2022年上半北京高级公共营养师试题

1、2015 年上半年北京高级公共营养师试题一、单项选择题共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意1、坐高与身高比较可以反映 _A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C超重和肥胖 D器官发育水平 E体格发育程度2、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指 _A健康传播活动 B健康教育活动 C健康干预活动 D健康咨询活动3、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括 _。A封存、停止食用有毒食品B采集病人标本C治疗病人D追回、销毁有毒食品4、中等常见碗的直径一般为 _cm。A11 B12 C13 D145、假定个体的摄入量与

2、需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量到达其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为_ D70%和 30% A50%和 50% B60%和 40% C2%3% 6、叶酸缺乏影响代谢A核酸7、构成蔗糖的单糖分子是 _C两个葡萄A一个葡萄糖和一个半乳糖B一个葡萄糖和一个果糖糖D两个果糖E一个果糖和一个半乳糖8、婴幼儿铁缺乏可引起 _A克汀病B夜盲症C坏血病D脚气病E贫血9、成人日脂肪摄入量一般不宜超过总能量的A：海水鱼B：花生油C：牛肉D：杏仁等硬果类10、对于成年人而言，当能量供给不足时 A：身高 B：体重 C：上臂围 D：臀围_变化最敏感。11、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维

3、生素是_D维生素 D E叶A维生素 A B维生素 E C维生素 C 酸 12、传播是人类通过 _交流作息的活动。A语言和符号 B语言和媒介C符号和示意 D符号和媒介13、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按_摄入蛋白质为宜。A30g/日B0.6g/(kg 日 ) C0.8g/(kg 日 ) D1.16g/(kg 日 ) E75g/日14、天然色素的优势是 _A安全性高B稳定性高C易着色D色泽艳丽15、以下食物中，消化率较高的是_A鱼肉B猪肉C鸡蛋D红豆16、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂 17、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成：A白氨酸 B色氨酸

4、 C甲硫氨酸 D精氨酸 18、出生到 1 周岁，体重增加迅速， 1 周岁时将增加至出生是时的 3 倍，出生到 1 周岁称为 _期。A：抗生素 B：甲状腺素 C：抗原 D：抗体19、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该 化合物可能是 _A黄曲霉毒素BN亚硝基化合物C杂环胺D甲醛 D蛋白质代谢20、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过_A免疫调节作用B抗氧化作用C胆酸盐代谢21、酒提供能量主要取决于酒所含_的量。A甲醇B乙醇C矿物质D有机酸22、关于职业选择，正确的观念是_A：只有不断“ 跳槽” ，

5、才能找到好工作B：相信“ 树挪死，人挪活” 的道理 C：不管干什么工作，只要多赚钱就行 D：选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展 23、毕脱斑的形成是由于 _。A核黄素缺乏 B硫胺素缺乏 C体内脂质过多 D维生素 A 摄入不足 24、2000 年中国居民膳食营素参考摄入量建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为。A5g/d B10g/d C 15g/d D20g/d 25、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多 A：78 岁 B：1112 岁 C：1516 岁 D：18 岁 E：910 岁 26、 亚麻酸属于 _脂肪酸。An2 系列 Bn3 系列 Cn4 系列 Dn5 系列

6、En6 系列 27、浓度为 _的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。A0.5%0.7% B0.8%1.0% C1.0%1.2% D 1.2%1.5%28、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？A：B1 B：B2 C：B6 D：B12 二、多项选择题 共 27 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。37左右保温 1、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在 _天。A：4 B：5 C：6 D：7 2、以下哪些不是中国居民膳食指南的内容_C油脂要适A食物多样，谷类为主B吃清洁卫生、不变质的食物量D饮酒应要限量E早餐要吃饱3、营养教育的目的在

7、于 _A提高各类人群对营养与健康的认识B消除或减少不利于健康的膳食营养因素C改善营养状况D预防营养性疾病的发生E提高人们的健康水平和生活质量 4、鱼类腐败可用 K 值来表示， K20%说明鱼体新鲜， K 值大于 _表示鱼体 开始腐败。A：30% B：40% C：50%D：60%5、维生素 B1 缺乏可引起 _A瘌皮病B佝偻病C脚气病D克汀病6、以下属于中等体力劳动的有_D电工安装E金A学生日常活动B讲课C机动车驾驶属切割7、木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于 _A肾病 B肝炎 C糖尿病 D胃溃疡8、营养工作者常用的工具书有 _A中国食物成分表 2002B中国食物成分表 2004C食物营养成分速

8、查D中国居民膳食指南E食物血糖生成指数9、()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。A询问法B记帐法C称重法D查帐法10、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有_C抽样随机性 E食品均一性越A抽样量越大，误差越小B抽样量越大，误差越大越好，误差越小D食品均一性越好，抽样误差越小好，抽样误差越大11、以下食物中，具有较低 A馒头GI 的是 _。B大米饭C烙饼D小米E玉米粉12、结肠按照位置和形态，可分为 _A升结肠 B横结肠 C降结肠 D乙状结肠 E盲肠13、以下有关成年男子混合系数的说法正确的选项是 _A成年男子混合系数 =折合成年男子总人日数 /各年龄组总人日数 B成年男子混合系数 =各年

9、龄组总人日数 /折合成年男子总人日数 C成年男子混合系数 =各年龄组总人日数一折合成年男子总人日数 /折合成年男子总人日数D混合系数可以表示某 =团体内人们的年龄、 性别、劳动强度等总情况 E某人群的成年男子混合系数大于1，说明该人群中青壮年人数较多14、营养与健康档案建立和管理中，A数据校对_是最基本的能力。B数据资料的录入 C数据核查 D数据统计 15、以下食物中哪些食物 3 多不饱和脂肪酸 (也称 n3 多不饱和脂肪酸 )含量 高_A三文鱼B沙丁鱼C菠菜D猪肉DV EVK 16、脂溶性维生素是 _AVB2 、V BVB6 、VBl6 CVA、V 17、当某个体的实际观测摄入量高于可耐受最

10、高剂量时，A可能对健康有危害 B一定会对健康有危害D不会对健康有危害 E必须提高摄入量以下说法哪些正确 _ C必须降低摄入量18、营养教育的对象包括 _C社区D政府部门E临床营A个体B各类组织机构养工作的对象19、以下 _是地中海膳食结构的特点。A富含植物性食物， 食物新鲜程度高 B橄榄油占食用油的比例高 C每 天食用适量的奶酪和酸奶 D吃大量的红肉 E饮用葡萄酒 150g 以上对 20、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖 胎儿的主要作用是 _ A：不能直接食用可作为加工食品的原料 B：用合格大米稀释至合格后出售食用 C：经用物理方法去毒后作为加工食品原料 D：禁止生产经营 21、社区营养教育程序有 _A设计B选择途径C准备资料和预试验D实施E评价22、蛋白质一能量营养不良的分类有_D腹突型E混合型A水肿型B消瘦型C肌肉萎缩型23、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()A钙、镁B钙、碘 C钙、铁D铁、碘E痛风24、肥胖容易引发的一系列慢性疾病包括_A2 型糖尿病B高血压C冠心病D脂肪肝25、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有_A可可油B牛油C乙醇D