第七讲化学与生活

1、化学与生活（提高）知识点-蛋白质1 .蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人 体不可缺少的营养物质。一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白 质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化， 放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和 组织更新。此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂一一酶的化学成分也是 蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的 生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。2 .蛋白质

2、在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白一一人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但 是空气中的污染物 CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤 等燃料不完全燃烧时会生成 CO抽烟时吐出的烟气中也含有CQ（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）一一生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠

3、一类特殊的蛋白质一一酶来完成。酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。 酶催化的化学反应速率比普通催化剂高1071013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。酶在其他行业已得到广泛应用， 如淀粉酶应用于食品、 发酵等工业；蛋白酶用于医药等 方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。 酶还有其他许多重要的 应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。3.蛋白质的变性：羊毛衣物为什么不能用普通肥皂 （呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？ 这是因为当蛋

4、白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称 为蛋白质的变性）。例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有甲醛， 均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分） 会与蛋白质中的氨基酸反应， 使蛋白质分子结构发生变化， 从而失去生物活性并发生凝固，所以用福尔马林制作的标本能长久保存。【要点诠释】1 .食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。2 .蛋白质在人的生

5、命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。«J '共 知识点二 糖类、油脂、维生素1 .糖类：是一种高能量的物质，是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。糖类是动植物所需能量的重要来源，我们所需的能量中约有60%70%来自糖类。淀粉在人体内经过酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下经缓 慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。2 .油脂：是人体内重要的供能物质。每克油脂在人体内完全氧化时，放出

6、 39.3kJ的热量， 比糖类多一倍，被称为人体内的燃料。它是维持生命活动的备用能源。植物油脂通常呈液态，叫做油，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。3 .维生素：是维持生命的要素， 是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。例如，维生素 C有防癌作用，它能促进人体生长发育，增强对疾病的抵抗力。许多维生素是人体自身不能 合成的，一般都必须从食物中摄取。下图所示是常见富含营养素的食物。【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源宫养素营养功能王要来源蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修 补受损组织的主要原料乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦 等糖类为机体活动和维持恒定体温

7、提供能量，包括 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等米、麦、薯类、玉米、蔗糖等油脂机体活动和维护恒定体温提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、动物 脂肪、乳制品、蛋黄等维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素 A、B（B1、B2、B6、B12 等）、C D E维生素B来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C来自蔬菜和水果维生素D来自鱼的肝脏和内脏无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康， 有的还是构成人体组织的重要材料通常从食物中摄取，从奶类、肉类、 豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁 等2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和糖类。维生素不提供能量。营养素

8、在 人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂39.3 kJ/g 。3.常见的有害物质：一氧化碳；亚硝酸钠；甲醇；甲醛；黄曲霉素；重金属盐等。这些物质能损害人体健康。E知识点三人体中的化学元素1 .人体的组成元素：组成人体的元素约 50多种。在诸多的化学元素中，有许多与人类生命活动密切相关，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人体内含量最丰富的物质，那么人体含量最多的元素当然就是有着“生命元素”之称的氧元素了，其次，碳、氢、氮等元素在人体内的含量也较高。其质量分数大约分别为 缄65%、C18%、H10%、NH3%,它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的 96

9、%其余的元素在人体内主要以无机盐的形式存在，其含量虽不超过人体质量的4%,但却有着重要的作用。2 .人体中的常量元素：(1) 一些常量元素在人体中的含量常量兀素(在人体内含量超过:0.01 %的兀素)CaPKSNaClMg质量分数/%2.01.00.350.250.150.150.05(2)钙对人体的作用钙在人体中的存在：人体中所含的钙绝大部分都集中在骨骼和牙齿中。骨骼不仅是人体的重要支柱，而且在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。此外，软组织、细胞外液及血液中也含有一定量的钙离子，如果血液中没有钙离子，皮肤划破了血液便不易凝结。人体缺少钙的症状：钙是人体必需元素，缺钙的主要症状是过敏

10、、肌肉抽搐、痉挛，缺 钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。因此，人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。人体内钙的来源：人体内钙的来源主要靠饮食， 深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、 豆类、骨粉中含钙较多，奶及奶制品中的钙可吸收率较高。(3)钠和钾对人体的作用钠和钾是人体必需的金属元素。 生物体是由细胞组成的， 细胞膜对钠离子和钾离子并不 是通行无阻的，细胞外面的钠离子的浓度比细胞内部的高 100多倍，而细胞内部的钾离子的 浓度却比细胞外面的高 100多倍，这就是维持生命的重要环节。 如果细胞内外的钠离子和钾 离子的浓度变得一样，生命活动就要停止。在人体内

11、，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，依靠氯化钠把一定量的水吸到细胞里来，使组织维持一定的水分，每人每天都要摄取一定的食盐以维持体内氯化钠的正常含 量，但食盐的摄入量要适度。据称我国15岁以上的高血压患者多达 1亿人，且高血压患者起因极有可能是在少儿时期食盐的摄入量过多。钾是人体内重要的酶的激活剂，我们不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物中获得所 需要的钾。但有一点应该引起我们的注意，就是在菜汤中所含的钾离子比菜里还多。3 .人体中的微量元素：(1)人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。微量兀素(在人体内含量低于0.01 %的兀素)FeZnSeIF质量/g或mg

12、4g 5g2.5g14mg- 21mg25mg 50mg1.4mg(2)铁是血红蛋白的成分，一般血红蛋白质量的0.34 %为铁，如经常不吃青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫血，只要改变饮食习惯，就可以避免。(3)锌对人体内的酶有着特有的作用，缺锌会影响人的生长发育。硒被称为神奇的元素， 含有硒的有机分子能预防癌症和抗衰老等。(4)碘的主要功能是参与甲状腺素的构成，在缺碘地区，为预防甲状腺肿大，应经常吃含 碘高的海带、紫菜等海产品，或食用加碘盐。(5)在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，它对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，氟的摄入量或多或少最

13、先表现在牙齿上。但是我们必须注意，市场上出售的加氟牙膏， 适用于缺氟地区，是否选用这种牙膏, 最好听取卫生部门或牙医的建议。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钻、铭等对人体的健康也很重要。而有些 却对人体有害，如铝、铅、汞等。【要点诠释】1 . 一些元素对人类健康的重要作用兀素名称对人体的作用摄入过高和过低对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体 必需元素，促进肌肉和神经的正常 兴奋幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙得骨质疏松症症铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的 运输缺铁会引起贫血锌影响人体的发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表

14、皮角质化和癌症，如果摄入量过 高，会使人中毒。碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发 育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。氟能防止龈齿缺氟易产生斜齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病2 .科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。3 .我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者， 美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。【典型例题】类型一、考查

15、六大营养素、化学元素与人体健康1 .化学与生活密切相关。下列食物中，主要为人体提供糖类的是()A.B.C.D.【答案】C【解析】蔬菜中含有的主要营养素是维生素；牛奶中含有的主要营养素是蛋白质；大米中的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质。【总结升华】糖类能为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。糖类主要来源于米、麦、薯类、玉米、蔗糖等。2 .科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含维生素的是（）A.胡萝卜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 米饭【思路点拨】知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。【答

16、案】A【解析】胡萝卜中含有丰富的维生素，故选A;牛奶中主要含有蛋白质；豆腐中主要含有蛋白质；米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类。【总结升华】 维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有 20多种，主 要有维生素 A、B （B1、B2、B6 B12 等）、C、D E。3 .食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（）A.在食用猪血中加甲醛溶液B.在生猪饲料中添加瘦肉精C.在焙制面包时添加小苏打D.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄【答案】C【解析】甲醛有毒，故A错；瘦肉精对人体健康有害，故 B错；小苏打是碳酸氢钠，焙制面 包时添加小苏打可使面包松软可口，对人体无害，故C正确；柠檬黄对人体

17、有害， 长期食用会致癌，故D错误。【总结升华】 食品安全是大事。常见的有害物质包括：一氧化碳；亚硝酸钠；甲醇； 甲醛；黄曲霉素；重金属盐等。这些物质能损害人体健康。4 .人体中缺少某种元素会影响健康，甚至可能引起疾病。下列说法不正确的是（）A.缺铁易引起贫血B.缺碘易患坏血病C.缺氟易产生制齿D.缺钙的儿童易患佝偻病【思路点拨】 要知道化学元素与人体健康的关系。人体中的营养元素要适量，摄入量过多或过少都会影响人体健康。【答案】B【解析】铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 A正确；碘是合成甲状腺激素的 主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故 B错误；氟能防治斜齿，缺乏易患斜齿，过量

18、会引起氟斑牙和氟骨病， 故C正确；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故D正确。【总结升华】科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。举一反三：【变式1】“生活离不开化学”，下列叙述合理的是（）A.有人称自己有特异功能，能“化水为油”B.用甲醛溶液浸泡鳏鱼，以保质保鲜C.食用加碘盐，可预防大脖子病D.煤、石油都是可再生的能源【答案】C【解析】“化水为油”不遵循质量守恒定律，油中含有碳元素，而水中没有碳元素；甲醛有 毒且破坏蛋白质；人体缺碘导致甲状腺肿大

19、， 即大脖子病，食用加碘盐可预防大脖子病； 煤、 石油和天然气是不可再生的能源。【变式2】下列有关食品安全的叙述不正确的是（）A.杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏作豆腐B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚鼠胺C.不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油D.在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量【答案】D【解析】A项、B项和C项都合理；D项不正确，饲料中添加“瘦肉精”影响食品安全。【巩固练习】一、选择题（每小题只有一个选项符合题意 ）1 .某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（）A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂2 .老年人体内缺少下列某种元素会

20、发生骨质疏松，该元素是（）A.钙 B. 锌 C. 铁 D. 碘3 .张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是（）A.油条和豆浆B .鸡蛋和牛奶 C .馒头和稀饭D.肯德基和酸奶4 .人们常喝牛奶、常吃豆腐是因为它们当中富含人体所需的（）A.钙原子B.钙分子C .锌元素 D .钙元素5 .下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是（）A. “槐祥”牌粳米B . “皖江”牌蔬菜C.无为板鸭D .巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼6 .下列日常生活中的做法可行的是（）大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可

21、利用淀粉检验加碘食盐的真假喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复A. B. C. D.7 .人体内99%勺钙元素存在于（）A.血液、毛发 B 、骨骼、牙齿 C 、皮肤、毛发 D. 肌肉、牙齿8 .人体中缺少某种元素，会影响健康，甚至引起疾病。下列说法正确的是（）A.缺铁会患贫血病B.缺碘易患夜盲症C.缺锌易患甲状腺疾病D.缺钙易患动脉硬化疾病9 .在日常生活中，下列做法值得提倡的是（）A.随手关闭水龙头B .经常使用一次性木筷、餐盒C.用甲醛水溶液浸泡海产品D.将生活污水直接排放到河流中

22、二、填空题10 .人体缺碘时会影响正常的生命活动，为提高人体素质，通过饮食补碘已引起人们的高度重视。这里的碘是指 。成年人体内缺碘时，易发生的病症是11 .人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂以补充。如制成补 钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量。（1）从上面提到的补钙剂、 补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指（填选项字母）。A.单质 B.原子 C.离子 D.元素（2）为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D,据此可推知维生素 D的功能是。维生素D属于六大类营养素中的。（3 ）碳酸钙的相对分子质量是 ,碳酸钙中的钙元素的质量分数是12

23、.请根据下表回答有关问题:无机盐的种类食物来源含钙的无机盐奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（ A类）含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（ B类）含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（ C类）含碘的无机盐海带、紫菜、虫K海盐（D类）（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。（2）贫血患者除了多吃蛋白质丰富的食物外还应多吃 类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含有 三类能供能的有机营 养。“大头娃娃”所吃的黑心粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育。13 .化学与生活密切

24、相关，合理选择饮食、正确使用药物等都离不开化学。水果、蔬菜能为人体提供的主要营养素是 ;人体缺少必需微量元素会得病，如缺 会引起甲状腺肿大（俗称大脖子病）；含小苏打的药物治疗胃酸过多症的化学方程式为。14 .食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是 。香肠中加入过量的亚硝酸钠；烧鱼时加点食醋；白酒中掺入工业酒精；食品原料中添加“苏丹红一号”三、计算题15 .小芳为测定Vc药片中维生素C（化学式为GHQ）的质量分数，进行了如下实验： 反应原理：GHQ+I2=GH6Q+2HI（I 2不和Vc药片中的其他成分反应 ） 实验数据：取Vc药片2g,共消耗12的质量为2.54g。请你帮助小芳计算

25、 Vc药片中维生素C的质量分数。【答案与解析】1. 【答案】D【解析】食物的营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类物质。由 饮料的配料表可知，此饮料中不含油脂。2. 【答案】A【解析】钙元素对人体的作用是预防老年人骨质疏松，促进儿童骨骼牙齿发育，预防佝偻病；锌的作用是促进食欲，促进生长发育；铁是预防缺铁性贫血；碘是预防甲状腺 疾病的。3. 【答案】 C【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：馒头和稀饭主要含糖类，而油条和豆浆、肯德基和酸奶主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；鸡蛋和牛奶主要含蛋白质。4. 【答案】 D5. 【答案】 B【解析】各种蔬菜中富含

26、大量的维生素。6. 【答案】 D 【解析】霉变食品人不能使用，也不能喂养家禽，家禽被人食用会间接影响人体健康。含碘食盐中含有碘元素，不是碘单质，所以不能用淀粉检验加碘食盐的真假。重金属进入人体后会破坏并导致人体内蛋白质变质, 此时喝下牛奶, 因为牛奶的主要成分就是蛋白质, 所以可以替代人体蛋白质遭到重金属破坏。低血糖病症发作时，可以喝葡萄糖水补糖治疗。吃馒头反应慢，会影响健康。患有夜盲症的病人缺乏维生素A。动物肝脏除含有丰富的蛋白质外，还含有较多的无机盐、磷、铁、车及维生素（A、B、C）等，所以有利于视力恢复。7. 【答案】 B8. 【答案】 A【解析】缺铁会引起贫血；缺碘易患甲状腺肿大；缺锌

27、易引起表皮角质化和癌症；缺钙易患佝偻病和骨质疏松。9. 【答案】 A【解析】 随手关闭水龙头能够节约水资源； 经常使用一次性木筷会对木材资源造成浪费；甲醛有毒不能用来浸泡海产品；生活污水直接排放到河流中会造成水污染。10. 【答案】碘元素 甲状腺肿大【解析】碘在人体内的含量虽然很少（25mgr 50m©，但其作用却很重要，碘的主要功能是参与甲状腺素的构成。如果体内长期缺碘，会给甲状腺素的合成带来困难，使甲状腺组织代偿性增生，出现甲状腺肿大。幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。预防甲状腺肿大，应经常吃含碘量高的海带、紫菜等海产品，或食用加碘食盐。但是必须注意，若碘摄入过量时也会引起甲

28、状腺肿大。 可见， 即使是人体必需的营养元素， 也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过量均不利于人体健康。11【答案】（ 1） D （2）帮助钙的吸收维生素（3） 100 40%【解析】此题考查化学元素与人体健康的知识。人体缺少钙、铁、锌、碘等必需元素时，会出现不同的不良症状。如人体缺碘会引起甲状腺肿大，缺铁会导致贫血等。上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘指的是元素。【提示】补充元素时还需要考虑吸收效果最好。维生素D 帮助钙的吸收。12 . 【答案】 （1）A（2）C（3） 碘元素（ 4）糖类、油脂、蛋白质蛋白质【解析】根据各元素的作用，可知不同的病患者需补充不同类食物。奶类食品

29、营养素丰富，含有糖类、油脂、蛋白质等营养素。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，缺少蛋白质，会严重影响幼儿的发育。13 .【答案】维生素 碘 NsHCO 3+HCl= NaCl+COT +H2O【解析】水果、蔬菜能为人体提供的主要营养素是维生素；大脖子病主要是缺碘；NsHCO3的俗名是小苏打。14 .【答案】【解析】亚硝酸钠有毒，在香肠中添加必须严格控制用量，超标对人体有害。食醋有调味作用，又可帮助消化。工业酒精中含有少量有毒的甲醇，不能掺入白酒中。“苏丹红一号”有致癌作用，不能作食品添加剂。15 .【答案】解：设2gVc药片中维生素C的质量为x。 C6H8O6 + I 2 = C 6Ho + 2

30、HI176254x2.54g176: 254=X: 2.54g X=1.76gVc药片中维生素 C的质量分数为：1.76g + 2gx 100%=88%答：该Vc药片中维生素 C的质量分数为88%Yq知识点四有机化合物一 1 .有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括 CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。2 .有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不 导电。3 .有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。4 .有机物结构的特点：（1）有机物分子中的碳原子可以互相连接起来

31、，形成碳链或碳环。由于碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质就不同。同一分子式往往表示多种结构不同的有机化合物，如QHsO既可以表示 QHsOH（乙醇），又可以表示 CHI-O- CH （甲醛）。因此，有机物的数目非常庞 大，其种类远远超过了无机物。（2）我们根据有机化合物的相对分子质量的大小，把它分为高分子和小分子。有机高分子化合物虽然相对分子质量很大（从几万到几十万，乃至几百万或更高），但通常许多有机高分子化合物的结构并不复杂，它们是由简单的结构单元（每个小分子）重复连接而成的。例如，聚氯乙烯分子就是由成千上万个氯乙烯分子聚合而成的高分子化合物，所以，有机高分子化合物也称聚合物。当小分子连

32、接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成 网状。结构不同，呈现出的性质也不同。【要点诠释】1 .组成有机物的元素除碳外，通常还有氢、氧、氯、氮和磷等元素。2 .化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含碳元素的化合物一一无机化合物， 如 CaO NaOH H2SO、NaCl 等。3 .CO、CO、HCO以及碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但因它们的组成和性质跟无机化合物 相似，所以仍把它们作为无机化合物。I9知识点五 有机高分子材料.L!r _r*- _ - - f _v _¥-3,一 , t-.-Jsff ，一一 _ *1 .有机高分子材料：有机高分子材料有天然的（如

33、棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。2 .有机合成材料的基本性质：（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温 度范围时，开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种 性质就是热塑性。网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料（俗称电木）等。所以，电木插座破裂后无法进行热修补。（2）强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳（又称尼龙绳）特别结实， 用于制渔网、降落伞、轮胎等。（3）电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电

34、器设备零件、电线和电缆的护套等。（4）有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些 有特殊需要的领域。【要点诠释】合成有机材料一般具有强度大、电绝缘性好、耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水 等性能。但高分子材料也有不耐高温、易燃烧、易老化、废弃后不易分解等缺点。知识点六 三大合成材料;廿二二1.塑料:塑料的品种很多，应用范围也很广泛，用途也各不相同。下表列出几种常见塑料的性能 和用途。名称性能用途聚乙烯耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性 强，质轻，无毒，耐热性差，易老化可制包装薄膜、容器、管道、日用品、 电绝缘材料、金属涂层等聚氯乙烯耐化学腐蚀性极好，耐水

35、，电绝缘性优良，140 c 开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差制雨衣、合布、包装材料、农用薄膜、 人造革、电线套层、管道和阀门等聚丙烯机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻， 无毒，耐油性差，低温发脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包装材 料等聚苯乙烯电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀， 无毒，室温卜,硬、脆，温度较高时变软，耐溶 剂性差可制高频绝缘材料，电视、雷达部件， 医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用 于防震、防湿、隔音、包装垫材等聚甲基丙烯 酸甲酯（有透光性好，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易 加工，耐磨性较差，能溶于后机溶剂可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器， 医疗器械等机玻

36、璃）酚醛塑料 （电木）绝缘性好，耐热，抗水可制电工器材、汽车部件、涂料、日 常用品等聚四氟乙烯 （塑料王）耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电 绝缘性好，加工困难可制电气、航空、化学、医药、冷冻等工业的耐腐蚀、 耐高温、耐低温的制品2.合成纤维:棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列化学反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、睛纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。它们都具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、 不缩水等优点，但它们的吸水性和透气性较差。 它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也 有很多用途。例如，锦纶可制

37、衣料织品、降落伞绳、轮胎、缆绳和渔网等。3.合成橡胶：合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、医疗器械等所必需的材料。与天然橡胶相比，合成橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。【要点诠释】某些纤维燃烧现象比较:纤维种类燃烧情况气味灰烬棉花（天然植物纤维）易燃、直接燃烧烧纸的气味灰色，细而软羊毛（天然动物纤维）起泡成球，不延续燃烧有烧焦羽毛气味黑褐色小球，易碎涤纶、锦纶、睛纶（合 成纤维）先熔化再燃烧，或边熔化边 燃烧特殊气味黑色或褐色硬块殳 知识点七“白色污染”及环境保护;联 金1 .“白色污染”： 废弃的难降解塑料制品所带来的环境污染称为“白色污染”。2 .“白色污染”：最严重

38、的是食品包装袋、原料包装袋的废弃物。由于它们是一种不能被微生物分解的材料，因而造成的危害很大。塑料制品除少数回收利用外，大部分被焚烧，产生大量的有毒气体，污染大气，危害健康；残留在土壤中的塑料制品难以分解，使土壤板结，耕种困难；“白色污染”也会造成海洋环境的污染。另外，塑料制品易被动物误食，使动物染病或死亡。【要点诠释】减少“白色污染”的措施：1 .减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。2 .重复使用某些塑料制品如塑料餐盒等。3 .使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。4 .回收各种废弃塑料。【典型例题】类型二、考查有机合成材料1 .有机合成材料的出现是材料发

39、展史上的一次重大突破。下列生活中的物品，属于有机合成材料的是塑料桶橡胶轮胎白金项链睛纶内衣【思路点拨】 合成材料有塑料、合成纤维、合成橡胶。【答案】【解析】 塑料、橡胶轮胎、睛纶内衣都是有机合成材料。白金项链属于金属材料。【总结升华】 三大合成材料包括塑料、合成橡胶、合成纤维。利用石油、天然气、煤和农副 产品作原料经一系列化学反应制成的是合成纤维。睛纶属于合成纤维。涤纶、锦纶、睛纶、 丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。2 .有关生活中化学知识的说法错误的是（）A.蛋白质、油脂、糖类是人体所需要的营养素B.化肥、农药可以提高农作物的产量，应提倡大量使用C.人体内如果缺乏铁元素易患缺铁

40、性贫血D.塑料、合成纤维和合成橡胶是重要的有机合成材料【答案】B【解析】人体所需要的营养素主要有糖类、 油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，故A正确； 合理使用化肥、农药可以提高农作物的产量，但过量使用会污染环境、危害人体健康并使土 壤性能退化，再生能力降低，因而 B的说法是错误的。【总结升华】 化学与生活的关系非常密切，有关命题也是中考的热点。举一反三：【变式1】下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】有机物是指含碳元素的化合物 （碳的氧化物、碳酸以及碳酸盐等除外）。A项中含维生素，B项中含蛋白质，D项中含乙醇，A、B、D项中都含有有机物；C项中含水和无机

41、盐， 都属于无机物。【变式2】下列物品中，由有机合成材料制成的是（）A.玻璃杯 B. 瓷碗C.木桌D. 塑料瓶【答案】D【解析】玻璃、陶瓷属于无机材料。木材属于天然材料。塑料，合成橡胶和合成纤维被称为 三大合成材料。类型二、考查新材料的开发3 .乳酸基塑料是以土豆等副食品为原料，经过多步处理而制成，是一种新型的可降解塑料。下列有关乳酸基塑料的说法中错误的是（）Ao乳酸基塑料属于金属材料B.制取乳酸基塑料的原料价格低廉且广泛C.使用乳酸基塑料制品可以减少“白色污染”D.乳酸基塑料属于有机高分子材料【思路点拨】注意分析题目中新材料的来源。【答案】A【解析】乳酸基塑料是人工合成的塑料，当然就不会是金

42、属材料。以土豆等副食品废料为原料，原料易得且便宜；由于可降解，因此不会造成“白色污染”；乳酸基塑料属于有机高分子材料。【总结升华】 既然是考查新材料的开发，必然突出“新”， “新材料”的研发必然有材料的绝对优点： 如生产廉价、 减少污染等，因此这类题目常常给出我们一定的信息量， 所以答题时注意从题目信息中获得答案。同时要熟悉教材中提供的有机高分子材料的相关知识。4 .今年6 月 1 日起全国执行“限塑令”，南京市曾在鼓楼广场等地组织宣传活动，发放无纺布袋。 生产无纺布的主要原料为： 聚丙烯， 聚酯和粘胶等。 下列有关说法不正确的是（）A.大部分塑料在自然环境中很难降解B.使用无纺布袋有利于减少

43、“白色污染”C.生产无纺布与棉布的原料都是天然纤维D.聚乙烯、聚丙烯、聚酯都属于合成材料【答案】C【解析】此题是一道关于当前“限塑令”实施的热门话题，引出新材料“无纺布”。现在白色污染主要是聚氯乙烯塑料等塑料垃圾，难降解，为了控制“白色污染”，国家采取了不在超市无偿供给塑料袋等措施。由题可见A符合题意是正确的；B使用无纺布袋有利于减少“白色污染；由题可知无纺布是合成有机高分子材料不是天然纤维， C 是错的；而D 都属于合成材料。【总结升华】 聚丙烯，聚酯和粘胶是合成有机高分子材料。举一反三：【变式】下列关于纳米的叙述错误的是（ ）A.纳米是一个长度单位，符号是 nmB.人们在纳米尺度内发现很多

44、新的现象，给技术上带来很多新进展C.纳米技术是现代科学技术的前沿，我国在这方面的研究具有世界先进水平D.所有的高科技产品都与纳米技术有关【答案】D【解析】考查对纳米技术的了解。高科技产品未必都和纳米有关，D 选项说法太绝对，不准确。、选择题（每小题只有一个选项符合题意）1. （2018安徽）下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）CD2. （2017江苏）下列食品中富含蛋白质的是（）A.大米B .鸡蛋C.番茄 D .菜油3. （2018湖南）人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是（）A.人体的钙元素主要存在在骨骼和牙齿中B.钙是人体中含量最高的元素C.幼儿和青少年需要摄入比成年人更

45、多的钙D.老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折4. （2018河北）为预防骨质疏松，应给人体补充的元素是（）A.钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘5. （2018广东）均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制 定了如下食谱：主食米饭副食一红烧牛肉、花生米、清蒸鱼饮料牛奶营养专家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A.炒青菜 B. 排骨汤 C. 馒头 D. 炒鸡蛋6. （2018山东）婷婷同学的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。婷婷同学应多吃下列食 物中的（）A.水果 B. 花生 C. 面条 D. 鸡蛋7. （2018山东）使用下列方法

46、处理过的食品，不会危及人体健康的是（）A.添加大量防腐剂的肉类食品8. 添加工业明胶的老酸奶、果冻C.用福尔马林（甲醛的水溶液）浸泡过的海鲜D.包装袋中充入氮气的食品8 .下列有关蛋白质的说法，不正确的是（）A .蛋白质是构成人体细胞的基本物质B .没有蛋白质就没有生命C .人体的蛋白质就是从食物中吸收的蛋白质D .酶是蛋白质，在人体消化和代谢过程中起着非常重要的作用9 .化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是（）*”处选择恰10 .宁宁在学习“化学元素与人体健康”后，查阅到如下资料，请你给下表的 当的选项（）* 种类主要食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉

47、、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米1碘海产品、加碘盐A.兀素 B .分子 C .原子 D .离子11 .材料是时代进步的重要标志。下面有关材料的说法正确的是()A .合金、合成纤维都是有机合成材料B .水泥、玻璃钢、汽车轮胎都是常见的复合材料C .合成材料的大量使用给人类带来了严重污染，所以要禁止生产和使用D .开发使用可降解塑料能有效解决“白色污染”问题二、填空题12 . (2018福建)化学是生活密切相关，人们的衣食住行蕴含着丰富的化学知识。(1) 5月20日是“中国学生营养日”。某校食堂午餐食谱是： 米饭、猪油炒白菜、 冬瓜汤， 其中能为学生提供富含糖类的食物是

48、。考虑到学生身体发育对各种营养素的均衡需 要，食堂再补充了一种富含 的食物。(2)某服装面料的主要成分是棉花、聚酯纤维。其中属于天然纤维的是 。(3)出行使用电动自行车，利于减少环境污染。电动自行车行驶时电池将 能转化为 电能。13 . (2018四川)当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部 分食谱。主食荤菜蔬菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是 ,富含维生索的是 (填上表中的一种主 食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是 。(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止 (3)食堂严禁使用霉变的大米 。A.可以食用 B.蒸煮后可以食

49、用 C.绝对不能食用(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是 。A.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物 C.适当提供水果14 .钙是一种人体必需的元素，通常血浆中钙的浓度约为1011 mg/mL钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶的反应，可使血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制肌肉神经的兴奋等生理活动。请回答下列问题：(1)当血液中钙的含量降低时，会影响骨组织的钙化，成年人表现为 病，儿童表 现为 病，老年人表现为 症。(2)某制药有限公司生产的“钙尔奇D 600片剂”的药品说明书中特别注明：若过量服用可发生高钙血症、奶一碱综合症，表现为高血钙、碱中毒及肾功能不全。对厂家的如此说明，

50、 你的看法是。15 .根据下图衣服标签回答下列问题：(1)面料中的棉属于 (填“天然”或“合成”，下同)有机高分子材料，面料中的涤纶属于 有机高分子材料。（2）合成纤维有下列哪三个优点？ （填字母）。A .强度高、弹性好 B .耐磨 C .吸水性、透气性较好D .耐化学腐蚀16 . （2018江苏）2012年5月8日扬州泰州机场正式首航。（1）航站楼的屋顶用到了以下材料：a.钢板；b.玻璃；c.铝板；d.塑料。其中属于合成材料的是 （填字母，下同），属于无机非金属材料的是 。（2）下列做法能体现“低碳环保”概念的是 （填字母）。a.屋顶采用楼设计，提高采光率b.机场显示屏采用 LED节能材料c

51、.屋顶防水材料选用光反射率大的新型材料代替沥青毡（3） LED用了含P元素的物质作为发光材料，写出P元素的名称。【答案与解析】1 .【答案】B【解析】A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误； B、苹果中富含有维生素，故 选项正确；C、蛋糕是以面粉、鸡蛋、白糖、油脂等为原料，富含糖类、蛋白质、油脂等，故选项错误；D大馍中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选 B2 .【答案】B【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误； B、鸡蛋中富含蛋白质，故选 项正确；G番茄中富含维生素，故选项错误； D菜油中富含油脂，故选项错误。故选B。3 .【答案】B【解析】人体中含量最高的元素为氧元

52、素，故B错误，其它选项正确。4 .【答案】A【解析】缺铁元素得缺铁性贫血；儿童摄入锌不足会导致发育停滞、智力低下；缺碘元素 得甲状腺肿大和儿童呆小症；预防骨质疏松，应给人体补充的元素是钙。5 .【答案】A【解析】米饭中富含糖类，牛奶提供蛋白质；红烧牛肉、花生米、清蒸鱼提供蛋白质、 油脂等，食谱中缺少富含维生素的食物，故选炒青菜。6 .【答案】A【解析】富含维生素的食物是蔬菜水果，故选Ao7 .【答案】D【解析】过量的防腐剂对人体有害；工业明胶含重金属有毒；甲醛有毒；故ABC错。包装袋中充入氮气，可隔绝氧气，给食品保鲜，这样做不会危及人体健康。8 .【答案】C【解析】食物中的蛋白质在体内消化后转

53、为氨基酸，被吸收后，一部分代谢生成尿素、二氧化碳和水，同时释放出能量供人体生命活动，另一部分再重新合成人体所需的蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。由此可知A, B, D选项正确。9 .【答案】C【解析】蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含淀粉（糖类） ，花生富含油脂。 10.【答案】A【解析】物质是由基本粒子分子、原子和离子构成的。元素是具有相同核电荷数的同一类原子的总称，其中包括同一种元素的不同原子，带有不同电荷的单核原子以及单质、化合物、混合物中具有相同质子数的原子。由此可见，物质是由元素组成的。11.【答案】D【解析】合金是金属材料而不是复合材料；水泥是多种成分组成的混合物，是一

54、种材料，并非复合材料；合成材料虽然给环境造成了一定的污染，但合成材料的使用有利于人类的生活与生产，不应该禁止生产和使用，应采用降低污染作用的方法来解决问题；“白色污染”是由于塑料难以被生物降解而产生的，若生产使用可降解塑料，能有效地解决“白色污染” 问题。 12.【答案】（1）米饭 蛋白质（2）棉花 灼烧（3）化学能【解析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素，蛋白质、 脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。米饭中有淀粉，属于糖类，食堂需再补充一种富含蛋白质的食物；棉花、蚕丝属于天然纤维。13.【答案】（1）红烧牛肉 炒胡萝卜（或炒黄瓜） 糖类（2） 缺铁性贫血 C （4）B【解析】（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；（3）霉变的大米不可食用，故 A错误；霉变的大米蒸煮后也不可食用，故B错误；霉变的大米绝对不能食用，故 CE确。故选C（4）在主食中补充粗粮有利于身体健康，故A建议合理； 多提供油炸食物，不利于身体健康，故 璀议不合理； 适当提供水果，有利于身体健康，故 C建议合理。 14.【答案】（1）软骨佝偻骨质疏松（2）元素的补充不能盲目，