冷冻冷藏与气调设施

1、 学习内容食品贮藏保鲜原理及冷库的建筑冷库容量、负荷计算冷库的制冷系统及自动化控制速冻装置与气调库 冷冻冷藏与气调设施冷冻冷藏与气调设施n食品按其来源可分为动物性食物和植物性食物 植物 谷物、果品、蔬菜 动物 蛋、禽肉、鱼类和乳品 植物性食品在冷藏过程中是有生命的活的物体，靠自身的物质消耗来维持生命的代谢活动可继续完成成熟、衰老、死亡等过程。 动物性食品除鲜蛋为有生命外，其他均为无生命食品。 无论是有生命还无生命食品，食品自身均进行着一系列的生物化学反应，同时微生物也不断地进行侵染，使食品最终腐烂变质。 食品冷加工原理食品冷加工原理n微生物的生长繁殖需要一定的温度和水分,微生正常活动的温度范围

2、为0 80 .高温( 80 )或低于( 0 )都可以抑制或终止微生物的繁殖,甚至灭菌.对于酶来说也是如此。 n用人工制冷的方法降低食品的温度或使食品冻结,就能有效地控制微生物和酶的作用,保证食品长期存放而不变质。n冷冻 将食品温度降至指定的低温n冷藏 将冷冻过的食品在低温下贮藏 气调贮藏原理气调贮藏原理n采摘后的果蔬还要进行各种生理活动,必然引起其质量、形态、口感以及营养成分的变化和损失；同时，当采后生理活动受到外界的影响而不能常进行时，也会加剧果蔬品质的变化。 n既要维持其正常的生理活动既要维持其正常的生理活动, ,又要控制和调节生理活动又要控制和调节生理活动 的强度的强度n采后生理活动 激

3、素作用 蒸发作用 呼吸作用n呼吸作用是指水果、蔬菜从外界环境中获取氧，在酶的参与下，将自身积累的碳水化合物等氧化分解为维持生命所需的物质和能量。呼吸作用产生的能量，一部分用于自身的新陈代谢，另一部分以热的形式散发出去。n呼吸作用是指水果、蔬菜从外界环境中获取氧，在酶的参与下，将自身积累的碳水化合物等氧化分解为维持生命所需的物质和能量。呼吸作用产生的能量，一部分用于自身的新陈代谢，另一部分以热的形式散发出去。510152025 氧 植物组织在氧浓度变化时释放CO 示意图CO 释放的相对值 22 采后生理活动呼吸热0温度温度/呼吸强度510152025050 100150200 100 200 3

4、00 400 500 600 700/gCO2/(t.d)kJ/(t.d)产生的热量产生的热量产生的二氧化碳产生的二氧化碳返回返回n蒸发作用蒸发作用是指水果所含水分自然向外蒸发以及随着呼吸吸热和田间热（受光照和气温影响产生的热量）的散发，也不可避免的要带走一些水分。n蒸发作用会造成水果失重失鲜，果肉发绵等品质变化蒸发作用会造成水果失重失鲜，果肉发绵等品质变化 采后生理活动返回返回n激素作用激素作用主要是指水果体内生成的内源乙烯以及环境中产生的外源乙烯的不良作用。n乙烯乙烯是一种水果催熟剂，促进生理代谢，加快后熟衰老是一种水果催熟剂，促进生理代谢，加快后熟衰老。采后生理活动返回返回 气调贮藏原理

5、气调贮藏原理n在冷藏的基础上进一步提高贮藏环境的相对湿度，并人为地造成某中特定的气体成分，在维持水果正常的生理活动的前提下，有效的抑制呼吸、蒸发、激素、微生物的和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老进程和防止变质腐败，使水果更长久的保持新鲜和优质的食用状态。n优点：优点：n1 1、延长贮藏保鲜时间，比普通冷库长、延长贮藏保鲜时间，比普通冷库长1-21-2倍，使业户更灵活地掌倍，使业户更灵活地掌 握卖出时间，以获取更高经济效益握卖出时间，以获取更高经济效益n2 2、提高保鲜效果、保鲜品质，营养成分损失程度小、提高保鲜效果、保鲜品质，营养成分损失程度小 n3 3、适应品种广泛多样、适应品种广泛多

6、样 n4 4、易规模管理，方便简洁，减少货物损耗、易规模管理，方便简洁，减少货物损耗 n5 5、降低能耗、降低能耗 n6 6、可以有限多菜混贮，单元调气不同果菜互不影、可以有限多菜混贮，单元调气不同果菜互不影 气调保鲜库源于西方，八十年代传入中国，是当今气调保鲜库源于西方，八十年代传入中国，是当今 世界上最先世界上最先进的果品蔬菜保鲜设施。她通过控制库内的库内的氧气、二氧化进的果品蔬菜保鲜设施。她通过控制库内的库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体成分的含量碳、乙烯等气体成分的含量, , 辅之以低温等措施，使库内的果品辅之以低温等措施，使库内的果品蔬菜处于蔬菜处于“恒气恒温恒气恒温”状态，无论从贮藏

7、保鲜期上，还是从保鲜状态，无论从贮藏保鲜期上，还是从保鲜质量上都能达到质量上都能达到更理想的效果，是单一低温保鲜方式不可比拟的。更理想的效果，是单一低温保鲜方式不可比拟的。 气调保鲜库气调保鲜库 结构结构冷藏温度冷藏温度冷库容量冷库容量 冷库的建筑冷库的建筑冷库主要用于食品的冷冻加工和冷藏。它不同于一般的工业和民用建筑，是一种冷库主要用于食品的冷冻加工和冷藏。它不同于一般的工业和民用建筑，是一种有严格的有严格的隔热性隔热性、密封性密封性、 坚固性坚固性和和抗冻性抗冻性要求的独特结构的建筑物。要求的独特结构的建筑物。 生产性冷库分配性冷库综合性冷库零售性冷库大型冷库 （10000t以上）大中型冷

8、库（5000t10000 t）中小型冷库（500t5000t）小型冷库 （500t以下）高温冷库（-20C以上）低温冷库（-150C以下）土建式冷库装配式冷库土（石）洞冷库按用途按用途冷库的分类 冷库建筑的组成和结构特点冷库建筑的组成和结构特点n冷库由主体建筑和附属建筑组成2冻结物冻结物冷藏间冷藏间 2冻结物冻结物冷藏间冷藏间 1117813143贮冰间贮冰间 4制冰间制冰间 511109111261-冻结间冻结间 2-冻结物冷藏间冻结物冷藏间 3-贮冰间贮冰间 4-制冰间制冰间 5-机房机房 6-常温脱盘、脱钩间常温脱盘、脱钩间 7-常温穿堂常温穿堂 8-穿堂穿堂 9-贮藏室贮藏室 10-管

9、理室管理室 11-工人休息间工人休息间 12-走廊走廊13-公公路站台路站台 14-铁路站台铁路站台 15-联系廊联系廊 冻结间冻结间 冻结间冻结间 冻结间冻结间机房机房15 冷库的基本构造冷库的基本构造 屋盖构造 地坪构造地下构造墙体构造 屋盖构造墙体构造地下构造 地坪构造装配式冷库的基本结构装配式冷库的基本结构 由钢结构架、屋面板和外围板三明治板同土建冷库同土建冷库围护结构外围结构地 坪结构地下结构冷库的制冷原理冷库的制冷原理氨制冷系统氨制冷系统氟利昂制冷系统氟利昂制冷系统单级压缩制冷系统单级压缩制冷系统双级压缩制冷系统双级压缩制冷系统按制冷剂不同按制冷剂不同按压缩级数不同按压缩级数不同氨

10、集中式制冷系统氨集中式制冷系统图图如何设计冷库如何设计冷库冷库容量计算冷库耗冷量计算制冷设备选型设备连接制冷方案确定 冷库容量包括冷库容量包括冻结量冻结量、冷却量冷却量和和冷藏（含贮冰量）冷藏（含贮冰量）它一般由计划任务书或设计它一般由计划任务书或设计委托书作出明确的规定，是冷库建设的一项重要经济指标，根据冷库的容量就委托书作出明确的规定，是冷库建设的一项重要经济指标，根据冷库的容量就能确定冷库的能确定冷库的建筑结构形式、面积、高度建筑结构形式、面积、高度和和设计方案设计方案冷库容量如何确定冷库容量如何确定1.冷却间、冻结间的生产能力（冷却间、冻结间的生产能力（t/d），应根据冷加工的形式和时

11、间（包括进、），应根据冷加工的形式和时间（包括进、 出出货时间）来确定。货时间）来确定。（1）设有吊轨的冷加工间（2）设有排管搁架的冷加工间（3）用箱，筐装直接堆码的冷加工间G Gd d- -每日冷加工能力每日冷加工能力, ,t/dt/dL-L-吊轨有效装载总长度，吊轨有效装载总长度，m mG Gd d- - 吊轨单位长度装载量，吊轨单位长度装载量，kgkgn-n-冷加工周转次数冷加工周转次数n- n- 冷加工一次周转的时间，冷加工一次周转的时间，h h24-24-每日小时数每日小时数h/dh/d Lgd 1000n Lgd 100024t G Gd d= = =设有吊轨的冷加工间设有吊轨的冷

12、加工间设有排管搁架冷加工间设有排管搁架冷加工间MF gj 24 f 1000 tM-M-搁架利用系数搁架利用系数F-F-搁架各层水平面积之和，搁架各层水平面积之和，m m2 2f- f- 每件装载冷加工食品的容器每件装载冷加工食品的容器 所占面积所占面积, ,m m2 2gj- -每件冷加工食品的净重每件冷加工食品的净重, ,kgkgGd= Gd =用箱，筐装直接堆码的冷加工间用箱，筐装直接堆码的冷加工间FH 24 1000 tF 冷加工间的静面积冷加工间的静面积，H 冷加工间的静高冷加工间的静高 冷加工间的容积利用系数冷加工间的容积利用系数 食品的计算重度食品的计算重度 冷负荷计算（Cool

13、ing Load Calculation） 根据热量进入冷间的不同途径，可将冷负荷分为五部分 冷库耗冷量计算冷却设备负荷冷却设备负荷围护结构传热量, w通风换气热量，w冷间内设备的电动机运转热量，w货物热量，w进、出口货时的操作热量，w 掌握冷库设计的基本思路掌握冷库设计的基本思路能独立完成冷库的制冷系统设计能独立完成冷库的制冷系统设计单级压缩制冷系统原理单级压缩制冷系统原理回油管回油管吸气管吸气管排气管排气管氨液管安全管安全管放空气管放空气管除霜回路除霜回路如何设计冷库如何设计冷库冷库容量计算冷库耗冷量计算制冷设备选型设备连接制冷方案确定实例欣赏制冷方案确定制冷方案是设计单位根据设计任务书而

14、提出的初步构想，是一个关键环节制冷方案是设计单位根据设计任务书而提出的初步构想，是一个关键环节制冷方案的好坏与制冷装置是使用效果密切相关。因此在确定方案制冷方案的好坏与制冷装置是使用效果密切相关。因此在确定方案 时，应时，应从先进、实用、经济等方面对不同的方案进行分析比较，选择最合理的设从先进、实用、经济等方面对不同的方案进行分析比较，选择最合理的设计方案。计方案。制冷方案设计的原则制冷方案设计的原则（1）满足食品冷加工工艺要求（2）系统要运行可靠，操作管理方便，有安全保障（3）系统应优先采用新设备、新工艺及新技术（4）要考虑经济性制冷方案设计的内容制冷方案设计的内容返回（1）供液系统（2）蒸

15、发系统（5）融霜系统（3）压缩冷凝系统（4）中间冷却系统供液方式的确定供液方式的确定高压制冷剂液体经节流后，分别供给各蒸发器。供液方式有多种，它们各高压制冷剂液体经节流后，分别供给各蒸发器。供液方式有多种，它们各有优点，可根据不同的使用要求来确定。有优点，可根据不同的使用要求来确定。直接节流供液直接节流供液重力供液重力供液液泵供液液泵供液直接供液是利用冷凝压力和蒸发压力之间的压力差，将液态制冷剂经节流阀膨胀后直接供给蒸发器。重力供液是在蒸发器与节流阀之间增设一个气液分离器，使其中的液面高于冷却设备的工作液面，借助液柱的静压力来克服流动阻力，使液态制冷剂流入冷却设备。是借助泵的压力克服制冷剂在管

16、道，阀门及冷却设备中的各种流动阻力而向冷却设备强制供液的返回冷却方式确定冷却方式确定直接冷却方式直接冷却方式间接冷却方式间接冷却方式返回融霜方式确定融霜方式确定热氨融霜热氨融霜水融霜水融霜热氨和水结合融霜热氨和水结合融霜电热融霜电热融霜热盐水融霜热盐水融霜返回 冷库容量包括冷库容量包括冻结量冻结量、冷却量冷却量和和冷藏（含贮冰量）冷藏（含贮冰量）它一般由计划任务书或设计它一般由计划任务书或设计委托书作出明确的规定，是冷库建设的一项重要经济指标，根据冷库的容量就委托书作出明确的规定，是冷库建设的一项重要经济指标，根据冷库的容量就能确定冷库的能确定冷库的建筑结构形式、面积、高度建筑结构形式、面积、

17、高度和和设计方案设计方案冷库容量如何确定冷库容量如何确定1.冷却间、冻结间的生产能力（冷却间、冻结间的生产能力（t/d），（应根据冷加工的形式和时间来确定），（应根据冷加工的形式和时间来确定 ）（1）设有吊轨的冷加工间（2）设有排管搁架的冷加工间（3）用箱，筐装直接堆码的冷加工间2.冷藏库的贮藏吨位冷藏库的贮藏吨位冷藏库内所有冷藏间、冻藏间的容量总和，称为冷藏库贮藏吨位冷藏库内所有冷藏间、冻藏间的容量总和，称为冷藏库贮藏吨位G Gd d- -每日冷加工能力每日冷加工能力, ,t/dt/dL-L-吊轨有效装载总长度，吊轨有效装载总长度，m mg gd d- - 吊轨单位长度装载量，吊轨单位长度装

18、载量，kgkgn-n-冷加工周转次数冷加工周转次数n- n- 冷加工一次周转的时间，冷加工一次周转的时间，h h24-24-每日小时数每日小时数h/dh/dLgd 1000n Lgd 100024t G Gd d= = =设有吊轨的冷加工间设有吊轨的冷加工间返回设有排管搁架冷加工间设有排管搁架冷加工间MF gj 24 f 1000 tM-M-搁架利用系数搁架利用系数F-F-搁架各层水平面积之和，搁架各层水平面积之和，m m2 2f- f- 每件装载冷加工食品的容器每件装载冷加工食品的容器 所占面积所占面积, ,m m2 2gj- -每件冷加工食品的净重每件冷加工食品的净重, ,kgkgGd=返

19、回 Gd =用箱，筐装直接堆码的冷加工间用箱，筐装直接堆码的冷加工间FH 24 1000 tF 冷加工间的静面积冷加工间的静面积，H 冷加工间的静高冷加工间的静高 冷加工间的容积利用系数冷加工间的容积利用系数 食品的计算重度食品的计算重度返回冷库耗冷量计算 冷库的耗冷量即冷库的冷负荷，是指为了使冷间内的环境温度达到所要求的值冷库的耗冷量即冷库的冷负荷，是指为了使冷间内的环境温度达到所要求的值而需要的冷量。在静态工况下，冷负荷应与冷间内来自各种因素所产生的热量而需要的冷量。在静态工况下，冷负荷应与冷间内来自各种因素所产生的热量相平衡，是冷库制冷机器设备选型的重要基础，冷负荷计算的一般程序如图：相

20、平衡，是冷库制冷机器设备选型的重要基础，冷负荷计算的一般程序如图： 当地气象条件建筑隔热构造制冷对象特点各项工艺要求设备技术文件技术措施设计规 范 、手册各项冷负荷设备负荷机械负荷蒸发设备选配压缩机选配辅助设备选配 冷负荷计算（Cooling Load Calculation） 根据热量进入冷间的不同途径，可将冷负荷分为五部分 冷却设备负荷冷却设备负荷围护结构传热量, w通风换气热量，w冷间内设备的电动机运转热量，w货物热量，w进、出口货时的操作热量，w 返回 设备选型设备选型1.压缩机类型2.压缩机数量3.压缩机级数4.压缩机制冷量1.冷凝器类型2.冷凝器传热面积3.冷凝器数量1.蒸发器类型

21、2.蒸发器传热面积1.节流阀的类型：手动节流阀 浮球节流阀 热力膨胀阀 热电膨胀阀1.中间冷却器2.高压贮氨器3.气液分离器4.低压循环桶5.排液桶 6.过滤器 7.干燥器返回WNG系列高效卧式冷凝器主要用来冷却压缩机排出的高温高压过热蒸汽，使之冷凝成液体。该系列产品可广泛应用于石油化工、轻工医药、制冷空调、食品冷藏等诸多行业中，适用于大中型制冷装置中。氨高效卧式冷凝器 （烟台冰轮）型号型号设计工设计工况热负况热负荷荷换热换热面积面积冷却冷却水流水流量量冷却水冷却水进口温进口温度度水程水程阻力阻力重量重量型号型号设计设计工况工况热负热负荷荷换热换热面积面积冷却冷却水流水流量量冷却冷却水进水进口

22、温口温度度水程水程阻力阻力重量重量KWKWm m2 2m m3 3/h/hMPaMPaKgKgKWKWm m2 2m m3 3/h/hMPaMPaKgKgWN15GWN15G64641515151532320.10.1590590WN250GWN250G96096025025021021032320.10.145004500WN30GWN30G12012030303030830830WN300GWN300G1198119830030026026056305630WN56GWN56G2382385656555513101310WN360GWN360G15021502360360265265689

23、06890WN80GWN80G3623628080656517501750WN450GWN450G1801180145045031031077107710WN120GWN120G478478120120858523902390WN540GWN540G2155215554054037037096509650WN160GWN160G60560516016010510530003000WN630GWN630G25202520630630430430108210820 0WN200GWN200G72272220020012512532803280WN720GWN720G2880288072072050

24、0500115611560 0性能参数性能参数产品型号产品型号WN15GWN 30GWN56GWN80GWN120GWN160GWN200G附件名称及型号附件名称及型号数量数量附件规格附件规格氨压力表氨压力表YZA-1001-0.12.4Mpa氨直通压力表阀氨直通压力表阀BA21W-251DN4全启式安全阀全启式安全阀A4Y4F-251DN20（1.81Mpa开启）开启）氨直角截止阀氨直角截止阀JA24W-251DN10氨直通截止阀氨直通截止阀JA4Y1F-25Z120253240506580506580100125WN15GWN200G附件名称规格及数量附件名称规格及数量返回氨贮液器 （烟台

25、冰轮）氨贮液器在制冷系统中用来贮存氨液，并调节和稳定氨液的循环量。冰轮牌氨贮液器有WCA和ZA两大系列，同WCA系列相比，ZA系列内径增大，占地面积减小，并且容器中部设有自动型空气分离器回液管。容器装有安全阀，开启压力为1.81MPa。型号型号容容积积m m3 3外径外径D Dmmmm接管通径及主要尺寸接管通径及主要尺寸 mmmm重量重量kgkgd1d1d2d2A AZ1Z1Z2Z2Z3Z3Z4Z4h hh1h1h2h2ZA-1.5ZA-1.51.51.582082050504040110011007307305905901501506060610610350350316316930930ZA

26、-2.5ZA-2.52.52.5102410246565505011001100900900740740150150606071271240040035035013001300ZA-3.5ZA-3.53.53.512281228707050501400140010801080900900150150606081481441041035035018001800ZA-5ZA-55 512281228808065651400140010801080900900150150606081481443643641041024502450ZA-8ZA-88 8163216321251251001001700

27、170014301430118011802002001101101016101657057049249235803580ZA-10ZA-101010163216321251251001001700170014301430118011802002001101101016101657057049249241934193ZA-15ZA-151515183618361501501251252000200016001600133013302002001101101118111865065057057060126012 ZA ZA系列结构参数系列结构参数型号ZA-1.5ZA-2.5ZA-3.5ZA-5ZA

28、-8ZA-10ZA-15附件名称数量附件规格直角阀1DN20DN20DN20DN20DN20DN20DN201DN15DN15DN15DN15DN15DN15DN15直通阀1DN32DN32DN32DN32DN32DN32DN321DN40DN50DN50DN65DN100DN100DN1251DN50DN65DN70DN80DN125DN125DN150直通式压力表阀1DN4DN4DN4DN4DN4DN4DN4氨真空压力表1-0.12.4MPa安全阀1DN32DN32DN32DN32DN32DN32DN32液位计11100110014001400170017002000液位计接管227*3.

29、527*3.527*3.527*3.5地脚螺栓4(8)M20*400M20*400M20*400M20*400(M24*400)垫圈4(8)20202020(24)(24)(24)附件名称规格及数量附件名称规格及数量低压循环贮液器低压循环贮液器低压循环贮液器用于氨泵供液制冷系统中以贮存低压氨液，同时对进入压缩机前的低压氨气进行气液分离。另外，在冷库系统中还可容纳热氨冲霜时由蒸发部位排出的低压液体。冰轮牌低压循环贮液器有CDCA和ZDL-L两大系列，其中ZDX-L系列具有低液位控制与超高液位报警功能。容器装有安全阀，开启压力为1.23MPa。技术特性设计压力：1.4MPa 设计温度：38 水压试

30、验：1.75MPa 气密试验：1.4MPa 制冷剂：R717 排液桶用于冷库系统中，暂时贮存冷风机或蒸发排管冲霜时排出的低压液体。容器上装有安全阀，其开启压力为1.81MPa。排液桶 排液桶用于冷库系统中，暂时贮存冷风机或蒸发排管冲霜时排出的低压液体。容器上装有安全阀，其开启压力为1.81MPa。技术特性设计压力：2.0MPa 设计温度：50 水压试验：2.5MPa 气密试验：2.0MPa 制冷剂：R717氨油分离器 （烟台冰轮）冰轮牌氨油分离器有YFA洗涤式和YF-TL填料式两大系列。在YFA洗涤式氨油分离器中，高压氨气经过高压氨液的洗涤降温，气流方向改变，速度降低，使高压氨气中的油逐步得到

31、分离。在YF-TL填料式氨油分离器中，由特殊导流片作用，高压氨气中的油在离心力作用下初步分离后，通过不锈钢填料层，使油得到进一步分离。技术特性设计压力：2.0MPa 设计温度：150 水压试验：2.5MPa 气密试验：2.0MPa 制冷剂：R717中间冷却器中间冷却器中间冷却器用于双级或多级压缩机制冷系统中，能将压缩机低压级排出的过热蒸汽冷却为中间压力下的饱和蒸汽，同时可对高压氨液进行过冷，提高制冷系统的产冷量。冰轮牌中间冷却器有ZLA和ZZQ两大系列。每系列均装有UQK浮球液位控制器，保证液面的恒定，此外ZZQ系列具有超高压液位报警全套自控元件，使用安全可靠。容器装有安全阀，开启压力为1.2

32、3MPa。技术特性：设计压力：1.4MPa 设计温度：38 水压试验：1.75MPa 气密试验：1.4MPa 制冷剂：R717返回制冷管道设计计算制冷管道设计计算制冷管道的阻力计算制冷管道的阻力计算制冷管道管材确定制冷管道管材确定制冷管道的管径确定制冷管道的管径确定制冷管道的伸缩和补偿制冷管道的伸缩和补偿返回返回冷库设计规范冷库设计规范中华人民共和国国家标准GBJ72-84主编部门：中华人民共和国商业部批谁部门：中华人民共和国国家计划委员会施行日期：一九八五年六月一日关于发布冷库设计规范的通知计标19842363号根据原因家建委（78）建发设字第562号文的要求，由商业部会同有关单位编制的冷库

33、设计规范，已经有关部门会审，现批准冷库设计规范XGBJ7284为国家标准，自一九八五年六月一日起施行。本规范由商业部负责管理，其具体解释等工作由商业部设计院负责。国家计划委员会课后作业课后作业某单位需要建造一个带冻结食品能力的小型冷库，冷藏食品主要是鱼、肉、禽类，冷藏量是32t；冻结食品为鱼、肉、禽类，冻结量每天3t冻结时间为12h，要求采用搁架式盘装冻结方式，四层搁架，每盘食品净重为20kg，1.试确定该冷库冷间的尺寸，并画出冷库平面图。2.完成该冷库的制冷系统设计。3.用CAD绘制图纸(平面图、制冷系统原理图)两星期后交 速冻装置速冻装置n 食品的速冻是指在低于-300C的环境中，用几分钟

34、最长几十分钟的时间将食品速冻到其中心温度达到-180C 几种常用的速冻装置几种常用的速冻装置螺旋式速冻装置螺旋式速冻装置外部外部 保温材料（三明治）保温材料（三明治） 以减小装置内的冷量损耗以减小装置内的冷量损耗内部内部 由螺旋式食品输送带和强力通风的冷风机组成由螺旋式食品输送带和强力通风的冷风机组成优点：结构紧凑，速冻率高，占地面积小，优点：结构紧凑，速冻率高，占地面积小， 可连续生产，安装操作简单可连续生产，安装操作简单缺点：只能用于盘装或本身带包装的食品，缺点：只能用于盘装或本身带包装的食品， 不能裸冻，不能单体速冻不能裸冻，不能单体速冻 工作原理工作原理？1-有机玻璃围帘有机玻璃围帘

35、2-保温壳体保温壳体 3-轴流风机轴流风机 4-空气冷却器空气冷却器5-驱动电动机及减速器驱动电动机及减速器 6-转鼓转鼓 7-输送带输送带两段网带式流态化速冻装置两段网带式流态化速冻装置外部外部 保温壳体保温壳体内部内部 两段传送网带组成的流态床两段传送网带组成的流态床不能真正做到单体速冻不能真正做到单体速冻 和互不粘连和互不粘连 工作原理工作原理？ 全流态化单体速冻装置全流态化单体速冻装置 工作原理工作原理？ 优点优点 单体速冻单体速冻 缺点缺点 成本太高成本太高1-隔热箱体 2-操作检修廊 3-流化床 4-脉动旋转风门 5-融霜淋水管 6-蒸发器7-离心风机8-冻结隧道 9-振动布料 气调库和气调设备气调库和气调设备n气调库是在高温冷库的基础上发展起来的，即有“冷藏”功能又有“气调功能”气调库具有的特点：气调库具有的特点：气密性气密性安全性安全性单层建筑单层建筑快进快出快进快出高级满装高级满装气调库的建筑构造气调库的建筑构造主要以三明治组合装配为主主要以三明