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第3节 脂质与蛋白质的复合物生命科学学院生物化学与分子生物学系一、 脂蛋白 脂蛋白（lipoprotein）由脂质分子与蛋白质通过非共价结合而形成并存在于动物血液中，参与脂类物质转运的一类复合体。脂类一般不溶于水，但人们发现存在于血清或血浆中的脂质分子能与水溶性介质相融。 脂蛋白的化学组成与分类 一、 脂蛋白 在脂蛋白中，脂质分子与蛋白质之间通过非共价键结合，多数是通过脂质的非极性部分与蛋白质之间以疏水键、范得华力等相互作用而连接在一起。因此，脂蛋白的物理特性与其所含脂类和蛋白质的组成、性质及含量有密切关系。 脂蛋白的化学组成与分类 一、 脂蛋白 脂蛋白是依据它们的密度而进行分类的。而密度与复合体中脂质与蛋白质的相对含量有关。大多数蛋白质的密度为1.31.4 g/cm3，脂质聚集体的密度为0.8 g/cm3左右。 即根据在特定的盐密度内的漂浮行为，可把血浆脂蛋白分成四大类：即高密度脂蛋白（high-density lipoproteins，HDL）、低密度脂蛋白（low-density lipoproteins，LDL）、极低密度脂蛋白（very low density lipoproteins，VLDL）和乳糜微粒（ch

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