永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析开题报告

1、天津商业大学宝德学院学士学位论文开题报告论文题目 永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析 姓 名 李圆 学 号 12207224 专业名称 物流管理 导师姓名 于霞 2015年12月26日目 录一、背景与意义11.1研究背景11.2研究意义1二、文献综述22.1国内文献综述22.2国外文献综述2三、研究内容（提纲）2四、研究思路方法3五、研究的时间安排4六、参考文献4一、背景与意义1.1研究背景目的：随着我国经济的不断发展和居民生活水平的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、转变，不但要求生鲜农产品新鲜、健康、安全、营养，而且还要求品种多样，配送及时快速。从而促使生鲜产品物流方式发生

2、了重大变化。目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢擅自建生鲜商品配送中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企

3、业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业之间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜

4、商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加销售企业各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁销售企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜销售企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。1.2研究意

5、义研究冷链配送的意义在于：第一，提高配送的效率，降低农产品在流通中的损耗。目前我国粮食流通损耗率在 15%左右，水果蔬菜 25%-30%；冷藏运输率仅为10%。若冷藏运输率提高 10 个百分点，农产品流通损耗率将降低3个百分点。 按我国果蔬流通量6亿吨测算，每年生鲜果蔬流通将减少损耗约1800万吨，约占我国果蔬总产量的 2.5%；粮食流通量 1.7 亿吨，每年粮食流通将减少损耗510万吨，约占我国粮食总产量的 1%。第二，减少农产品流通费用。据测算，我国果蔬流通费用占终端产品市场价格的60%以上，其中被损耗果蔬成本占整个流通费用的70%左右，远高于国际标准50%的水平。水果蔬菜市场销售价格中损

6、耗物质成本占42%。若流通损耗率降低5个百分点，果蔬流通费用中被损耗物质成本占比将减少到56%，最终销售价格也将明显降低，初步估算，将下降约10个百分点。第三，促进企业增收。由于我国农产品冷链物流技术落后，流通损耗率高，每年有价值超过 1000 亿元的农产品在流通过程中损失掉，影响农民增收。优化食品冷链物流配送有利于降低农产品损耗，直接提高农民收入，提高技术发展水平。二、文献综述（最近35年）除了这些，可以再加点经典的研究成果2.1国内余凯超市生鲜食品经营与供应链管理阐述了生鲜食品经营的现状以及发展。冯华、王振红生鲜食品物流存在的问题及解决方案冷链物流讲述生鲜食品物流的要素以及实施冷链物流的意

7、义。粘君来我国冷链物流发展现状及策略研究叙述了冷链物流的服务范围和构成要素。赵苏物流管理工具箱详细的讲述了冷链物流的原则以及冷链方案成功应具备的要素。王玲玲，覃运梅的城市直送式配送运输线路优化线路优化提出线路优化的目的就在于在保证运输安全的前提下，使配送线路最优。李仁安，袁际军现代物流配送路线优化研究指出货物配送的重点就是如何将车辆进行有效利用，在配送距离相对最优的情况下配送到客户手中。2.2国外DantizigG. Ramser JThetruckdispatchingproblem对车辆路径问题或者车辆优化调度问题的研究。刘联辉配送实务介绍配送作业基本操作、路线优化、计划管理及成本核算方法

8、。王凯阳的物流运筹学用运筹学的观点与方法解决物资流动过程中的优管理问题。吕军伟物流配送业务管理模板与岗位操纵流程对配送方案设计管理进行论述，选择最优配送路线和配送的合理化分析。三、研究内容（提纲）1摘要2绪论3概述（应该是1导言 2相关理论概述，看我见面时给你们发的图片）4生鲜物流配送现状4.1生鲜物流配送的备货环节4.2生鲜物流配送的仓储环节4.3生鲜物流配送模式5永辉超市生鲜物流配送问题5.1物流技术薄弱5.2没有专业的物流配送中心5.3生鲜产品运输途中消耗大物流成本高运输途中消耗大物流成本高5.4没有专门的生鲜物流配送模式6永辉超市生鲜物流配送的对策6.1培养专业的物流技术人才加大物流技

9、术和设备投入培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入6.2建立生鲜加工配送中心6.3与第三方物流企业合作问题与对策都有点简单四、研究思路方法本文研究的是基于生鲜食品配送的特点，在满足一定约束条件下，达到路程最短的最优目标，本论文以上海家乐福超市生鲜食品配送为例，通过对上海地理位置的分析配送中心与配送点、配送点与配送点之间距离和各配送点的需求量的调查得出的这些已知条件，采用运筹学方法统筹考虑配送距离的配送路线，分析现实生鲜配送在配送中实际存在问题的基础上，对其中最重要的路径优化问题提出了解决的模型和求解方法，并得出特定的地理环境中配送距离上的单独考虑所得出的最优化线路，并在需求量和距离两方面

10、的计算得出的线路做出比较分析。寻求最经济运行线路在现实配送中是非常必要的。培养专业的物流技术人才物流技术是贯穿于整个物流系统之中，物流技术不单单是指在仓储或配送中心中的设施设备，还有配送中的现在运输设施设备，以及物流信息技术。培养专业的物流技术人才不仅可以对物流技术中所涉及的专业设备熟悉，更重要的是它可以在生鲜配送环节能提高效率保证产品鲜的程度,同时由于是因物流配送的高素质人才，其服务意识强，市场开拓主动性高可以对物流配送进行高效、科学的管理。2、加大物流技术和设备投入李学工4在生鲜农产品进入超市的前提及物流模式选择中提到生鲜商品的物流，对于物流基础设施、设备和物流技术的要求都远高于一般商品。

11、加大物流基础设施和技术的投入，是突破生鲜商品物流瓶颈的关键环节。在物流基础设施方面加大投入，需要政府给予更大的支持。从超市企业自身来看，当前最突出的问题是生鲜商品的保鲜和食品安全问题。如前所述，由于冷链系统尚未建立，目前我国生鲜商品物流中的损失率是发达国家的4-6倍。但是，冷链系统的建立本身也是一个系统工程，需要供应链上下各个环节的逐步培育和衔接，因此，当前对于永辉超市来说，比较现实的做法是逐步增加冷链运输设备，以实现生鲜商品的冷链运输，最大限度地降低生鲜商品损失率。（二）建立生鲜加工配送中心配送是生鲜商品产销衔接的关键环节，目前我们缺少专业的生鲜商品物流服务商，超市自建生鲜加工配送中心可以把

12、大宗生鲜产品物流与超市生鲜区之间有效衔接，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅的现象。生鲜物流配送中心可以可以减少流通时间，以更好的实现生鲜产品的价值。同时要建立自动订货否则很难高效率地与物流企业沟通所以在目前市场上缺少高水平、专业化的生鲜商品物流服务商的情况下，超市自建生鲜加工配送中心将是实现大宗生鲜商品物流与超市生鲜区之间有效衔接，采用先进技术，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅、不稳定状态的现实可行的有效途径。但是，超市企业通过建立生鲜加工配送中心来解决超市生鲜经营的配送问题，对超市企业的规模、投入和管理都提出了较高的要求。无论是大型综合超市，还是连锁经营的小型超市，如果其生鲜经营不能达到

13、足够的规模，那么，建立生鲜加工配送中心就是不现实的。目前，建立生鲜加工配送中心已成为国内大型连锁超市企业生鲜经营的一种趋势。而对于规模较小的超市企业来说，则可以实行多家企业联合兴建和共享生鲜加工配送中心资源的途径，以突破企业自身在规模、资金和管理方面的瓶颈。研究思路是提出问题，分析问题，解决问题，要做成一张图，同样看我给你们发的照片五、研究的时间安排2015年11月9日-11月27日明确论文题目，开始写开题报告2015年1月8日前完成开题报告，提交开题报告2016年4月4日-4月15日完成论文初稿及中期检查2016年4月20日前论文修改及定稿2016年4月25日-5月20日评阅及论文答辩201

14、6年6月3日料归评优及材档2016年6月6日-6月17日材料存档及总结六、参考文献1余凯.超市生鲜食品经营与供应链管理J .福建工程学院商典径济灰荟，2014，05，45-47.2粘君来.我国冷链物流发展现状及策略研究J .中国海洋大学MBA教育中心，2010,21,13-153赵苏.物流管理工具箱M .北京机械工业出版社，2011,11，22-234冯华、王振红.生鲜食品物流存在的问题及解决方案冷链物流J .北京物资学院，2010.06（14），43-45. 5王玲玲，覃运梅.城市直送式配送运输线路优化J.广西工学院学报，2014，12(4)，16-18.6王凯阳的.物流运筹学M .北京：清华大学出版社，2013,09，57-597李仁安，袁际军.现代物流配送路线优化研究D.武汉:武汉理工大学，2012.8 Dantizig G. Ramser J. The truck di