门店巡视的重点内容3

1、一、门店一、门店巡视的意义巡视的意义二、门店巡视前的准备二、门店巡视前的准备三、门店巡视三、门店巡视督查什么？督查什么？四、门店巡视的终极目标（促销活动案例分享）四、门店巡视的终极目标（促销活动案例分享）门店巡视的意义门店巡视是向门店传达公司相关信息、政策，并及时门店巡视是向门店传达公司相关信息、政策，并及时向公司反馈相关信息的一种工作方式。向公司反馈相关信息的一种工作方式。门店巡视是维护门店门店巡视是维护门店VI形象，规范门店经营，提升门形象，规范门店经营，提升门店质量，维护品牌形象的重要途径。店质量，维护品牌形象的重要途径。门店巡视是营运督导最基本的工作内容。门店巡视是营运督导最基本的工作

2、内容。门店巡视前的准备工作门店巡视前的准备工作 1）了解门店档案）了解门店档案2）对门店近期的报货情况进行分析）对门店近期的报货情况进行分析 3）制定巡视计划和巡视路线（最好）制定巡视计划和巡视路线（最好保密）保密） 4）巡视所需物品：）巡视所需物品：QSC检查表、温检查表、温度计、笔记本、照相机、加盟商意见征度计、笔记本、照相机、加盟商意见征询表、顾客意见征询表、店务手册等询表、顾客意见征询表、店务手册等门店巡视门店巡视督（查）什么？（指）导什么？督（查）什么？（指）导什么？督查、监督督查、监督指导、引导指导、引导沟通、服务沟通、服务反馈、跟进反馈、跟进门店巡视门店巡视-督查、监督督查、监督

3、1）、店铺的实际情况店铺的实际情况：检查VI形象的维护及QSC的常态化执行，包括：室外环境、前台卫生、后厨卫生、员工着装、服务水平，整体环境等；QSC标准的执行，从表面上看是迎合公司对于门店的经营规范性。但是经过这一年的巡店体会，QSC标准的执行是为了门店与公司经营理念的一致性。只有形式上统一起来，经营思路、经营理念等方面才能与公司统一起来。 举个简单的例子： 第一季度会议公司要求我们全部统一着装，表面是保持形式的统一性，使整个会场整齐、好看。实际上使我们的思想保持高度统一，时刻提醒自己是远见人。QSC标准的执行亦是如此。只要保持了店铺形象的统一性，才能让店铺融入公司整个发展战略中来。门店巡视

4、门店巡视-督查、监督督查、监督n 2）、店铺的营运状况店铺的营运状况：加盟商经营能力，后厨物品的摆放规范、产品制作标准（辅料添加标准）、餐具消毒情况、规范服务、门店环境、营业时间等；n 随着天气变热，夜生活开始有所延长，延长营业时间是我们门店招徕客源的一种推销手段，特别是对一些新开业门店，要努力为顾客树立一种营业时间长，能及时方便顾客的良好形象。n 案例：无棣新世纪店n 积极开展自主促销的同时，尽量延长营业时间，保证营业时间是提升销量的一个关键因素。店铺店铺3月月4月月5月月新世纪店229738385932门店巡视门店巡视-督查、监督督查、监督3）、店铺的销售状况店铺的销售状况： 营业额情况，

5、（沟通自主促销的切入点） 产品库存量，（提醒店铺及时报货，协调调货） 冰柜温度，（产品的储存条件，保证产品口味） 价格牌摆放，（方便顾客点餐，缩短点餐时间） 产品售价，（标准菜单？商业菜单） 有无售卖非公司产品等；4）、公司制度及流程实施公司制度及流程实施： 存款的及时性， 顾客意见调查表填写情况； 顾客投诉是否及时有效处理5）、门店促销活动监督门店促销活动监督： 公司统一促销活动的实施情况，是否按要求发放单页、张贴海报，是否真正的让利于消费者。门店巡视门店巡视-指导、引导指导、引导n 1）、产品销售建议产品销售建议n 产品卖点、特性、组合搭配销售方式建议；（案例：无棣店自制番茄汤馄饨）n 主

6、推产品销售建议，根据库存情况进行前台建议销售；n 2）、加盟商的培训、考核、店务管理指导加盟商的培训、考核、店务管理指导n 对加盟商进行随机及定期培训指导；n 店务管理指导。（案例：建议如意店调整店铺桌椅格局，使店铺、桌椅的有效利用率提高）n 3）、价格牌摆放的指导价格牌摆放的指导n 新品上市、促销活动产品及主推产品价格牌摆放位置指导n 价格牌降/升序摆放指导；n 4）、门店经营指导、自主促销活动、广告投放等建议门店经营指导、自主促销活动、广告投放等建议n 自主促销活动实施建议与指导；n 店铺宣传及广告投放的建议与指导，选择与品牌相协调的媒体；n 其他门店成功促销案介绍及实施指导。门店巡视门店

7、巡视-沟通沟通n 加盟商经营意识的沟通和灌输，增强店铺的自主经营意识和自主促销意识；n 向加盟商传达公司有关营销思路和政策，提高其积极性和信心；n 与加盟商交流有关门店的现状、出现的问题，了解其对公司的态度并转达上级主管；n 适时地向店铺讲述公司的发展前景，树立公司快速发展的伟大形象。n （案例：阳信一店加盟商老宋，想独占阳信市场。从近期公司签店速度、以大区人员数的同期对比等方面）n 门店意见反馈（顾客、加盟商），日常投诉处理及重大投诉处理的投诉流程培训与指导。门店巡视门店巡视-服务服务 我们的上帝：加盟商？顾客？我们管理、服务加盟商的目的就是让加盟商更好的为顾客服务。 关注、提高顾客满意度，

8、在服务上精耕细作，始终为顾客提供超一流消费体验的民族品牌快餐。 为引导店铺提升服务产能值，增加品牌及店铺形象提升筹码，增强店铺服务可控性。让顾客监督店铺服务，让顾客投诉及时反馈给所属片区督导，为店铺制作“服务监督卡”。门店巡视门店巡视-反馈、跟进反馈、跟进n 1）、反馈反馈：n 市场信息（房源的搜集，竞品调查分析，更新商圈简易图）。n 加盟商意见、建议。n 产品质量反馈，新品上市的反馈。n 经营状况，门店形象；n 单店自主促销活动建议及其它；n 2）、待跟进事项待跟进事项：店铺问题整改进度，门店日常销售，广告促销活动等；n 以上要求反馈给上级主管及并跟进落实到位。门店巡视的终极目标门店巡视的终

9、极目标门店巡视的终极目标：店铺销量店铺销量提升提升门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标店铺有效管理：店铺有效管理：1 1、要想管理好店铺首先要了解他们、要想管理好店铺首先要了解他们: :建立门店档案、加盟商的基本情况、店铺商圈及顾客群、建立门店档案、加盟商的基本情况、店铺商圈及顾客群、公司配合度、门店经营数据，从而有的放矢，逐步击破。公司配合度、门店经营数据，从而有的放矢，逐步击破。2 2、与加盟商客情关系的建立与维护：、与加盟商客情关系的建立与维护：切实利用督导日，到店参与营运，在店铺实际运营中发切实利用督导日，到店参与营运，在店铺实际运营中发现不足之处，予以解决。现不足之处，予以解决。在巡

10、店中寻找客情关系建立的在巡店中寻找客情关系建立的小窍门。小窍门。3 3、把店铺培训贯穿于巡店始终。、把店铺培训贯穿于巡店始终。一些立竿见影的培训会使加盟商更加信任我们。比如建一些立竿见影的培训会使加盟商更加信任我们。比如建议销售的培训。议销售的培训。门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标促销活动策划：以促销活动策划：以4 4月份促销活动月份促销活动1、明确主体。在和加盟商的沟通中一定要让加盟商明确店铺才是促销活动的主体。2、促销活动沟通。根据店铺的实际情况，引导店铺自主促销。3、店铺与促销活动的微妙关系：受益而不觉受益而不觉, ,失之则难存失之则难存门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标促销活动策

11、划案例分享：促销活动策划案例分享：1 1、对第一季度店铺进行经营分析。、对第一季度店铺进行经营分析。 社会大环境：社会大环境：第一季度区域内店铺销量普遍低迷，为了安抚加盟商情绪，对第一季度销量情况做了同期对比。受整个社会大环境的影响，“餐饮整体市场：意料之中的下滑，意料之外的惨淡。”2012年年底中央改进作风的“八项规定”以及反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化赢得中国民众的一片叫好声，让餐饮行业陷入了集体的清醒和集体的思索中，也对2013年一季度餐饮业的阶段表现有了集中明晰的判断。很多大中型酒店纷纷转战快餐市场。 店铺面临的普遍状况：店铺面临的普遍状况：竞品增多，顾客进店量减少，人气不足。竞品

12、增多，顾客进店量减少，人气不足。门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标-促销活动案例分享促销活动案例分享促销活动策划案例分享：促销活动策划案例分享：2 2、对加盟商进行引导。、对加盟商进行引导。从最基本的门店营运常识对加盟商进行引导。从最基本的门店营运常识对加盟商进行引导。门店销售额门店销售额= =顾客数客单价顾客数客单价。经过第一阶段帮助店铺分析经营情况，让加盟商认识到店铺目前面临经过第一阶段帮助店铺分析经营情况，让加盟商认识到店铺目前面临的问题：的问题：人气不足，导致销量低迷人气不足，导致销量低迷。结论：结论：只有赢了人气才能赢得财气只有赢了人气才能赢得财气 如何增加人气？如何增加人气？从这

13、个点切入，对加盟商进行引导。从这个点切入，对加盟商进行引导。门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标-促销活动案例分享促销活动案例分享促销活动策划案例分享：促销活动策划案例分享：3 3、活动方案的制定。、活动方案的制定。为了增加店铺进客量，提升店铺人气，为店铺策划了以为了增加店铺进客量，提升店铺人气，为店铺策划了以“春天里春天里的约惠的约惠”为主题，以代金券为形式的促销活动。为主题，以代金券为形式的促销活动。活动要点：活动要点： a、活动主题：、活动主题：“春天里的约惠春天里的约惠”，虽然有些俗套，但是体，虽然有些俗套，但是体现了本次促销活动的时节性。现了本次促销活动的时节性。 b、活动形式：代金

14、券形式，、活动形式：代金券形式，4元代金券元代金券（仅限老醋花生）（仅限老醋花生）。 c、印制上滨州吉祥馄饨面的微博二维码，搜集粉丝，为下、印制上滨州吉祥馄饨面的微博二维码，搜集粉丝，为下次活动做铺垫。次活动做铺垫。（微博营销：1、“找茬有礼，感恩有你”只要您对我们的任何一家店铺提出您的合理宝贵意见建议，均可获得礼品一份！2、“这个周末再也不无聊”只要你在无棣县城拍到所有门店的图片，即可有机会赢得免餐卡一张，更多惊喜等你拿。）门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标-促销活动案例分享促销活动案例分享d、活动内容：、活动内容：持单页就餐免赠雀巢美禄持单页就餐免赠雀巢美禄奶茶或金桔蜜味绿茶一杯。奶茶或

15、金桔蜜味绿茶一杯。代金券代金券4元（仅限老醋花生）。元（仅限老醋花生）。e、活动内容制定：、活动内容制定：结合公司当时老醋花生和两结合公司当时老醋花生和两款奶茶降价促销活动。款奶茶降价促销活动。门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标-促销活动案例分享促销活动案例分享店铺店铺主产品主产品小菜小菜环比环比销售金额销售金额锦绣城店3220（2244）10843%2049320493.40 .40 香榭里店2928（1714）16470%1889118891.20 .20 腾达店2830（1418）12499.6%1896018960.40 .40 新世纪店3838（2297)47267%27119.2

16、7119.80 80 f、活动效果认定：、活动效果认定：下面是几个对本次活动执行较好的门店数据情况，各个店铺销量下面是几个对本次活动执行较好的门店数据情况，各个店铺销量提升明显。活动开展了三天新世纪店和腾达店的老醋花生就销售提升明显。活动开展了三天新世纪店和腾达店的老醋花生就销售完毕，再报货时公司就已经没货了。完毕，再报货时公司就已经没货了。门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标-促销活动案例分享促销活动案例分享促销活动总结：促销活动总结：为店铺赢得了人气，增加了财气！为店铺赢得了人气，增加了财气！1、本次促销活动虽然依然采取老套的活动主题及形式，、本次促销活动虽然依然采取老套的活动主题及形式，

17、但是迎合了当前阶段的市场形势。以但是迎合了当前阶段的市场形势。以4元代金券看似优元代金券看似优惠力度大，但是结合公司当时老醋花生和两款特价奶茶惠力度大，但是结合公司当时老醋花生和两款特价奶茶的优惠活动，加盟商都很愿意接受这种的优惠活动，加盟商都很愿意接受这种4元代金券优惠形元代金券优惠形式。从活动效果看，本次活动取得了预期效果，店铺人式。从活动效果看，本次活动取得了预期效果，店铺人气增加，销量得到提升。气增加，销量得到提升。2、虽然滨州有其它店铺也参加了此活动，但是效果不明、虽然滨州有其它店铺也参加了此活动，但是效果不明显。究其原因，是显。究其原因，是加盟商没有深切体会此次活动的目的加盟商没有

18、深切体会此次活动的目的，太急功近利，一看太急功近利，一看4元的优惠幅度，觉得无利可图。元的优惠幅度，觉得无利可图。门店巡视的终极目标门店巡视的终极目标-促销活动案例分享促销活动案例分享一场成功的促销活动要看是否适应当地市场？对消费者的吸引力是一场成功的促销活动要看是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否足够大？否足够大？同样的促销活动并一定适合所有门店。（同样的促销活动并一定适合所有门店。（比如比如6月份奶茶促销月份奶茶促销）一个好的促销活动是和加盟商共同策划出来的，如果照抄照搬，并一个好的促销活动是和加盟商共同策划出来的，如果照抄照搬，并且门店对活动没有强烈的认同感，也不会取得好的促销结果。且门店对活动没有强烈的认同感，也不会取得好的促销结果。这就要求我们督导深入门店，和店铺一起商讨出适合店铺当前形势这就要求我们督导深入门店，和店铺一起商讨出适合店铺当前形势的促销方案。的促销方案。促销活动实际上就是一场督导与店铺思想观念高度统促销活动实际上就是一场督导与店铺思想观念高度统一合作。一合作。小结：小结： 在门店巡视过程中注重在门店巡视过程中注重QSCQSC标准的常态化执行，标准的常态化执行，真正实现品牌化发展，以真正实现品