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文档简介

1、蛋白质复 习新 课 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。七、蛋白质物质名称化学式 相对分子质量水H2O 硫酸H2SO4 9 8牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12 人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4 含 量 ? 、蛋白质的基本组成单位氨基酸 氨基酸的种类: 约有种。氨基酸分子的结构通式HCHHHHCHHCOOH甲烷乙酸HCHCO

2、OHNH2甘氨酸 、蛋白质是一种高分子化合物NH2氨基COOH羧基注:几种氨基酸的结构式：苏氨基苯丙氨酸CH3CHOHCNH2COOHHCH2CNH2COOHHCH3CNH2COOHHHCHCOOHNH2甘氨基丙氨基RCHCOOHNH2通式为 氨基酸通式在结构上的特点： 氨基酸不同, R基不同。 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。OH羟基NH2氨基COOH羧基注:书写时应注意: 连接C原子的4个基团可以旋转.HCHCOOHNH2HCHCOOHNH2NH2氨基的书写COOH羧基和NH2NHHNH2COOHCOOHC

3、OOHCOOHHCHCOOHNH2练习:3 、 化学元素组成:主要是C 、H、O、N、氨基酸的书写和判断(是不是氨基酸?是不是同一种氨基酸的判断标准?)、氨基和羧基的个数判断谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：分子式为：C5H9O4NRCHCNH2OOHRCHCOOH NHHH2OHRC C NH2 ORCHCOOH NH肽 键 脱水缩合、分子结构练习? 肽链脱 水缩 合1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间机构蛋白质分子n个 氨基酸分子（多肽）氨基酸是如何构成蛋白质的呢？种类极其多样氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样（4） 蛋白质的功能蛋白质是一切生命活动的体现者构成细胞和生物体的重要物质催化作用：如各种酶调节作用：运输作用免疫作用：如人体内抗体结论蛋白质是细胞和生物体中主要的有机化合物，是一切生命活动的体现者。蛋

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