第八章1蛋白质饲料

1、第七章蛋白质补充饲料（蛋白质饲料）概念:干物质中，粗纤维小于18%、粗蛋白大于或等于20%的饲料。注意：与能量饲料的区别和异同（ 干物质中，粗纤维小于18%、粗蛋白小于20%）植物性种类动物性微生物性工业合成2007.11.20第一节 植物性蛋白质饲料豆类籽实油料饼粕类其他植物性蛋白的种类：1. 清蛋白2. 球蛋白2. 谷蛋白水溶性，溶解度不受盐浓度的影响，受热凝结。不溶于水而溶于稀盐溶液，表现典型的盐溶和盐析特性。溶于70%乙醇溶液 ，不溶于水及盐溶液。4. 醇溶蛋白2007.11.20溶于稀酸或稀碱清蛋白和球蛋白： 集中在糊粉层和胚，胚乳中较低。Lys含量高，Met相对较低醇溶蛋白和谷蛋白

2、： 基本上局限于胚乳 Lys含量较低，Met相对较高球蛋白清蛋白醇溶蛋白谷蛋白大豆1.25Lys8.7310.630.572.110Met1.290.361.251.3813.40Cyst6.523.322.221.12Trp-0.430.64-Thr2.794.832.442.754.719.39Leu9.529.016.936.795.66Ile3.671.374.354.04Phe3.552.454.294.035.35Tyr2.161.631.832.603.245.50Val8.092.364.764.67His3.211.771.861.803.08Arg5.0110.651.99

3、2.227.1448.59合计53.2558.4634.0234.39不同蛋白质中的EAA含量(占蛋白的%)2007.11.20豆类：清、球蛋白，球蛋白80%左右，醇溶蛋白低谷类：醇溶蛋白50%以上油料：清、球蛋白，清蛋白比例较高，Lys含量不低于豆类，Met高于豆类2007.11.20常用种类：大豆、蚕豆和豌豆（一）共性1.蛋白质含量：比谷物籽实高，20-50%种类：主要为球蛋白和清蛋白一、豆类蛋白质（%）蛋白质中（%）清蛋白球蛋白谷蛋白大豆蚕豆豌豆38.023.422.510202190606601512李雄彪等,2007.11.20豆类籽实的蛋白质种类2007.11.20蛋白品质：优于谷

4、类蛋白，赖氨酸（%CP）6%蛋白质利用率是谷类的13倍2007.11.202.粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。3.无氮浸出物：低4.粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，能值与中等能量饲料相似。5.矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。6维生素含量与谷类相似，B族维生素较丰富，维生素A、D较缺乏。7含有一些抗营养因子，影响饲喂价值1概况最重要的油料作物之一原产: 我国栽培历史: 5000多年年产量: 1500万吨约占全世界总产量的1/10全世界：美国第一、其次巴西、阿根廷，占80（二）大豆2007.11.20 近年我国大豆进口大增，甚至超过国内产量，接近 3000万吨 原因：

5、饲料需求大2007.11.20大豆产区: 主要: 黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古，约占全国的38% 其次: 冀、鲁、豫、苏、皖约占全国的30%2007.11.20按种皮颜色分为：五类约占63%约占14% 黄大豆: 黑大豆: 青大豆 其它大豆 饲用豆大豆组成种皮: 8%胚乳: 仅以很薄的一层组织残存下来子叶 占90%胚幼芽胚轴 占2%2007.11.20成 分粗蛋白 粗纤维 碳水化合物灰分种 皮子 叶胚 轴8.84341123118.629434.354.42007.11.20大豆各部分的养分含量（湿基，%）刘丙吉等，1988。等级种类一级二级三级二级大豆黑大豆黑大豆大豆黑大豆大豆大豆干物质粗蛋白粗

6、脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分消 化 能 ( 猪)(MJ/kg)代 谢 能 ( 鸡)(MJ/kg)87.036.516.04.325.94.316.4514.0287.039.015.35.223.34.212.7211.0087.035.517.34.325.84.112.6810.5987.035.517.34.325.84.217.5414.6987.034.815.66.326.04.313.7710.7187.033.718.24.426.44.317.1615.3287.035.01.917.11.34.40.526.21.44.30.316.950.9214.650.92国产黄大豆和

7、黑大豆的营养成分注：张兆兰等，1992；赵洪懦等，1992。大豆黑大豆一级 二级三级干物质粗蛋白苏氨酸(Thr)胱氨酸(Cys)缬氨酸(Val)蛋氨酸(Met)异亮氨酸(Lle)亮氨酸(Leu)酪氨酸(Tyr)苯丙氨酸(Phe)赖氨酸(Lys)组氨酸(His)精氨酸(Arg)色氨酸(Trp)87.035.01.91.450.080.551.820.080.490.041.160.142.690.181.251.850.112.470.120.910.062.730.250.5587.039.01.380.591.540.211.472.591.241.372.140.862.2687.035.

8、71.260.651.380.271.362.421.181.562.00.792.4287.034.81.260.361.390.281.362.411.180.571.971.002.44国产大豆和黑大豆的氨基酸含量(%)：赵洪儒等，1992；张兆兰等，1992。2007.11.202.营养特性1）蛋白质：高,32-40%黑大豆 黄大豆,约高12个百分点。品质：优，赖氨酸高达2%以上第一限制性氨基酸：蛋氨酸黑大豆（EAA低，特别是蛋氨酸）2）粗纤维：不高，4%左右。3）脂肪：高达 17%以上，属高能高蛋白质饲料脂肪酸：不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高磷脂(卵磷脂、脑磷脂)：

9、约1.8%-3.2%黑大豆：粗纤维略高，而粗脂肪约低些因此，可利用能值低于大豆。2007.11.202007.11.204）无氮浸出物：仅 26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维素18%低聚糖水苏糖和棉籽糖元素DM(%)钙(%)磷(%)植酸磷(%)铁(mg/kg)铜(mg/kg)锰(mg/kg)锌(mg/kg)硒(mg/kg)大豆黑大豆87.087.00.270.250.050.480.610.080.18-11127338718.115.2.221.532.75.340.743.35.80.060.080.04国产大豆和黑大豆的矿物质含量赵洪儒

10、等，1992；张兆兰等，19922007.11.205）粗灰分：与谷类籽实相似钙少磷多，且大部分是植酸磷钙含量高于玉米铁含量较高，特别是黑大豆，但变异很大2007.11.203.抗营养因子（1）胰蛋白酶抑制因子(TI)TI可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长，甚至产生肿瘤。（2）大豆凝集素(SBA)（3）胃肠胀气因子-低碳糖(棉籽糖和水苏糖 )（4）植酸（5）脲酶（6）大豆抗原2007.11.204大豆饲喂价值利用方式：直接使用和加工使用饲喂价值：差异较大（1）生大豆 ：鸡：很少猪：应用兴趣日渐增加猪数ADG(kg)F/GSBMRSBSBMRSB生长猪7项研究平均肥育猪9项研究平均2087521

11、6.5-30.455.4-86.20.5580.8080.2772.123.58-50-400.6173.434.07-22-192007.11.20Herkelman等(1990)注：SBM大豆饼；RSB生大豆；韩延明，1995。来源产 仔数断奶仔猪仔 猪数体 重(kg)成活率(%)SBMRSB9.629.748.077.815.585.3185.0382.42猪数哺乳期体重 变 化(kg)517-7.47-8.93妊娠期：生大豆可提高产仔猪数但仔猪体重、仔猪成活率下降，母猪失重增加。Herkelman等(1990)总结生大豆在妊娠母猪和哺乳母猪饲粮中应用的研究生大豆对母猪繁殖性能的影响20

12、07.11.20Yen(1991)：用215头母猪，妊娠期：日喂2kg生大豆母猪繁殖性能无不良影响但泌乳母猪采食量和仔猪体重下降，母猪失重加大。李德发(1996)：妊娠和泌乳母猪生大豆粉大豆饼泌乳期失重-10.40kg-6.45kg2007.11.20（2）加工全脂大豆抗营养因子活性：大大降低，使用安全；可以省去添加油脂的设备，饲料能值和颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮存比豆饼粕容易，并具有较佳的通气性，含有天然抗氧化剂，不容易发生酸败；优点2007.11.20可减少黄豆榨油和豆饼粕运输、买卖等中间环节的费用，减少饲料成本。 大豆饼加油（等能等蛋白）2007.11.20Herkeloman(

13、1990)总结：近30年来加工全脂大豆(PSB)对仔猪和生长肥育猪的饲喂研究：增重和饲料转 大豆饼(SBM)（等蛋白水平） 化率相似加工全脂大豆对断奶仔猪生长性能的影响体重(kg)日增重(kg)SBMSBM+油PSBSBM:PSB6.4-23.20.44-0.4SBM:油:PSB7.3-20.0-0.390.3715项研究平均 ：1 495头；554头加工全脂大豆对断奶仔猪生长性能的影响15项研究平均 ：1 495头；554头猪数SBMF/GSBM+油PSBSBM与PSBSBM+ 油 与PSB1 4955541.85-1.791.851.83生长肥育猪29项研究平均体重(kg)日增重(kg)S

14、BM SBM+油 PSBSBM 与PSB2 88433.6-92.20.776-0.79SBM 、SBM+油与PSB2007.11.2060428.8-93.50.7670.7850.776猪数生长肥育猪29项研究平均体重(kg)F/GSBM SBM+油 PSBSBM 与PSB2 88433.6-92.23.28-3.13SBM 、SBM+油与PSB2007.11.2060428.8-93.53.383.13.2猪数猪数屠宰体重(kg)背膘厚(cm)2眼肌面积(cm )SBMSBM+油PSBSBMSBM+油PSB10524139819493.15333-3483.283401201181-11

15、51116311532007.11.20生长肥育：15项研究平均加工全脂大豆完全可以代替全部豆饼，但使背膘厚度增加40%，眼肌面积下降约2%2007.11.20加工方法对大豆饲喂价值的影响加工的目的：1.破坏抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素2.破坏细胞结构，使养分释放，提高养分利用率加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。2007.11.20发挥作用的加工因素：热、压力影响加工效果的因素：颗粒大小、热温度（最高温度）、压力大小、持续时间、水分含量等温度、含水量和压力越高，时间越长，颗粒越小，则抗营养因子被破坏程度越大加热不足加热过度结果降低蛋白质生物学效率

16、原因抗营养因子氨基酸利用率下降2007.11.20加热过度对大豆饲喂价值的影响2007.11.201）不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸；2）还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，该反应导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大下降 。加热对氨基酸的破坏：不足正常过度瘤胃高度不溶解N抗胰蛋白酶活性，毫克/克5.34.01.61.8脲酶活性（pH变化）0.190.110.010.0227.825.112.57.0氮溶解度（%）消化率（%）氮赖氨酸色氨酸苏氨酸82.287.678.077.981.685.279.175.080.884.978.476.580.782.679.276.6不同加工条件下，大

17、豆的脲酶活性、氮溶解度以及氮和氨基酸的消化率A ：小肠末端测定结果（张等，1984）加工条件2007.11.20不同加工大豆的饲喂价值干热法：具烤豆香味，风味较佳，但容易出现加热不均匀。挤压膨化法：脂肪破坏程度高，脂肪消化率高，代谢能值亦较高。消化率（%）全脂大豆的处理烘烤和粉碎膨化细粗脂肪63.063.985.7氮80.178.986.8能量82.081.889.72007.11.20加工方法对含全脂大豆日粮消化率的影响2007.11.20李德发等(1989)： 用168头21日龄断奶仔猪试验，研究大豆加工方法对仔猪生产性能(5周) 影响，结果见下表：项 目对 照对照+5%豆油Roast-T

18、ron机炒大豆Ricles机炒大豆膨化全脂大豆蒸气挤压的大豆标准差日增重(g)c363c372b336b259b336d30473采食量(g)54056352748649545968F/Gb135b1.53b1.62a2.36b1.54b1.6293脲酶活性0140.140.220.350.220.442007.11.20加工大豆的方法对仔猪生产性能的影响注：李德发，19962007.11.20Rickles机炒全脂大豆：采食量下降，生长速度减慢，日粮变为黑褐色，已有烘炒过度的象征，但脲酶 活性较高，说明加工过程中受热不均。蒸气挤压全脂大豆：增重效果较差，脲酶值较高,说 明加工程度不够。膨化全脂大豆、Roast-Tron机炒全脂大豆组都不如豆粕和豆粕加5%豆油组，说明该设备加工工艺参数有待进一步探讨2007.11.20李德发等（1995）用断奶仔猪氮平衡和氨基酸消化率测定表明，全脂大豆经蒸气膨化（1300C、1100C和1500C），第一种比后两种处理有利于改善仔猪对大豆中赖氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸的回肠表观消化率，可以改善氮沉积量和氮沉留率，但与优质豆粕相比，效率不显著。2007.11.20在鸡上：肉用仔鸡：20%-30%膨化全脂大豆生产性能与使用豆粕加豆油组相同甚至更好而成本在0-2周