2022年公共营养师三级技能题总结

1、公共营养师三级技能题总结资料仅供参考 公共营养师三级技能考试题类型总结题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）一、某 30 岁男性，公司销售职员， 身高 160cm，体重：53kg。请您用 24 小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列 操作。1、 制作膳食营养调查表。2、 简述调查前的准备内容。3、 简述调查过程的步骤。4、 简述注意事项。二、计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计家 庭食物消耗量登记表并写出家庭食物实际消耗量的计算 公式。题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）一、对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均 能量 RNI 有四种结果： 10 人 2700kcal

2、，8 人 2100kcal ，3 人 1900kcal ，2 人 1400kcal ；全部人平均每日蛋白质摄入 量 65g / 人 日。1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保 留至小数点后 2 位数）。资料仅供参考 2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后 2 位数）3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。二、调查某工厂全体员工年龄分布范围24-45 岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性 15 人，女性 30 人；中体力劳动男性 8 人，女性 6 人，进行 3 天膳食调查：员工早、午、晚餐三餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入

3、量72g/ 天，就餐人数见表：膳食调查就餐人数登记表轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性早餐第第第第第第第第第第第第一二三一二三一二三一二三天天天天天天天天天天天天10 13 12 80 80 60 25 20 28 6 4 5 午餐15 15 15 80 80 80 30 30 30 6 6 6 晚餐14 12 14 80 60 60 20 25 18 4 6 5 请你完成：1、 计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数；2、 计算员工平均每日大米摄入量 3、 计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数资料仅供参考 4、 计算员工的混合系数 5、 计算员工折合标准人的蛋白质摄入量题目类型三：营

4、养调查（体格测量） （三级考试重点：包括腰围、胸围、头围、上臂围）一、某男， 45 岁，其体格测量结果见下表：身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（ TSF）肩胛下角皮褶厚度(cm) (g) （cm） （cm）（mm）（mm）168 176 112 108 15 50 请根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评价结果）。二、社区营养普查需要测量某5060 岁年龄组人群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标准（中国标准）与判断。题目类型四：营养调查（儿童营养测评）一、 某 5 岁 4 个月女孩，日常饮食习惯：挑食、饭量不大，资料仅供参考 喜欢喝饮料和吃糖

5、果等零食，体格比同班女孩偏瘦，父 母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩 身高 105cm，体重 14.2kg ；查青少年生长发育表 ：5岁 4 个月女孩平均身高110.5cm，标准差 4.6cm；平均体重 18.3kg ，标准差 2.1kg ；身高 105cm的女孩平均体重 17.1kg ，标准差 1.5kg 。请你写出 Z 评分法公式并进行计 算和评价。二、某 5 岁 4 个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料 和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师经行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg ，查青少年生长发育表可知， 5 岁 4 个月女孩评均身 高 110.5cm，标准差 4.6cm；平均体重 18.3kg ，标准差 2.1kg ；108cm身高的女孩平均体重 成下列操作：17.6kg ，标准差 1.5kg ；请你完1、写出标准差法的指标评价法