中国高端超市现状及发展战略探讨1

1、*精致现代的装修风格；琳琅满目的进口商品；舒缓恬静的轻音乐；有10万元一瓶的高档红酒；有100元一斤的猪肉；1888元的南瓜还有70多元一公斤的大米这样的超市您逛过吗？中国高端超市现及状发展战略探讨每一次都精雕细琢高端超市，是指在高端商圈的高档生鲜、食品超市，以高档食品为主打商品，尤其是进口食品是其一大特色，这类超市面积较小兼售少量的日用消费品，高价格、高档装修、优质服务。高端超市概念*目录市场调查调查分析宏观市场分析微观市场分析发展战屡探讨第一部分*华润万家是中央直属的国有控股企业集团、世界500强企业华润（集团）有限公司旗下优秀的零售连锁企业集团，同时也是中国最具规模的零售连锁企业集团之一

2、。旗下拥有华润万家、苏果、欢乐颂、中艺、华润堂、Ole、 Blt、Vango、Voi_la！、Leonardo、VivoPlus、Pacific coffee等多个著名品牌，其中超市业务已连续多年位居中国连锁超市第一位。ole 源自西班牙语，意为：兴奋、快乐、开心！华润ole 是华润万家有限公司于2004 年，在其整个零售业态（原有百货大超、综超、标超、Van go便利店四大业态）之外筹建的第五支柱业态-高精端精品超市；第一店于2004 年12月9号在深圳华润万象城开业。华润万家Ole第一部分：市场调查*其经营面积多为2000-6000平方米以内，目前通常为4000平方米以上。客户群体：都市白

3、领，外籍人士和较高生活品味要求人群。商品构成：单店商品种类多达2万种，以进口商品（平均70%以上）辅以高毛利商品为主。门店布局：北京、上海、深圳、广州、重庆、济南、杭州、宁波等共18家（截至2011年8月）ole 开店成木通常为同规模普通超市业态的2-5倍。品牌理念：倡导时尚、健康、简约、精致的生活理念。华润万家Ole第一部分：市场调查* Ole的经营特色顶级酒窖：珍藏法国五大酒庄顶级产品汇集世界各国400 多种优质确萄酒。有机食品中心：源源不断提供新鲜、有机的生鲜商品。有机天然护理中心：产品来源于原始生长或有机耕种的植物不添加任何人工成分。概念厨房：每周的烹饪课堂由特级厨师现场演绎体验式分享

4、感受全新小资生活情节。欧式面包坊：纯进口原料，独家食谱，精心烘焙进口食品：香醇巧克力，美味诱惑的饼千及糖果小吃，各国丰富多样的调味料、酱料、进口冷冻食品，并精心打造专业的cafe 、私家小厨等特色专柜。华润万家Ole第一部分：市场调查*Ole货架一律不超过1.6米，商品堆放最高高度不超过1.8米，让顾客不论从立体还是平时，都增强了通透感和开阔感。华润万家Ole第一部分：市场调查陈列特色*Ole上海港汇店位置徐家汇港汇广场负一层 开业时间2010年7月30日营业面积4000平方米交通通达性地铁一号线、地铁九号线商品结构商品种类近20000种；进口商品比例超过7；食品类商品中，进口商品达到多种；O

5、le首次引进的商品也超过了。客户群体外籍人士、中高级白领以及有海外生活经历并推崇精致生活的人群。定位定位为“FOOD HALL”-体验式生鲜食品为主体的超市。备注港汇店的装修、硬件成本约是华润万家普通大卖场的至倍。日均客流四至五千人，其中产生购买行为的平均每天约2000人,人均消费者在100元以上。（2011年5月）华润万家Ole第一部分：市场调查* 营业特色：分为咖啡吧、开放式厨房、Lifestyle时尚精品区、葡萄酒窖、有机健康中心五大商品区域。定期举办消费者体验式活动，包括开放式概念厨房的专业烹饪课堂、葡萄酒品鉴课、插花课堂，VIP俱乐部等等，力求给顾客带来自然健康、精致高雅的生活体验。

6、汇集法国五大知名酒庄的葡萄酒酒窖。开放式厨房体验区上海最全线恒温葡萄酒窖Lifestyle时尚精品区有机健康中心咖啡吧（店中店）华润万家Ole第一部分：市场调查*Ole上海嘉里中心店位置上海浦东嘉里中心开业时间2011年8月5日营业面积3800平方米交通通达性地铁7号线商品结构近20000种商品；进口类占比超四分之三；食品比例超六成。客户群体外籍人士、中高级白领以及有海外生活经历并推崇精致生活的人群。备注汇集法国五大知名酒庄的葡萄酒酒窖、13个国家的Voila红酒区。进口生蚝可以现场试吃，活体挂果葡萄可以现场品尝。华润万家Ole第一部分：市场调查*Ole广州太古汇店位置天河区天河东路太古汇广场

7、M21开业时间2011年8月17日营业面积4500平方米交通通达性地铁3号线商品结构商品种类超过两万种；进口商品比重超过70%。客户群体高级白领、财富新贵、外籍高级消费群体。定位定位为“FOOD HALL”-体验式生鲜食品为主体的超市。备注门店投资额4000多万日均营业额约30多万（2011年9 月） 营业特色：整体欧式现代的设计风格；拥有voi_la!酒窖、有机食品中心、欧式面包坊、进口健康蔬果等商品组合模块；拥有广州市面最全线葡萄酒产品的法国五大酒庄的葡萄酒。华润万家Ole第一部分：市场调查* 2009年，在细分顾客的基础上，满足时尚白领的bit在香港诞生，绿色、简约的设计，充满活力的体验

8、，更加便利的商品，为顾客带来了清新与雅致。经营面积500-1000平方米。门店布局：北京、上海、深圳。商品结构：1万种商品, 50%以上为进口商品备注：目前，BLT已经在北京有了三家店，而且今年还要在凤凰城和富力城再开两家BLT的店。 blt是介于中端和高端之间的超市业态。华润万家bit第一部分：市场调查*华润万家bit第一部分：市场调查Blt中国内地首家店：北京财富中心店位置：北京市朝阳区东三环中路财富购物中心B1层营业面积：1147平方米。进口商品比重：30%。北京财富中心店*上海城市超市首店开业时间1995年营业面积500-1200平方米门店布局上海（10家）、北京（1家）（截至2011

9、年8月）商品构成近10000万多种商品；进口商品比例达80%。客户群体都市白领、外籍人士、喜爱西方文化的时尚一族。备注上海目前最大的一家专业经营进口食品、日用品的超市。以奶制品、肉制品、洋酒、西式调料、巧克力糖果和有机蔬菜为其特色商品。 上海城市超市有限公司（CITY SHOP）城市超市成立于1995年，在上海现拥有10家门店，北京一家门店。以经营世界各地风味美食享誉上海。在上海生活的外籍人士，港澳台同胞、众多“海归”和喜爱西方文化的时尚一族等都是城市超市的重要客户。上海城市超市第一部分：市场调查* 经营特色:城市超市在上海、昆明和三亚拥有自己的基地5000多亩，同时还投资了上海城市蔬菜产销合

10、作社种植绿色蔬菜和有机蔬菜直接为门店提供特色产品。在2009年12月开通投资500万元中英文购物网站，为顾客提供更为便利的购物通道。城市超市门店中50%的商品都通过自采进货，采购团队特聘外籍人士。上海城市超市第一部分：市场调查* 是一家港资高档百货超市， 主要经营外国进口食品、文具商品、化妆护理用品及家庭用品等。核心业务包括食品、生活用品及环球美食。1996年12月首家专门店在香港铜锣湾时代广场开业，目前在香港有7家店，在台湾有6家店，在上海1家店。City super 高端超市第一部分：市场调查*上海city super国金店位置浦东上海国金中心商场开业时间2010年6月4日营业面积2700

11、平方米交通通达性地铁2号线、地铁9号线、地铁10号线支线定位集美食、艺术和文化元素为一体的一站式大型生活品味专门店。商品构成：进口商品将占90；商品数量约一万多种。客户群体城市高级白领、财富新贵、外籍人士等。营销特色不间断的举办世界美食文化交流活动。City super 高端超市第一部分：市场调查*营业特色：五大特色商品区Food Market：提供优质的新鲜蔬菜、水果、海产、肉类、家禽、香料、洋酒、健康食品及小食；Life Division：提供高质素的生活用品 - 由美容护肤品、香薰用品、植物、宠物用品、文具、旅行用品、高科技产品等组成；cookedDeli：国际快餐美食广场，供顾客休息和

12、享用美食；superlife culture club ：生活艺会，为追求生活品质的人士创建饮食文化交流平台；Fusion Deli by city super：提供世界各地食品的外卖服务。供顾客体验厨艺的生活艺术区美食广场供顾客交流的旅行笔记得本生活用品区食品区City super 高端超市第一部分：市场调查* 北京华联集团投资控股有限公司是商务部重点扶持的十五家全国大型零售企业之一，业态涉及大型综合超市、精品超市、百货店及商业地产等，在全国35个重点城市拥有100多家万平米以上大型店铺。北京华联旗下的BHG超市目前有三种业态，即BHG Market Place（高端精品超市）和BHG Fo

13、od Place（中端食品超市） 和BHG Lifestyle （普通生活超市）。BHG Market Place是北京华联针对本土高档消费者及居住在本土的外籍人士开办的高档超市。BHG Market Place门店布局：北京（20多家）、合肥、武汉、南京、广州、贵阳、惠州等。商品结构：门店商品一万余种，进口商品占40。营业面积：2000-4000平方米。BHG Market Place第一部分：市场调查* 营业特色：推出不计金额的贴心送货上门、物品精致包装，冷冻食品特殊保鲜带等便民服务；轻便小巧的儿童购物推车提高购物体验感；不定期举行团购，以价格优惠商品吸引客流；不定期举办各种试吃、美食节等

14、饮食体验活动。BHG Market Place北京顺义店位置顺义区天竺镇裕祥路99号欧陆广场B-1号开业时间2008 年12月19日营业面积2700平方米交通通达性城铁快线15号线定位集美食、艺术和文化元素为一体的一站式大型生活品味专门店。商品构成：商品数量超过两万进口商品有8000多种客户群体城市高级白领、财富新贵、外籍人士等。BHG Market Place第一部分：市场调查* 西湖银泰“CITY LIFE”，是由杭州联华华商集团有限公司联合银泰百货打造的高端生活超市，是以百货商场与超市合作的方式诞生的高端生活超市。西湖银泰CITY LIFE位置杭州市延安路98号银泰大厦开业时间2008年

15、5月1日营业面积3500平方米商品构成：生鲜比重50%；进口食品比重30%；精致日用品比重20%。客户群体收入中等偏上的都市金领、白领和外籍人士。备注超市布局特色：日本设计界首席团队设计超市的logo、动线，卖场峡谷式的场景设计；营业特色：超市中间360环形烹饪体验中心，满足顾客体验式购物享受。峡谷式的超市场景设计西湖银泰 CITY LIFE 第一部分：市场调查*广东吉之岛天贸百货有限公司在珠江三角洲共有11家店铺，于2010年T推出SUPER MARKET（食品超市）业态。这种作为永旺集团主力业态之一的精品型食品超市在亚洲超过1200家。门店布局：广州（2家，高德置地店、美东百货店）门店拓展

16、计划：2011年在广州开6家以上，未来五年在中国开30家。广东吉之岛天贸百货有限公司是日本永旺株式会社下属公司，由永旺（香港）百货有限公司与广东天河城（集团）股份有限公司属下的广东天河城百货发展有限公司出资成立的合资企业，使用日本永旺株式会社的零售商标JUSCO（吉之岛）。吉之岛SUPER MARKET第一部分：市场调查*吉之岛SUPER MARKET高德置地店位置天河区 珠江花城珠江大道西8号高德置地广场负二层开业时间2010年12月29日营业面积5000平方米平方米交通通达性地铁1号线、3号线定位主题餐厅式超市商品结构进口商品在70%以上，客户群体28-48岁新富阶层、中产阶级家庭及高端白

17、领 营业特色：极具特色日式商品占的比重大。划分为中餐区、西餐区、日式料理区、休闲区、日常杂品区等。全新引进了“一拾一趣”（10元小店），有超过3000种商品，均是以10元出售，如日本进口的陶瓷、塑料制品、小饰品等。吉之岛SUPER MARKET第一部分：市场调查*LSE超市是杭州大厦旗下一家高端超市，杭州大厦有限公司是一家以商业为主体，集多项经营功能为一体的大型服务企业。拓展计划：杭州大厦目前正在计划组建LSE超市公司，这家LSE也将从购物城独立出来，成为一家拥有独立采购进货、统一配送、系统管理的连锁高端超市。门店布局：杭州（1家）、绍兴（1家）。杭州大厦LSE第一部分：市场调查* 杭州LSE

18、位置：杭州市环城北路杭州大厦C座负一层开业时间： 2010年7月30日营业面积： 3000平方米日营业额：十二万-二十万（2010年）营业特色：LSE超市里一共有3个“试吃点”，演示台基本上每天都有“驻场厨师”做各种各样的菜式和蛋糕、点心；“城市厨房”10分钟可提供晚餐；超市设童车购物车，增添体验感。精致的“试吃”文化保证新鲜海货10万元的“活鱼缸”童车增添购物乐趣体验式“十分钟”城市餐厅杭州大厦LSE第一部分：市场调查*武汉武商量贩连锁有限公司（简称：武商量贩）是湖北省最大的商业零售企业武商集团旗下的大型超市连锁公司。门店布局： 武商量贩在武汉市内开设有3家名为“超级生活馆”的高端超市，分别

19、为国际广场店，水果湖店、香港路店，在宜昌有一家店（时间广场店）武商量贩超级生活馆第一部分：市场调查*武商量贩超级生活馆国际广场店位置武汉国际广场购物中心负一楼开业时间2007年9月29日营业面积8000平方米，其中进口商品营业面积达1000平方米日营业额日营业额：十二万-二十万（2010年）商品结构1万余种高档进口商品与高品质、低价格的国内商品结合。进口商品占了一半，30%是武汉首次引进，如富隆酒屋、新加坡新语面包房、日本“新快”冷鲜肉等国外商品。门店结构按新摩尔城整体设计，将烟酒专区、面包专区、果蔬专区、水产专区客户群体中高端客群与追求优质生活的大众消费群武商量贩超级生活馆第一部分：市场调查

20、* 武汉生活剧场超市有限公司是武汉中百连锁仓储超市有限公司的全资子公司，是武汉地区一家专营高端消费品的连锁超市公司。门店布局：首家门店于2005年开业，在武汉市有4家门店，分别是航空路店、常青路店、钟家村店、关山店。营业面积：2000-3000平方米。消费群体：在武汉工作的外籍人士，海龟、广大时尚金 领。商品构成：经营的商品品种超过一万，约60%70%是首次引进武汉。进口商品的比例超过50%。武汉中百生活剧场第一部分：市场调查* 营业特色：每周举行VIP免费主题酒会，不间断的举办各种文化交流活动。剧场内有名为“跑道”的高品质休息区，营造雅致休闲、品味生活的购物气氛。会员每月两次在跑道咖啡厅，免

21、费品尝咖啡，甜品等，推进一种高端的“生活方式”。武汉中百生活剧场第一部分：市场调查* 百佳TASTE是和记黄埔旗下屈臣氏集团在香港设立的连锁超级市场，TASTE超市的品牌定位为时尚、现代、高品位的食品超市，以极具竞争力的商品价格，为注重健康、追求高品位生活的顾客提供高品质的产品。其目标客户是那些日益增加的国际化、追求卓越的顾客。门店布局：香港（9家）、广州（1家）、上海（1家）门店拓展计划：百佳2011年计划在香港和内地开设60家新店，未来六七年内找到合适的选址，在上海开出10-15家TASTE超市。百佳TASTE第一部分：市场调查*百佳TASTE广州中华广场店位置中山三路中华广场三层开业时间

22、2010年2月2日营业面积4000多平方米交通通达性地铁1号线门店设计总额约2000万元商品构成：该超市销售的17000种商品中，有5000多种来自40多个国家的进口商品，有机食品超过500款，冷冻产品超过100种，2800多个生鲜品种客户群体中高档消费群体经营理念致力于提升生活品味，为追求卓越的都市人提供超越美食的购物乐趣。营销特色营业特色：还有全省品种最丰富的进口熟食档及干奶酪和广州最全的西式面包。百佳TASTE第一部分：市场调查*TASTE上海古北店位置长宁区红宝石路御翠豪庭地下商场内开业时间2010年1月19日营业面积4300平方米交通通达性地铁2号线门店投资总额约2000万元商品构成

23、：商品品种2.5万种，其中食品种类达1.5万种，超过50%的比例为进口食品。客户群体中高档消费群体经营理念致力于提升生活品味，为追求卓越的都市人提供超越美食的购物乐趣。上海最大的芝士区琳琅满目的水果区宽敞舒适的购物环境现场试吃区 营业特色：推出无缝隙购物协助、无忧退换货服务、免费停车、快捷收银、送货上车和免费送货服务等十余项特色服务。超市里特设“美食街”，汇聚了港式菜肴、泰式、日式、西式等各地美食近300个品种。全国最丰富的调味品区，日本的酱油，韩国的辣椒酱、生菜酱，澳大利亚的香草粉、百里香，奥地利的黑胡椒，美国的烧烤酱、意粉酱，来自香港本土的特色酱料等。百佳TASTE第一部分：市场调查*伊势

24、丹（、Isetan）是一间日本的百货公司，由株式会社三越伊势丹控股旗下的株式会社负责营运。在日本关东、中国和东南亚等地设有多家分店。具有高端超市的门店布局：天津、成都、沈阳（各一家）。伊势丹天津店位置和平区南京路伊势丹地下一层开业时间2006年9月15日 营业面积2400平方米商品构成：分为生鲜区、零食区、生活用品区，其中日本风格的食品丰富客户群体中高档消费群体经营特色日本风格的食品丰富。特别是海鲜。每个月推出日本产品展卖活动。备注伊势丹天津店是其在中国第一家开设食品超市的百货店，是未来伊势丹高端超市的“样板店”。伊势丹高端超市第一部分：市场调查*北京喜买得商业有限公司是一家位于CBD核心商业

25、区世贸天阶地下一层的韩国独资企业。开业时间：位置：朝阳区光华路9号世贸天阶中心B1楼营业面积： 4000多平米（由的精品超市和具有韩国特 色的餐饮区两部分构成）门店布局：目前只有北京一家店商品结构：精品超市主要经营进口/国产高档食品、日用百货、珠宝、化妆品、家居用品、体育休闲用品等喜买得-C-MART第一部分：市场调查*远东百货是台湾远东集团旗下的百货公司连锁店，远东集团台湾排名第六大集团，至今拥有总企业为160家，其中上市企业10家，集团下单纯零售百货业目前台湾加之内地区域总计有25家，远东百货目前在大陆有4家店。远东百货高端超市第一部分：市场调查* 门店布局：天津、重庆、无锡、成都各一家。

26、开业时间： 2006年5月19日（天津）、 2007年9月（重庆）、 2010年6月（无锡） 、2011年6月（成都）营业面积：2000平方米（重庆）超市定位：中高档精致家用生活馆商品结构：生鲜超市中75%的商品是进口商品，其中台湾食品、韩国食品、日本食品众多，特色鲜明。远东百货高端超市第一部分：市场调查*百佳International（国际店）是香港和记黄埔集团旗下百佳超市在2006年設立的国际概念時尚店舖。目前在国内有三个门店：深圳蛇口店、深圳波托菲诺店、广州汇景新城店，三个门店均位于入住外籍人士多的国际市高档社区内。百佳international第一部分：市场调查*百佳Internati

27、onal广州汇景新城店位置天河区广园东路汇景新城开业时间2010年8月10日营业面积1254平方米商品构成：超过8000个品种，进口商品占40%左右的商品，包括日化用品、日常家居、食品、生鲜冷冻食品、酒类等各类衣食住行用品客户群体中高档社区消费群体备注international店场内布置的主色调并不是百佳传统的绿色，而是更加时尚的黑色调百佳international第一部分：市场调查*市场调查调查总结宏观市场分析微观市场分析发展战屡探讨第二部分* 大部分高端超市位于城市核心商圈与购物中心、高档百货结合在一起华润Ole上海港汇店：徐家汇港汇广场负一层 百佳TASTE广州中华广场店：中山三路中华广

28、场三层上海city super：浦东上海国金中心商场吉之岛SUPER MARKET高德置地店：天河区 高德置地广场负二层.少部分布局国际高档社区TASTE上海古北店：长宁区御翠豪庭地下商场内百佳International广州汇景新城店：天河区广园东路汇景新城百佳International深圳蛇口店：深圳蛇口碧涛中心1楼百佳International深圳波托菲诺店：深圳华侨城波托菲诺国际公寓内网点分布：目前大部分高端超市在单个城市的网点分布较少 Ole深圳门店数：2家 Ole广州门店数：2家 杭州大厦LSE总门店数：2家 百佳TASTE上海门店数：1家 目前中国高端超市绝大部分布局交通十分便利、

29、人流旺盛的城市核心商圈内，并与城市购物中心、高档百货结合在一起；少部分布局外籍人士聚集的城市国际高档社区。布局特点第二部分：调查总结*大部分高端超市在单个城市的网点分布较少 Ole深圳门店数：2家 Ole广州门店数：2家 杭州大厦LSE总门店数：2家 百佳TASTE上海门店数：1家 布局特点第二部分：调查总结*营业面积：多在2000-4000平方米之间；其中上海city shop的营业面积在5001200平方米之间。华润Ole上海港汇店：4000平方米华润Ole广州太古汇店：4500平方米百佳TASTE广州中华广场店：上海city super：2700平方米吉之岛SUPER MARKET高德置

30、地店：5000平方米武商量贩超级生活馆国际广场店：8000平方米杭州LSE超市：3000平方米TASTE上海古北店：4300平方米百佳International广州汇景新城店：1254平方米营业面积第二部分：调查总结*发展趋势第二部分：调查总结资料来源：华润集团官网资料搜集在经过2008年经济危机浪潮后，近两年中国高端超市出现高峰期发展，不仅原有高端超市品牌加大扩展步伐，国际零售品牌、国内零售巨头也纷纷在国内试水高端超市。2010年：city super首次进驻国内；吉之岛之SUPER MARKET首次进驻国内；百佳TASTE首次进驻国内；杭州大厦首次推出LSE高端超市。 逐步由一线城市向二、

31、三线城市蔓延。2011年Ole的六家门店拓展中，有三家位于二线城市（沈阳、重庆、济南）。*名称进口产品比例营业面积（平方米）商品种类Ole上海港汇店70%4000约20000百佳TASTE广州中华广场店80%4000约17000City super上海国金店90%2700约10000武商超级生活馆国际广场店50%8000约10000吉之岛super market70%5000约15000 商品特点：商品数量多：多在一万种以上。商品定位高档：进口商品普遍占的比例大，大部分比重在40%以上，其中个性化生鲜类比重大。商品布局呈多单品、少货量特点，以高档、新颖的进口商品为主，摒除了部分低消费群体，避免

32、人多拥嘈现象出现，营造高端人士的个性化购物空间。商品特点第二部分：调查总结*远东百货高端超市的台湾商品是其最大特色。Ole广州太古汇店拥有广州市面最全线葡萄酒产品的法国五大酒庄的葡萄酒。TASTETASTE上海古北店拥有全国最丰富的调味品区、上海最大的芝士区。百佳TASTE广州中华广场店拥有有全省品种最丰富的进口熟食档及干奶酪和广州最全的西式面包。 高档、新颖、品种丰富的商品结构商品特点第二部分：调查总结*灯光效果色彩搭配陈列技术空间设计高档雅致的购物环境各高端超市通过空间设计、陈列技术、灯光效果、色彩搭配等，打造高端雅致的超市购物环境，与其高端定位相匹配，营造与传统超市泾渭分明的体验式购物环

33、境。高档的购物环境营造第二部分：调查总结*高档的购物环境营造第二部分：调查总结Ole货架一律不超过1.6米，商品堆放最高高度不超过1.8米，让顾客不论从立体还是平时，都增强了通透感和开阔感。灯光效果：射灯或单排灯照射重点促销产品。用灯光的强弱和对比度来突出商品、暗示顾客，引导顾客消费；同时巧妙灯光效果搭配增添了超市的艺术感。*高档、奢华、现代感强烈的空间设计高档的购物环境营造第二部分：调查总结*高雅美观、精巧别致的商品陈列高档的购物环境营造第二部分：调查总结*渲染个性色的彩搭配摆脱了大卖场白色为主色调的素面朝天的现象。高档的购物环境营造第二部分：调查总结*会员制经营： 绑定优质客户，为绑定的优

34、质客户提供个性化服务，将使他们成为忠诚客户，传播口碑。Ole定期为会员举办沙龙和食品品鉴会促进会员之间的相互交流，加强口碑和品牌印象，通过会员之间的互相交流，起到了教育营销的作用。体验式营销策略第二部分：调查总结*围绕“体验式”营销策略体验式营销策略第二部分：调查总结* 烹饪展示： 通过现场烹饪展示，引导新颖饮食方式，增添超市购物体验感。概念厨房现场烹饪示范Ole每周的烹饪课堂由特级厨师现场演绎体验式分享感受全新小资生活情节。superlife culture club ：生活艺会，为追求生活品质的人士创建了独特的平台，分享他们的烹饪经验、時令创新食谱和他们对不同事物的热爱。西湖银泰city

35、life超市设置中间360环形烹饪体验中心，满足顾客体验式购物享受。体验式营销策略第二部分：调查总结*LSE超市里一共有3个“试吃点”，演示台基本上每天都有“驻场厨师”做各种各样的菜式和蛋糕、点心，客人不仅可以试吃。Ole广州太古汇店进口生蚝可以现场试吃，活体挂果葡萄可以现场品尝。为了推销进口自澳洲的新鲜牛肉，Ole甚至还特意从澳洲聘请了一位分割师现场为消费者“庖丁解牛”。 现场试吃：为了推荐新品，引导消费，高端超市普遍以“试吃”吸引顾客。体验式营销策略第二部分：调查总结* 各式会员交流活动：通过各种会员沙龙、美食节文化交流活动，加强会员之间的交流，塑造品牌凝聚力，增添体验式享受。会员葡萄酒品

36、赏会City super不间断的举办世界美食文化交流活动，吸引顾客，提高体验式消费享受。武汉中百生活剧场每周举行VIP免费主题酒会，不间断的举办各种文化交流活动。会员沙龙、美食活动体验式营销策略第二部分：调查总结* 体验式休闲产经营造： 提供各式休闲座椅供顾客品尝、休息使用，打破传统超市“只逛没 坐”的单调局面，增添休闲体验感。BHG轻便小巧的儿童购物推车武汉中百生活剧场内有名为“跑道”的高品质休息区，营造雅致休闲、品味生活的购物气氛；City super的cookedDeli区：为国际快餐美食广场，顾客可在逛街购物之余停下来稍事休息，在舒适的环境中享 用优质美食；BHG童车购物车，超市也像游

37、乐场一样有趣，增添购 物体验感。各式休闲座椅体验式营销策略第二部分：调查总结* 推广方式：窄化、针对性强的广告推广方式。高端超 市选用针对性强的媒体，如高端小区楼宇显示屏广告、飞机刊物，高级酒店杂志，高档沙龙、会议等。 推广核心：围绕“体验式”间接引导。围绕“体验式”的推广引导特别提要： 上海city shop和北京BHG高端超市 推出了网上商城，为顾客提供更为便利购物通道的同时也拓广了品牌推广方式。推广渠道第二部分：调查总结*专业：引导和教育高端人士消费习惯；气质：与超市高端的定位相匹配；贴心：以贴心服务水平满足高端群体追求精细服务的需求。BHG高端超市服务人员皆需英语沟通顺畅，外在形象良好

38、，上岗前接受专业知识培训。服务水平第二部分：调查总结*市场调查调查分析宏观市场分析微观市场分析发展战屡探讨第三部分*据了解，新国家标准零售业态分类按照零售店铺的结构特点，将实体零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业，店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心12种业态，并规定了相应的条件。高端超市属性分析第三部分：宏观市场分析*高端超市在选址、规模、服务功能、经营原则、经营特色等方面居和普通超市和专卖店均有差别，高端超市是普通超市的升级，面向城市中高端消费群体的、满足城市优质生活需求的专业商场，属于高端物业范畴。 类型 选址商圈与目标顾客规模商品售卖方式

39、服务功能经营原则经营特色超市 市、区商业中心、居住区辐射半径2km左右，目标顾客以居民为主营业面积600平方米以下自选销售，出入口分设，在收银台统一结算营业时间12小时以上廉价销售、依靠价格取胜低费用、高周转专卖店 市、区级商 业中心、专业街以及百赞店、购物中心内目标顾客以中高档消费者和追求时尚的年轻人为主根据商品特点而定 采取柜台销售或 开架面售方式，商品陈列、照明、包装、广告讲究 注重品牌声誉，从业人员具有丰富的专业知识，提供专业性服务 品牌价值支撑单品高额利润。高成本，主要依靠品牌价值带动单品销售赚取利润，周转速度较低。高端超市与城市核心商圈内的高档百货、购物中心结合在一起。 城市核心商

40、圈， 面向有生活品质的城市中高端消费群体和外籍人士营业面积多在2000-4000之间自选销售，在收银台统一结算，购物环境、商品陈列、照明、包装、广告讲究从业人员具有丰富的专业知识，提供专业性服务 主要依靠多样性的高额单品利润持续经营。高成本，高周转高端超市与普通超市、专卖店的比较高端超市属性分析第三部分：宏观市场分析*资料来源： 国家统计局从1990年至2015年，中国城镇人口从26.23%上升到49.68%，增幅近翻一番。中国强劲的经济增长和日益提高的生活水平促使大量人口从农村向城市转移，从小城镇向大城市转移。 这种城市化进程还将继续， 预计 到 2015、中国的城镇化比率会分别达到 59.

41、32%，预计到 2030 年，中国居住在城市的人口数将达到 9.05 亿左右。 （资料来源：统计局资料搜集） 年份199019952000200520102015城镇人口（万人）302003740045300558006650074200城镇人口比重26.23%30.30%36.22%42.99%49.68%59.32%中国历年城镇人口城镇人口分析第三部分：宏观市场分析*年份20032004200520062007200820092010GDP总额（亿元）135822.8159878.3184937216314265810314045340903397983增长率10.0%10.10%11.3

42、0%12.70%14.20%9.60%9.20%10.30%从2003年-2010年，中国GDP总量增长将近3倍，增长率保持高速稳定的增长趋势，平均增长率为10.9%。中国已成为位于美国之后的世界第二大经济体。 展望未来，国内的经济增长态势还将持续。 牛津经济研究院预计，2010 - 2019 年间，中国的 GDP 平均增幅将达到 8.6%。GDP 的增长带来了可支配收入的强势增长，将进一步增强消费者的信心。资料来源：国家统计局中国历年GDP及增长率 GDP分析第三部分：宏观市场分析*国家美国英国巴西俄罗斯德国日本印度中国私人消费与GDP所占比70%65%62%60%59%59%57%35%资

43、料来源： 世界银行、国家统计局 2009 年，中国的私人消费占 GDP 的 35%。 这个数字在 世界主要经济体中是最低的。 反之，中国 2009 年的储蓄率为 51%，相比同类型的国家是最高的。 经济的进一步发展将提高居民购买力水平，必然促进私人消费在GDP中的比例，中国的私人消费在 GDP 中的占比（2009）私人消费GDP比分析第三部分：宏观市场分析*消费者信心指数数据系列取值范围为0-200，100为临界值，100以上为信心较足，100以下为信心不足。自 2009 年全球金融危机以来，消费者信心指数在不断增强，并一直保持在历史高位的水平。 目前，该指数徘徊在109.30 左右，这比 2

44、006 年 1 月至 2011 年 1 月期间的平均值要高出 10.68 个百分点。资料来源：国家统计局啊消费者信息指数分析第三部分：宏观市场分析*2001-2010中国社会消费品零售总额 年份2001200220032004200520062007200820092010社会消费品零售总额（亿元）37595.240910.54584253950.167176.67641089210108487.7125342.7154553.7增长率10.1%8.8%9.1%13.3%12.9%13.7%16.8%21.6%15.5%18.4%过去十年，中国社会消费品零售总额年平均增长率高达14.2%，增长

45、幅度为4.1倍，展现出强劲的增长势头。展牛津经济研究院预计， 在 2011-2015 年间，中国的商品零售总额年均增幅将保持在10%以上。社会消费品零售总额分析第三部分：宏观市场分析*中国强劲的经济增长和日益提高的生活水平将促使大量人口从农村转向城市，从小城镇向大城市转移，城市化进程将进一步加快，带来更多的零售消费；GDP的增长带来可之支配收入的强势增长，将进一步增强消费者信心；社会消费品零售总额呈稳定且强劲的增长势头，零售市场需求旺盛；中国私人消费GDP比远低于与世界主要经济体相，经济的进一步发展将提高居民购买力水平，促进私人消费在GDP中的比例提高。宏观市场小结第三部分：宏观市场分析*市场

46、调查调查分析宏观市场分析微观市场分析发展战屡探讨第四部分*高端超市在我国快速发展的市场机会已经出现，市场前景广阔新的市场需求财富效应随高端消费群体不断扩大，高端消费群对生活品质和细节有着更高的要求，消费升级的潮流为高端超市制造了市场生存的空间。国际市场一体化的进一步加深，全球采购、提高了商品基础；实力派的上司公司介入提供了资金基础。市场机会已经出现随着中国经济的高速发展，中国高端消费群体数量庞大，且呈逐年快速增长趋势；潜蕴巨大高端消费能力。高端消费群体数量庞大细分市场新一轮的消费需求已经出现，高端超市将对原有的零售市场进一步细分，满足市场需求并寻找新的市场空隙与商业机会。市场基础第四部分：微观

47、市场分析*资料来源：美林全球财富管理公司据美林全球财富管理公司调查资料显示，2010年中国资产超百万美元的人口为53.5万，比去年增长12%，排名全球第四，蕴含着强大的高端消费能力。高端消费群体数量庞大第四部分：微观市场分析*资料来源：中国贸促会和世界奢侈品协会2011年6月9日上午，商务部贸发局、中国贸促会贸易推广交流中心、世界奢侈品协会，宣布了中国第一个专门从事奢侈品贸易管理的官方组织-中国奢侈品贸易委员会在北京成立。2010年中国奢侈品消费额约107亿美元，占全球份额的1/4多。预计中国将在2012年超过日本，成为全球第一大奢侈品消费国。预计2016年，中国年轻富裕族的奢侈品消费额达26

48、4亿美元。（资料来源：中国贸促会和世界奢侈品协会）各国奢侈品市场消费份额资料来源：中国贸促会和世界奢侈品协会高端消费群体数量庞大第四部分：微观市场分析*中国人的传统奢侈品消费还主要集中在珠宝、服装、服装配饰（如皮包、手表、鞋等）等项目上，其年消费额高。其主要拉动人群是城市新富、富二代和中产阶级。市场基础第四部分：微观市场分析高端消费群体数量庞大第四部分：微观市场分析*比较指标传统生活方式现代生活方式消费条件商品短缺，购买力较低商品丰富，购买力较强消费口的温饱型发展型消费趋向追求价格性能比迫求商品和服务的高级化需求对象衣食住行基木需求提高型、享受型需求购买动机价廉物美、经济实惠社会动机和心理满足

49、消费式样大众性消费、从众性个性化消费、时尚性消费结构单一性、独立性综合性、组合性不同生活方式下的需求模式比较新的市场需求第四部分：微观市场分析*城市新富生活心态因子品牌生活关注健康流行时尚追求成功冒险精神购物欲望知识兴趣热心公益惬意生活崇尚科技获取信息选择性交友喜欢旅游他们“不缺钱”，关注品牌；他们关注健康、注重生活品质，崇导生活元素融入健康、生态、天然、有机；他们追求立异、中意时尚、新颖的东西；他们享受生活，拥挤嘈杂的超市无法满足他们这点；他们需要的是有着众多精致新颖商品、环境雅致舒逸、体验式购物的高端超市。新的市场需求第四部分：微观市场分析*随着环境的变化、文明生活的进步、品质生活的提升，

50、中国新富阶层、中高档消费群体对生活质量的关心不断增加，对健康食品的意识不断提高，对健康商品的消费也逐渐增加。2003年SARS之后，中国人非常关心食品安全，2008年三聚氰胺的污染，2009年HINI流行，消费者对食品健康的关心达到极限。资料来源：韩国大韩商工协会新的市场需求第四部分：微观市场分析*普通超市无法满足高端消费群体对购物的更高要求。商品大众化购物环境一般，缺乏吸引力商品种类少结账时间长缺乏专业购物服务新的市场需求第四部分：微观市场分析*专业的购物服务高雅购物环境，尊贵舒适的购物享受更优质、高端的商品需求新的市场需求第四部分：微观市场分析琳琳朗目的特色商品，满足追新立异的要求新颖、体

51、验式的购物享受相比普通超市高端消费群体对购物更高的需求*中国传统奢侈品消费代表体验消费、品质生活的高端超市随着生活水平的提高和环境的变化，高端消费群体对饮食健康的愈加重视。随着财富的增长和对品质生活的追求，城市富裕阶层从乐于展示开始转变为乐于享用日常生活，展示财富生活转享受财富生活新的市场需求第四部分：微观市场分析*参照台湾和日本的零售业发展规律，国民收入和个人可支配收入的发展是零售业最重要的市场驱动力。人均年收入达到7000美元/45000人民币，城市居民就会出现消费需求的转折点，时间价值成为消费首选人均GDP超过4000美元，高级专卖店、精品店、奢侈品开始流行人均GDP达到4000美元，是

52、便利店、专卖店、专业店批量发展时期人均GDP在800-2000美元之间，是连锁超市诞生时期细分市场第四部分：微观市场分析*90年代前1991年1996年1994年百货商店主导零售市场上海联华超市公司标志着中小型超级市场新业态连锁便利店中国第一家连锁便利店在上海出现沃尔玛、万客隆、广州天河城大型综超、仓储式超市、购物中心出现2004年华润Ole购物中心发展迅速，主要与购物中心、高档百货结合在一起的高端超市出现细分市场第四部分：微观市场分析*市场机会已经出现第四部分：微观市场分析国际市场一体化的进一步加深，国际采购通道进一步发展完善，大大增加了商品来源渠道，提高了众多进口特色商品落户高端超市的基础

53、;实力派的上司公司介入提供了资金基础。Ole 华润集团LSE 杭州大厦CITY LIFE 杭州联华华商集团有限公司、银泰百货*市场调查调查分析宏观市场分析微观市场分析发展战略探讨第五部分*品牌定位区域集中式发展规模效应自有品牌发展高端超市发展的持续核心竞争力发展战略总体思路第五部分：发展战略探讨*经营定位第五部分：发展战略探讨高端超市高价超市高端超市的持续盈利能力城市中高端消费群体追求健康、品质、新颖生活目标消费群体 消费需求 满足以健康、品质为出发点的经营定位取决于其核心价值围绕城市财富人士注重健康养生的观念转升，以健康、品质为主题的定位。摒除高端超市等于高价超市误念。*如何解决高端超市经营

54、要求优质消费群每天都购买的根本挑战？高端超市产品结构特点为：多品种、少存量。普遍以个性化的生鲜产品为特色，其占的比重大。生鲜产品保质期短，其经营要求实现单品的高周转率赚取利润。经营要求目标消费群体高频率购买，即每天购买。高端超市市场目前在我国尚处于培育期，需教育引导消费观念，培育市场。难以实现使注重购物时效性的优质消费群每天到远离住所的城市购物中心购买生活食品。高额的运营成本及提升品牌要求布局在人流旺盛城市核心商圈。区域集中式发展模式探讨第五部分：发展战略探讨*解决方案提出：体验式旗舰店+社区店的区域集中发展模式。高端超市在我国的发展尚处于初期阶段，市场仍需要培育。高端超市经营要求优质消费群高

55、频率购买。如何解决培育市场和实现高购买频率的根本挑战？区域集中式发展模式探讨第五部分：发展战略探讨*超市类别百佳International广州汇景新城店（社区店）百佳International深圳蛇口店（社区店）百佳TASTE广州中华广场店（旗舰店）Ole上海港汇店（旗舰店）位置广州天河区广园东路汇景新城商业街深圳蛇口太子路8号碧涛中心1楼广州中山三路中华广场三层上海徐家汇港汇广场负一层 周边环境汇景新城是广州有名的高端社区入住家庭逾4000户；外籍住户比例约占两成，逾千户。位于蛇口海上世界附近，其周边是深圳有名的豪宅区和外籍人士在深圳最早的聚居区。建筑面积达十七万平方米，是集购物、饮食、娱乐

56、于一体的大型综合购物广场。位于徐家汇商业中心的港汇广场内，港汇广场营业面积7万余平方米。超市面积1254平方米小于1000平方米4000多平方米4000平方米商品结构近8000个品种，进口商品占40%左右。将近7000个商品；进口商品比率高占31%。17000种商品中；进口商品比率35%。商品种类近20000种；进口商品比例超过。营业特点无各类体验式活动。无各类体验式活动。不间断举办各类体验式活动，如美食节、品酒会等。不间断举办各类体验式活动，如现场试吃、厨艺教学等。员工素质高高高高经营状况良好良好良好良好百佳International（国际店）目前在国内的三家店均位于国际高端小区中，打破了传统高端超市均位于核心商圈与购物中心、高端百货结合的布局，目前经营状况良好。区域集中式发展模式探讨第五部分：发展战略探讨*体验式旗舰店+社区店的区域集中式发展模式探讨体验式旗舰店位置城市核心商圈与购物中心或高端百货结合。定位体验式购物区（即目前典型意义的“高端超市”）。营业面