第8章第一节人类的食物课件

1、你们知道人类的食物来自哪些生物吗？你们知道人类的食物来自哪些生物吗？食物能为我们提供哪些营养物质呢？食物能为我们提供哪些营养物质呢？我们为什么要吃这些食物呢？我们为什么要吃这些食物呢？你知道下列食物都富含什么营养素吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品麻婆豆腐麻婆豆腐富含糖的食品富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含维生素的食品富含维生素的食品富含维生素的食品富含维生素的食品营养物质的种类营养物质的种类我们用什么方法来检测食物中含有我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？的六大营养成分呢？那我们如何检测蛋白质和维生素那我

2、们如何检测蛋白质和维生素C这这两种营养成分呢？两种营养成分呢？蛋清蛋清稀释液稀释液（无色）（无色） 清水清水(无色无色)甲甲乙乙双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂 清清水水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色紫色）作对照实验作对照实验（无色）（无色）蛋清蛋清稀释液稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素维生素C溶液溶液（无色

3、）（无色） 清水清水(无色无色)甲甲乙乙吲哚酚试剂（蓝紫色）吲哚酚试剂（蓝紫色）1、实验中，设置乙试管的作用是什么？、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝紫色蓝紫色褪去褪去吲哚酚试剂（蓝紫色）吲哚酚试剂（蓝紫色）3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂清水被试剂染成蓝色染成蓝色对照实验对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素滴入试管甲的试剂与维生素C发生发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测

4、维生素检测维生素C，因为维生素，因为维生素C可与吲可与吲哚酚发生褪色反应。哚酚发生褪色反应。水珠或水雾生成水珠或水雾生成小结：食物中的营养成分主要包括：小结：食物中的营养成分主要包括：不会燃烧不会燃烧有油脂产生有油脂产生无色淀粉变成蓝色无色淀粉变成蓝色紫色反应紫色反应褪色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为其中，被成为“三大产热营养素三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。的是：糖类、脂肪、蛋白质。食物中营养成分的作用食物中营养成分的作用细胞的组成成分，运输细胞的组成成分，运输构成细胞的重要成分构成细胞的重要成分 主要的能源

5、物质主要的能源物质供能不足供能不足谷类、薯类谷类、薯类构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质，提供少量能量，提供少量能量肉、鱼、奶、肉、鱼、奶、蛋、豆蛋、豆备用能源、调节体温备用能源、调节体温肥肉、植物油肥肉、植物油代谢紊乱代谢紊乱促进人体正常发育，增强抵抗力，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。维持正常视觉。维持人体正常的新陈代谢和神经系统维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。的正常生理功能。促进钙、磷的吸收和骨骼发育。促进钙、磷的吸收和骨骼发育。与能量产生直接有关，促进生长发育与能量产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。和细胞的再生，增进视力。帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。保持健康的神经系统，用于红细胞保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。的形成。维持正常的新陈代谢，促进伤口愈维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。合，增强抵抗力。夜盲症夜盲症佝偻病佝