糖类自己PPT学习教案

1、会计学1糖类自己糖类自己在大家的已有知识里在大家的已有知识里,对糖类的认识对糖类的认识有哪些有哪些:(1)糖类有什么元素组成糖类有什么元素组成?(2)常见糖类化合物主要有哪些？常见糖类化合物主要有哪些？(3)这些糖主要存在于哪些物质中？这些糖主要存在于哪些物质中？阅读课本阅读课本思考下列问题：思考下列问题：第1页/共31页一、糖类的特征一、糖类的特征绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物由由C、H、O元素组成元素组成常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示来表示乙酸乙酸C2H4O2 甲醛甲醛CH2O鼠李糖鼠李糖C6H12O5结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定结论：符合这通式的不一

2、定是糖类，糖类也不一定 符合这通式。符合这通式。第2页/共31页二、糖类的分类二、糖类的分类单糖单糖(不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖) (C6H12O6)低聚糖低聚糖(1mol水解产生水解产生2mol单糖单糖) (C12H22O11)多糖多糖(1mol水解产生多摩单糖水解产生多摩单糖) (C6H10O5)n葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素第3页/共31页 糖类在人体中的含量约为糖类在人体中的含量约为1%2%，多了不行，少了，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫的葡萄糖，叫做血糖。血糖

3、太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。至休克。 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6) 是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。第4页/共31页分子式：分子式：C6H12O6结构简式：结构简式： CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH葡萄糖是一个多羟基醛1 1、结构、结构2 2、物理性质、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水白色晶体、有甜味、能溶于水第5页/共31页3、化学性质：、化学性质：与与H H2 2加成加成(1)羟基的性质羟基的性质：(2)醛基的性质：醛基的性质：酯化酯化与新制与新制Cu(OH)2反应反应CH2OH(CH

4、OH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O用于检测糖尿病糖尿病用于检测糖尿病糖尿病OHOCH第6页/共31页CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O4、用途、用途制药、制镜、制糖果制药、制镜、制糖果人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源： C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O

5、(l)O(l)银镜反应银镜反应第7页/共31页甘甘 蔗蔗甜甜 菜菜第8页/共31页 蔗蔗 糖糖1、物理性质：、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味无色晶体、易溶于水、有甜味无还原性无还原性(无无CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化学性质、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)第9页/共31页麦芽糖麦芽糖(C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。，但不如蔗糖甜。含有含有CHO，能发生银镜反应，能发生银镜反

6、应；水解反应。；水解反应。C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖) (葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂第10页/共31页四、蔗糖与麦芽糖四、蔗糖与麦芽糖蔗 糖麦芽糖分子式均为_,互为_属 类均属于_，水解生成_有 无还原性分子结构中_，无还原性。分子结构中_，有还原性。水解生成一分子的_和一分子果糖。生成两分子_C12H22O11同分异构体同分异构体二糖二糖单糖单糖无醛基无醛基有醛基有醛基葡萄葡萄糖糖葡萄葡萄糖糖第11页/共31页第12页/共31页第13页/共31页如如: :大米约大米约80%;80%; 小麦约小麦约70%;70%;马铃薯约有马铃薯约有2020 第14页/

7、共31页2 2、淀粉的结构、淀粉的结构 淀粉分子中含有几百到几千个淀粉分子中含有几百到几千个单糖单糖单单元。即：几百到几千个元。即：几百到几千个（C C6 6H H1010O O5 5）每个结构单元式量：每个结构单元式量：162162相对分子质量从几万到几十万相对分子质量从几万到几十万属于天然有机高分子化合物属于天然有机高分子化合物3 3、淀粉的性质、淀粉的性质: :(1)(1)物理性质物理性质: :白色、无气味、无味道，不溶于白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。冷水，能部分溶于热水。第15页/共31页催化剂第16页/共31页淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酒精酒精淀粉酶淀粉酶

8、麦芽糖酶麦芽糖酶酒化酶酒化酶C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2酒化酶酒化酶(葡萄糖葡萄糖)4 4、淀粉的用途、淀粉的用途（1 1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；能源；（2 2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等；第17页/共31页六、纤维素六、纤维素(C6H10O5)n1 1、存在、存在: :纤维素存在于一切纤维素存在于一切植物植物中。中。 是构成植物细胞壁的基础物质。是构成植物细胞壁的基础物质。第18页/共31页第19页/共31页3 3、纤维素的性质、纤维素的性质白色、无气味、无味道具有纤维状结构的白色、无气味、无味道具有

9、纤维状结构的物质物质, ,不溶于水不溶于水, , 也不溶于一般有机溶剂也不溶于一般有机溶剂。 (1) (1)物理性质物理性质: :（）化学性质（）化学性质可发生酯化反应、水解反可发生酯化反应、水解反应应第20页/共31页4 4、用途：、用途： 棉麻纤维用于纺织工业棉麻纤维用于纺织工业 木材、稻草、麦秸用于造纸业木材、稻草、麦秸用于造纸业 加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆）电影胶片的片基、无烟火药、油漆）(4)(4)食物中的纤维素有助于消化食物中的纤维素有助于消化第21页/共31页火棉：火棉： 外表与棉花相似，但在密闭容器中外表与

10、棉花相似，但在密闭容器中 爆炸，爆炸， 可用作无烟火药可用作无烟火药胶棉：胶棉： 易于燃烧，易于燃烧， 但不爆炸但不爆炸 胶棉的乙醇胶棉的乙醇-乙醚容液乙醚容液(封瓶口封瓶口)纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯 ： 电影胶片的片基电影胶片的片基黏胶纤维：人造丝黏胶纤维：人造丝(长纤维长纤维) 人造棉人造棉(短纤维短纤维) 玻璃纸玻璃纸 第22页/共31页1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和个碳原子和6个个H2O分子构成分子构成 C.葡萄糖是一种

11、多羟基醛所以其既有醇葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖葡萄糖单糖B B 第23页/共31页2.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D.分子结构最简单分子结构最简单B B第24页/共31页3、葡萄糖所不具有的性质是、葡萄糖所不具有的性质是A、和、和H2发生加成反应发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应、和酸发生酯化反应D、和、和NaOH溶液反应溶液反应D第25

12、页/共31页4、下列物质具有相同的最简式的组是、下列物质具有相同的最简式的组是A、乙醛、乙醛 葡萄糖葡萄糖 B、乙酸、乙酸 乙醛乙醛C、乙醇、乙醇 葡萄糖葡萄糖 D、甲醛、甲醛 葡萄糖葡萄糖D第26页/共31页5 5、下列说法正确的是：、下列说法正确的是：A A、葡萄糖与蔗糖互为同系物、葡萄糖与蔗糖互为同系物B B、蔗糖与麦芽糖互为同系物、蔗糖与麦芽糖互为同系物C C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应D D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同6 6、在酸性条件下，可以水解生成相对、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相

13、同的两种物质的有机物是：分子质量相同的两种物质的有机物是：A A、蔗、蔗 糖糖 B B、麦芽糖、麦芽糖 C C、乙酸乙酯、乙酸乙酯 D D、葡萄糖、葡萄糖第27页/共31页7 7、下列物质在一定条件下，既能发生、下列物质在一定条件下，既能发生 水解水解 反应，又能发生银镜反应的是：反应，又能发生银镜反应的是：A A、葡萄糖、葡萄糖 B B、麦芽糖、麦芽糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、果糖、果糖8 8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是：应的是：A A、麦芽糖、麦芽糖 B B、果糖、果糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、乙酸乙酯、乙酸乙酯第28页/共31页9 9、对于淀粉和纤维素的下列叙述正、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是确的是( )( )A、互为同分异构体、互为同分异构体 B、化学性质相同、化学性质相同 C、碳氢氧元素的质量比相同、碳氢氧元素的质量比相