任务5牛的产肉性能及评定方法习题

1、任务5 牛的产肉性能及评定方法 课后习题一、选择题1. 生长肥育期主要指标（ ）A. 初生重与断奶重 B. 断奶后增重与平均日增重C. 饲料转化率 D. 以上都有2. 屠宰指标包括（ ）A.屠宰率与净肉率 B. 胴体产肉率 C. 肉骨比 D. 以上都有3. 影响牛产肉性能的因素主要包括（ ）A.品种 B.杂交 C营养水平及管理状况4. 肉牛提高肥育牛在（ ）环境条件下有利于生长发育A.510 B. 1021 C.1527 D. 25305. 从早熟性看，进行育肥，（ ）早熟，（ ）居中，（ ）晚熟。A. 母牛、公牛、阉牛 B. 母牛、阉牛、公牛 C. 公牛、母牛、阉牛 D. 阉牛、母牛、公牛二

2、、判断题1.触摸是以手触测各主要部位的肉层厚薄和脂肪蓄积程度。（ ）2.肉用牛用触摸法评定时，膘情好的牛，阴囊充实而富有弹性；阴囊松弛，说明膘情一般。（ ）3.食欲的好坏是判断牛的健康状态的标志之一。（ ）4.肉骨比=骨重 /净肉重 （ ）5.屠宰指标包括头重、蹄重、胴体脂肪重、胴体后腿宽、腰脂厚等。（ ）6.提高肥育牛催肥，降低能量消耗，最好不让牛不运动。（ ）7.从脂肪沉积能力看：母牛阉牛公牛。（ ）8.肉用牛进行育肥一般从体型来看，肉用体型愈明显，产肉能力愈高。（ ）9.在同等饲养条件下，一般大型晚熟品种初生重和日增重高，产肉能力强。（ ）10.肉牛宰前肥育度评定标准特级是最低级别的。（

3、 ）三、填空题1.（ ）和（ ）是评定肉牛肥育度的主要方法。2.平均日增重=（ ）初始至期末的饲养天数3.牛的活体的评定可以通过（ ）、（ ）、（ ）来进行测定。4.净肉率=（ ）×1005.宰前活重是（ ）的体重。四、简答题1. 肉用牛的膘情评定具体鉴定部位与要求： 2.屠宰指标测定有哪些？ 3.胴体测定指标有哪些？ 4. 影响肉用牛产肉性能的因素有哪些？ 任务5 牛的产肉性能及评定方法 课后习题答案一、选择题1. 生长肥育期主要指标（ D.）A. 初生重与断奶重 B. 断奶后增重与平均日增重C. 饲料转化率 D. 以上都有2. 屠宰指标包括（ D. ）A.屠宰率与净肉率 B. 胴

4、体产肉率 C. 肉骨比 D. 以上都有3. 影响牛产肉性能的因素主要包括（ D. ）A.品种 B.杂交 C营养水平及管理状况4. 肉牛提高肥育牛在（ B. ）环境条件下有利于生长发育10 B. 1021 27 D. 25305. 从早熟性看，进行育肥，（ B ）早熟，（ ）居中，（ ）晚熟。A. 母牛、公牛、阉牛 B. 母牛、阉牛、公牛 C. 公牛、母牛、阉牛 D. 阉牛、母牛、公牛二、判断题1.触摸是以手触测各主要部位的肉层厚薄和脂肪蓄积程度。（）2.肉用牛用触摸法评定时，膘情好的牛，阴囊充实而富有弹性；阴囊松弛，说明膘情一般。（）3.食欲的好坏是判断牛的健康状态的标志之一。（）4.肉骨比=

5、骨重 /净肉重（×）5.屠宰指标包括头重、蹄重、胴体脂肪重、胴体后腿宽、腰脂厚等。（×）6.提高肥育牛催肥，降低能量消耗，最好不让牛不运动。（×）7.从脂肪沉积能力看：母牛阉牛公牛。（）8.肉用牛进行育肥一般从体型来看，肉用体型愈明显，产肉能力愈高。（）9.在同等饲养条件下，一般大型晚熟品种初生重和日增重高，产肉能力强。（）10.肉牛宰前肥育度评定标准特级是最低级别的。（×）三、填空题1.（目测）和（触摸）是评定肉牛肥育度的主要方法。2.平均日增重=（ (期末重-初始重)初始至期末的饲养天数 ）3.牛的活体的评定可以通过（采食量）、（体重和体高）、（皮下

6、脂肪的附着）来进行测定。4.净肉率=（ 净肉重/宰前活重×100 ）5.宰前活重是（ 称取停食24h、停水8h后临宰前 ）的体重。四、简答题1. 肉用牛的膘情评定具体鉴定部位与要求：答：；3.垂肉及肩、背、臀部；。2.屠宰指标测定有哪些？ 答：屠宰指标测定有(1)宰前活重。称取停食24h、停水8h后临宰前体重。(2)宰后重。称取屠宰放血后的重量或宰前重减去血重。(3)血重。称取屠宰放出血的重量。(4)头重。称取从头骨后端和第一颈椎间割断后的头部重。(5)皮重。称取剥下并去掉附着的脂肪后皮的重量。(6)尾重。称取第2尾椎之后的全部尾重。(7)蹄重。分别称取前二蹄和后二蹄重。(8)消化器

7、官重。分别称取食道、胃、小肠、大肠、直肠的重量(无内容物)。(9)生殖器官重。实测重量。(10)其他内脏重。分别称取心、肝、肺、脾、肾、胰、气管、胆囊(带胆汁)、膀胱(空)的重量。(11)胴体脂肪重。分别称取肾脂肪、盆腔脂肪、腹膜及胸膜脂肪。(12)非胴体脂肪重。分别称取网膜脂肪、肠系膜脂肪、胸腔脂肪、生殖器官脂肪的重量。(13)胴体重。称取屠体除去头、皮、尾、内脏器官、生殖器官、腕跗关节以下四肢而带肾脏及周围脂肪的重量。(14)净肉重。称取胴体剔骨后的全部肉重。(15)骨重。称取胴体剔除肉后的全部重量。3.胴体测定指标有哪些？答：胴体测定指标有(1)胴体长。自耻骨缝前缘至第1肋骨前缘的长度。(2)胴体深。自第7胸椎棘突的体表至第7胸骨的体表垂直深度。(3)胴体胸深。自第3胸椎棘突的胴体体表至胸骨下部体表的垂直深度。(4)胴体后腿围。在股骨与胫腓骨连接处的水平围度。(5)胴体后腿长。耻骨缝前缘至跗关节的中点长度。(6)胴体后腿宽。去尾的凹陷处内侧至同侧大腿前缘的水平距离。(7)大腿肌肉厚。大腿后侧胴体体表至股骨体中点垂直距离。(8)背脂厚。第56胸椎处的背部皮下脂肪厚