七年级生物下册 第3单元 第1章 第1节 食物的营养成分(第1课时)教案1 (新版)济南版

1、 食物的营养成分教学目标：1知识目标了解人类需要哪些营养成分，糖类、蛋白质、脂肪的食物来源及对人体的作用。（重点）了解各种营养成分的对人体的作用，做到合理饮食。（难点）能力目标通过搜集食品营养的信息，培养学生搜集、归纳、分析、处理信息的能力。通过小实验的探究活动，提高学生的科学探究能力。3情感、态度与价值观目标了解食物的营养成分，进行饮食健康教育，保持身体健康。教学方法及学法指导：本节教学设计遵循学生的认知规律，由感性到理性，再到应用。教学内容在呈现方式上先引导学生认识食物的三大营养物质，然后阐述三大营养物质的作用及食物来源，最后引导学生联系现实生活，用所学的知识解决日常生活中的一些问题。课前

2、准备：1、搜集几种食品的包装袋或包装盒，将食品的营养成分记录下来。2、课前指导个别学生，学会小实验的操作。3、制作多媒体教学课件。教学过程：一、创设情景，激发兴趣：1、教师多媒体展示图片：师：图片中的这些骨瘦如柴的儿童，是什么原因造成的？生：饥饿，缺乏食物，影响儿童正常的生长发育。师：看到这些图片，你有什么触动？生1：世界上还有很多人，由于各种原因仍然处在饥饿中。生2：我们要节约粮食、节约能源。为节约型社会、节约型校园、节约型家庭的建设，做出自己的努力。生3：看到他们，我们感觉自己很幸福，在这么优越的环境中，我们应该刻苦学习。生4：我们要学会感恩，感恩我们的父母、老师和祖国。师：同学们都说的很

3、深刻。通过比较，有些同学会突然发现，你们现在是很幸福的！你们的一日三餐都很丰盛，你们身体都很健康。那么，你们知道食物都给我们人体提供了哪些必需的营养成分吗？板书课题：第一节食物的营养成分【设计意图】利用这些让人震撼的图片，对学生进行一次思想教育，同时很自然的，引入本节课题。二、开展活动，引导探究1、学生利用实物投影展示搜集的食品包装盒。卅料：水.白砂糠，檢甜E仁，血血1NRVS茂翟217kd3戋白质D.血歷肺?Of氛囁水化含将7,血如24-核城食品沸加剂蘇摊脂肪服醋，单刚岳股甘油酰段甲基歼隼溝诙员原技焦隔酸郁h碟酸讷.會用香糯蛋自质含啟：不f氐于斜raSlOOgNV%O-1821kJ22%蛋白

4、庚5As9%帚肪21035%一反式脂肪Os破水化合勒収钠-13Ug7%食品名称;闽亂派（送黄味注心蛋类芯饼冷加工）配料;鸡氨臼砂繪、小蹇洙起酥淑精炼植物油、葡锚鳴爾册添加剤（愛芽龍醇、山架理55、单確脂醒甘油醋、丙二躲聚甘油肪酸S&融脂肪酸醴、罚盘60,柠檬醸、碳酸套钠、1翻營酸一氏一内詣、礙醱氐碳酸二氢钙、黄瓢、LU祖萝卜熟辣郴红）、淀粉、全脂乳粉、低聚异麦隶a.宦用盅勰酒氟期香料口生产日期:见侧直慄质期&T冃产品标准代号:SB/T1040312存聚件:诱賈于陳凉干mt,避免阳光直射。I.L.营界成分衷产品掾准错：Q6/T2301t二如型】生产日期；见辅休侧面保质期：田个月贮持抵件：阴獄，干

5、燥.常温下贮存中品名称:Hg仔儿童成长牛奶淨含*：2.理规袍：ig（Mxl2包保质期：8个月生产B期:见盒顶（合格）1配料表:生乳、R砂糖、乳矿物盐*DHA藩油、叶黄素酯、食品添加剂徼晶纤维素、幾甲基纤维素铀、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、蛊糖脂肪酸酯、卜异抗坏血酸初）、维生素卜维生素h維生素E（50IU/Kg）食用香精。DHA藻油（DHA含13550（添加量：lWg/100a）叶董素酯添加量：0.2ira/100fflL）学生根据包装盒上的配料说明，查阅这些食品所含的营养物质的种类和数量是否相同？归纳一下食物中含有哪些营养成分？生：不同食品所含的营养物质的种类和数量不相同。生：食物中的营养成分有：

6、碳水化合物、糖类、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水分、能量等。师：碳水化合物就是糖类。淀粉是糖类的一种。能量是不是属于营养成分呢？生：不是，能量储存在有机物里，通过氧化分解释放出来。师：师：哪些营养成分能够为人体提供能量呢？各种营养成分对人体都有着什么作用呢？学生进行尝试回答，教师不作评价，进一步了解学生对这方面知识的认知情况，做好再次备课。【设计意图】通过搜集和整理这些食品的营养成分，培养学生搜集、归纳、分析、处理信息的能力。食物中的营养成分大家认识并能够正确区分和鉴别吗？3、下面有两位同学给我们带来两个小实验。请同学仔细观察，实验中出现的这些物质，分别是哪些营养成分？【生1】取出准备

7、好的小面团，用双层纱布包住，放到盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤，有白色物质渗出，等不再有白色物质从纱布里渗出时，取出纱布团，打开纱布，观察现象：纱布内面团的变化；观察烧杯内清水的变化；将烧杯内液体倒入试管少许，然后向试管中滴加碘液，观察试管内液体的变化。【生2】将花生米放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸的变化。师：以上这两个同学的小实验，给我们直观的展示出了哪些营养成分的存在？生：烧杯中的白色物质应该是淀粉，滴加碘液变蓝，更好的验证我的猜测是正确的。生：纱布中的黄白色物质应该是蛋白质；我们平时吃的“面筋”就是这样洗出来的。生：白纸上出现光滑的油迹，这就是脂肪的“足迹”。师：同学们观察仔细，分

8、析到位，说得很好。有没有那个同学，烧过头发？生：我烧过。师：头发燃烧时，你闻到什么气味？生：烧焦的羽毛味。师：头发中主要成分是蛋白质。烧焦的羽毛味，就是蛋白质燃烧释放出的气味。希望这两个同学的小实验，能给大家一点启示，在今后生活中，学会利用一些小实验，尝试解决自己生活中遇到的一些问题。糖类、蛋白质、脂肪是人体需求量最多的有机物，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。下面就让我们带着问题阅读教材，来进一步认识它们。【设计意图】学生对淀粉和蛋白质两者的区别，还比较模糊。在此设计一个小实验，让学生直观的认识到这三种营养成分的存在，以及它们的一些特点。同时，小实验调动学生的学习兴趣

9、，让课堂活跃起来。三、自主学习，点拨建构1、阅读教材第4页，完成下表：营养成分糖类蛋白质脂肪组成（种类）绝大部分是，还有少量,。由组成。由和组成。食物来源主要作用共同点1、是的构成物质；2、为生命活动提供。2、师生归纳,讨论交流，点拨建构：师：糖类包含哪些种类？蛋白质和脂肪分别有什么组成？生1：糖类包括淀粉、麦芽糖、葡糖糖。生2：蛋白质由氨基酸组成。生3：脂肪由甘油和脂肪酸组成。（教师点拨：关于“脂肪由甘油和脂肪酸组成”的记忆方法：脂肪俗称“油”联想为甘油；脂肪后加“酸”即为脂肪酸。）师：我们日常吃的食物中，哪些含有淀粉较多，哪些含有蛋白质较多，那些含有脂肪较多？生1：含糖较多的食物有：谷类和

10、根茎类等；生2：含蛋白质较多的食物有：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等；生3：含脂肪较多食物：豆类、坚果类、植物油、肥肉等。师：哪一类食物，既含有丰富的脂肪，又含有较多的蛋白质？生：豆类。师：人体需要的能量，都来自于食物中的哪些营养成分？生：糖类、蛋白质、脂肪。师：糖类、蛋白质、脂肪这些有机物，都能进行氧化分解，为人体提供能量。这三类物质还有什么功能呢？阅读以下资料分析归纳这三类有机物的共同作用。【教师出示资料】细胞中含有的遗传物质一核酸，它的组成成分中就有糖类。脂肪中磷脂就是构成细胞膜的重要成分。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%-20%，蛋白质是生命的物质

11、基础，没有蛋白质就没有生命。生1:糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的构成物质。生2：糖类、蛋白质、脂肪的共同点：既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。师:糖类、蛋白质、脂肪这三类营养物质，它们的主要作用分别是什么呢？生1:糖类是最重要的供能物质；生2：蛋白质是构成组织细胞的基本物质；生3:脂肪是备用能源物质。【设计意图】利用表格来归纳整理，教会学生利用不同的形式和方法来进行学习，逐步提高学生自主学习能力。出示相关资料，让学生对糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的构成物质这个作用，有一个清楚认识。四、联系实际，迁移应用运用今天所学的知识，进行讨论交流，解决生活中的遇到的一些问题：有四位同学在

12、体育测试时，各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。这四位同学谁准备的食物能最快地补充能量？为什么？儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还，经检查发现，他除明显消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正常。其重量减轻最明显的是什么？通过2、3、4三题分析，糖类、蛋白质、脂肪的主要作用分别是什么？【设计意图】设计此环节目的是，通过生活实例的分析，加深学生对三大营养物质的主要作用的理解和识记。五、课堂达标检测题：A类：TOC o 1-5 h z人体所需要的六类营养成

13、分是、。人体需求的最多的有机物是、。、等食物中含有丰富的糖类，、等食物中含有较多的蛋白质，、等食物中含有丰富的脂肪。、既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。是最重要的供能物质，是构成组织细胞的基本物质，是备用能源物质贮存在皮下。B类：动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是。A、蛋白质B、脂肪C、无机盐D、葡萄糖天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？A、食物中的糖B、食物中的无机盐C、食物中的蛋白质D、食物中的维生素儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开。我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？板书设计】第一节食物的营养成分营养成分糖类蛋白质脂肪组成（种类）淀粉、麦芽糖、匍萄糖由氨基酸组成由甘油和脂肪酸组成食物来源谷类、根茎类豆类、坚果类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类主要作用最重要的供能物质构成组织细胞的基本物质备用能源物质共同点