初级茶艺师理论知识考核要点专题培训课件

1、初级茶艺师理论知识考核要点第一 茶艺表演的类别和要求1.茶艺表演的由来 宋代人们兴起斗茶，卖茶水的人也相互间论高低，在当时称为“茶百戏”，可惜而知，观看的人肯定不在少数，既能称为“戏”自然是一种表演内容了。2.茶艺表演的分类（1）民俗茶艺表演：取材于特定的民风、民俗、饮茶习惯，以反映地域文化与民俗文化方面为主，如“台湾乌龙茶茶艺表演”、“西湖龙井茶茶艺表演”、“白族三道茶”、“四川盖碗茶”、“潮州工夫茶艺”等（2）仿古茶艺表演取材于历史资料，大致反映历史原貌为主体的，“朱权茶道表演”、“唐代宫廷茶礼”、“宋代斗茶”等，还有许多民俗茶艺表演、宗教茶艺表演。（3）宗教茶艺表演取材于宗教文化，反映传

2、统文化中宗教思想内容，客观上反映了茶禅一味、茶道一体的历史渊源。如“禅茶表演”，“太极茶道”、“佛茶茶艺”。（4）创意型茶艺表演取材于特定的内容，以反映该特定内涵为主体，或以茶为载体，绝大多数是加工创意开发的。第二 礼仪1.茶艺师泡茶时对双手的要求 作为茶艺师要有一双干净、无异味的手。在泡茶的过程中，客人的目光始终停留在你的手上，手上不要带饰物，会有宣兵夺主的感觉，手指甲不要涂上颜色，否则给你一种夸张的感觉，不留长指甲。2.茶艺师泡茶时的举止原则 举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的素质。对于茶艺服务人员来讲，在泡茶的过程中不操作的手最好自然的放在操作台上。 在放置茶叶时，为了看清茶叶

3、放了多少，把头低下来往壶内看，显得不够从容；泡茶时，身体尽量不要倾斜，以免给人失重的感觉。 在开始练习泡茶的时候，一个动作、一个动作地背出来只求正确，打好基础；慢慢地，各项动作变得熟练。注意两件事： 一. 将各种动作组合的韵律感表现出来； 二. 将泡茶的动作融入与客人的交流中。3.茶艺表演时的站姿要求 站立时身要直，两脚脚跟想靠，两脚尖呈4560，双脚并拢直立、挺胸、收腹，双肩平正，自然放松，双手自然交叉于腹前，双目平视前方，面带笑容。女性呈小“丁”字步，双手在体前虎口交叉，男性呈外八字微分开，双手可交叉放在背后或自然下垂。4.茶艺师泡茶时的坐姿要求泡茶时，挺胸、收腹、头正、肩正、肩部不能因为

4、操作动作的改变而左右倾斜。最好坐在椅子的一半或三分之二处，穿长裙子的要用手把裙子向前拢一下。双手不才操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。5.茶艺服务中“三轻”的含义1.茶艺师在工作场所要保持安静，不要大声喧嚷。2.要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。第三 茶具与表演主体协调茶具与表演主题协调是我们比较容易理解的，如“傣族烤茶”用陶壶烧水、烤茶罐烤茶、泡茶、小陶杯饮茶；“四川掺茶”用长嘴铜壶和盖碗泡茶；泡乌龙茶，选用保温性较好的紫砂壶等。第三 茶具的分类茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，

5、也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。一. 陶土茶具陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就 已崛起，成为别树一帜的茶具大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同， 其里外都不施釉，采用当地的紫泥烧制而成。紫砂风炉提梁壶二. 瓷器茶具2.瓷器茶具我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具 就逐渐为瓷器茶具所代替分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。（1）. 白瓷茶具;白瓷以景德镇的瓷器最为著名。2.青瓷茶具青瓷是中国传统瓷器的一种。在坯体上施以青釉，我国历代所称的缥瓷、千峰翠色

6、、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指这种瓷器。唐代越窑、宋代龙泉窑、官窑、汝窑、耀州窑等，都属于青瓷系统。青瓷以瓷质细腻，线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁，唐代制瓷业已经成为独立的部门，唐代诗人陆龟蒙曾以“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”的名句赞美青瓷。青瓷“青如玉，明如镜，声如磬”，被称为“瓷器之花”，珍奇名贵。弟窑 粉青弟窑梅子青哥窑南宋官窑汝窑钧窑定窑3. 漆器茶具漆器 茶具始于清代，主要产于福建一带。福州生产的漆器茶具多资多彩， 金丝玛瑙、釉变金丝、雕填、高雅和白银等品种，特如宝 石的赤金砂和暗花等新工艺以后，更加鲜丽夺目。漆器4. 玻璃茶具在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明， 光泽夺目，外行可塑性大，广泛。玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶 叶的细腻柔软，茶叶在正个冲泡过程叶片的逐渐舒展等，可以一览无 余，可以说是一种动态的艺术欣赏。5. 金属茶具用金、银、铜、锡等制作的茶具，尤其是锡作为茶器 材料有较大的优点：成小口长劲，盖为筒状，比较密封，因此对防潮 、防氧化、防光、防异味。主要因其不易破碎价贵，一般