千变万化的豆腐料理-黄瑞兰(压缩档)

1、幸福的滋味(zwi)千变万化的豆腐料理分享者：黄瑞兰法 号：慈 劻共十六页只要(zhyo)蛋白质不要肉！蛋白质是肌肉和骨骼的成份。吃动物性蛋白质的同时也吃进饱和脂肪酸，造成心血管疾病。但植物性蛋白(dnbi)质里的必需胺基酸含量比较不完整，例如黄豆缺少甲酼胺酸。所以植物性蛋白(dnbi)要互补才会完整。如谷类豆类或坚果豆类。共十六页孩子吃素营养(yngyng)够吗？孩子吃素会影响智力吗？前自立晚报总主笔苏小欢2个的儿子，老大4岁吃素现读大三身高180公分，老二胎里素现国二身高185公分。英国南安普敦大学在英国医学期刊发表报告(bogo)：八千多位受访者追踨20年，分析其饮食和智商的关系，发现素

2、食者幼时的智商成绩比吃肉的人高5分。共十六页素食饮食(ynsh)8项指标食物种类多样化全谷至少13，豆类搭配(dpi)主食更好。烹调用油常变化，坚果种子不可少。深色蔬菜营养高，菇藻紫菜应俱全。水果正餐同食用，每餐八分饱。口味清淡保健康，少用油塩糖。粗食原味少精致，加工食物少选食。每天运动30分，适度日晒20分。共十六页哈佛讲师慈院医师(ysh)许瑞云建议：素食者可加强的营养素钙：黑芝麻、秋葵、坚果、海带、海带芽、无花果、绿叶菜、豆腐、黑豆。维生素D:晒太阳维生素B12:发酵谷物制品、啤酒酵母。锌：巴西核果、海藻、紫菜(zci)、南瓜、芝麻、葵瓜子、松果、全麦面包、糙米、扁豆、杏仁、胚芽、燕麦。

3、铁：全麦面包、葡萄乾、芝麻、南瓜子、豆类、深绿叶蔬菜、菠菜、高丽菜、豆腐。（别在进食中喝咖啡或茶）铬：啤酒酵母、全谷类、酵母。欧米加3脂肪酸：亚麻仁油、核桃。共十六页香椿(xingchn)豆腐材料A: 板豆腐 3块B: 红椒丁少许C:黄椒丁少许D:沙拉油2大匙调味料A:香椿(xingchn)酱 1大匙B:酱油2大匙C:糖2小匙D:冷开水200ccE:生粉 2小匙共十六页香椿(xingchn)豆腐做法豆腐一块切为4片，放入沙拉油2大匙，起油锅，将豆腐煎至两面金黄。把香椿酱、酱油、白糖及150cc水调匀备用将余油倒出，煎好的豆腐留在锅中，倒入调好的酱汁，转成小火炖5分钟使之入味（中间约2分钟时翻面

4、使2面都入味）。生粉加入(jir)50cc的水调匀，勾薄芡后起锅。洒上川烫过的红黄椒丁，搭配颜色即可上菜。共十六页香椿(xingchn)豆腐共十六页香椿(xingchn)的营养和保健价值营养 香椿嫩叶内富含大量(dling)蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量(dling)挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。保健功效 1.健脾开胃，增加食欲 2.可治蛔虫病 3.抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称 。 4.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 5.增强机体免疫功能，并且润滑肌肤 。 6.所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。共十六页酥皮豆鱼材料(c

5、ilio)A: 绿豆芽 250克B: 豆腐皮2张C:炒香的白芝麻1大匙D:沙拉油1大匙酱汁料A:豆腐乳12块B:酱油1大匙C:芝麻酱1大匙D:糖12匙E:白芝麻油 1小匙F:冷开水 2大匙共十六页酥皮豆鱼做法将豆芽洗净，用滚水川烫后，捞出沥乾，倒在盘子里摊凉。将豆腐乳放在碗里弄碎，加酱油拌开，再加入芝麻酱、糖拌匀，再加入冷开水稀释，最后放入白芝麻油，即完成酱汁。放凉的豆芽分两份，每张豆腐皮包一份，卷成长条状，封口朝下。平底锅烧热，倒入少许油，将豆鱼卷封口朝下放入锅中，用小火(xio hu)煎至外皮金黄色，盛出后切小段排盘。将调好的酱汁淋在豆鱼段上，最后撒些白芝麻点缀即完成美味的酥皮豆鱼。共十六

6、页酥皮豆鱼共十六页回锅(hu gu)豆腐材料A: 油豆腐 3块（长方形）B: 红椒14个C:黄椒 14个D:毛豆仁少许（煮熟）E:木耳少许F:姜末少许G:香菜(xingci)少许（切小段）调味料A:红油豆瓣酱 1小匙B:素蚝油1大匙C:生粉1小匙D:塩1茶匙E:沙拉油 1大匙F:冷开水 200cc共十六页回锅(hu gu)豆腐做法将油豆腐切成一口大小备用。起油锅爆香姜末，加入红油豆瓣酱及素蚝油(hoyo)炝锅，再倒入切好的油豆腐及150cc的水，加盖转小火使之入味（约4分钟）加入木耳略炒15秒，再加入红椒黄椒炒15秒，加入调水的生粉勾薄芡后，即可起锅，装盘后洒上香菜。共十六页回锅(hu gu)豆腐共十六页内容摘要幸福的滋味千变万化的豆腐料理。法 号：慈 劻。吃动物性蛋白质的同时也吃进饱和脂肪酸，造成心血管疾病。如谷类豆类或坚果豆类。每天运动30分，适度日晒20分。哈佛讲师慈院医师许瑞云建议(jiny)：素食者可加强的营