《饮食与健康》课件

1、饮食与健康摘要幻灯片 我们的饮食健康 膳食指南 合理营养 十大垃圾食品 饥饿时不宜吃的食品 十大健康食品我们的饮食健康 民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。条件。 因因“饮食饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。成为当今的主要健康问题。 饮食结构不合理：超重、肥胖、高血压、心饮食结构不合理：超重、肥胖、高血压、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、骨质疏松症等。骨质疏松症等。 饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄生虫病

2、。生虫病。膳食指南 1）食物多样，谷类为主；）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类；）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品；）常吃奶类、豆类或其制品； 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；和荤油； 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食；）吃清淡少盐的膳食； 7）如饮酒应限量；）如饮酒应限量； 8）吃清洁卫生、不变质的食物。）吃清洁卫生、不变质的食物。”合理营养 合理营养合理营养：指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养

3、素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养称为合理营养十大垃圾食品 一 .油炸类食品 1.导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 2.含致癌物质 3.破坏维生素,使蛋白质发炎 二. 腌制类食品 1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2.影响粘膜系统,对肠胃有害 3.易得溃疡和发炎 三. 方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝 2.只有热量,没有营养.十大垃圾食品 四. 加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠) 1.含三大致癌物质亚硝酸盐 2.含大量防腐剂,加重肝负担 五. 汽水可乐类食品 1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙 2.含糖量过高,喝后有饱涨感,

4、影响正餐 六. 烧烤类食品 1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首 2.一只鸡腿等于60支烟的毒性 3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,肝脏负担十大垃圾食品 七. 冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕) 1.含奶油极易引起肥胖 2.含糖量过高,影响正餐 八. 罐头类食品(包括鱼类和水果类) 1.破坏维生素,使蛋白质变性 2.热量过多,营养成分低 九. 饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担 2.严重破坏维生素 十、话梅蜜饯类类 1. 含三大致癌物质亚硝酸盐 2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。饥饿时不宜吃的食品 1.柿子、西红柿 含有较多的

5、果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。 2.冷饮 空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。 3.香蕉 香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。饥饿时不宜吃的食品 4.山楂、橘子 含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、吐酸水。 5.牛奶、豆浆 这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。 6.糖 糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。饥饿时不宜吃的食品 7.酸奶 空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。 8.白薯 白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃