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文档简介

1、我从网上搜索了好多五仁月饼的方子，经过自己多次实践，终于做出来了香甜可口的五仁月饼。我一共做了三次，第一次是烤箱的温度没掌握好，烤的有点过了；第二次是蛋液刷的有点多了，烤出来后月饼的花纹不清晰不好看了。第三次烤出来的很满意，不论是口味，还是颜色都很不错。如果朋友们想做五仁月饼，照着我的这个方0c06f9aEBET 子做，肯定会成功的，想失败都难哦。哈哈，因为这是俺多次实践总结证明出来的哦！做出来回油后，LG 边吃边说：这才叫好吃的月饼，比卖的还好吃呢！哈哈，当然了，量身定做的能不好吃嘛！食材月饼皮：150 克中筋面粉 8 克吉士粉（奶粉0c06f9aEBET 也可）113 克转化糖浆 2 克枧

2、水 40 克熟花生油 1克盐五仁馅：去皮熟花生熟瓜子仁熟黑白芝麻熟核桃仁 160 克熟美国大杏仁和葡萄干 80 克白砂糖 50 克麦芽糖 140 克熟糯米粉 35 克熟油 55-70克凉开水辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1 大匙蛋白，混合均匀）.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，0c06f9aEBET 拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成0c06f9aEBET 用手一握，可以成团的状态即可。将松弛好的饼皮分成 30 克个，揉圆。五仁馅分成 50 克个，团成圆形。取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆0c06f9aEBET 里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱 180 度预热，中层，烤 5 分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到 150 度，再烤 10 分钟左右至表面上色均

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