葡萄糖分子结构的探究说课材料

1、第一页，共21页。 果实的事业是尊贵的，花的事业是甜果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我做绿叶的事业吧，它总美的，但还是让我做绿叶的事业吧，它总谦逊地专心谦逊地专心(zhunxn)(zhunxn)地垂着绿荫。地垂着绿荫。 泰戈尔（印度）泰戈尔（印度）第二页，共21页。第三页，共21页。第四页，共21页。葡糖糖晶体葡糖糖晶体第五页，共21页。 问题：科学家是如何通过问题：科学家是如何通过(tnggu)(tnggu)实验研究得到葡萄糖的分子式及分子结实验研究得到葡萄糖的分子式及分子结构的？构的？ 回忆：研究有机化合物的一般步骤回忆：研究有机化合物的一般步骤(bzhu)(bzhu)和方法

2、？和方法？第六页，共21页。研究研究(ynji)(ynji)有机物的一般步有机物的一般步骤和方法骤和方法分离分离(fnl(fnl)、提、提纯纯元素元素(yun s)(yun s)定量分析确定定量分析确定实验式实验式测定相对分子质测定相对分子质量确定量确定分子式分子式波谱分析确波谱分析确定定结构式结构式第七页，共21页。探究探究(tnji)(tnji)一：探究一：探究(tnji)(tnji)葡萄糖的实验式葡萄糖的实验式葡萄糖的实验葡萄糖的实验(shyn)(shyn)式：式：CH2OCH2O第八页，共21页。探究探究(tnji)(tnji)二：探究二：探究(tnji)(tnji)葡萄糖的分子式葡萄

3、糖的分子式180分子式分子式为：为：C C6 6H H1212O O6 6第九页，共21页。探究探究(tnji)(tnji)三：探究三：探究(tnji)(tnji)葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子结构问题：请根据葡萄糖的分子式：问题：请根据葡萄糖的分子式：C6H12O6C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能测其分子中可能(knng)(knng)含有哪些官含有哪些官能团？能团？第十页，共21页。细心细心(xxn)(xxn)论论证证1 1、酯基的存在、酯基的存在(cnzi)(cnzi)与否可通过葡萄与否可通过葡萄糖能否溶于水来证明。糖能否溶于水来证明。2 2、羧基

4、的存在与否可通过葡萄糖能否使、羧基的存在与否可通过葡萄糖能否使紫色石蕊紫色石蕊(sh ru)(sh ru)变红来证明。变红来证明。第十一页，共21页。3 3、醛基的存在与否可通过葡萄糖能否、醛基的存在与否可通过葡萄糖能否发生银镜反应发生银镜反应(fnyng)(fnyng)来证明。来证明。4 4、多羟基的存在与否可通过葡萄糖能否、多羟基的存在与否可通过葡萄糖能否与新制氢氧化铜形成与新制氢氧化铜形成(xngchng)(xngchng)绛蓝色绛蓝色溶液来证明。溶液来证明。细心细心(xxn)(xxn)论论证证第十二页，共21页。实验一：葡萄糖与银氨溶液(rngy)的反应结论(jiln)：葡萄糖分子结构

5、中有醛基，由于只有一个不饱和度，所以只有一个醛基。第十三页，共21页。实验实验(shyn)(shyn)二：葡萄糖与氢氧二：葡萄糖与氢氧化铜的反应化铜的反应( (不加热）不加热）结论(jiln)：葡萄糖分子结构中有多个羟基。第十四页，共21页。葡萄糖分子葡萄糖分子(fnz)(fnz)中羟基数目中羟基数目的测定：的测定：+xCH3COClC C6 6H H(12(12X X) )O O6 6(CH(CH3 3CO)CO)x xm m1 1m m2 2羟基羟基(qingj)的数目的数目=18042)(112mmmC C6 6H H1212O O6 6实验证明，一个(y )葡萄糖分子中有5个羟基。第十

6、五页，共21页。第十六页，共21页。探究探究(tnji)实验小结实验小结燃烧燃烧(rnsho)(rnsho)实实验法验法确定确定(qudng)(qudng)实验式实验式 CH2O CH2O质谱图质谱图测定相对分子质量测定相对分子质量确定分子式确定分子式C C6 6H H1212O O6 6 1mol 1mol葡萄糖能与葡萄糖能与5mol5mol乙乙酸完全酯化酸完全酯化葡萄糖可以还原生成葡萄糖可以还原生成 正己正己六醇六醇 葡萄糖能发生银镜反应葡萄糖能发生银镜反应确定葡确定葡萄糖的萄糖的结构式结构式第十七页，共21页。一、葡萄糖与果糖一、葡萄糖与果糖(gutng)(gutng)1、葡萄糖的结构、

7、葡萄糖的结构(jigu)简式为：简式为：CH2CHCHCHCH OH OH OH OH OH O CH或：或：CHCH2 2OH (CHOH)OH (CHOH)4 4 CHO CHO第十八页，共21页。结构结构(jig(jigu)u)决定决定(judn(judng)g)性质性质(xng(xngzh)zh)体现体现葡萄糖的结构简式：葡萄糖的结构简式：CHCH2 2(OH) (CHOH)(OH) (CHOH)4 4 CHO CHO第十九页，共21页。 刚才我们探究了葡萄糖的分子结刚才我们探究了葡萄糖的分子结构，其实已经用到了相关官能团的性构，其实已经用到了相关官能团的性质，请同学完成以下质，请同学完成以下(yxi)(yxi)的化学反的化学反应方程式。应方程式。第二十页，共21页。2