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文档简介

1、 潘玉英茂名市第二职业技术学校同学们觉得同学们觉得餐桌上什么最醒目餐桌上什么最醒目你请同学吃饭，你请同学吃饭，你该坐哪里？你该坐哪里？餐巾折花（一）餐巾的概念及其作用餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种保洁用品，又是一种装饰美化餐的叫法，是餐厅中常备的一种保洁用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。台的艺术品。1 1、保洁、保洁2 2、美化桌面、美化桌面3 3、标注宾主席、标注宾主席位位 1 1、餐巾有几种？、餐巾有几种？2 2、每种餐巾、每种餐巾有什么特点？有什么特点？（二）餐巾的种类及特点1、全棉

2、和棉麻、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾混纺的正餐餐巾吸水性强触感好色彩丰富易褪色不够挺括寿命短5065cm（二）餐巾的种类及特点2、化纤餐巾、化纤餐巾色彩丰富不易褪色价格适中吸水性差触感不好（二）餐巾的种类及特点维萨餐巾（Visa）色彩鲜艳丰富挺括方便洗涤不褪色耐用吸水性差价格高（二）餐巾的种类及特点纸质餐巾卫生方便成本低一次性使用快餐厅和团队餐厅（三）餐巾花的种类及特点形象逼真、生动活泼形象逼真、生动活泼动物类造型美观、变化多造型美观、变化多植物类按造型外按造型外观分类观分类 模仿实物造型模仿实物造型其他帆船皇冠红烛模仿实物造型模仿实物造型二、餐巾花的种类及特点立体感强造型逼真手法复杂容易污染杯具不宜提前储存取出后即散且有褶皱杯花杯花卫生简洁可提前储存打开后平整盘花盘花传统简洁雅致环花环花按折叠方法按折叠方法和放置用具和放置用具（四）餐巾折花的基本技法和要领1、推叠2、推折3、卷4、翻拉5、捏6、穿1、折叠最基本的餐巾折花手法 要求要求看准折缝看准角度一次折成2、推折打折时应用的一种手法要求要求拇指和食指紧握折叠处向前推中指控制间距一般从中间向两边推折（五）小组竞赛评比各小组将选出本小组折的最好餐巾花参与小组间的技能竞赛。要求：在5分钟内将刚才学习的五种餐巾花折好。然后，选出折叠造型最好的小组，授予“折花能手”称号。评选标准 五种餐巾花：皇冠、单叶荷、

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