学生营养餐食品储存室要求_第1页
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学生营养餐食品储存室要求_第3页
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文档简介

1、学生营养餐食品储存和配送要求一、学校必须建立食品专门的储存室，选址应便于食品 运输和分发，完善各类管理制度并上墙。1、食品储存采取双锁双开的管理办法。食品进入 储存时保管员要核对验收登记册与实际食品数量是否相符， 没有经验收员验收或没有送货员和验收员签字的食品不得 入库。未经允许，非保管员不得进入储存室。2、储存室必须选与学生营养餐食品相适应的通风良好、 光线充足、清洁卫生的房间。储存室墙壁、地面应采用不透 水、不吸潮、易冲洗的材料建造。墙壁高3m以上，下有1.5m 的墙裙（白瓷砖或相当材料），门窗必须有防蝇、防虫及防 鼠措施。贮存台（案子）和直接接触食品的工具、容器等应 用硬质木料或对人身体

2、无毒害的其他材料制作，表面应光 滑、无凹坑及裂痕。储存室固定设备的安装位置应便于清 洗、消毒，离墙2550cm，离地1025cm。在不同地方 安装温度和湿度计，加装恒温设备，确保储存室的温度和湿 度适合学生营养餐的仓储。3、储存室应经常清扫、定期消毒、保持清洁干燥，门 窗及室内必须有防潮、防霉、防蝇、防虫、防鼠、防污染措 施及设施，做到无蝇、无虫、无鼠、无污染，无食品包霉变。 在远离学生营养餐食品仓储站点处设置垃圾及废弃物临时 存放设施，设施应采用便于清洗、消毒的材料制成，避免废 弃物污染食品，垃圾及废弃物须当天清运处理。二、食品仓储管理要求1、不同食品储存区域应有明显的标识。2、食品底层垫托

3、板，离地10厘米以上。3、砖型包装不得高于8箱，摆放整齐。4、四周离墙30厘米以上，或者放置隔离板隔湿。5、保持常温，阴凉干燥。6、干净，无四害，通风，避免阳光直照。7、食品包装箱无变形、破损、渗漏、受潮等不合格现 象；食品无变味、胀包、变色、过期等不合格现象。8、不得与非食品同时存放。三、学生营养餐食品配送要求1、企业负责配送学生营养食品到县教育局指定的学校2、企业在我县建立足够的学生营养餐食品仓储配送服 务站，负责统一安排和管理配送车辆、送货人员和路线。配 合学校建立营养餐食品储存仓库，指导学校配置必备的设施 设备。3、企业精选一批高中以上文化、素质高、责任心强的 员工，对其进行系统的专业

4、岗前培训，经考核合格后，作为 服务站工作人员和配送人员，统一着装，挂牌上岗，员工必 须经过体检身体合格。4、配送站配备足够的符合卫生、温度规定的专用运输车 辆为每所学校送货，运输车辆应保持清洁，每次运输食品前 应进行清洗消毒，在运输过程中应注意保持清洁，运输后进 行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。每周送货不少于 一次，且提前送到指定学校，由学校签字验收，确保数量、 品种准确无误，质量合格。5、企业定期向学生、教师发放征求意见单，综合师生 的意见后及时改进服务。6、企业专用车辆须用专用防尘车，严格按照有关规定 对运输车辆规范标识。每次配送结束后，按规定对运输车辆 和周转食品箱进行清洗、消毒处理，

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