食物的营养成分济南

1、会计学1食物的营养成分济南食物的营养成分济南第第2页页/共共35页页第第3页页/共共35页页 饥饿的小女孩（凯文卡特） 一个瘦得一个瘦得皮包骨头的皮包骨头的苏丹小女孩苏丹小女孩在前往食物在前往食物救济中心的救济中心的路上再也走路上再也走不动了，趴不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃 鹰，鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的命，等待着即将到口的“美餐美餐”。 第第4页页/共共35页页儿童肥胖症儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异两组图片中孩子体态上的明显差异是什

2、么原因引导的？是什么原因引导的？第第5页页/共共35页页第一节第一节食物的营养成食物的营养成（1）第第6页页/共共35页页第第7页页/共共35页页糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维第第8页页/共共35页页第第9页页/共共35页页来源：成分作用第第10页页/共共35页页来源：成分：功能：第第11页页/共共35页页来源：成分：作用：第第12页页/共共35页页糖糖 类：类：蛋白质：蛋白质：脂脂 肪：肪：主要的供能物质主要的供能物质构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质储备能源物质储备能源物质第第13页页/共共35页页食物的营养成分食物的营养成分糖糖 类：类：蛋白质：蛋白

3、质：脂脂 肪：肪：维生素维生素 水水无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质储备能源物质储备能源物质有机物有机物无机物无机物第第14页页/共共35页页第第15页页/共共35页页【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ ，构成细胞的基本物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类糖类脂肪脂肪膳食纤维膳食纤维蛋白质蛋白质第第16页页/共共35页页_（3）糖糖 类类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质

4、第第17页页/共共35页页第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分（2）第第18页页/共共35页页1.下列物质不属于六大营养物质的是 （ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气2.构成人体细胞的基本物质是 （ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐3.下列哪种物质不能为人体提供能量？ （ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水4.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能 （ ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁DA【温故而知新】DA第第19页页/共共35页页

5、5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维素（即膳食纤维）等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 （ ）A.鱼、虾 B.鸡蛋、猪肉 C.菠菜、芹菜 D.牛奶、牛肉6. 儿童青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼肉等食物，是因为它们 中含有丰富的 （ ）A脂肪 B糖类 C蛋 白质 D维生素CC第第20页页/共共35页页任务2 水和无机盐的作用是什么？第第21页页/共共35页页阅读阅读教材教材P6P6的内容，了解各种维生素的功能。的内容，了解各种维生素的功能。既不是细胞构成的主要原料， 也不为人体提

6、供能量。 人体需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。第第22页页/共共35页页2.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 3.由于偏食小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏 （ ） 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D A. B. C. D.第第23页页/共共35页页第第24页页/共共35页页食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素 A A（毫克）（毫克）维

7、生素维生素 C C（毫克）（毫克）维生素维生素 D D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根据上表可以知道：根据上表可以知道： 食物食物 有助于防止夜盲症；有助于防止夜盲症； 食物食物 适于坏血病患者食用；适于坏血病患者食用； 食物食物 适合骨质疏松患者食用。适合骨质疏松患者食用。2.将食物将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？作为主要食物有那些缺陷？BEA第第25页页/共共35页页 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告

8、脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：诉爸爸说：“你缺少维生素你缺少维生素B1，得了，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？你认为小明说得对吗？【知识拓展】第第26页页/共共35页页脚气和脚气病的区别第第27页页/共共35页页 水是构成人体的重要物水是构成人体的重要物质，质，成人成人体内的体内的水占体重的水占体重的60%-70%60%-70%。人体。人体失水失水达到达到含含水量的水量的20%20%，很快就会，很快就会死亡死亡。第第28页页/共共35页页第第29页页/共共35页页儿童佝偻病患者健康骨 患者的骨第第30页页/共共35页

9、页第第31页页/共共35页页地方性甲状腺肿俗称：大脖子病第第32页页/共共35页页无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿第第33页页/共共35页页1.儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患_ 。2.人体缺铁会患_；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症贫血症贫血症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿甲状腺激素甲状腺激素第

10、第34页页/共共35页页食物的营养成分食物的营养成分有机物有机物无机物无机物糖糖 类类蛋白质蛋白质脂脂 肪肪维生素维生素 水水无机盐无机盐主要的供能物质主要的供能物质构成细胞基本物质构成细胞基本物质储备能源物质储备能源物质A A，B B1 1，C C，D D构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分钙，铁，碘钙，铁，碘第第35页页/共共35页页儿童肥胖症儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？是什么原因引导的？第第5页页/共共35页页来源：成分：功能：第第11页页/共共35页页食物的营养成分食物的营养成分糖糖 类：类：蛋白质：蛋白质：脂脂 肪：肪：维生素维生素 水水无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质储备能源物质储备能源物质有机物有机物无机物无机物第第14页页/共共35页页【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是