小学生食品安全知识讲座

1、建德市市场监管局建德市市场监管局 祝玮祝玮2011年年3月月8日亳州一中学中毒事件日亳州一中学中毒事件 （ 一）什么是食品安全 ？食品安全概念 食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染(二)为什么要进行食品安全知识教育？ 一、学生-家庭-学校-社会 二、问题 责任 三、中小学生食品安全意识亟待提高 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 世界卫生组织评出的八大垃圾食品第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：罐

2、头类食品第二：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第三：腌制类食品第三：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第四：加工类肉食品第四：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第五：肥肉和动物内脏类食品第五：肥肉和动物内脏类食品 肥肉和动物内脏类食品含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为肥肉和动物内脏类食品含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。导致心脏病最重要的两类膳食因素。 第六：奶油制品第

3、六：奶油制品 常吃奶油制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。常吃奶油制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。 第七：方便类食品第七：方便类食品 盐分过高；热量过高，盐分过高；热量过高，营养价值极低。营养价值极低。 第八：冷冻甜品类食品第八：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 食 品 添 加 剂添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 那么什么是食品添加剂？ 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以

4、防治食品腐败变质。 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。校园周边五毛、一元小零食 既要廉价，又要既要廉价，又要“好好吃吃”，添加剂功不可，添加剂功不可没。其中添加剂没。其中添加剂“诱诱惑红、亮蓝、柠檬黄惑红、亮蓝、柠檬黄、日落黄、日落黄”在糖果中在糖果中使用普遍，使用普遍，“食用色食用色素、食用香精素、食用香精”等常等常见于麻辣淀粉制品中见于麻辣淀粉制品中。而这些麻辣食品中。而这些麻辣食品中，未撕开包装，其中，未撕开包装，其中的的“香味香味”就就

5、“溢溢”了出来了出来。1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无三无” 食品。食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、 配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产 品标准号等。不买标签不规范的产品。品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不

6、代表科学，是商家、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。利益的体现。 所谓所谓保质期保质期（最佳食用期、（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明最短适用日期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，食品仍然可限。超过此期限，食品仍然可能可以食用。能可以食用。保存期保存期（推荐最后食用日（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条期）是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。超过此期限，产品不宜再食用。 产品名产品名配料配料生产日期生产日期保质期保质期厂家厂家厂址厂址批准文号市场

7、存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.街头流动摊贩销售油条全部铝超标街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃油炸食品少吃 在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但多数人对此尚未重视起来，食习惯和行为，但多数人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。这对身体健康十分不利。“病从口入病从口入”这句话这句话讲的就是这个道理，要注意：讲的就是这个道理，要注意： 1、养成吃东西前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。 3、不随便吃野菜、野果。4、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，

8、不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 养成吃东西以前洗手的习惯养成吃东西以前洗手的习惯 标标 准准 洗洗 手手 方方 法法 掌心对掌心掌心对掌心搓擦搓擦两手互握互两手互握互搓指背搓指背指尖在掌心指尖在掌心中搓擦中搓擦手指交错掌心手指交错掌心对掌心搓擦对掌心搓擦手指交错掌心对手指交错掌心对手背搓擦手背搓擦拇指在掌中拇指在掌中转动搓擦转动搓擦生吃瓜果要洗净生吃瓜果要洗净 不随便吃野菜、野果。不随便吃野菜、野果。 不吃腐烂变质的食物不吃腐烂变质的食物 不喝生水不喝生水 脏脏乱乱有有 毒毒食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物引起的急性中毒性疾病。 潜伏期短：一般食后几分钟到几

9、小时潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。发病。 胃肠道症状：腹泻、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、腹痛，有的伴随呕吐、发热。发热。 发生食物中毒时怎样进行急救发生食物中毒时怎样进行急救 一旦发生食物中毒，最好马上到医院一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：可采取如下急救措施： 2、催吐、催吐 3、导泻、导泻 1、保存好剩余食品、呕吐物、排泄物、保存好剩余食品、呕吐物、排泄物、血和尿等样品。血和尿等样品。 4、解毒、解毒 一些动物体内本身含有天然毒素： 河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河

10、豚毒素河豚毒素一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。毒毒 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发、勤换床单和被盖（一月一次）。保持发、勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 怎么预防食物中毒怎么预防食物中毒 其次做到其次做到“六不吃六不吃”：不吃生冷：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不

11、吃未经高温处理的饭菜、质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。不喝生水、不吃零食。 再就是要从食品标签上注意识别食再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住品质量，选择安全的食品是把住“病病从口入从口入”的第一关。的第一关。 好吃的不一定是健康的！健康的好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！不一定是可口的！常识常识1 白开水是小学生的最佳饮品白开水是小学生的最佳饮品 常识常识2 长期过量吃冷饮有损健康长期过量吃冷饮有损健康 常识常识3 易拉罐饮料对小学生有危害易拉罐饮料对小学生有危害 常识常识4 长期饮用纯净水会染疾病长期饮用纯净水会染疾病 常识常识5 彩色汽

12、水会影响体格发育彩色汽水会影响体格发育 常识常识6 膨化食品尽量少吃或不吃膨化食品尽量少吃或不吃 常识常识7 营养补品千万不能随意吃营养补品千万不能随意吃 常识常识8 常吃果冻会阻碍营养吸收常吃果冻会阻碍营养吸收 常识常识9 可乐、咖啡小学生不宜多喝可乐、咖啡小学生不宜多喝 夏季饮品中富含糖分，孩夏季饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。酸性体质的人。 有医学资料表明，有医学资料

13、表明，70%的疾病发生在酸性体质的的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成为了疾病人身上，这无疑使孩子成为了疾病“温床温床”。除了上。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必须的蛋白质述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必须的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。毫升。 超重/肥胖率 (7-15岁、19852010年） 鱼鱼 蛋黄蛋黄 虾皮虾皮 紫菜紫菜 海带海带 瘦肉瘦肉 猪肝猪肝 橘子橘子 苹果苹果 豆类或豆类或豆制品豆制品 蘑菇蘑菇 胡萝卜胡萝卜 菠菜菠菜 香蕉香蕉 小朋友，进学校，小朋友，进学校， 学知识，长本领