有机大分子鉴定课件

1、淀粉、还原糖、油脂和蛋白质的鉴定淀粉的鉴定1.原理：淀粉遇碘产生蓝色反应2.材料：富含淀粉的生物组织（如马铃薯块茎）3.试剂：碘碘化钾溶液4.方法：2ml样品上清液+5滴碘碘化钾溶液 （变蓝）还原糖的鉴定1.原理：还原糖+本尼迪特试剂加热产生 红黄色沉淀2.材料：含糖量高，颜色浅或近于白色的 生物组织（如梨，萝卜）3.试剂：本尼迪特试剂4.方法：2ml样品上清液+2ml本尼迪特试剂 水浴加热23min（产生红黄色沉淀）实验材料 做可溶性还原糖的鉴定实验，还原糖的含量、生物组织有无色素是影响实验结果及其观察的最重要因素。 因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，其中以苹果、梨最好

2、，也可用白萝卜替代。不能用西瓜。试剂配制本尼迪特试剂：是硫酸铜溶液、柠檬酸钠和无水碳酸钠配制成的蓝色溶液。可以先配好保存。另外有斐林试剂和班氏试剂。本尼迪特试剂是班氏试剂和斐林试剂的改良。斐林试剂和班氏试剂必须现配现用。实验步骤（1）制备组织样液（2）鉴定样液先在试管中加入2mL组织样液再加入2mL本尼迪特试剂水浴煮沸 2分钟注意观察整个实验过程中，溶液颜色的变化！蛋白质的鉴定1.原理：蛋白质+双缩脲试剂 产生紫色反应2.材料：富含蛋白质的生物组织(如稀释的蛋 清液，牛奶等)3.试剂：双缩脲试剂A液、B液4.方法：2ml样品上清液+2ml双缩脲试剂A (混匀)+5滴双缩脲试剂B(溶液变紫)试剂

3、配制 A液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）双缩脲试剂 B液（0.01g/mL的硫酸铜溶液） 在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu 2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。实验步骤：（1）制备生物组织样液（2）鉴定先加2mL组织样液再加2mL双缩脲试剂A液加3-4滴双缩脲试剂B液注意观察溶液中颜色的变化油脂的鉴定1.原理：油脂+苏丹染液 橙黄色2.材料：富含油脂的生物组织（如花生种子）3.试剂：苏丹试剂，50%乙醇溶液花生种子浸泡10小时，徒手切片取花生子叶

4、薄片（12mm)置于载玻片上染色：滴加23滴苏丹染液染色23min洗去浮色：用吸水纸吸取多余染液，滴加12滴50%乙醇溶液，洗去多余的染料制片：吸去乙醇溶液，制水封片显微镜观察：先低倍镜观察，后换高倍镜4.方法：油脂的鉴定油脂1234567810111291、目镜2、粗准焦螺旋3、细准焦螺旋4、镜臂5、物镜6、镜柱7、镜座8、镜筒9、压片夹10、载物台11、遮光器12、反光镜你还记得吗？目镜与物镜 目镜5 10 物镜40 10课堂练习2、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是 （ ） A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 A3、将三个鉴定实验