嘉兴粽子实用教案

1、五芳斋百年(binin)老字号的不老传奇组员(z yun)：沈丽婷、徐霞、范蔚、谢亦飞第1页/共13页第一页，共14页。五芳斋集团1五芳斋粽子2舌尖上的嘉兴其他特产3目录(ml)第2页/共13页第二页，共14页。 五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，现已形成以粽子为主导，集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群。目前，公司已设立了15家区域营销分公司，通过卖场经销、连锁专卖(zhunmi)、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络，并出口香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。 五芳斋集团(jtun)简介 恐怕(kngp)没有哪种食物能像粽子之于

2、中国那样，与这个国家的兴衰沉浮休戚与共；也恐怕(kngp)没有哪家企业能像“五芳斋”之于嘉兴那样，与这座城市的性格彼此交融。第3页/共13页第三页，共14页。五芳斋集团发展(fzhn)历程 1956 1989 1993 1995 1998 2005 2008 2010 获得(hud)省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。新建占地20亩的五芳斋粽子厂，使粽子生产(shngchn)走上规模化、集约化发展道路。改制成为股份公司。走出了发祥地，传统的前店后坊模式就此划上句号。获得了首届国货精品奖、中国食品博览会金奖等。成立公私合营五芳斋粽子店，三家“五芳斋”合并成为一

3、家。 “五芳斋”被国家贸易部评为“中华老字号”。 竣工投产的五芳斋产业园，是全国生产规模最大、技术水平最高的粽子专业生产基地，成为国家级的工业旅游示范点。 位于成都温江区的成都五芳斋产业园正式投产，成为西南市场的产销和配送基地。 华南五芳斋食品工业园在广东东莞投产，成为全国第三个产销一体化运营中心。第4页/共13页第四页，共14页。民国时期的五芳斋民国时期的五芳斋1959年的五芳斋总店年的五芳斋总店1985年的五芳斋粽子年的五芳斋粽子(zng zi)店店现在现在(xinzi)的五芳斋总店的五芳斋总店五芳斋集团(jtun)发展历程第5页/共13页第五页，共14页。五芳斋集团经营(jngyng)理

4、念 第6页/共13页第六页，共14页。五芳斋集团企业(qy)精神 和谐，是五芳斋集团的处事之道。五芳斋人将“和商”理念始终贯穿于做人做事的风格中，既要寻求与企业外部关联单位的和谐相处、互信互利，又要强调企业内部员工和衷共济，团结一致。尊重对手，善待自然，回报社会，光明正大，才能谋求和谐永续发展。诚信，是五芳斋企业文化的基石。企业应对社会负责，对员工负责；员工应对事业忠诚，对企业忠诚。诚实(chng sh)守信，言行一致，是衡量每位五芳斋员工首要的道德标准。卓越，是五芳斋人行动的标杆。从食品到其他产业领域，从现在到未来，从每一处细节做起，做卓越的产品，做卓越的服务，做卓越的人，用追求卓越的精神，

5、激励五芳斋一步步迈向成功的巅峰。 创新，是五芳斋持续发展的动力。五芳斋既要传承百年经典，又要融入时代精神，与时俱进，开拓创新，不断超越，永葆百年品牌的青春活力，争当中国米制品产业的领导者。第7页/共13页第七页，共14页。五芳斋粽子特色与制作(zhzu)工艺 嘉兴粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎(boz)、蒸煮等多道工序精制而成。特色特色(ts)制作制作工艺工艺 材料：江米（糯米） ，粽叶 做法：1.把江米（糯米）提前一天泡好。 2.肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋

6、到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴。3.肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 。4.包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。 5.煮粽子最少要2个小时。第8页/共13页第八页，共14页。五芳斋粽子(zng zi)种类艾香粽甜茶粽豆沙(dush)粽 蛋黄(dnhung)粽松仁粽水晶粽第9页/共13页第九页，共14页。舌尖上的嘉兴其他(qt)特产小吃南湖(nn h)菱文虎(wn h)酱鸭汾湖蟹平湖糟蛋平湖西瓜平湖虾米套饼第10页/共13页第十页，共14页。舌尖上的嘉兴其他(qt)特产小吃乌镇姑嫂(gso)饼携李荷叶粉增肉八珍(b zhn)糕斜桥榨菜南湖蟹肉包子第11页/共13页第十一页，共14页。第12页/共13页第十二页，共14页。谢谢您的观看(gunkn)！第13页/共13页第十三页，共14页。NoImage内容(nirng)总结五芳斋。百年老字号的不老传奇。舌尖上的嘉兴其他特产。1956 1989 1993 1995 1998 2005 2008 201