵妃红糕点变质事件以及黑龙江省双 合成月饼菌落指数超标事件也曾引起人们的关注， 所以双合成的危机 公关势在必行。2、如何进行危机公关虽然双合成一向坚持安全生产，但是危机公关处理方案也是需要 建立的。A、内部公关。首先要正式问题，成立危机公关小组。最好是副总裁以上的高官 担当组长，对公司将要采取哪些公关措施、如何接待媒体采访、谁来 担任公司新闻发言人要做出明确的规定。 通过建立顺畅的对外沟通渠 道，争取处理事件的主动性，以组织作为唯一权威的信息发布源头， 确保对外发布信息的高度一致，避免让媒体找到解题发挥的把柄。其次，进行内部公关，稳定市场一线的队伍

50、。 通过会议或书面通 知的形式，让大家了解公司目前遇到的困难只是暂时的， 是完全可以 解决的，激励大家自己的与企业共度难关。最后，深入内部公关，安抚员工统一口径。内部公关时要本着 “再 苦不能苦员工”的用人原则，对员工的薪酬、福利等一定要做到按时 发放，在人文关怀和企业氛围营造上也要多下苦功，以稳定军心。B 积极应对，主动承认。中国消费者普遍存在“宁信其有，不信其无”的心理。 态度决定成败，一旦面临危机，企业绝不可“自己说自己没错”，这样 只会给公众造成“欲盖弥彰”的恶劣印象。恰当的做法是：积极 应对，充分重视被曝光的问题，尊重有关部门的结果。如果曝光 的事情确实有误，也应该由“中立”的第三方

51、出面澄清。那些担 心问题的曝光会影响自己苦心经营的良好形象，而捂着压着的做 法，只会适得其反，将事态扩大。C主动出击，扶正消负。不仅满足消费者的无理退货行为， 还应主动向当地的质监部门提出申请，对整个公司的生产进行审核和检查。如果条件允许, 可以组织消费者，参观生产车间。D化险为夷，树立形象。可以以危机为契机， 重新树立品牌形象， 同时稳定合作伙伴和 市场的信心。（四）越级管理1、减少越级管理的原因层级管理、逐级管理是组织管理的一个重要特征。组织中的每一个人，必须明确自己在组织系统中所处的位置，上级是谁，下级是谁，对谁负责。同时，按照“统一指挥原则”，一个下级只能接受一个上级的指挥，即上级不能

52、越级指挥下级，下级不能 越级请示汇报，否则就会出现混乱的局面。层级管理具有直线指 挥、分层授权、权责明确、标准统一、关系正式等特征。大到一 个国家、小到一个企业的管理， 都需要遵循一定的层级管理原则， 以确保其秩序性和效率性。越级管理是一种违背管理基本原则的 管理方式。2、越级管理出现的原因。A、信息沟通不畅。责权分明的层级结构原本已规定了信息沟通的一个正式渠道，但是信息在层级之间由上至下或由下至上传递的过程中会经 过多次过滤，每个人都会根据自己的能力、观点和利益关系对这 些信息进行加工，因此，传递到终端的信息往往与真实信息之间有很大的出入。尤其是当组织机构庞大、层级较多时，信息的失 真性就更

53、为明显了。上级的一些政策、目标不能准确地传达到最 基层，而基层的一些问题也不能准确地反映到高层，久而久之, 就会引发一系列问题与矛盾，在这种情况下，越级沟通的出现就 在所难免了。B、直接上（下）级的不作为和不信任。C上下级的心理因素影响。D其他原因。一些下属认为，越级报告会给自己带来某种利益或好处，而 一些高层管理者也喜欢从下层搜集信息，以判断和评估直接下属 的工作质量。很多组织的管理层，都或多或少地支持或者鼓励越 级报告的存在，更多的情况是默认这种情况的发生。越级报告往 往伴随着越级指挥的出现， 是受越级指挥的纵容而形成并存在的, 这往往与高层领导喜欢直接掌控全局的个性有关。E、深层次原因。

54、越级管理的产生其实与组织设计、管理制度与用人机制的不 完善有关。a、对部门职能和个人职责没有进行明确的划分，导致 问题的处理缺乏明确的责任主体。b、管理职能被分解，整体化效能发挥受到制约，使基层有关责任人不能充分行使责任和权利。c、制度完善，但是执行力和考核不够。d、用人机制不合理，没有做到量才使用。缺乏应有的激励和监督制约机制，对应有奖励的事 件，没有给予足够的奖励，如勇于承担责任者。3、越级管理的优劣势A、优势。它在处理特殊问题和疑难问题方面具有良好的效果，但是越级管理不能作为一种长效机制存在。B、弊端。它的弊端主要体现在：a、破坏组织内部正常的指挥链和信息链。b、是组织内部职责不清。高层

55、领导主要负责原则性、方向性的重要工作，中层领导负责日常工作的正常运转，基层人员负责 具体的工作细节。如果一些本该在中层或基层就能够解决的问题， 一定要高层领导出面才能解决，势必影响正常的工作程序，造成 组织内部的职责不清，资源的严重浪费。c、削弱被越级着的责任感。 越级管理的频频出现会架空中间层的管理，使被越级的中间层管理者产生挫败感，影响其威信，使其逐渐失去对问题的判断能力，不愿决策，乃至对上级产生抵 触或依赖心理。d、在组织内部形成不良风气。 无论是越级指挥还是越级报告，如果纵容其存在，久而久之就会在组织内部形成越级怪圈，下级 期望通过越级报告来获得晋升，上级习惯用越级指挥来显示权威，从而

56、破坏良好的工作秩序和协作氛围。5、补偿措施。双合成内部鼓励越级反映问题，应具备以下措施来保证其沟通优势：A、完善组织内部的管理制度，加强制度的执行力。要对部门职能和人员职责进行严格划分，对工作程序以及信 息传递渠道进行明确规定。责权分明、井然有序的组织体系将有 效地减少责任不清、相互推诿的现象，从而在根源上杜绝越级管 理的出现，同时职责是否履行到位也可作为监督和考核的依据。B、借助信息技术减少管理层级。减少管理层次，可以使信息传递的渠道更直接、更便捷，从 而提高信息传递速度，降低失误率。要加快信息化建设步伐，在 管理改革中把优化组织机构、减少行政层级作为重要内容，由此 可以使职责更加分明、信息传递更为直接，从而有效减少越级管 理的发生。C建立有效的沟通机制。在组织内部建立全方位的沟通渠道和有效的沟通机制，使得 政令可以畅通，意见可以表达。可以建立三种沟通渠道：员工到