对霉菌毒素的再认识

1、 对霉菌毒素的再认识近几年来大家普遍感觉鸡越来越难养，疾病难控制，药费越用越高，药物耐药性和毒性问题越来越困扰着我们，在一定程度上生产安全和药物控制的问题形成了一对矛盾。在近期的苗鸡解剖中发现，目前我公司和社会上从刚出雏的临床健康的苗鸡中普遍（90%以上）存在肌胃角质层呈条索状或斑点状褐色病变和不同程度的溃疡、糜烂现象，（见照片）少部分健康的苗鸡存在肝、肾肿大出血，部分胸腺发育不良、出血等病理变化，查阅了部分资料，这些亚临床病变可能与霉菌毒素、免疫抑制性疾病、孵化污染等因素有一定关系。通过近期的资料和现场生产跟踪，我认为：病从口入，我们有必要面对现实重新来审视霉菌毒素问题，从源头抓起减少毒素对

2、鸡的伤害，提高机体自身的抗病力，促进生产水平的提高和减少临床用药会有一些帮助。一、对霉菌毒素的认识：1、在养鸡发达的欧美国家40多年的研究过程中，逐步对家禽产生严重危害的几种霉菌毒素有了较为深入的了解，并出台了许多食品、饲料卫生标准与预防方法。但我国对霉菌毒素的研究起步较晚，我国饲料卫生标准GB13078-2002年才第一次对饲料中的黄曲霉B1有了安全限量标准，2007年才对呕吐毒素公布了限量标准。所以我国许多家禽生产者对霉菌毒素给生产造成的危害认识不足，或是片面的甚至存在着错误的观点，它给生产造成的无形损失也是十分惊人的。2、霉菌毒素是霉菌和真菌在生长繁殖过程中，在一定条件下的代谢产物，能用

3、肉眼看到的是霉菌或嗅到霉味的原料已有极其大量霉菌生长繁殖的菌落和大量成熟的霉菌孢子，产生了什么种类的毒素？有多少量？是肉眼看不到、嗅不出。由于气候、病虫害等原因有时玉米、小麦、大豆、花生等生长在地里就会被霉菌感染，霉菌在原料晾晒、烘干、过风翻动过程中会被处理掉一些，所以有时看似好的原料通过监测也会含一定量的霉菌毒素，但有时由于储存不当在霉菌生长期看到玉米霉变时检测霉菌毒素含量不一定会很高，尤其是近几年随着全球温室效应，气候变暖，在我国东北等玉米、大豆主产区，田间和储存霉产生愈来愈严重。3、霉菌种类繁多，不同种类的霉菌产生的毒素不同，霉菌毒素必须通过科学的检测方法才能测得，目前我公司对霉菌毒素不

4、具备检测条件，靠不定期抽样送检（附表1：我公司送检结果）。目前我国对黄曲霉Bl、B2毒素、呕吐毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮研究相对多一些，不同的毒素产生的临床病变不同，有相似之处，也有它的特症病变。（附病变照片）4、饲料原料使用周转快，可追溯性比较困难，毒素中毒在机体内是一个逐步蓄积对生产逐步产生影响的过程，故毒素中毒问题往往被忽视，甚至使用了某些含有霉菌毒素的原料要等使用结束后甚至过一阶段后才发现在生产中产生了问题，生产出现了问题原因排查比较困难，甚至有问题的原料已使用结束在诊断中就会缺乏证据，造成临床误诊的事件经常发生。5、饲料原料霉菌毒素产生的途径：霉菌在适当的温度、湿度、氧气和生长媒介

5、（玉米、小麦、大豆、麦麸、青糠等饲料原料）的条件下就可产生毒素，尤其是高湿低温、高温高湿、高温低湿气候多变、干旱、多涝、病虫害，不完善粒高等条件下比较适合霉菌生长，不同条件下生长的霉菌种类不同，所以有时就可以看到红色、黄色、白色、等不同颜色的霉菌，就会产生不同种类的霉菌毒素。尤其我国河南、安徽、山东、华北等中部地区玉米收割期是9月中旬到10月上旬，正值夏秋气温多变，雨水较多的季节，有时谷物在地里未收获即产生了霉变，有时在收获后阴雨连绵未晒干霉菌污染不可避免。东北玉米收割期在晚秋，收获后就堆放在一起，待来年出售，这些玉米在春节前使用还不足以出现问题，但随着气温变暖，玉米会迅速霉变，还有大量的烘干

6、玉米运至温暖南方后，由于东北气温较低，在运输和在南方储存过程中会吸收当地空气中的湿度后产生霉变，随着全球气候变暖，霉菌毒素问题会愈显突出。6、原料储存中由于储存、堆放不当发霉产生毒素，尤其是采购好的玉米等谷物进入圆桶仓后阳面的太阳会更烈，逼出靠阳面原料中的水分向阴面，容易造成阴面原料的霉变发生，这个问题往往被生产者忽略，故目前有转盘式圆桶仓，以解决该问题的产生。二、霉菌毒素安全剂量安全吗？1、霉菌毒素不具有抗原性,用任何低剂量霉菌毒素饲料长期饲喂畜禽,不能使畜禽产生高抗体,并且对饲养效果会产生负面影响，低剂量霉菌毒素因长期饲喂而蓄积中毒，使鸡群处于亚临床以后逐渐严重。2、看起来饲料中单一霉菌毒

7、素限量标准（安全剂量）制定相对较低，但饲料中的霉菌毒素往往都不是单一存在的，任何两种以上的霉菌毒素同时存在,并对鸡体的损伤并非是1+1=2的相加作用，而是1+12的、甚至两种以上毒素产生的毒性作用是几何倍数的协同关系。3、霉菌毒素污染程度并不是我们想象的那样一定“超标”。各种霉菌毒素都能检测到，但是单项含量并不高：黄曲霉毒素B1在0.17.5“g/kg之间；玉米赤霉烯酮在321489pg/kg之间;T2毒素在7392pg/kg之间；呕吐毒素在11.6pg/kg之间。根据世界各区域食品（粮食、饲料）中黄曲霉毒素总量限值美国FDA饲料霉菌毒素限量标准和中国国家饲料霉菌毒素允许量标准中各项指标均低于

8、标准。但是,就是这样的霉菌毒素含量确实还会导致了种鸡明显的霉菌毒素中毒问题。4、饲料霉菌毒素含量不同，在生产中临床表现不同，很少会看到十分典型的中毒案例，它往往会和其它疾病同时作用造成损失，并在临床上造成误诊放大损失。目前我公司在孵化厅临床健康苗鸡几乎100%肌胃角质层表现的轻重程度不一的病变原因有待进一步验证是否与此有关（附照片）。据我近期了解，这种现象在我国范围内非常普遍存在各养鸡公司。如果和此有关它给我国养殖业生产带来的隐形损失是十分巨大的。三、为什么它容易被人忽视1、我们在原料收货过程中均是以肉眼或者靠嗅觉来判断原料是否发生霉变，有些奸商对霉变原料进行特殊处理后使肉眼看不到霉菌的痕迹，

9、但毒素是肉眼看不出来的，是处理不掉的（霉菌毒素在高温、高压下十分稳定），可以通过仪器进行检测，所以随着公司规模的扩大我们应该增加这方面的投入，提高检测水平。2、我们使用的原料霉变往往是低剂量，在生产上出现的是体质差，抗应激能力弱的亚临床病变。3、由于毒素检测成本比较高，送检到出结果周期比较长，有的企业等不到看到霉菌毒素超标的检测结果时原料已被使用（这样的局面目前在我公司是一种正常现象），目前在我国养殖企业能象大成、正大集团等技术领先企业一样做到品控规范，每批使用原料提前检测，执行可追溯制度的确很少，这也将成为今后我们需要不断改进的地方。4、饲料原料用量较大，周转速度快，原料批间存在质量差异，容

10、易形成临床上的病变像一阵风一样，莫名奇妙吹来，又神秘消失，引起生产波动的原因分析比较困难。有些问题经常是不了了之，很少有人去深入研究。5、有些霉菌毒素存在着鸡群品种和年龄敏感性差异。6、病变程度和毒素种类、含量、食入毒素时间长短、以及是否存在混合感染有关，使临床症状表现形式多变难以确诊。四、养殖中霉菌毒素的来源：1、各种饲料原料，高水分玉米、小麦、青糠、豆粕、等谷物类原料，动物蛋白类原料，尤其是玉米等加工的副产品如玉米蛋白粉等高蛋白原料产品，以及原料在运输、储存过程中产生。2、污染的水源或饮水管道长期不彻底清理，容易被霉菌和真菌污染。3、使用霉变垫料。4、鸡舍长期通风不良被霉菌孢子污染造成霉菌

11、性肺炎。五、霉菌毒素对生产造成的影响和病变：1、造成机体免疫抑制，抵抗力下降,蛋白合成受阻,血液生化抗病指标值全面下降,雏鸡、青年鸡法氏囊提前萎缩;肠道吸收功能低下增加油脂在粪便中的流失;增重减少,料肉比高。2、产蛋减少,蛋重减轻;影响钙、磷代谢与利用，使蛋壳质量变差，影响铁、铜的代谢与利用;腿病;死淘增高。由于鸡群抵抗力下降，容易混合感染其它疾病。3、玉米赤霉烯酮使小母鸡早熟表症明显,未到性成熟鸡冠发红,变大变厚，产蛋鸡出现休产或假母鸡，种公鸡精液质量低下。4、呕吐毒素会使采食时间延长甚至拒食，肠炎、肌胃溃疡、口腔溃疡、肉鸡生长缓慢。羽毛生长异常。5、肝肿大变性;肝脏增加脂肪沉积,肝脏变黄变

12、脆;胆管膨大、胆汁弥漫性渗出。6、肾变性、肾小管数量增加,肾脏水肿、出血。六、防制1、注重饲料原料的质量控制，加大检测力度从源头抓起。2、规范饲料原料和成品料的运输、储存管理防制二次污染和霉变。3、加强饮水管道的处理，定期用清洁剂清理和垫料管理，杜绝使用霉变垫料。4、目前市场上有霉菌毒素吸附剂、防霉脱毒解毒功能性产品，有选择性和针对性的添加可以减缓毒素对鸡的损伤。小结：霉菌在大自然空气中无处不在，只要有合适的温度、湿度、氧气在许多饲料原料和其它有机介质上均可生长繁殖，其中一部分可产生对生产有害的毒素。据目前的研究表明对家禽生产影响最大的黄曲霉菌毒素、还有呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-

13、2毒素、腐马毒素、麦角毒素等。严格选择玉米及其他饲料原料,从霉菌毒素含量较低的地区购入,并做好霉菌毒素检测，做好饲料原料及全价饲料的储运及存放工作,防止受潮发霉是防止饲料源性霉菌毒素中毒的根本措施。建议在使用可能存在毒素隐患的原料和特殊季节合理选择防霉脱毒产品，尤其是种鸡料是确保安全生产的明智选择。目前我公司1日龄临床健康苗鸡几乎90%以上出现程度不同的肌胃病变是什么原因造成还有待进一步探讨。孵化中心1日龄临床健康苗鸡肌胃1溃疡和肝脏出血孵化中心1日龄临床健康苗鸡肌胃2孵化中心1日龄临床健康苗鸡肌胃3孵化中心1日龄健康苗鸡肾脏09年OB月16日1Z：06关于徐州公司苗鸡情况报告进入六月份以来，合肥、武进公司相继出现苗鸡死亡偏高不正常现象，接庄经理通知，对徐