中式快餐的发展问题研究开题报告

1、中式快餐的发展问题研究开题报告（1）选题依据和意义 与国外快餐业业相比，中式快餐业兴起的时间较晚。近些年来，中国的快餐业发展迅速，可谓是百家争鸣，不过深入分析却发现，其实这些年来，中国的快餐业并没有随着日益兴起的各个快餐品牌而有所进步，而仍然停留在起步阶段，究竟是什么原因导致了中国快餐业发展停滞不前呢?这是本课题要探究的问题。 与国外知名餐饮业相比之下便不难看出，我国餐饮业的管理模式还远未成形。论文内容从快餐业管理模式入手，分析和比较了国内外餐业管理模式的差异。通过对国内外典型快餐业管理模式的调研，分析当前中式快餐的现状及特征，并对中国餐饮业未来发展的方向及模式做出展望，以期使中式快餐在吸取国

2、外先进的管理经验基础上创造出自己的管理特色。（2）国内外动态研究综述p引言：近年来，随着我国经济的增长和人们生活节奏的加快，中式快餐业迅猛发展起来，为广大的消费者带来了便利。但与发展成熟的西式快餐业相比，仍存在巨大差距。相对于麦当劳、肯德基等国际知名快餐, 中式快餐业在生产、管理和营销等方面都面临着困境，没能占领中国本土市场，借鉴西式快餐的经营模式是中式快餐成功的必由之路。（2）国内外动态研究综述p正文： 1.中式快餐发展现状 2.中式快餐存在的问题 3.中式快餐的竞争策略 1.中式快餐发展现状 在我国的餐饮市场中，快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等国际知名连锁企业规模庞大，是市场中

3、的主力，中式快餐目前无法与“洋快餐”相抗衡。据国家统计局统计数据显示，虽然国内中式快餐占整个快餐市场份额高达85%，但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，始终难以形成知名的品牌，发展非常困难和缓慢。 2.中式快餐存在的问题p缺乏高水准的企业形象管理p生产缺乏标准化，效率低p缺乏标准化和规范化管理p产品质量缺乏统一控制p规模小，缺乏成熟的品牌，缺乏连锁经营战略 3.中式快餐的竞争策略p走中餐特色，明确中式快餐市场定位p实行简单化、专业化、标准化p统一管理，提升食品质量与服务，注重品牌内涵建

4、设p大力发展特许加盟，扩大品牌影响力p多元化经营方式餐饮业走进E时代（2）国内外动态研究综述p总结：西式快餐的成功模式确实值得中式快餐学习，但一味地模仿却是不可取的。西式快餐的标准化就不适合中式快餐，后者独特的烹饪方法是实施标准化的最大障碍，不同门店口味有所差异在所难免，对于顾客而言，这些细小的差别完全是可以被忽略的。对于特许经营，中式快餐应该慎用。从目前来看，中式快餐还不具备大规模快速发展特许的条件。 因此，中式快餐不仅需要借鉴西式快餐的成功经验，也需要融合中国饮食文化的特色，在两者之间找到一个最佳的结合平台，固守传统或盲目模仿都是不可取的。（3）研究目标（拟解决的主要问题）p对中式快餐的发展现状进行分析p对比中式快餐和西式快餐，找出劣势所在p提出中式快餐的发展战略（4）研究内容，研究步骤p研究内容： 中式快餐的品种 中式快餐的发展现状 中式快餐管理模式 中式快餐成功案例 西式快餐管理模式 西式快餐标准化 中式快餐发展前景（4）研究内容，研究步骤p研究步骤：1、选题；2、搜集、阅读和整理资料；3、证论与组织（拟写开题报告）；4、撰写初稿；5、论文修改；6、定稿。（5）研究方法 问卷