浅谈饭店餐饮成本核算与控制2300字

1、浅谈饭店餐饮本钱核算与控制2300字 摘 要：随着我国市场经济的不断开展，饭店餐饮企业对会计本钱核算给予了高度重视，以期可以不断进步饭店餐饮企业的管理程度。在开展会计本钱核算工作过程中，饭店餐饮企业的各项资源均可以得到合理配置，不仅仅进步市场竞争力，还可以进步对资源的有效利用率，可谓双赢。笔者就饭店餐饮企业在会计本钱核算工作过程中的相关问题进展简要分析，再提出针对性的解决措施。 关键词：饭店餐饮企业；会计本钱核算；相关问题；解决措施随着知识经济时代的到来，越来越多掌握先进管理技术的人才出现，饭店餐饮企业一旦出现墨守成规的现象，躺在功绩簿上吃老本，势必会被市场所淘汰。饭店餐饮企业只有不断与时俱进

2、，才可以跟进时代的开展步伐，开展好本企业的各项资源优势，在市场中占据一席之位。饭店餐饮企业只有充分认识到会计本钱核算的重要性，才可以真正降低企业的运行本钱，从而发挥出企业的最大经济效益和社会效益，最终使得企业可以安康开展。一、会计本钱核算在饭店餐饮企业中发挥的作用餐饮行业和其他的行业有所区别，在当今市场经济条件下，餐饮行业的开展需要面临宏大的市场挑战。而会计本钱核算关系着饭店餐饮企业的资源是否可以得到合理且有效的配置，也是就是说会计本钱核算问题是企业的内部财务问题。财务方面的问题不仅仅关系到饭店餐饮企业的整体资金走向，而且关系着整个企业的管理建立。饭店餐饮企业作为市场经济开展的一员，更要做到取

3、之于社会、用之于社会。在实现资源优化配置过程中，饭店餐饮企业在消费制造过程中要节约每一份资源，对企业的整体消费本钱负责，因此更为凸显出会计本钱核算的重要性。在严格的会计把关之下，本钱核算的各项资源均可以得到合理的配置，在消费制造过程中不会出现资源浪费情况。二、饭店餐饮企业在本钱核算中的问题一对本钱核算认识不够深化首先，缺乏对会计本钱核算的成熟认知表如今本钱意识方面；表如今对会计本钱管理与控制的理解较为片面。局部饭店餐饮企业存在严重的方案经济政府把控痕迹，因此很容易无视资源有效管理方面的问题，因此也缺乏对会计本钱核算的根本意识。从对会计本钱管理理解较为狭窄的角度来看，过去人们仅仅认为会计本钱核算

4、就是对一下账本，把根本的数据核对清楚就完事。其次，缺乏完善的内部控制机制。在组织机构方面，非常不利于本钱管理程度的进步，主要表如今管理层级过多以及涉及到的人员过多，因此本身的管理本钱偏大，在本钱控制方面的运作效率比拟低，最终影响到了内部控制机构的整体运行。最后，缺乏一套配套的考评监视体系。在考评监视方面，最为主要的问题就是太过于简单，即使在物流管理方面有明确规定的一些功能，但是在总体上所涉及到的方方面面更为狭窄，所以缺乏完善的系统化姿态，无法对考评客体造成有力的压力。另外一个角度来看，在监视方面，饭店餐饮企业如同其他普通企业一般，在公司管理构造方面存在缺陷，一些内部的审计监视功能发挥不够充分，

5、所以欠缺外部?O督的力度，在会计本钱管理方面很难落实。二本钱核算方法过于陈旧会计本钱核算方法的陈旧主要责任在于饭店餐饮企业与会计人员双方。会计人员本身的专业根底知识不够丰富，会计人员在业余时间一般都是享乐，而不是去刻苦钻研专业知识，因此其本身的综合素质不够过硬。在工作过程中，会计人员旺旺都是重复陈旧的知识，工作之后也不接触新的知识，因此难免固步自封，使其在专业领域内严重脱队。在没有接触到新的会计知识之后，其本身的学习才能也缺乏，自身的专业才能也无法提升。长此以往，会计人员只会学习陈旧的知识，而跟不上国际开展步伐，最终影响到会计人员本身与企业的长期开展。企业本身对于会计人员重视度不够强，企业对于

6、一些比拟新的会计核算方法没有引起很大重视，所以无法通知企业中的会计人员进展新的会计知识学习。自然而言，企业在会计人员出国进修等方面没有进展妥当的安排。总而言之，企业 与企业会计人员双方均对会计本钱核算知识没有很大重视，因此欠缺对新的会计知识的学习，只会使用一些陈旧的会计本钱核算方法，不利于企业的长远安康开展。三、饭店餐饮企业本钱核算解决措施首先，改良会计本钱核算体系。不断扩大本钱作业本钱法的使用范围，再进步会计本钱核算的信息化程度，再强化对本钱核算以及上级管理工作人员的职业道德。其次，不断完善且调整好企业组织构造。以会计本钱管理程度的进步为导向，对人力本钱进展总体控制，确保会计工作人员在其岗位

7、上可以发挥其效能，最终显著进步管理效率。最后，进步企业对会计本钱核算的重视程度，不断更新会计本钱核算方法。 企业应该引进一些先进的核算方法，再让会计人员学习其中的关键，及时为其提供进修时机，快速更新自身的专业技能。四、结语随着我国市场经济的不断开展，饭店餐饮企业对会计本钱核算给予了高度重视，以期可以不断进步饭店餐饮企业的管理程度。在开展会计本钱核算工作过程中，饭店餐饮企业的各项资源均可以得到合理配置，不仅仅进步市场竞争力，还可以进步对资源的有效利用率，可谓双赢。综上所述，由于我国的饭店在销售过程中，其饭店数量和菜品价格等均由市场决定，因此饭店餐饮企业在收入方面遭遇到了瓶颈。饭店餐饮企业往往需要通过降低本钱来进步企业的整体收益，因此加强对饭店餐饮企业会计本钱核