清酒市场调查报告

1、日本清酒市场调查报告【产品名称及发展状况】一一日本清酒日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最 常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的 餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。发展历史：据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有 人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往， 并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。 到

2、了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿 造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。清酒很适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场 合。烧酒常用的原料是山芋、小麦、养麦等，但也有用芝麻、胡萝卜、 咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸储而成的烧酒，酒精的含 量比清酒高，从25度到45度，达到了与威士忌一样的度数。发展现状：由于清酒酿造业受到历史上 乱世”的影响，给日本消费者留下了 不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒， 所以清酒的 销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平， 并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量

3、， 但其产品仅占日本 酒类市场销售量的15%。日本全国有大小清酒酿造厂 2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、 白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本清酒的品牌：大关大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清 酒颇具历史的领导品牌，大关的品名是在 1939年第 一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。近年在台湾 的销售可说是名列前茅，其市场地位已然巩固。日本盛酿造日本盛清酒的西宫酒造株 式会社若以水的性质区分，日本酒 有两种代表，一是用 硬水制成 的滩酒，俗称为 男人的酒，另 一种典型是用 软水酿造的京都 伏见酒，称为 女人的酒，前者 如日本盛

4、、白雪、白鹤等；后者如 月桂冠。日本盛的原料米采用日本 最著名的山田井，使用的水为 宫水，其酒品特质为不易变色，口 味淡雅甘醇。月桂冠月桂冠的最初商号名称为笠置屋，当时的酒品名称为玉之泉。由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜 氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评 鉴会中获得金赏荣誉，成就了日本清酒的龙头地位，在台湾也成了属 一属二的知名品牌。白鹤清酒白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史，白鹤品牌的产品相当 多元，除了众所熟知的清酒、生清酒外， 另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品;在清酒方面，产品线更是齐全多样，从纯米生酒、生贮藏酒

5、、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等 ;口味更是从淡丽到辛口、甘口，适合女性的或专属男性喝的。菊正宗菊正宗在日本也是一个老牌子，其产品特色是酒质的口感属于辛口 (DRY),与一般市面贩售稍带甜味的其 它清酒不同，由于其在酿造发酵的过程 中，采用公司自行开发的 菊正酵母作 为酒母，此酵母菌的发酵力较强，因此酿 造出的酒质味道更浓郁香醇，较符合都会 区饮酒人士的品味。浓厚的香味无论是加 温至50 c热饮或冰饮都适合，是大众化 的酒品。日本清酒的包装：目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml 等多种，也有采

6、用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上 1800mL的瓶装酒占90 %以上，如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒， 大多采用1800ml的瓶装；泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1800mL瓶装 酒，并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的，并附带白瓷 杯。部分高档720ml的绿瓶包装，球肚形有两小块平面作贴标用； 樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的，具瓶身不平的两面呈弧 形，容量为720ml;秀兰牌清酒的瓶子更为独特，其瓶底的大半部呈 斜面，置于桌上时酒瓶稍斜而立；大关牌清酒的小包装为300mL的玻

7、璃杯，带螺扣的盖内面有小标签，可从上面透视，杯上标签正面的 内容与一般标签相似，但其反面有风景画，由于酒液清澈如水，故在 杯的另一面可看清画面，这种包装适于旅行，或在宴会上将杯子兼作 酒杯使用。特级瓶装清酒多用高 分子等材料的内塞，外加有螺扣 的金属帽盖，瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内， 有些纸盒呈黑色。采用坛式包装 的清酒，外面用草帘包住，并用 草绳捆扎牢固，既携带方便，又 十分美观。坛的下方有倒酒用的 开口。【清酒包装市场调查问卷】开始时间：2010-12-4 结束时间：2010-12-8样本总数：33份数据与分析：第1题 您的性另ij：单选题选项小计比例男1545.5%女1854.5%第

8、2题 你觉得清酒的包装对消费者影响大不大？单选题选项小计比例不大412.1%824.2%很大2163.6%第3题 在购买清酒时你会更在意哪些方面？多选题选项小计比例价格是否合理1854.5%是否方便携带2060.6%包装造型2369.7%包装档次2987.9%第4题你会喜欢什么风格的清酒包装？单选题选项小计比例古典型的00%现代感的39.1%前两者结合的2060.6%有个性的1030.3%选项小计比例玻璃材料2060.6%铁罐材料13%环保新型材料618.2%陶瓷材料618.2%第6题对于清酒包装你认为使用那种材质更容易让人接受？单选题选项小计比例木盒2266.7%纸盒721.2%皮盒39.1

9、%铁盒00%复合环保材料13%第7题关于酒瓶包装你更偏向于什么颜色？单选题选项小计比例红色13%绿色1339.4%褐色1442.4%金色515.2%其他颜色00%第8题 你更喜欢多少容量的酒瓶？单选题选项小计比例160ml721.2%750ml2575.8%1500ml及以上00%第9题您认为清酒酒杯多大适宜？单选题选项小计比例容量60ml2781.8%容量160ml618.2%容量260ml00%第10题 你认为清酒包装重量多少合适？单选题选项小计比例重一点00%适中1854.5%轻一点1545.5%第11题 酒瓶的包装你更偏向于什么方式？单选题选项小计比例1648.5%翻开式1648.5%

10、其他方式13%从这份市场调查问卷来看，受众们普遍对包装的要求日渐升高， 在酒瓶和酒杯的选择上，普遍偏向于便携式的小包装，在颜色上大都 偏爱深色。在外包装上普遍喜好木质和纸质盒装， 内包装上依然喜好 玻璃材料和陶瓷材料等。因此，就这个问题我针对日本盛这一品牌做了包装再设计。【包装再设计过程及目标】日本盛这个品牌成立于1888年。发展历史长，做工讲究。产品c 类型多，包装也相对来说比较多。在做包装之前，我先了解了日本盛 这一品牌的各种瓶型包装等。以下是部分产品的包装类型：产品大致分为:(2)最佳精选清酒(3)大众型清酒(1)绝佳清酒(4)爽口型清酒(6)标准型清酒(5)新概念型清酒目标：日本清酒，寓意“清淡，平静”现在大众们的生活物质水平普遍提高，在对商品质量的要求高的前提下，对包装也普遍显得重视。因此：首先，其包装应体现一种