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文档简介

1、第十一章鞣质第一节 概述 （一）定义 鞣质（tannins）是由没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其它多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物以及两者混合组成的植物多元酚。 （二）分布概况； 1、存在科属及中草药 2、存在部位- 果实、木部、根、树皮、叶。 （三）生理活性与临床应用 (四)生物合成途径：莽草酸途径第二节 鞣质的结构与分类根据鞣质的结构与化学性质，可分为三类：（一）、可水解鞣质1、 鞣质 2、逆没食子鞣质3、可水解鞣质低聚体4、C-苷鞣质5、咖啡鞣质（二）缩合鞣质重要的单元是- 黄烷-3，4-二醇，原花色素（三）复合鞣质-兼有两者结构与性质。没食子黄烷-3-醇第三节 鞣质的理化性质（一）物理

2、性质（二）化学性质第四节 鞣质的提取与分离一、鞣质的提取：最常用50 % -70%的含水丙酮组组织破碎法提取二、鞣质的分离 1、溶剂法 2、明胶沉淀法 3、钙盐沉淀法（石灰法） 4、柱色谱法：反相色谱法、葡聚糖凝胶色谱法、 聚酰胺吸附法 5、HPLC法第五节 鞣质的检识一、色谱检识：样品：生药的含水丙酮提取液展开剂：酸性溶剂系统显色剂：三氯化铁、三氯代铁-铁氰化钾、茴香醛-硫酸试剂二、化学检识 1、三氯化铁反应 2、蛋白质沉淀反应 3、生物碱沉淀反应三、可水解鞣质与缩合鞣质区别反应 结束1、性状-多为无定形粉末，有吸湿性，涩味。2、溶解性- 可溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、 酯酸乙酯，不溶于乙醚、

3、氯仿、苯、石油醚 等亲脂性有机溶剂1、还原性：为强还原剂，与Fehling试剂呈阳性反应。2、与蛋白质沉淀 ：二者结合生成不溶于水的复合物。 鞣质水液 + 蛋白质溶液 复合物沉淀 丙酮回流分解3、与重金属沉淀4、与生物碱沉淀 5、与三氯化铁的作用：蓝黑色或绿黑色或沉淀 6、与铁氰化钾氨溶液的作用：呈深红色，后变为棕色。鞣质的化学性质：（明胶溶液）两类鞣质的区别方法 试剂 可水解鞣质 缩合鞣质1、稀酸共沸 无沉淀 鞣红沉淀 （暗红）2、溴 水 无沉淀 沉淀 （黄或橙红） 3、三氯化铁 兰黑 绿黑4、石灰水 青灰色沉淀 棕红色沉淀5、醋酸铅 沉淀 沉淀（可溶于稀醋酸）6、曼尼希反应 无沉淀 鞣红沉淀 鞣质存在科属：杨柳科 茜草科 大戟科豆 科 山毛榉科 蓼科桃金娘科 蔷薇科含鞣质的中草药： 地榆 石榴皮 五倍子 月见草 老

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