国际酒店经营管理方案与制度汇编

1、国际酒店经营管理方案与制度汇编1、酒店经营管理负责人及酒店各部门职能职责（一）总经理：等级：1级；直接监事：董事长直接下属：常务副总经理；综合办公室、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、安保部。工作概况：1. 作为酒店管理的总指挥，负责提升酒店的效率、服务和安全。2、带领各部门负责人团结一致，发挥所长，争取更高的效率。职责：1、直接对董事长负责，负责酒店的日常运营。2、负责推广效益：督促酒店营销部每年推广酒店经批准的营业收入预算方案，并分析其实际收入与预算的对比情况，每月十日前通知各部门运营经理。3、控制成本费用，获取最高利润。监督酒店的经营成本在预算内，将员工工资、员工福利、

2、维修合同、交通费、宴会费等相关费用控制在预算内。以最低的成本和费用获得最高的利润。4. 制定年度销售和营销计划、预算、方案，修改维修计划、人员组织结构和工资预算。（一）每年12月提交下一年度收入预算方案，报董事长、董事会审议通过。（二）与办公厅制定并更新人事组织架构，对比分析实际预算。(3) 与后勤保障部制定所有改装维修计划和相关合同。5、实现年度总收入预算。根据董事会批准的年度收入预算计划，每天进行结果推广和跟踪，在每个月底赶上完成率和收入。6. 与客户保持良好的关系。7、主持每周运营部会议和每月损益报告会等。（1）主持与各部门的每周运营会议，讨论收入、成本、费用和运营问题，并在一周内给出正

3、确的解决方案。（二）主持各部门每月收支损益会议，表扬优秀部门。（3）根据实际收入、成本、费用和预算分析跟踪结果。8、保持与董事会的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难，维护酒店和董事会的利益。9. 保持高水平的服务和安全。（一）监察办为各部门制定培训课程，检查其服务水平，确保保持在星级水平。（二）监察后勤部制定各项安全制度。10、树立领导者形象，与不同阶层的员工进行沟通。总经理代表酒店和董事会，必须在员工和客人面前树立良好的形象和标准。11、制定部门管理政策和程序及员工手册等。（一）监督并与各部门制定本部门的业务政策和程序。（二）监督并会同人力资源部制定适合各部门使用的员工手册和管理

4、制度、工作程序、奖惩制度。12. 观察当地市场状况和竞争对手。（1）监督营销策划部对当地市场进行销售分析，并以月报的形式向各部门汇报。(2) 比较竞争对手的分析和策略。13、维护与当地政府部门的关系。（一）与当地政府部门保持良好关系，维护公司利益。（2）按时更换营业执照及相关文件。（三）监督财务部门，每年按时更换营业执照及相关文件，确保各部门正常运转。14、开拓新市场，发展合作酒店。（1）对国内外市场进行投资可行性分析，开发投资新酒店。（二）与有独立投资或合作投资的外部投资者合作，以酒店形式致谢参与或管理。（3）联系分析目前正在运营的其他品牌酒店，以酒店形式拓展业务进行管理。15、提升品牌、维

5、护品牌、发展品牌。维护酒店品牌形象，树立和提升市场意识，未来发展酒店多个品牌。执行副总裁：等级：2级直接主管：总经理直属下属：管理酒店综合办公室及各部门。待协调职位：管理酒店各部门职位描述：作为酒店行政部负责人，负责协助总经理执行管理合同条款和精神，分管公司质检中心、招聘培训中心、劳务中心和工会。在公司日常经营中，要本着增收节支的精神，为公司争取最高的经济效益，全力协助总经理完成公司当年的人事目标；同时，协助总经理为公司树立最佳形象。工作宗旨：高效服务，诚实正直，恪守原则，不徇私舞弊，以严谨的工作作风，高效率的工作效率服务于酒店各部门。职责：直接对总经理负责，负责办公室的日常管理工作。个人操作

6、（一）友好走访相关政府单位，听取意见。（二）协助总经理处理对外事务。（3）协助处理并安排相关人员对酒店进行检查。（四）总经理不在时，代为工作。（五）轮流值班，参与公司行政职务。（六）规划与组织：A：协助总经理制定并实施其所负责部门的运行机制。B：协助总经理制定并实施年度经营计划及其行动计划。C：协助总经理组织其所负责部门的架构准备和管理团队。(7) 公共关系：A：协助总经理与当地政府相关部门建立良好的关系。B：协助总经理与同行、客户等保持良好的关系。C：协助总经理主持重点业务发展工作。（八）其他方面：A：协助总经理落实其管理模式和管理风格。B：服从和执行总经理除上述职责外的任务和指示。三、管理

7、与监督：（一）协助总经理执行酒店向酒店提供的政策和规章制度。（2）协助总经理处理酒店经营中遇到的任何决策问题。（三）协助总经理指挥和监督所负责部门的经营管理工作。（四）具有主管部门的经营管理和指挥权，具有考核管理人员业绩的权力。（五）建立健全“管理人员梯队候选人制度”。（六）按照本部门的规定，对直属员工的日常工作内容和流程进行监督管理。（七）保证下属正常考勤。（八）检查督促直属员工的仪容仪表、礼仪礼仪达到规定标准，并定期或不定期进行检查。A：协助总经理对酒店的诚信及检查监督制度的执行情况进行监督。B：监督其主管部门的开支，确保开支能按预算及相关计划妥善执行。C：批准其主管部门的任何采购材料申请

8、表和劳务申请表。D：协助总经理处理政府有关部门官员检查的相关事宜。(9) 参加员工生日会、员工聚会和员工活动。4、人员培训（一）协助总经理指导其分管部门的主管。（2）协助总经理提高其所负责部门的员工士气，改进员工的工作方法。（三）协助总经理维护其所负责部门的员工纪律。（四）协助总经理面试和招聘其所负责部门的经理。（5）协助总经理对其所在部门的管理团队进行培训。（6）监督管理部门的培训计划，确保必要的培训按时有效完成。（7）按时制定各部门培训计划，定期对酒店各部门进行培训。（八）建立人事档案，试行酒店各部门统一招聘、任免。（九）完善职工工会制度。5、跨部门、跨部门协调（一）与政府相关部门保持良好

9、的关系和有效的沟通，能够及时了解政策法规的变化。（2）与各部门管理人员建立良好的工作关系，保证有效沟通。（三）确保所辖各分支机构之间的顺畅沟通和密切合作。6. 报告和会议报告：（一）根据要求，及时汇总酒店各部门完成的工作报告，向上级领导汇报。（二）及时发现工作中遇到的各种问题，及时准确地向上级汇报，确保工作准确高效地完成。（3）协助总经理制定酒店经营所需的各项统计分析报告，制定各项制度。会议：（1）记录每次会议的议程，建立会议档案。（二）总经理不能出席会议的，应当主持会议并通知总经理。（三）监督收集各部门的会议情况和内容。(4) 提醒总经理会议议题及执行时间。(3) 营销策划部等级：2级直接主

10、管：总经理直属：酒店营销部待协调岗位：酒店各部门职位描述：作为酒店营销策划部负责人，负责协助总经理落实管理合同条款和精神，分管酒店营销部。在酒店的日常经营中，要本着增收节支的精神，为酒店争取最高的经济效益，并尽力协助总经理完成酒店的经营毛利预算目标那一年;同时，协助总经理为酒店树立最佳形象。为客户提供优质高效的服务。诚实正直，坚持原则，不徇私舞弊，不图谋私利，以严谨的工作作风，高效率的工作效率服务于酒店各部门。职责：直接对总经理负责，负责营销策划部的日常管理工作。个人操作：友好走访相关政府单位、客户，听取意见。协助总经理处理投诉。确定满足客人要求的承诺，尽量满足各类客人的合理要求。协助处理和安

11、排政府人员对酒店进行检查。公关方面：A：协助总经理与当地政府相关部门建立良好的关系。B：协助总经理与同行、客户等保持良好的关系。C：协助总经理不断构思创新业务特色。管理监督协助总经理为酒店争取最高的经济效益。协助总经理处理酒店运营中遇到的任何决策问题。拥有主管部门的经营管理和指挥权，以及对管理人员的业绩进行评价的权力。按照本部门的规定，对直属员工的日常工作内容和流程进行监督管理。保证直属下属正常考勤检查督促直属员工的仪容仪表、礼仪礼仪达到规定标准，并定期或不定期进行检查。积极培养和带领部门员工，强化相关业务知识，帮助客户经理及时处理问题。努力超过每月的销售目标。根据同行业竞争情况，制定相应的推

12、广计划和实施方案。并及时反馈总经理在同行业竞争中的销售信息。市场开发，制定营销策略和开发客户计划。做好公司客户网络的维护工作。建立健全酒店各部门客户档案，积极维护和提升公司品牌。（4）运营支持部（包括财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、安保部）等级：2级直接主管：总经理直属下属：管理相关部门的员工待协调岗位：酒店各部门职位描述：作为酒店运营部的负责人，负责协助总经理执行管理合同的条款和精神。在酒店的日常经营中，要本着增收节支的精神，为酒店争取最高的经济效益，必须尽力协助总经理完成酒店的经营毛利预算目标该年度；同时，协助总经理为酒店树立最佳形象。为客户提供优质高效的服务。诚实正直，坚持原则，

13、不徇私舞弊，不图谋私利，以严谨的工作作风，高效率的工作效率服务于酒店各部门。职责：直接对总经理负责，负责运营支持部的日常管理工作。制定部门工作计划，主持建立健全各岗位规章制度、工作程序和标准，并组织实施。制定服务标准和操作程序。对管理人员的工作和各部门的服务质量、服务规定、生产部门的食品（饮料）质量及各项规章制度的执行情况进行检查和监督，发现问题及时纠正和处理。在规划和组织方面：协助总经理制定并实施其所负责部门的运行机制。协助总经理制定并实施年度经营计划及其行动计划。协助总经理组织其所负责部门的架构编制和管理团队。管理监督：协助总经理争取酒店各营业点的最高经济效益。协助总经理处理酒店运营中遇到

14、的任何决策问题。拥有主管部门的经营管理和指挥权，以及对管理人员的业绩进行评价的权力。有针对性的组织服务人员学习外部单位的技能和经验。做好酒店各部门、团队的协调和与其他相关部门的沟通与配合。完成总经理交办的其他工作。全面负责部门的管理、服务和营销工作。在规划和组织方面：协助总经理制定并实施其所负责部门的运行机制。2、酒店管理的基本运营体系酒店资产经营管理意义：XXXX酒店是XXXX全资拥有的四星级酒店。酒店管理团队必须通过科学的经营管理来保持和增加酒店资产的价值，从而实现投资者的预期投资目标。2、酒店资产负责部门以酒店总经理为首的酒店经营管理团队是酒店资产经营管理的第一责任人，对投资方XXXX全

15、面负责。酒店资产运营酒店资产运营需要酒店各部门通力合作，做好酒店各项服务工作，努力开拓市场，打造XXXX酒店品牌，创造良好的市场口碑，完成预期投资投资者的目标。酒店资产管理酒店专门制定了酒店资产管理制度（见制度细则）。酒店管理团队及其员工必须严格执行资产管理制度，确保酒店资产安全、稳健运行。公司总经理与酒店运营副总经理实行周会制度意义：酒店总经理周会和酒店运营经理周会是酒店和酒店部门的基本运作系统之一。公司总经理周会是总经理负责制下实行分工协作、协同管理的重要手段。酒店对董事会负责的表现形式。酒店例会是酒店管理层落实酒店日常事务管理，及时反映和解决经营中存在的问题，总结优质服务案例，培训和培训

16、管理人员的重要流程。 .1.会议系统（一）总经理办公会和酒店经理例会每周召开一次；（二）会议组织由公司人力资源管理部通知相关人员参加；2. 参与者酒店部门负责人三、会议内容1、酒店管理决策和政策的制定和调整；2、年度、季度、月度经营预算的制定和调整；3、完成对经营预算和管理指标的年度、季度、月度评价和审核；4、重要管理政策的制定和调整；5、酒店运营经理汇报酒店月度、季度、年度运营管理的进展情况；6、营销决策的调整；7、对酒店相关管理人员的任用、晋升、轮岗、转岗等提供指导意见；酒店管理团队成员年度汇报及考核制度评估原则：客观、公正、公开、务实。旨在长期、稳定、统一、规范地实施酒店高级管理人员的人

17、事考核制度。二、考核人员：总经理、副总经理、部门负责人三、考试内容：品德与行政运作能力量化考核、经营业绩量化考核、培训及推荐后备管理人员量化考核、企业文化建设量化考核、酒店综合评价等。4、考试方式：以高级管理人员述职报告、业主酒店反馈表、酒店经营绩效评价表为评价方法。5.考试类型：年终考核：每年12月初举行，主要以品德能力考核为主，同时确定年度财务预算指标的完成情况，以预测任期内的经营能力。任期届满，并提出工作要求。任职期间评价：根据项目经营管理需要，对酒店各部门运营经理进行专业评价，确定是否提前辞退。任期考核：对外派人员进行全面综合的考核，确定任期届满后是否重新聘用或辞退候选人。6、结果反馈

18、：考核组在综合总结考核结果的基础上，撰写考核报告，并向酒店总经理汇报情况。经总经理批准后，考核组与被考核人进行反馈，肯定结果，指出不足，提出要求。规划者。召开管理会议，考核组向酒店提出要求和希望，最终由考核方公布整改措施。考核组向酒店总经理提交考核报告，汇报考核情况，提出对被考核人员的使用意见，供领导参考。业务分析报告意义该制度是为了推动酒店各部门加强对经营过程的关注和分析，也是酒店支持和服务酒店、指导酒店经营、开展集团营销的重要依据。2. 要求酒店各部门应及时分析总结每月酒店经营状况，编制月度经营报告，于次月10日前报送酒店。月报的编制应当符合下列要求：1、结构严谨，运营数据充足全面，运营数

19、据分析详细；对当月影响业务的各种因素进行具体分析；当月发生的重大事件的详细描述和分析；注重从服务案例中发现亮点，形成案例总结；提供酒店管理措施的详细介绍。为保证月度业务分析报告的真实性和准确性，要求酒店各部门制定完整、详细的日、周业务报告和报告制度。3. 通知酒店会对酒店的经营情况进行分析，并在酒店每月的月度经营报告中表达出来，让酒店系统的各个部门都可以借鉴。4. 评估酒店月度经营分析报告制度的建立和实施，将是酒店行政工作绩效考核的内容之一。年终工作报告和年度工作计划报告一、意义建立酒店年终工作报告和年度工作计划报告制度，是酒店运营经理总结和分析酒店经营情况，发现经营管理和服务过程中的亮点和不

20、足，规划下一步的重要步骤。一年的工作。形式。年终工作报告和年度工作计划也是向公司董事会全面汇报工作、寻求支持的重要方式，也是实现与酒店互动的重要渠道。二、年终总结及年度工作计划要求年终总结和年度工作计划由酒店各部门执行主任负责；酒店必须在每个会计年度结束时10个工作日内完成上一年度经营管理工作的总结，并规划下一年度的工作；总结和计划应采用书面材料，做到详细、数字准确、条理清晰、结构严谨；每年1月底前将总结和计划上报给酒店；酒店各部门运营经理每年都要主持年度工作会议，向员工传达总结和规划精神；酒店年终工作报告和年度工作计划报告制度的建立和实施，将作为酒店运营经理绩效考核的内容之一。酒店管理成本控

21、制成本控制原则经济效益原则整体管理原则责任原则科学管理原则集中管理与分级管理相结合的原则配比原则收入支出与资本性支出的合理划分成本控制的内容办公厅：人员配备管理和控制。工资和福利的管理和控制。设备和设施的维护。营销策划部：控制社交娱乐。差旅费用控制。广告成本控制。成本控制。办公用品控制。家政：耗材的管理和控制。布草使用成本管控。客房设施设备使用成本管控餐饮部：原材料质量和成本控制。人员管理和控制。设备和设施的维护。工程部：酒店运营设备的使用、维护和维修成本控制。使用维护工具的成本控制。安保部：安全设备的使用、维护和维修成本控制。三：酒店管理制度规则XXXX酒店铺管子原因系统学位目录TOC o

22、1-3 h u HYPERLINK l _Toc615 第一章 酒店资产管理系统 PAGEREF _Toc615 34 HYPERLINK l _Toc31079 一般 PAGEREF _Toc31079 34 HYPERLINK l _Toc16367 低值耗材管理 PAGEREF _Toc16367 34 HYPERLINK l _Toc22572 固定资产管理系统 PAGEREF _Toc22572 37 HYPERLINK l _Toc16550 床单和制服的管理 PAGEREF _Toc16550 41 HYPERLINK l _Toc21913 清洁用品管理 PAGEREF _To

23、c21913 41 HYPERLINK l _Toc17868 工程仓库及工程物资管理 PAGEREF _Toc17868 41 HYPERLINK l _Toc22908 第二章 办公管理系统 PAGEREF _Toc22908 42 HYPERLINK l _Toc23877 会议系统 PAGEREF _Toc23877 42 HYPERLINK l _Toc4684 值班经理管理系统 PAGEREF _Toc4684 46 HYPERLINK l _Toc31558 印章使用管理系统 PAGEREF _Toc31558 51 HYPERLINK l _Toc3227 XXXX饭店公文管理

24、规定 PAGEREF _Toc3227 57 HYPERLINK l _Toc1661 档案管理系统 PAGEREF _Toc1661 59 HYPERLINK l _Toc5924 档案文件借阅管理系统 PAGEREF _Toc5924 60 HYPERLINK l _Toc4730 合同管理系统 PAGEREF _Toc4730 61 HYPERLINK l _Toc24584 机构 PAGEREF _Toc24584 67 HYPERLINK l _Toc8800 酒店餐饮管理系统 PAGEREF _Toc8800 68 HYPERLINK l _Toc23868 贴现权限管理规定 PA

25、GEREF _Toc23868 69 HYPERLINK l _Toc24109 许可证和证书管理系统 PAGEREF _Toc24109 71 HYPERLINK l _Toc24893 车辆使用管理条例 PAGEREF _Toc24893 72 HYPERLINK l _Toc14096 饭店职工宿舍管理规定 PAGEREF _Toc14096 75 HYPERLINK l _Toc1664 员工宿舍服务系统 PAGEREF _Toc1664 79 HYPERLINK l _Toc7081 更衣室管理规定 PAGEREF _Toc7081 80 HYPERLINK l _Toc12084

26、浴室管理条例 PAGEREF _Toc12084 81 HYPERLINK l _Toc9007 食堂人员管理制度 PAGEREF _Toc9007 81 HYPERLINK l _Toc1111 工作餐供应管理系统 PAGEREF _Toc1111 82 HYPERLINK l _Toc3784 员工餐厅餐饮管理系统 PAGEREF _Toc3784 82 HYPERLINK l _Toc30250 员工食堂管理系统 PAGEREF _Toc30250 83 HYPERLINK l _Toc14998 公共设备管理条例 PAGEREF _Toc14998 83 HYPERLINK l _To

27、c4486 人事管理条例 PAGEREF _Toc4486 85 HYPERLINK l _Toc9294 差旅费报销制度 PAGEREF _Toc9294 101 HYPERLINK l _Toc22691 质检系统 PAGEREF _Toc22691 104 HYPERLINK l _Toc6986 工作服管理系统 PAGEREF _Toc6986 108 HYPERLINK l _Toc849 员工乘坐客梯规定 PAGEREF _Toc849 110 HYPERLINK l _Toc3707 第三章财务管理系统 PAGEREF _Toc3707 111 HYPERLINK l _Toc2

28、7054 一般 PAGEREF _Toc27054 111 HYPERLINK l _Toc20139 酒店营运资金管理系统 PAGEREF _Toc20139 112 HYPERLINK l _Toc13794 物业管理系统 PAGEREF _Toc13794 115 HYPERLINK l _Toc4065 资金使用审批权限规定 PAGEREF _Toc4065 117 HYPERLINK l _Toc7274 采购管理系统 PAGEREF _Toc7274 119 HYPERLINK l _Toc2799 仓库管理系统 PAGEREF _Toc2799 120 HYPERLINK l _

29、Toc6127 会计系统 PAGEREF _Toc6127 123 HYPERLINK l _Toc26740 收据和流通票据128 PAGEREF _Toc26740 HYPERLINK l _Toc19657 第四章 客房部管理制度 PAGEREF _Toc19657 129 HYPERLINK l _Toc10447 布草管理系统 PAGEREF _Toc10447 129 HYPERLINK l _Toc6552 布草损失报告管理系统 PAGEREF _Toc6552 130 HYPERLINK l _Toc6368 住房部仓库管理规定 PAGEREF _Toc6368 131 HYP

30、ERLINK l _Toc17812 家政部轮班制 PAGEREF _Toc17812 132 HYPERLINK l _Toc8576 管家文员纪律 PAGEREF _Toc8576 134 HYPERLINK l _Toc654 家政部工作例会制度 PAGEREF _Toc654 135 HYPERLINK l _Toc28703 楼层管理条例 PAGEREF _Toc28703 136 HYPERLINK l _Toc26544 家政安全注意事项 PAGEREF _Toc26544 137 HYPERLINK l _Toc10469 家政礼仪 PAGEREF _Toc10469 139

31、HYPERLINK l _Toc29562 客人关于丢失物品的查询程序 PAGEREF _Toc29562 140 HYPERLINK l _Toc5962 第五章前台管理系统 PAGEREF _Toc5962 142 HYPERLINK l _Toc22175 美容制度 PAGEREF _Toc22175 142 HYPERLINK l _Toc5789 考勤系统 PAGEREF _Toc5789 142 HYPERLINK l _Toc4015 总站管理条例 PAGEREF _Toc4015 143 HYPERLINK l _Toc20041 礼宾规定 PAGEREF _Toc20041

32、145 HYPERLINK l _Toc7093 换档系统 PAGEREF _Toc7093 146 HYPERLINK l _Toc17331 房卡和钥匙管理 PAGEREF _Toc17331 147 HYPERLINK l _Toc6942 客人入住时的操作系统 PAGEREF _Toc6942 147 HYPERLINK l _Toc9884 药柜管理 PAGEREF _Toc9884 148 HYPERLINK l _Toc32504 前台纪律和行为准则 PAGEREF _Toc32504 149 HYPERLINK l _Toc2708 前台员工“应该做”和“不应该做” PAGER

33、EF _Toc2708 152 HYPERLINK l _Toc26664 第六章 餐饮部管理制度 PAGEREF _Toc26664 154 HYPERLINK l _Toc31529 餐饮轮班制 PAGEREF _Toc31529 154 HYPERLINK l _Toc30752 餐厅材料接收系统 PAGEREF _Toc30752 154 HYPERLINK l _Toc29628 餐饮服务质量检测体系 PAGEREF _Toc29628 155 HYPERLINK l _Toc11285 餐饮部会议系统 PAGEREF _Toc11285 156 HYPERLINK l _Toc14

34、706 餐饮部考核体系 PAGEREF _Toc14706 157 HYPERLINK l _Toc1617 餐饮部员工培训系统 PAGEREF _Toc1617 158 HYPERLINK l _Toc14398 管理部仓库仓储配送系统 PAGEREF _Toc14398 158 HYPERLINK l _Toc12936 管理部清洁用品及清洁剂管理制度 PAGEREF _Toc12936 159 HYPERLINK l _Toc18024 破损餐具管理系统 PAGEREF _Toc18024 159 HYPERLINK l _Toc10681 楼层服务人员工作管理系统 PAGEREF _T

35、oc10681 160 HYPERLINK l _Toc28008 商务中心管理条例 PAGEREF _Toc28008 161 HYPERLINK l _Toc14888 精品店管理条例 PAGEREF _Toc14888 162 HYPERLINK l _Toc10862 个人卫生管理系统 PAGEREF _Toc10862 163 HYPERLINK l _Toc15425 厨房干货仓库管理系统 PAGEREF _Toc15425 164 HYPERLINK l _Toc27721 厨房计划卫生系统 PAGEREF _Toc27721 164 HYPERLINK l _Toc17241

36、厨房评估系统 PAGEREF _Toc17241 165 HYPERLINK l _Toc412 厨房冷库管理系统 PAGEREF _Toc412 166 HYPERLINK l _Toc20906 厨房冰柜管理系统 PAGEREF _Toc20906 167 HYPERLINK l _Toc369 厨房燃气设备操作系统 PAGEREF _Toc369 168 HYPERLINK l _Toc4347 日常厨房卫生系统 PAGEREF _Toc4347 169 HYPERLINK l _Toc18860 厨房设备工具管理系统 PAGEREF _Toc18860 170 HYPERLINK l

37、_Toc24027 厨房卫生检查系统 PAGEREF _Toc24027 170 HYPERLINK l _Toc18936 厨房员工管理系统 PAGEREF _Toc18936 171 HYPERLINK l _Toc8532 厨房员工培训系统 PAGEREF _Toc8532 171 HYPERLINK l _Toc18199 食品卫生系统 PAGEREF _Toc18199 172 HYPERLINK l _Toc5497 厨房职责交接系统 PAGEREF _Toc5497 173 HYPERLINK l _Toc25026 第七章 康乐部管理制度 PAGEREF _Toc25026 1

38、74 HYPERLINK l _Toc13130 娱乐纪律条例 PAGEREF _Toc13130 174 HYPERLINK l _Toc17787 按摩技师管理系统 PAGEREF _Toc17787 175 HYPERLINK l _Toc15545 娱乐技术员休息室系统 PAGEREF _Toc15545 176 HYPERLINK l _Toc18176 健身房卫生规定 PAGEREF _Toc18176 176 HYPERLINK l _Toc11222 健身房卫生标准 PAGEREF _Toc11222 177 HYPERLINK l _Toc14144 洗浴部卫生保洁规定 PA

39、GEREF _Toc14144 178 HYPERLINK l _Toc22642 洗浴部卫生标准 PAGEREF _Toc22642 179 HYPERLINK l _Toc5882 洗浴部日常管理系统 PAGEREF _Toc5882 180 HYPERLINK l _Toc28597 公共区域保洁管理系统 PAGEREF _Toc28597 181 HYPERLINK l _Toc30843 客人之间的争议解决系统 PAGEREF _Toc30843 182 HYPERLINK l _Toc30071 客人与服务员之间的纠纷处理系统 PAGEREF _Toc30071 182 HYPER

40、LINK l _Toc2061 第八章 工程部管理制度 PAGEREF _Toc2061 182 HYPERLINK l _Toc1377 将军 PAGEREF _Toc1377 182 HYPERLINK l _Toc14610 酒店设施设备检测与维护系统 PAGEREF _Toc14610 183 HYPERLINK l _Toc31267 工程部日常工作指引 PAGEREF _Toc31267 187 HYPERLINK l _Toc17647 换档系统 PAGEREF _Toc17647 188 HYPERLINK l _Toc4927 刀具管理系统 PAGEREF _Toc4927

41、189 HYPERLINK l _Toc21026 物资管理系统 PAGEREF _Toc21026 190 HYPERLINK l _Toc13877 设备安全检测系统 PAGEREF _Toc13877 190 HYPERLINK l _Toc3387 酒店用电安全检测管理系统 PAGEREF _Toc3387 191 HYPERLINK l _Toc3610 配电部件维修系统 PAGEREF _Toc3610 192 HYPERLINK l _Toc2717 电工维修管理系统 PAGEREF _Toc2717 193 HYPERLINK l _Toc9438 电气设备维修系统 PAGER

42、EF _Toc9438 194 HYPERLINK l _Toc16169 空调主机运行管理系统 PAGEREF _Toc16169 194 HYPERLINK l _Toc11216 给排水设备维修系统 PAGEREF _Toc11216 196 HYPERLINK l _Toc3896 泵和管道维护系统 PAGEREF _Toc3896 198 HYPERLINK l _Toc5401 空调设备维修系统 PAGEREF _Toc5401 198 HYPERLINK l _Toc11932 安全防火管理体系 PAGEREF _Toc11932 202 HYPERLINK l _Toc2823

43、5 空调系统工作系统 PAGEREF _Toc28235 204 HYPERLINK l _Toc8580 配电室工作系统 PAGEREF _Toc8580 204 HYPERLINK l _Toc11323 设备维修程序系统 PAGEREF _Toc11323 205 HYPERLINK l _Toc28003 工具和物品的接收和管理系统 PAGEREF _Toc28003 206 HYPERLINK l _Toc23219 环卫系统 PAGEREF _Toc23219 207 HYPERLINK l _Toc16986 设备事故处理系统 PAGEREF _Toc16986 207 HYPE

44、RLINK l _Toc30411 设备维修系统 PAGEREF _Toc30411 208 HYPERLINK l _Toc26808 设备日检管理系统 PAGEREF _Toc26808 209 HYPERLINK l _Toc12514 设备日常维护管理系统 PAGEREF _Toc12514 209 HYPERLINK l _Toc23421 电梯安全运行管理系统 PAGEREF _Toc23421 210 HYPERLINK l _Toc31635 实施进井管理制度 PAGEREF _Toc31635 211 HYPERLINK l _Toc13 电梯设备维修系统 PAGEREF _

45、Toc13 212 HYPERLINK l _Toc14105 报告系统 PAGEREF _Toc14105 212 HYPERLINK l _Toc11387 第9章 安保部 PAGEREF _Toc11387 214 HYPERLINK l _Toc1271 保安工作八禁制 PAGEREF _Toc1271 214 HYPERLINK l _Toc30985 保安部工作管理系统 PAGEREF _Toc30985 214 HYPERLINK l _Toc28145 保安员日常管理制度 PAGEREF _Toc28145 215 HYPERLINK l _Toc32468 保安员培训管理系统

46、 PAGEREF _Toc32468 216 HYPERLINK l _Toc5254 保安部讯问管理系统 PAGEREF _Toc5254 217 HYPERLINK l _Toc29901 酒店消防管理系统 PAGEREF _Toc29901 217 HYPERLINK l _Toc16532 酒店消防管理系统 PAGEREF _Toc16532 218 HYPERLINK l _Toc25950 酒店消防运行管理系统 PAGEREF _Toc25950 218 HYPERLINK l _Toc13519 消防检查系统 PAGEREF _Toc13519 219 HYPERLINK l _

47、Toc19067 灭火设备维修系统 PAGEREF _Toc19067 219 HYPERLINK l _Toc1324 酒店消防巡检系统 PAGEREF _Toc1324 220 HYPERLINK l _Toc2792 安全消防管理系统 PAGEREF _Toc2792 222 HYPERLINK l _Toc7542 布草房、仓库消防管理系统 PAGEREF _Toc7542 223 HYPERLINK l _Toc27385 厨房消防巡检系统 PAGEREF _Toc27385 224 HYPERLINK l _Toc24988 工程部消防系统 PAGEREF _Toc24988 22

48、5 HYPERLINK l _Toc21534 物资仓库消防管理系统 PAGEREF _Toc21534 225 HYPERLINK l _Toc23943 消防演习管理系统 PAGEREF _Toc23943 226 HYPERLINK l _Toc12786 消防负责人岗位责任制 PAGEREF _Toc12786 226 HYPERLINK l _Toc26735 组织火灾自救运行系统 PAGEREF _Toc26735 227 HYPERLINK l _Toc22701 火警处理系统 PAGEREF _Toc22701 230 HYPERLINK l _Toc9 日常工作记录管理系统

49、PAGEREF _Toc9 232 HYPERLINK l _Toc18462 232班前排队系统 PAGEREF _Toc18462 HYPERLINK l _Toc525 员工违规处理系统 PAGEREF _Toc525 232 HYPERLINK l _Toc30631 违反酒店公益处理制度 PAGEREF _Toc30631 233 HYPERLINK l _Toc24279 客人处理系统 PAGEREF _Toc24279 234 HYPERLINK l _Toc31428 案件处理系统 PAGEREF _Toc31428 235 HYPERLINK l _Toc30261 特殊情况

50、下的“破门”安全监管制度 PAGEREF _Toc30261 235 HYPERLINK l _Toc2856 重点部门管理制度 PAGEREF _Toc2856 235 HYPERLINK l _Toc6059 酒店补品处理系统 PAGEREF _Toc6059 236 HYPERLINK l _Toc11389 协助执法机关办案制度 PAGEREF _Toc11389 237 HYPERLINK l _Toc10663 主要租户关闭业务后的检查系统 PAGEREF _Toc10663 238 HYPERLINK l _Toc32570 巡逻系统 PAGEREF _Toc32570 238

51、HYPERLINK l _Toc22396 外部安全巡逻巡逻系统 PAGEREF _Toc22396 239 HYPERLINK l _Toc17210 第10章营销策划部 PAGEREF _Toc17210 239 HYPERLINK l _Toc25633 预约处理系统 PAGEREF _Toc25633 239 HYPERLINK l _Toc20470 接待旅游团队工作管理系统 PAGEREF _Toc20470 241 HYPERLINK l _Toc28682 贵宾接待（VIP）运营管理系统 PAGEREF _Toc28682 241 HYPERLINK l _Toc14216 重

52、要客人（VIP）到达服务管理系统 PAGEREF _Toc14216 243 HYPERLINK l _Toc12941 贵宾（VIP）退房服务管理系统 PAGEREF _Toc12941 243 HYPERLINK l _Toc13036 客户情况档案管理系统 PAGEREF _Toc13036 243 HYPERLINK l _Toc27575 市场部工作报告系统 PAGEREF _Toc27575 244 HYPERLINK l _Toc10515 市场部例会系统 PAGEREF _Toc10515 244 HYPERLINK l _Toc14713 市场部日常管理系统 PAGEREF

53、_Toc14713 246 HYPERLINK l _Toc28613 市场部数据管理系统 PAGEREF _Toc28613 247第一章 酒店资产管理系统一般的为确保酒店资产不流失，确保酒店资产、物资由专人管理，增强酒店全体员工的责任心，特制定本资产管理制度。执行程序：为落实职责，各部门应设立兼职资产经理（一般为部门秘书或文员），负责部门内各项物资的管理工作。这项工作通常由各部门负责人指派。各部门资产管理人应当及时对发往本部门或本部门采购的物品进行分类登记。登记内容包括物品的单价、数量、质量、规格、固定资产需要登记购买的生产厂家、规定的使用寿命、必要的技术参数、物品的存放地点.财务部成本控

54、制人员会定期检查各部门的项目。如果发现任何损失或损坏，将追究部门资产经理的责任。低值耗材管理一、低值易耗品的标准及分类：（一）低值易耗品标准低值易耗品，是指在经营活动中新使用的单位价值在1000元以下的不构成固定资产的家具、办公和管理用具、工具、仪器、仪表和设备。（2）低值易耗品的分类1、家具：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。2、办公及管理用具：计算器、录音机、电风扇、钟表、自行车等。3、工具电器：万用表、震动表、电流表、电压表、测绘仪器等。4、玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、壶等。5、瓷器：各种瓷杯、骨碟、灰杯、汤锅等。6、金银器皿：各类金银器皿或镀金、镀银餐具或器皿等。7、布草类

55、：各种口布、桌布、毛巾、床单等。2、低值易耗品的管理与分工财务部成本部负责低值易耗品的日常核算和管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点，确保低值易耗品账务清查。 -价值消耗品是一致的。各部门经理全面负责低值易耗品的实物管理，各部门资产经理负责低值易耗品的日常管理，确保卡片匹配。3、低值易耗品的核算与管理1、低值易耗品增加：低值易耗品增加时，各部门资产管理人应当及时对发往本部门或本部门采购的物品进行分类登记。登记内容包括物品的单价、数量、质量、规格、存放地点或交相应岗位保管等。2、减少低值耗材：低值易耗品报废或损坏的，用户部门应填写报失单，说明原因并提出处理建议。单项或批次不足

56、500元的，由财务部门按现行税收政策进行核算，并登记户口卡。单件或批次超过500元的，必须报组批。3、低值易耗品的部分转让：发生低值易耗品转让时，由调入部门提出申请，经调出子部门和财务部门批准后，由调入部门资产管理人填写“部门调剂表，调入调出。部门办理交接验收手续并签字后，上报财务部进行核算和调卡，卡随货随货。4、低值易耗品摊销：根据酒店实际情况，对单位价值或批次在1000元以下、易损坏的低值易耗品采取“一次性摊销法”。成本的一次性摊销。单值或批次在1000元以上的，采用“部分摊销法”，按受益年限分摊。5、低值易耗品库存：财务部负责组织各部门资产管理人员每六个月进行一次低值易耗品盘点，确保资产

57、安全完整。根据各部门的经营特点和低值易耗品的性质，各部门低值易耗品的损耗标准如下：食品与饮品瓷器、玻璃器皿的月损失不得超过月餐饮收入的千分之五。不锈钢金银器月损失不得超过月餐饮收入的千分之一。餐饮布草的月损、损不得超过月餐饮收入的1/1000。未来每增加一个月，损失率将增加0.25 1000点（从每年的第一个月开始计算，两年为一个周期）。家政房间用品的季度损失不得超过600元。客房用品是指在客房和公共区域为客人提供的瓷器、玻璃等器皿、衣架、雨伞、手电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和亚麻布。房间布草每月损失标准：季度亏损及亏损金额不得超过该季度客房收入的1/10,000。未来每增加一个

58、季度，损失率将增加50万点（从每年的第一个月开始计算，两年为一个周期）评论：未计入损益核算的项目：1、因不按程序操作造成的损失和损失，视情节轻重，由当事人按原价或折旧价赔偿。2、客人如有损坏，甲方按酒店规定的价格赔偿。3、损失标准仅适用于本期，不可累计至下一期。4、已被洗衣厂赔偿洗涤、腐烂损坏的物品不计入损失核算。5、经特别批准免予赔偿的项目，不得计入损失核算。6、已补偿的项目不计入损失核算。各部门需及时填写各类物资损失报告或赔偿通知书。部门第一负责人对超出标准的部分损失和损失，应当赔偿超出部分（原价）。补偿方式：当期超过标准的从下个月工资中扣除。四、制定上述制度的目的：1、杜绝低值易耗品的异

59、常丢失。2.督促各部门完善本部门资产管理岗位责任制，加强对低值易耗品的管理。尤其是完善洗衣厂衣物腐烂、破损、丢失等需要赔偿的部分的回收制度3. 赋予部门处理突发事件的适当权限。4、做到奖惩分明。固定资产管理系统一、固定资产的内容固定资产是酒店经营必不可少的物质技术基础，提高服务质量，做好固定资产管理工作，可以为酒店提供良好的经营环境，提高劳动生产率，改善员工福利，创造必要的物质条件。保护酒店物业的完整性，提高固定资产的使用效率，充分挖掘现有固定资产的潜力，正确计算现有固定资产的损失，对酒店的经营发展具有重要意义。酒店固定资产是指使用年限在一年以上、单位价值在1000元以上的单位经营设备；不属于

60、生产经营主要设备，单价在2000元以上，使用寿命在2年以上的，也作为固定资产。二、固定资产的特点可连续使用或服务于酒店运营部门，长期使用不会改变其物理形态。它的价值以两种方式存在，一种是以折旧的形式逐渐部分地转化为费用或成本，与实物形式分离形成货币资金；另一部分仍然是商业服务。固定资产的物理形态直到报废才与固定资产完全分离。3、固定资产分类酒店购买的固定资产按照中华人民共和国涉外旅游企业会计制度分类核算。固定资产分为以下几类： (1) 营业场所 (2) 通讯设备 (3) 洗涤设备 (4) 维修设备 (5) 厨房用具及设备 (6) 电子计算机设备 (7) 复印打字设备(8) 其他机械设备 (9)