2017年旅游服务春考真题

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业山东省 2017 年普通高校招生（春季）考试旅游服务类专业知识试题本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分，满分200分，考试时间120分钟。考生请在答题卡上答题，考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。卷一（选择题，共100分）选择题（本大题共50个小题，每个2分，共100分）中餐宴会摆台时，摆放在餐碟正上方的杯具是（ ） A. 红葡萄酒杯 B. 水杯 C. 啤酒杯 D. 白酒杯折制“雨后春笋”“长尾鸟”“王冠”“蝴蝶”四种花型都要用到的餐巾折花技法是（ ） A

2、. 折叠 B. 推折 C. 卷 D. 捏韩先生参加西餐宴请时，符合进餐礼仪要求的做法是（ ） A. 喝汤用勺由外向内舀起 B. 面包用手掰成小块食用 C. 大块肉由餐刀扎起食用 D. 用餐完毕刀叉成“八字形”搭放盘边服务员提供客房送餐服务时，符合要求的做法是（ ） A. 按房间号由大到小的顺序收集，排列门把手菜单 B. 总经理赠送给VIP客人的果篮在客人进房后送到 C. 晚餐送餐后60分钟电话询问客人能否收餐具 D. 所有客房订餐都由领班和服务员一起送餐进房为了让白葡萄酒达到最佳饮用温度，服务员应当将酒水冰镇至（ ） A. 02 B. 46 C. 812 D. 1418 行动不便的老年人到零点

3、餐厅就餐，迎宾员应将其餐位安排在（ ） A. 靠窗口区域 B. 靠门位置 C. 靠厨房区域 D. 餐厅中央位置西餐宴会摆台是，鱼刀柄端距桌边的距离是（ ） A. 2cm B. 3cm C. 4cm D. 5cm服务员为客人进行西餐午、晚餐服务时，规范的做法是（ ） A. 从女宾开始点菜 B. 从客人右侧分派沙司 C. 头盘和装饰盘一起撤下 D. 上肉类菜肴时配菜靠近客人服务员为客人推荐下列菜品中，属于意大利菜的是（ ） A. 黄油鸡卷 B. 米兰猪排 C. 丁香火腿 D. 波特好司牛排中餐服务员进行菜肴服务时，正确的操作方法是（ ） A. 上菜前核对台号、品名 B. 刚上桌的菜肴放至主人面前

4、C. 先上菜，再上调味品 D. 菜肴满桌时将菜盘叠放客人食用后，中餐厅服务员需要撤换骨碟的菜肴是（ ） A. 白灼基围虾 B. 干炸里脊 C. 拔丝苹果 D. 清炒荷兰豆按照西餐宴会服务规程，服务员应在客人左侧服务的菜肴是（ ） A. 焗蜗牛 B. 葡萄干布丁 C. 法式洋葱汤 D. 巴黎煎鱼威尔先生点了一份蛋糕，服务员应推荐的佐餐酒是（ ） A. 雪莉酒 B. 干红葡萄酒 C. 干白葡萄酒 D. 甜葡萄酒16周岁以上的中国公民因私普通护照的有效期是（ ） A. 3年 B. 5年 C. 8年 D. 10年地方陪同导游员小王到火车站接下午4:15抵达的旅游团，他的做法正确的是（ ） A. 下午3

5、:45打电话到车站问询处确认火车准点到达 B. 与司机联系并商定下午4:00到达火车站 C. 到达火车站后再次查询火车到达的准确时间 D. 与司机一起在车上等候旅游团到来旅游者请导游员帮忙给亲朋好友转交物品，导游员可以转交的是（ ） A. 食品 B. 药品 C. 货币 D. 信件导游员带团过程中，对于旅游者个别要求所采取的处理措施正确的是（ ） A. 拒绝旅游者亲友随团活动的要求 B. 答应外国旅游者拜访名人的要求 C. 拒绝旅游者中途退团的要求 D. 答应外国旅游者会见驻华使馆工作人员的要求带团过程中，负责将叫早时间通知饭店总服务台并办理叫早手续的人员是（ ） A. 全程陪同导游员 B. 领

6、队 C. 地方陪同导游员 D. 司机地方陪同导游员为外国旅游团提供购物服务时，正确的做法是（ ） A. 拒绝协助旅游者退换商品 B. 帮助旅游者购买麝香 C. 帮助旅游者办理商品托运手续 D. 带领旅游者到地摊购买文物前往香港旅游的大陆购物者可以携带的中成药总限值为（ ） A.150元 B. 200元 C. 250元 D. 300元导游员带领导游者游览杭州西湖时，讲了“西湖明珠自天降，龙飞凤舞到钱塘”的美丽传说，他运用的导游讲解方法是（ ） A. 虚实结合法 B. 触景生情法 C. 画龙点睛法 D. 突出重点发导游人员因违反中华人民共和国旅游法规定被吊销导游证，不得重新申领的期限是自处罚之日起

7、（ ） A.1年 B. 2年 C. 3年 D. 4年带团期间旅游者出现下列伤病情况，导游员采取的措施正确的是（ ） A. 帮助肌肉拉伤的旅游者尽快热敷 B. 帮骨折旅游者上夹板固定 C. 给中暑昏迷旅游者服用含盐饮料 D. 将自备止疼药送给腹痛客人外国旅游者杰克在中国旅游期间丢失护照，可以重新为他办理护照的机构是（ ） A. 我国公安部门 B. 我国外事部门 C. 中国旅行社 D. 所在国驻华使领馆某旅行社组织的“华东五日游”旅游活动因未达到约定人数不能出团，旅行社通知旅游者的时间应当至少提前（ ） A.5天 B. 7天 C.15天 D. 30天人们有了可随意支配的收入，才会产生旅游的需要，体

8、现出的旅游属性是（ ） A. 文化属性 B. 社会属性 C. 经济属性 D. 消费属性旅游者在旅游活动过程中必须亲临其境，身体力行，体现的旅游特点是（ ） A. 广泛性 B. 参与性 C. 季节性 D. 综合性旅游者到异国他乡游览自然山水、鉴赏文物古迹、领略风土民情，从中获得自然美、艺术美、社会美，的审美情趣，这种旅游类型属于是（ ） A. 专项旅游 B. 农业旅游 C. 观光旅游 D. 度假旅游随着社会的发展，人文旅游资源会不断得到创新和补充，自然旅游资源也会因旅游经营者的不断开拓而被发现、开发和利用，体现了旅游资源具有（ ） A. 吸引性 B. 垄断性 C. 季节性 D. 变化性旅游资源的

9、开发建设要依据旅游者的需求变化特点，开发和生产适销对路的旅游产品，体现的旅游资源开发原则是（ ） A. 特色原则 B. 保护原则 C. 经济原则 D. 市场原则为了避免历史自然遗产遭到破坏、拯救濒临灭绝的物种而设立的旅游景区类型是（ ） A. 风景区 B. 地质公园 C. 自然保护区 D. 森林公园目前，越来越多的旅游者可以与旅游经营者共同设计符合自己要求的旅游产品，体现出的旅游活动趋势是（ ） A. 个性化 B. 生态化 C. 社会化 D. 市场化按照旅游业自身特点，以市场配置资源为主导，充分发挥政府的引导作用，促进旅游业的大发展，这种旅游发展战略属于（ ） A. 市场主导型 B. 政府引导

10、型 C. 区域发展型 D. 城乡互动型在语言不通的情况下，外国旅游者约翰通过观察景区的指示图标找到了售票处，体现出知觉的（ ） A. 理解性 B. 适应性 C. 选择性 D.整体性导游员王平仍记得两年前初次带团时的紧张、兴奋心情，按照记忆的内容分类这属于（ ） A. 形象记忆 B. 逻辑记忆 C. 情感记忆 D.运动记忆餐厅服务员面对客人的指责，提醒自己“要冷静”，他采用的情感自控方法是（ ） A. 联想后果法 B. 自我暗示法 C. 转移注意法 D.加强道德修养法为了在导游大赛中取得好成绩，晓明刻苦训练、坚持不懈，体现出的意志品质是（ ） A.自觉性 B. 果断性 C. 自制性 D. 坚毅性

11、春暖花开时节，旅游者外出踏青赏花、愉悦身心。他们的旅游动机是（ ） A.康乐动机 B. 文化动机 C. 业务动机 D.交际动机通过旅游活动认识新事物，获得美的感受，满足了旅游者的（ ） A.天然性需要 B. 安全性需要 C. 社会性需要 D.精神性需要旅游者就餐时希望服务员介绍菜肴的制作方法和口味特点，体现出的心理是（ ） A.求殷勤心理 B. 求舒适心理 C. 求知心理 D.求实惠心理41.在倾听客人讲话时，旅游服务人员对客人的注视方式应是（ ） A.正视 B. 平视 C. 环视 D.直视42.宋芳是餐厅迎宾员，她在工作中符合礼仪要求的举止是（ ）A. 行走时两脚尖向外展开 B. 送客时走在

12、客人左前方两三步处 C. 用食指为客人指示方向 D. 告别客人时后退两三步转身离开43.农历六月二十四前后是彝族的火把节，庆祝节日时彝族人常跳的舞蹈是（ ） A.阿细跳月 B. 孔雀舞 C. 安代舞 D.踩芦笙44.我国少数民族风俗各异，下列活动属于土家族特色习俗的是（ ） A.摔跤 B. 哭嫁 C.赛龙舟 D.放天炮45.下列旅游目的地中，有“花园城市”、“东方十字路口”美称的是（ ） A.新加坡 B. 台湾 C.香港 D.澳门46.根据星级酒店清洁卫生质量标准，夏天时服务员可将客房室内温度设置为（ ） A.1216 B.1620 C. 2224 D.2830 47.服务员进行客房清扫时操作

13、程序正确的是（ ） A. 从下到上擦拭镜面灰尘 B. 按环形路线擦拭卧室内设备物品 C. 从外到内进行地毯吸尘 D. 按先卫生间后卧室顺序清扫住客房48.工作表上的客房状态常采用英文缩写来标示，其中“未清扫客房”的缩写是（ ） A.OCC B. VD C. VC D. LS49.服务员进行中式铺床时，符合操作要求的做法是（ ）A. 床单正面朝下 B. 被套开口边位于床头 C. 将被头翻折25cm D. 枕头长边与床头齐平50.客房工作人员采用蒸汽消毒法对茶具进行消毒，消毒时间不少于（ ） A.3分钟 B.5分钟 C. 10分钟 D.15分钟卷二（非选择题，共100分）二简答题（本大题共10个小

14、题，每小题5分，共50分）1.布朗先生在西餐厅宴请朋友，希望服务员提供法式服务。请写出法式服务操作要领。2.某餐厅将接待一旅游团，请写出团队用餐的餐前准备工作内容。3.旅游团离开济南前往青岛游览。请写出转移途中全程陪同导游员的工作内容。4.某出境旅游团领队带团与当地导游员回合会登上旅游车，开始致欢迎辞。请写出欢迎辞的内容要点。5.导游员带团游览期间，发现有旅游者走失。请写出导游员的处理措施。6.旅行社是旅游者与旅游产品之间的媒介，在旅游活动中起重要作用。请简述旅行社的职能。7.旅游从业人员的自信心可以帮助他们从容应对各种挑战。请简述提升自信的方法。8.饭店服务人员经常通过电话与客人沟通，电话礼

15、节是必须掌握的基本功之一。请简述接听电话的基本要领。9.设立客房服务中心是酒店常用的对客服务模式。请写出这种服务模式的特点。10.客人结账离开酒店后，客房服务员仍需做好善后服务工作。请写出这项工作的内容。案例分析题（本大题共有3个小题，每题10分，共30分）1.服务员赵东为某中餐宴会提供服务。客人入座，他斟满茶水；冷菜吃完，他开始上热菜；主人祝酒讲话时，他为其他客人斟酒；分派菜肴“桂花鱼”时，他从主宾位开始逆时针进行；之后继续提供席间服务。（1）请分析服务员做法的不当之处，并予以改正；（2）请写出席间服务的内容。2.全程陪同导游员李丽带旅游团到某地游览，与地方陪同导游员刘彬核对商定日程时，发现刘彬的接待计划书中擅自取消了某重要景点的游览，增加了购物活动，李丽指出后，刘彬拒绝改正。情分析回答。（1）李丽应如何处理这一情况。（2）根据中华人民共和国旅游法，刘彬和其所在旅行社应承担的法律责任。3.应来华旅游的美国朋友怀特夫妇邀请，周经理到西餐厅就餐。他给怀特先生准备了带有公司标志的瓷器，给怀特夫人一瓶香水作为礼物，在约定时间10分钟后抵达餐厅，主动与怀特夫妇握手。就餐时，他们点了红葡萄酒，服务员进