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文档简介
1、正在治疗的结石宝宝安徽阜阳 “大头娃娃1.这些健康问题是由什么引起的？2.为什么不法分子要在奶粉中添加三聚氰胺？ 3.为什么缺少蛋白质的劣质奶粉会严重影响儿童的身体健康？问题探讨1生命活动的主要承担者蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能：1.你们平时吃的食物中,哪些富含蛋白质? 2.蛋白质在人体内的消化产物是什么？ 问题探讨21.氨基酸由哪些化学元素组成 ？2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3.不同氨基酸分子的区别在哪里？4.“氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 思考与讨论二.氨基酸的结构特点1.每个氨基酸分子至少都有
2、一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R基)；2.各种氨基酸的不同在于R基的不同。归纳稳固P24第2题思考与讨论氨基酸分子是怎样连接形成蛋白质的?CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH三、氨基酸的结合方式 羧基氨基CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合三、氨基酸的结合方式CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2O脱水缩合三、氨基酸的结合方式氨基酸三肽肽键肽键四.蛋白质的结构及其多样性展示你作的氨基酸，与同学交流制作方法与体会；以四人小组为单位，拼出二肽、三肽、四
3、肽写出你们制作的四肽的分子结构简式，标出其中的肽键；模型制作1.观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？尝试画出概念图。2.如果用20个不同字母代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类从多的原因。思考与讨论蛋白质分子的结构多样性的原因每种氨基酸的数目成百上千不同种类氨基酸的排列顺序千变万化肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间千差万别四.蛋白质的结构及其多样性1进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？2为什么吃熟鸡蛋比生鸡蛋容易消化？ 3为什么有些食品中要添加氨基酸？与生活的联系1.肽键数= 脱去水分子个数 =
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