检验基础知识

1、检验基础知识一、食品检验常用的技术规范用语1、表述与试剂有关的用语： 如“取盐酸2.5mL”：表述涉及的使用试剂纯度为分析纯，浓度为原装的浓盐酸。类推。 “乙醇”：除特别注明外，均指95%的乙醇。 “水”：除特别注明外，均指蒸馏水或去离子水。2、表述溶液方面的用语： 除特别注明外，“溶液”均指水溶液。 “滴”，指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一滴的量，20时20滴相当于1mL. “V/V”：容量百分浓度（%），指100mL溶液中含液态溶质的毫升数。 “W/V”：重量容量百分浓度（%），指100mL溶液中含溶质的克数。 “7：1：2或7+1+2”：溶液中各组分的体积比。3、表述与仪器有关的用语 “仪

2、器”：指主要仪器；所使用的仪器均需按国家的有关规定及规程进行校正。 “水浴”：除回收有机溶剂和特别注明温度外，均指沸水浴。 “烘箱”：除特别注明外，均指100105烘箱。4、表述与操作有关的用语。 “称取”：指用一般天平（台称）进行的称量操作。 “准确称取或精密称取”：指用分析天平进行的称量操作。 “恒量”：指在规定的条件下进行连续干燥或灼烧至最后两次称量的质量差不超过规定的范围。 “量取”：指用量筒或量杯量取液体的操作。 “吸取”：指用移液管或刻度吸管吸取液体的操作。 “空白试验”：指不加样品，而采用完全相同的分析步骤、试剂及用量进行的操作，所得结果用于扣除样品中的本底值和计算检测限。5、其

3、它用语 计量单位指中华人民共和国法定计量单位。 “计算”：指按有效数字运算规则计算。法定计量单位的知识(补充)一、法定计量单位1984.2.27国务院令：关于在我国统一实行法定计量单位的命令.1991.1起执行。中华人民共和国法定计量单位:（1）国际单位制单位SI（2）非国际单位制单位二、常用法定计量单位1长度：千米或公里（km），米（m），厘米（cm），毫米（cm），微米(um)，纳米（nm）2体积：立方米（m3），升（L），毫升（mL），微升（uL）3质量：千克或公斤（kg），克（g），毫克（mg），微克（ug），纳克（ng），皮克（pg）习惯上：吨（t）， 原子质量单位u：1.6610-

4、27kg4物质的量：摩（尔）) mol， 毫摩（尔）m mol， 微摩（尔）u mol， 纳摩（尔）n mol， 皮摩（尔）p mol5摩尔质量：千克每摩尔kg/mol ，克每摩尔g/mol ， 毫克每摩尔mg/mol等6物质量浓度：摩尔每升mol/L ，有时：g/L mg/L %(m/m)等7时间：秒s， 分min ， 小时h ， 天（日）d8温度：开尔文（k）， 摄氏度（）， 273.15+K美国华氏度F（F-32）5/9=9压力：帕Pa， 千帕KPa， 兆帕MPa10能量、功、热：焦（耳）J ， 千焦耳KJ，电子伏ev 有效数字知识(补充)1、所谓有效数字，就是实际能测得的数字。 2、有

5、效数字保留的位数，应根据分析方法与仪器的准确度来决定，一般使测得的数值中只有最后一位是可疑的。 例如：在分析天平上称取试样0.5000g，这不仅表明试样的质量0.5000g，还表明称量的误差在0.0002g以内。 如将其质量记录成0.50g，则表明该试样是在台称上称量的，其称量误差为0.02g，故记录数据的位数不能任意增加或减少。 如在上例中，在分析天平上，测得称量瓶的重量为10.4320g，这个记录说明有6位有效数字，最后一位是可疑的。因为分析天平只能称准到0.0002g,即称量瓶的实际重量应为10.43200.0002g,无论计量仪器如何精密，其最后一位数总是估计出来的。 因此所谓有效数字

6、就是保留末一位不准确数字，其余数字均为准确数字。同时从上面的例子也可以看出有效数字是和仪器的准确程度有关,即有效数字不仅表明数量的大小而且也反映测量的准确度. 有效数字运算规则 a. 加减法：在加减法运算中，保留有效数字的以小数点后位数最少的为准，即以绝对误差最大的为准，例如：0.0121+25.64+1.05782=? 正确计算 不正确计算 0.01 0. 0121 25.64 25. 64 + 1.06 + 1. 05782 26.71 26.70992 上例相加3个数字中，25.64中的“4”已是可疑数字，因此最后结果有效数字的保留应以此数为准，即保留有效数字的位数到小数点后面第二位。

7、b. 乘除法：乘除运算中，保留有效数字的位数以有效数字位数最少的数为准，即以相对误差最大的为准。例如：0.012125.641.05782=? 以上3个数的乘积应为：0.012125.61.06=0.328 在这个计算中3个数的相对误差分别为： E%=(0.0001)/0.0121100=8 E%=(0.01)/25.64100=0.04 E%=（0.00001）/1.05782100=0.0009 显然第一个数的相对误差最大（有效数字为3位），应以它为准，将其他数字根据有效数字修约原则，保留3位有效数字，然后相乘即可。c. 自然数，在分析化学中，有时会遇到一些倍数和分数的关系，如： H3PO

8、4的相对分子量/3=98.00/3=32.67 水的相对分子量=21.008+16.00=18.02在这里分母“3”和“21.008”中的“2”都还能看作是一位有效数字。因为它们是非测量所得到的数，是自然数，其有效数字位数可视为无限的。 在常见的常量分析中，一般是保留四位有效数字。但在水质分析中，有时只要求保留2位或3位有效数字，应视具体要求而定有效数字修约规则 我国科学技术委员会正式颁布的数字修约规则，通常称为“四舍六入五成双”法则。四舍六入五考虑，即当尾数4时舍去，尾数为6时进位。当尾数4舍为5时，则应看末位数是奇数还是偶数，5前为偶数应将5舍去，5前为奇数应将5进位。a. 将28.175

9、和28.165处理成4位有效数字，则分别为28.18和28.16。b. 若被舍弃的第一位数字大于5，则其前一位数字加1，例如28.2645处理成3为有效数字时，其被舍去的第一位数字为6，大于5，则有效数字应为28.3。c. 若被舍其的第一位数字等于5，而其后数字全部为零时，则看被保留末位数字为奇数或偶数（零视为偶)而定进或舍，末位数是奇数时进1，末位数为偶数时不进1，例如28.350、28.250、28.050处理成3位有效数字时，分别为28.4、28.2、28.0。d. 若被舍弃的第一位数字为5，而其后的数字并非全部为零时，则进1，例如28.2501，只取3位有效数字时，成为28.3。e.

10、若被舍弃的数字包括几位数字时，不得对该数字进行连续修约，而应根据以上各条作一次处理。如2.154546 ，只取3位有效数字时，应为2.15,二不得按下法连续修约为2.16： 2.1545462.154552.15462.1552.16有效数字中“0”的意义 “0”在有效数字中有两种意义：一种是作为数字定值，另一种是有效数字例如在分析天平上称量物质，得到如下质量： 物质 称量瓶 Na2CO3 H2C2O42H2O 称量纸 质量（） 10.1430 2.1045 0.2104 0.0120 有效数字位数 位 5位 4位 3位 小结：数字中间的“0”和末尾的“0”都是有效数字，而数字前面所有的“0”

11、只起定值作用。 以“0”结尾的正整数，有效数字的位数不确定。例如4500这个数，就不会确定是几位有效数字，可能为2位或3位，也可能是4位。遇到这种情况，应根据实际有效数字书写成： 4.5103 2位有效数字 4.50103 3 位有效数字 4.500103 4 位有效数字 因此很大或很小的数，常用10的乘方表示。5、其它用语 计量单位指中华人民共和国法定计量单位。 “计算”：指按有效数字运算规则计算。有效数字中“0”的意义 “0”在有效数字中有两种意义：一种是作为数字定值，另一种是有效数字例如在分析天平上称量物质，得到如下质量： 物质 称量瓶 Na2CO3 H2C2O42H2O 称量纸 质量（） 10.1430 2.1045 0.2104 0.0120 有效数字位数 位 5位 4位 3位 小结：数字中间的“0”和末尾的“