中学生物实验教学4-11(检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质)

1、四川师范大学生命科学学院四川师范大学生命科学学院 张小勇张小勇综合实验3生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验【实验3-113-11】检测生物组织中的糖类、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇（1 1）初步学会还原糖、脂肪、蛋白质的鉴）初步学会还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定方法。定方法。（2 2）如实观察并记录实验现象和结果。）如实观察并记录实验现象和结果。（3 3）分析实验过程中出现的问题，培养学）分析实验过程中出现的问题，培养学生分析问题和解决问题的能力。生分析问题和解决问题的能力。【实验目的【实验目的】生物教学论实验

2、四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验原理【实验原理】蛋白质蛋白质 + 双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色反应紫色反应脂脂 肪肪 + 苏丹苏丹IV 红色红色脂脂 肪肪 + 苏丹苏丹III 橘黄色橘黄色还原糖还原糖 + 斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀 葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。 生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇1 1、实验材料：、实验材料：（1 1）斐林试剂的配制）斐林试剂的配制甲液质量浓度为甲液质量浓度为0.1 g0.1 gmlml的氢氧化钠溶液的氢氧化钠溶液乙液质量浓

3、度为乙液质量浓度为0.05 g0.05 gmlml的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液使用时临时配制，将使用时临时配制，将4 45 5滴乙液滴入滴乙液滴入2 ml2 ml甲液中，甲液中，配完后立即使用。配完后立即使用。（2 2）苏丹）苏丹溶液的配制溶液的配制 称取称取0.1 g0.1 g苏丹苏丹干粉，溶于干粉，溶于100 ml100 ml体积分数为体积分数为95%95%的酒精中，待全部溶解后再使用。的酒精中，待全部溶解后再使用。（3 3）苏丹）苏丹溶液的配制溶液的配制 称取称取0.1 g0.1 g苏丹苏丹干粉，溶于干粉，溶于50 ml50 ml丙酮中，再加入体丙酮中，再加入体积分数为积分数为70%70%的

4、酒精的酒精50 ml50 ml，充分混合后即可使用。，充分混合后即可使用。【实验准备【实验准备】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验准备【实验准备】（4 4）双缩脲试剂的配制）双缩脲试剂的配制 取取10 g10 g氢氧化钠放入容量瓶（或有刻度的烧杯）中，加氢氧化钠放入容量瓶（或有刻度的烧杯）中，加水至水至100 ml100 ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为度为0.1 g0.1 gmlml的氢氧化钠溶液，瓶口塞上胶塞，贴上标的氢氧化钠溶液，瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂签，写上试剂A A。取取1 g1 g硫酸铜放入容量瓶（或

5、有刻度的烧杯）中，加水硫酸铜放入容量瓶（或有刻度的烧杯）中，加水至至100 ml100 ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为为0.01 g0.01 gmlml的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液( (蓝色蓝色) )。瓶口塞上胶塞，贴上。瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂标签，写上试剂B B。生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验准备【实验准备】（5 5）碘液配制方法：将）碘液配制方法：将KI 2gKI 2g放入放入5 5 毫升蒸馏水中，毫升蒸馏水中，加热使其完全溶解；然后加入加热使其完全溶解；然后加入I I2 2 1g 1g，完全溶解后用蒸，

6、完全溶解后用蒸馏水稀释至馏水稀释至300 ml300 ml，放入具有毛玻璃塞的棕色玻璃瓶，放入具有毛玻璃塞的棕色玻璃瓶中，置于暗处保存。中，置于暗处保存。测定淀粉时，可将上述溶液稀释测定淀粉时，可将上述溶液稀释2 210 10 倍，使染色倍，使染色不致过深，效果更好。不致过深，效果更好。（6 6）选择含糖量较高，颜色为白色或近白色的植）选择含糖量较高，颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果，梨为最好。物组织，以苹果，梨为最好。 （7 7）选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好）选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好( (实实验前浸泡验前浸泡3h3h4h)4h)。可用浸泡可用浸泡1d1d2d2d的黄豆

7、种子的黄豆种子( (或用豆浆，或用鸡蛋或用豆浆，或用鸡蛋蛋白蛋白) )。生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验准备【实验准备】2 2、实验器具：、实验器具：剪刀，解剖刀，双面刀片，试管，试管架，试管夹，剪刀，解剖刀，双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，酒精灯，三脚大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，研钵和石英砂（可用家用豆浆机架，石棉网，火柴，研钵和石英砂（可用家用豆浆机代替），纱布，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显代替），纱布，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。微镜。3 3、实验指导、实验指导生物教学论实验 四川师

8、范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步骤】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步骤】结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。红色沉淀。 实验成功的要点：实验成功的要点： 还原糖的鉴定实验：选择含糖量较高，颜色为白还原糖的鉴定实验：选择含糖量较高，颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果，梨为最好。色或近白色的植物组织，以苹果，梨为最好。斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步

9、骤】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇生物组织中脂肪的鉴定生物组织中脂肪的鉴定生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步骤】实验成功的要点：实验成功的要点：选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好( (实验前实验前温水浸泡温水浸泡3h3h4h)4h)。 该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。切片成功的关键在于切片的刀具，必须保持锋利。片。切片成功的关键在于切片的刀具，必须保持锋利。最好采用新的双面剃须刀片。两片刀片并排，上面用最好采用新的双面剃须刀片。两片刀片并排

10、，上面用胶布粘好。胶布粘好。 苏丹苏丹染液染色染液染色2 23min3min，时间不宜过长，以防，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。细胞的其他部分被染色。 脂肪的鉴定脂肪的鉴定结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。 生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步骤】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步骤】蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定（1 1）选材）选材: :取几粒浸泡过取几粒浸泡过1 12d2d的黄豆。的黄豆。（2 2）匀浆匀浆: :取取50g50g放入家用豆浆机，

11、加水放入家用豆浆机，加水50ml50ml，研磨，研磨5 5分钟。或将黄豆切成薄片，放进研钵中，加少许石英分钟。或将黄豆切成薄片，放进研钵中，加少许石英砂和砂和5 ml5 ml水，充分研磨。水，充分研磨。（3 3）过滤）过滤: :将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫上一将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫上一层纱布，过滤黄豆组织研磨液。若用家用豆浆机，此层纱布，过滤黄豆组织研磨液。若用家用豆浆机，此过程可以省略。过程可以省略。生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验方法与步骤【实验方法与步骤】实验成功的要点：实验成功的要点： 用浸泡用浸泡1d1d2d2d的黄豆种子的黄豆种子( (或用豆浆，

12、或用鸡蛋或用豆浆，或用鸡蛋蛋白稀释液蛋白稀释液) )。 双缩脲试剂的使用，一定要先加入双缩脲试剂的使用，一定要先加入A A液，再加入液，再加入双缩脲试剂双缩脲试剂B B液。液。 还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【实验指

13、导【实验指导】1 1、交代实验目标、交代实验目标2 2、交代实验原理、交代实验原理 3 3、将实验步骤简化，写在黑板上，以提示学生。、将实验步骤简化，写在黑板上，以提示学生。实验开始检查学生预习实验原理和方法步骤的情况。为了节省实验开始检查学生预习实验原理和方法步骤的情况。为了节省时间，让同组内不同的学生分别选择不同的实验材料，分工合作，时间，让同组内不同的学生分别选择不同的实验材料，分工合作，小组内交流，共享实验结果；也可以让不同组的学生选择不同浓小组内交流，共享实验结果；也可以让不同组的学生选择不同浓度的实验材料做实验，结果进行比较分析，作为对照探究。教材度的实验材料做实验，结果进行比较分

14、析，作为对照探究。教材中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，安排在讲课之前，或与讲课同步进行。需要进行综合设计思考。安排在讲课之前，或与讲课同步进行。需要进行综合设计思考。生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇【教学建议【教学建议】如果教师制作了标准色阶，如牛奶稀释如果教师制作了标准色阶，如牛奶稀释4 4倍、倍、8 8倍、倍、1212倍和倍和1616倍。本实验就可以从定性实验改变为半定量的倍。本实验就可以从定性实验改变为半定量的实验。可以设计学生游戏实验。可以设计学生游戏“我们知道你们往牛奶里兑我们知道你们

15、往牛奶里兑了多少水了多少水”，各小组配置浓度不同溶液。通过对照自，各小组配置浓度不同溶液。通过对照自己结果，猜测对方的浓度，以使学生理解色阶在测试己结果，猜测对方的浓度，以使学生理解色阶在测试中作用。同理，也可以用于淀粉、还原糖等的测试。中作用。同理，也可以用于淀粉、还原糖等的测试。实验结果记录实验结果记录成分成分 待测待测样品样品还原糖还原糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉预测预测实测实测预测预测实测实测预测预测实测实测预测预测实测实测生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇1 1、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材

16、料的选择叙述中，错误的是实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是 ( )( )A A甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根、马铃薯块茎等，甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根、马铃薯块茎等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用予进行可溶性都含有较多的糖且近于白色，因此可以用予进行可溶性还原糖的鉴定还原糖的鉴定B B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料理想材料C C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料植物组织材料D D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质

17、鉴定的动物材料A【实验思考【实验思考】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇2 2、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是( )( ) A A用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定直接用于蛋白质的鉴定 B B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴脂肪滴 C C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液再加入乙液 D D用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂用于鉴定蛋白质

18、的双缩脲试剂A A液与液与B B液要混合均液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用（苏丹（苏丹使细胞中出现着色的颗粒）使细胞中出现着色的颗粒）B B【实验思考【实验思考】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小勇3 3、据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为实验研究课题。于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为实

19、验研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。请你完成下面的实验鉴定报告。（1 1）实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。）实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。（2 2）实验原理：还原性糖可用（）实验原理：还原性糖可用（ ）试剂、淀粉可用（）试剂、淀粉可用（ ） 试试剂来检测。剂来检测。（3 3）实验器材：一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精）实验器材：一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。灯、试管夹、火柴、滴管。（4 4）设计实验步骤：）设计实验步骤： 鉴定还原性糖：鉴定还原性糖： 。 鉴定淀粉：鉴定淀粉： 。 （5 5）实验现象：）实验现象： 。 （6 6）结果分析：）结果分析： 。 （7 7）在鉴定还原性糖的实验操作中应注意：）在鉴定还原性糖的实验操作中应注意： 。 【实验思考【实验思考】生物教学论实验 四川师范大学生命科学学院 张小