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1、第 PAGE3 页 共 NUMPAGES3 页食品安全、环保责任书食堂食品安全、环境卫生责任书一、必须遵守中华人民共和国食品卫生法、食品安全法 实施条例和地方政府及有关部门关于食品卫生监督管理文件精神， 做好食品安全管理。二、食堂工作人员要注意个人卫生，禁止留长指甲，涂指甲 油，必须身体健康，持健康证上岗，并且每年进行一次身体健康检 查，不符合要求禁止上岗作业。三、必须按食品卫生法有关规定，严把食品质量关，禁止 购买、食用发霉、变质、无生产日期的假冒伪劣食品（产品）。四、鱼、肉、四季豆、野生菌类要煮熟烧透，禁止食用发芽土 豆、未成熟西红柿及感官性状异常的食品和原料，防止食物中毒。五、保持厨房、

2、食堂环境卫生。厨房地面、灶台、食堂必须保 持清洁卫生，案板、刀具生熟分开，摆放有序，生活垃圾及时理。六、食堂设备和用具，要符合国家卫生管理相关要求，餐具用 后要进行严格的洗刷消毒处理，排烟机、电冰箱完好可用。七、坚持安全用电、节约用水，做好防火、防食物中毒工作。八、接受和配合上级部门及有关食品监督检查部门的监督检查 及依法处理，并对所提建议采取措施积极整改。九、意外发生食物中毒事件，要立即拨打 120 进行急救，同时 报告公司、及有关部门，保护好事故现场，不得隐瞒不报、迟报， 凡违反国家政策、法规的由行政执法部门依法处理，造成严重后果 的由国家司法机关追究责任人民事及刑事责任。十、食堂工作人员是是食品安全的主要责任人，对食堂的食品 安全卫生负全部责任，必须严格执行以上各条规定。十一、本责任书一式两份，自签订之日起生效。监理部负责人

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