灭菌技术概述课件

1、灭菌技术概述灭菌操作是为了保证杂菌不进入工业发酵系统。（一）灭菌项目（二）灭菌方法（三）灭菌的矛盾之处（四）具体的灭菌技术（一）灭菌项目1、在投入生产之前，必须对设备、管道进行彻底清洗、和严格灭菌。2、对通入的培养基、通入的空气进行先行灭菌。（二）灭菌方法2、化学法1、加热法3、辐射法4、过滤法（三）灭菌的矛盾之处对杀灭细菌的同时1、培养基中的营养成份也随之遭到分解和破坏。2、杀死杂菌的同时也杀死了工程细菌。（四）具体的灭菌技术可分为6种技术：1、间歇灭菌法2、加热灭菌法3、连续灭菌法4、空气加热灭菌法5、空气过滤灭菌法6、营养物质瞬时高温杀菌法1：间歇灭菌法又称为分批灭菌，是指将培养基放在发

2、酵罐内，然后连罐加热到规定的灭菌温度。（1）灭菌方法（2）注意事项（3）间歇灭菌法的优点（1）灭菌方法间歇灭菌的操作过程分为3个过程：加热-保温维持-冷却。这些不同的阶段，均能够起到灭菌的作用。然而，在灭菌过程中，保温杀菌的作用是主要的，冷却杀菌的作用最小。（2）注意事项应当避免过长的加热时间，否则常常会破坏培养基中的营养物质。系统经过灭菌操作之后，必须达到不留1个杂菌，否则，只要经过1昼夜的增殖，1个杂菌就会增加到272个杂菌，最后会导致整批发酵液的失败。（3）间歇灭菌法的优点设备造价低廉。便于进行手动操作。2：加热灭菌法 隧道灭菌箱设备3：连续灭菌法（1）定义（2）技术分类（3）连续灭菌法

3、的优点（4）连续灭菌法的不足（1）定义连续灭菌法是指灭菌的操作的加热、保温维持、冷却这三个过程，在同一时间内进行。因此，在连续灭菌系统中，需要分别设置加热设备、保温维持设备、冷却设备。（2）技术分类连续灭菌法可以分为2种：（）加热、冷却缓慢交替进行方法。（）迅速升温+闪急冷却方法-这种方法称为HTST方法，这对于保证营养物质极为有利。（3）连续灭菌法的优点（）可减少培养剂中营养物质的损失、提高产物收率。（）由于操作条件恒定，可以获得稳定的灭菌质量。（）容易实现自控操作。（）能够避免系统的反复加热和冷却，可提高热利用率。是目前很多制药厂经常采用的方法。（4）连续灭菌法的不足A、投资较大，B、需要

4、同时设置加热、冷却装置。4：空气加热灭菌法利用空气压缩时产生的高温，使得微生物体内的蛋白质变性，而达到杀菌目的，这种方法称为空气加热灭菌法。不同温度下的空气细菌存活时间：200/15.1s， 250/5.1s，300/2.1s， 350/1.05s。干热杀菌的流程通常是：先采用废热，将空气预热到60-70，然后进入压缩机压缩，并在200以上的温度维持一段时间。以便杀死杂菌，然后再进入发酵罐之中。5：空气过滤灭菌法是指让空气通过过滤介质，以阻截空气中所含的微生物，取得无菌空气的目的。空气过滤分为2种：（1）绝对过滤（2）深层过滤陶瓷过滤机（1）绝对过滤如超滤膜过滤就属于绝对过滤是指所用滤膜的孔径小于空气中的固体颗粒。从而把颗粒截留。（2）深层过滤是凭借滤层内的曲折通道，而将颗粒截留的方法。它不要求滤膜的孔径小于空气中的固体颗粒。这是目前发酵工业常用的过滤除菌方法。深层过滤所用的过滤介质-棉花、活性碳、玻璃纤维、合成纤维、各种有机或无机的烧结材料（烧结金属、烧结陶瓷、烧结塑料、蒙乃尔合金粉烧结板）、超细玻璃纤维、超细玻璃纤维过滤纸，微孔聚合物（聚乙烯醇PVA过滤板、PVA烧结板等已经在日本的发酵工业中广泛应用）。6：营养物质瞬时高温杀菌法一般来说，当温度升高时，微生物死亡速率