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1、第第3 3节节 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全2一、怎样对营养状况进行评价? 1测量自己的身高和体重计算方法计算方法评价指标评价指标营养营养 不良不良正常正常营养过剩营养过剩实际体重（实际体重（kg）身高平方（）身高平方（） 25体重50.4/身高2.4964=18.7身高：1.58=1.58X1.58=2.4964营养不良和营养过剩都属于营养失调3 二、不良的饮食习惯和不合理饮食结构 偏食 日需营养物质女(50kg体重)男(54 kg体重)糖类和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白质/g8090维生素C/mg758090铁 /mg1515钙/mg1 0001 200锌/mg16

2、18碘/mg150讨论：讨论： 应该如何纠正不良的饮食习惯和不合理的饮食结应该如何纠正不良的饮食习惯和不合理的饮食结构？构？ 合理（均衡）膳食 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。6三、合理膳食（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量（二）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重（三）食物应清洁卫生、不变质四、关注食品安全四、关注食品安全中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布。 自2009年6月1日起施行。 购买食品时应注意哪些问题？购买食品时应注意哪些问题？防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂小心食品添加剂！生产日期保质日期生产厂家正确的加工方法制作食品食品的保存方法及时间1 1. . 发芽的土豆发芽的土豆龙葵素（茄碱） 吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。2 2. . 四季豆四季豆皂甙（dai）和血球凝集素若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。3 3. . 霉变甘蔗霉变甘蔗神经毒素（神经毒素（ 3-3-硝基丙酸）硝基丙酸）大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪 “凶

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