2022年SingleRestaurant主题餐厅创业报告

1、- -工学院实训报告创业训练工程名称：“ Single Restaurant主题餐厅创业报告专业：人力资源治理姓 名：冰班 级：人资一班学 号：14202207212022 年 12 月 11 日- - word.zl- - - word.zl- -摘 要 在现代社会,似乎一个人在餐厅就餐是相当乖僻的一件事,一个人就餐往往会被看成 异类,但的确有不少人喜爱独立寂静就餐空间,或者孤独一人找不到伴吃饭；现代社会 由于社交媒体和网络的兴盛, 许多人往往无需与好友一起就餐也可以和好友共享自己单 独就餐的体验；而且许多孤独的人士由于不期望被看成异类,反而更少的走出家门,直 至社交隔离；由于一个人吃饭成为

2、了必需；出于对巨大单身群体的关爱与重视,像我们这样专心为 孤独食客效劳的餐厅便悄然兴起了；我们餐厅的菜单份量是专为一人设计,都是以一人份量的小份单片为主；这样既防止 了吃不完的铺张情形,仍可以一个人吃多种烤肉；各种肉品都可以从 1 片起点菜,全方 位爱护单身客人,用餐后仍可以待在这片小空间工作或温习；在这小间里,没有旁桌顾 客的打扰,你可以闲适闲适地渐渐儿用餐,渐渐儿饮酒；单人座的设计,简直像图书馆 自修室一样,而座位前方有个竹帘,店员就从那里送面,可说是特别强调私人空间,一 个人用餐完全无压力；总体来讲单身餐厅是一家集餐饮、休闲与一体的中西餐结合单身餐厅,为当今单身人 士供应餐饮的同时,营造

3、出浪漫的空间；让单身贵族体会到：在单身主题餐厅,不仅可 以享受到美食,也是一场浪漫温馨的体验,其消费水平为中低端水平；本餐厅只限单身人士进入,全部的顾客都只能一个人前往,单独坐在一桌子上就餐；关键词：单身餐厅；中西餐结合；私人空间- - word.zl- -目 录摘要 II 1 公司描述 4 1.1 公司宗旨 5 1.2 公司名称及其构造 5 1.3 公司经营策略 6 2 产品与效劳 7 2.1 产品特色 7 2.2 效劳特色 7 3 市场分析 8 3.1 市场描述 83.2 目标市场 8 3.3 目标消费群 93.4 销售战略 9 4 竞争分析 10 4.2 竞争战略 105 营销策略及销售

4、 11 6 财务分析 12- - word.zl- -1 公司描述1.1 公司宗旨本工程方案组建一家XX 公司,名称为“Single Restaurant主题餐厅；本工程方案组建单身主题连锁餐饮品牌； 本工程将现阶段婚恋市场全新运作模式与现代化餐饮治理 有机结合,供应具有特色和创意的单身主题餐饮效劳,在餐饮与婚恋行业的中间领域开 辟一块崭新的天地；公司成立地点暂定在市,注册资本为人民币 50 万元,全部投资者 为自然人或私营企业法人；一个人用餐的时间是一段精妙的时间,由于那个当下自己与临时与外界隔离了,那 个时段,就只有自己,与眼前的美食；这个与外界临时的失联的时刻,每个人最终可以 Singl

5、e Restaurant主题餐厅,真实地对待四周的事物,专心品尝当下的味道与香气；所以 没有 wifi ,只有一人用的餐桌,每一个人都不会面对面,害羞的人也无须承担旁人眼光 的压力,可以纵情享用眼前的佳肴；所以,我们特定为单身群体设计的主题餐厅就在现 在这样的背景下应运而生了；我们的经营理念：顾客既是上帝,更是伴侣；效劳理念：为顾客供应更快更好更简便更优质的效劳；员工理念：互帮互助,同心协力,共同创立和谐气氛；1.2公司名称及构造公司名称为“Single Restaurant主题餐厅；组织构造如以下图：- word.zl- - -1.3公司经营策略1、市场定位明确：目标客户群为单身人群,以会员

6、制的形式供应主题餐厅的特色效 劳；设立独立的营销筹划团队,以满意不同年龄层次的单身人群的生理和心理需求为目 标开发餐品,将浪漫爱情理念应用在餐点和餐具上,同时开发一系列的周边商品,以成 功打动那些爱尝鲜的年轻消费群为目标；2、餐品特色并连续创新： “ Single Restaurant主题餐厅必需有特色并符合群众口味的 餐点；本工程方案刚开场以单身套餐的形式推出特色冰品、西式小吃、中式快餐 及素 食和养分煲汤,环绕浪漫美爱情好生活为主题,并连续不断开发新产品；3、创意是品牌核心：单身爱情主题餐厅的品牌核心就是“ 创意,餐厅全部效劳形式以创意创新为根本 ,以适应上述三大人群的不怜悯感需求 婚恋效

7、劳；,为单身人群设计不同形式的4、建立市场网络是开展的根底 :主题餐厅的投资金额较一般餐厅高,生命周期很短,在一个地方的活泼周期大约三年时间；由于主题餐厅的短期投资酬劳率比拟高,大约八个月到一年之间可以回收, 所以本工程方案在市场运作六个月的时候开场向全国各一线城市开场加盟商的开发工作；届时将以多种形式承担合作伙伴的加盟,包括优先股、可- - word.zl- -转换债、附认股权债等敏捷多样的形式；投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等 多种途径获得回报与退出； 加盟店实行直营化治理, 在总部的经营方针指导下开展业务,执行统一的治理制度：统一店貌形象、统一人力资源治理、统一薪酬制度、统一业务

8、操 作流程、统一广告宣扬、统一客服效劳、统一财务结算、统一企业文化建立；加盟连锁 分店实行单独核算、自筹资金、自负盈亏、自担风险的加盟原那么,但在遇到市场不景 气时、或加盟店显现经营困难、资金周转不灵时总部将给以力所能及的帮忙与支持,采 取垫资、分店股权转让或增资扩股、收购等方式帮忙加盟店渡过难关,最大限度地保护 加盟商的利益；我们实行以“ 品牌经营为核心的连锁经营开展模式,先后进驻各中小 城市的市场, 建立全国性的运作网络, 积存更强有力的竞争力去占据全国的餐饮市场；治理理念：企业要长寿,品牌要永久,支持企业开展的关键是员工而不是钱；负责人 要以负责任态度学会倾听,单位班子的科学决策来源于基

9、层的声音,从基层集思广益,一层一级传递下去,更有利于执行；信任重要,比信任更重要的是掌握；信任是一种约 束,不对的地方要改掉；有的人把信任上升为一种膨胀心理,为所欲为,这样的信任就 是放纵；在我们餐厅,每个员工都有自己的权限级别,不同级别有不同的奖金额度；每 个治理者和员工都建立独立的档案和权力卡片,全部的效劳期间的行为都会记录在案,当发觉被滥用的时候,其权益将被取消；好的企业是一个团队,需要的是好的治理者,而不仅仅是一个有钱的老板；同时,对于企业部要设计金点子大王等勉励手段,勉励每 一位员工充分发挥主人公精神, 三个月一次竞争上岗时机, 每个人都有登上舞台的时机；- - word.zl- -

10、2 产品与效劳21产品特色餐品包括主菜谱一年换一次, 依据四季推出的副菜谱, 每季不一样开胃菜 凉菜类包括鸡肉猪肉牛肉海鲜蔬菜豆制品自助蔬菜水果沙拉等主餐 各种煲汤和小焖锅 蔬菜时令特色西式素食 面米食点心 各种炸烤煎蒸 甜品蛋糕甜点 冰品冷饮热饮花果茶品茗 功 夫泡红茶绿茶黑茶乌龙茶 酒水茶点 干果等 火锅时令小火锅 ；主要特色：1.养分平常吃饭都是快餐,没有时间做养分的汤和菜,在这里什么养分要求都可以满 足；2.好吃餐饮的王道永久是好吃；3.简洁年轻人已经习惯高效率快节奏的生活,吃饭当然也需要简洁快捷；4.有参加性能够自己动手制作餐品对年轻人来说也是一种促进食欲的做法而且特别有 吸引力；实

11、惠价格是大局部食客挑选餐馆的最重要的因素之一,挑选个别单品的低廉价格不仅是吸引客户的方式, 同时对于企业本身也是把握客户回馈最低本钱和最有效的做法；免费品尝点评新餐品2.2效劳特色为了排除顾客可能有的怪异感,我们会播放一些暖和的70 岁月音乐,仍请了最好的- - word.zl- -厨师,供应最好的有机食材这一切都是为了让你自身,也让街上的观看者信任,不被任何形式的谈话干扰的一人食,能够让你将全部的留意力放在食物之上,从而单纯享受进食的快感我们为每个前来用餐的人供应纯粹的独处空间,空间和食物设计几乎完全不为沟通考量,把每个人都锁定在自己的方寸之间；餐厅里面的每一件物品都是为单人设计的；单 人椅

12、,单人桌,单人餐具,一个人享受餐厅里面每一样单人的东西；餐厅供应音乐、书 籍、灯光、杂志,但不供应网络,甚至连掏出手机都不太答应；目的便是期望到访用餐 的人们能临时放下手机、 电脑和日复一日的工作, 真正给自己一个复原精力的专属时刻；店家勉励客人吃完饭翻开书本或报纸,完全感受一个人在公众餐厅的慢生活；3 市场分析3.1 市场描述餐饮业是全中国第三产业中一个特别重要的支柱,中国人有一句俗语：民以食为天；据明白,中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆, 而在我国约 2022人才拥有一家餐馆；这一数字说明,中国的餐饮市场远远没有饱和,潜力很大,巨大的商机在等着准经 营者们去施展自己的聪慧才智,沉睡

13、的金山等待着他们去挖掘；在中国,随着经济的开- - word.zl- -展,人们生活节奏的加快,人们越来越倾向于在外就餐以节省时间；虽然显现了席卷全 球的金融危机, 经济萧条,国企业纷纷倒闭, 但是唯独餐饮业将是一个不断开展的行业,可以说,餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业；在餐饮市场中,主题餐厅因具流行 性,又可制造话题,很能吸引奇怪心重的年轻消费者,因此主题餐厅多半能在最短的时 间；3.2 目标市场“ 噱头是主题餐厅创立的根本,并且越来越有青出于蓝而胜于蓝的境域,例如各种 80后餐厅利用当年人群的成长、学习环境、玩具器皿等通过勾起目标群体的回忆来达成吸引消费,并在肯定群体形成口碑传播;与

14、其相像的 2022 年较为流行的女仆餐厅也有着一样的发起路线,利用各种扮相满意的女生来吸引顾客的奇怪心既而立生消费 ; 大局部消费顾客是由于奇怪心达成的初次消费,这就说明,主题餐厅的创立核心是好奇与新奇为主,即核心价值为奇怪与新奇；在“ 噱头营销的吸引下,目标顾客进入主题餐厅时,会由于特定场景带来瞬时的回忆或共鸣 ,并且相关场景影响了顾客对消费标准的要求, 这并不能说明主题餐厅的经营有方,而只能说明为利用顾客的错觉躲开或降低了其对消费的标求；新奇是有保鲜期的,再新奇的事物也不行能永保青春,当一两次的新奇期过后,豪无消费黏性的主题餐厅会很快让消费者产生消费茫腻,这种过程所以注定主题餐厅会是一种阶

15、段性产物,当市场新奇劲过后,仍能凭什么来吸引顾客；以年龄段划分为主的主题餐厅,例80 后主题餐厅,我们能看到,现在到此类餐厅消- - word.zl- -费的是 23 岁-31 岁之间的顾客,以 并且收入水平符合此档的消费水平26 周岁左右顾客稍多,由于此类群体奇怪心更强,;值得担忧的是, 除了商务性质的会所之外, 大凡新奇为主的主题餐厅的顾客群体普遍在30岁以,试想一下,再过6 年,当 85 后年龄也到达30 岁时,步入而立之年的他们在事业、家庭都开场繁忙时, 挑选去这类餐厅消费回忆的几率有多大 .并且顾客的消费挑选是受收入变化而影响的,当收入提高到肯定标准后,无特别情形很难连续到这种涵偏弱

16、的场所消费的;设想一下,到那个时候, 除商务性质之外的主题餐厅 亲子类除外 ,仍会对 30 岁以后的人有吸引力吗 . 3.3 目标消费群80 岁月的少年是一个特定的时间段,正赶上国家的政策变化 ;而随着市场经济的开展,90 后、00 后的生长环境接近成熟,对他们来说很少有未被满意的需求,已经不能再像80 岁月之前有那些岁月的特有环境与器物了,弱化；也导致现有的主题餐厅向后连续可能性的这个因素也是不会轻易挑选的缘由之一,只在某一特定时间能存活,却不能长期盈利 开展,是制约的最大命脉；- - word.zl- -主题餐厅根本谈不上有任何进入门槛,只有稍有资本,任何人都可以顺当进入,无非就是在环境设

17、计、人员服装、效劳流程上做的更新奇而已;你能做 80 后餐厅,我就能做85 后餐厅,你能做女佣餐厅,我就能做侏儒餐厅,大家只是在拼“ 噱头而已；在经营层面,完全局限在“ 噱头上的竞争可以视为无竞争门槛状态；噱头式经营是 无法看到长期的,由于任何市场、任何人都可以轻松进入,噱头经营通常没有任何战略 支持,而这一条也注定了此类餐厅很难获得青睐；我们回想一下,几年前流行的QQ 群友会、车友群、论坛坛友会等形式都是与此相像的消费举动,但没几年都已经渐渐消逝,主题餐厅具有一样的新奇烙印,没落自然也是 其最终走向；3.4 消费战略导入战略规划,不管是开一家门店仍是做连锁,都要当成公司来做,战略规划恰恰是目

18、前主题餐厅经营者所欠缺的;正确分析行业前景, 明确如何进入, 设计股东构造, 设计股权溢价及转让流程,设计分担风险的渠道,明白什么时候应当退出；如何养成惯性,消费经营者要放平心态,将心态放至正常的商人层次,在经营方式、门店空间构成、菜品及效劳上多下功夫,力争使顾客难得的第一次消费,除了奇怪外,就餐环境与效劳、食品水平仍能满意顾客的要求,使奇怪的光临转化为惯性消费,优化 流程,去除一些纷杂的噱头可能会更好,外表上看好像淡化了一些主题餐厅的个性,但 经商看得的是长期,相应的增加售后效劳等正常经营设置,增加有效的转化率才是商家 必争之道；- - word.zl- -不相关多元化的达成,经营得当的主题

19、餐厅是一种吸引忠诚客流的源头,经营者要结 合目标群体的构成,适时的反搭建不相关多元化的链条,通过战略与商业模式的力气来 对顾客塑造消费黏性,保证公司的盈利才能；当然,提高进入门槛也是其中一个方向,只是到目前为止,受时间群体的局限,我仍 无法论证规模化等形式的有效性；上面提出的各种假设性应对方法,也是我讨论的计策方向,均是可以深化探讨的方向 点我始终认为,战略永久是任何经商的前提,战略并非许多人说的空谈,将战略当成空 谈理论的人只能说根本上不明白何谓战略,主题餐厅小到一家店,大到一家连锁企业,根本都是建立在战略清楚的前提下,否那么,可能依旧是过眼云烟；4 竞争分析仔细的设计自己特殊的风格；单身相

20、亲是我们的主题,让大家熟识我们的品牌是我们 制造连锁品牌的根底；品牌形象定位：浪漫美好的爱情主题餐厅其中,我们餐厅的促销策略是：1、招募会员；消费满88 元送免费会员卡； 2、在特定的时间随机抽取桌牌,幸运者可以有免费用餐的时机；3、员工培训尽管有大局部的人情愿来尝试我们的菜品,但是假如没有效劳人员的有效帮忙,大多数人并不知道怎样才能点好菜,这样的话会导致顾客回头的几率削减和只点熟识的一两种菜品；在整体销售过程中,描述、提高销售和穿插销售是很重要的；我们要在 这些方面来对职工的进展培训；同时,网络营销将是我们最有力的武器之一；人员推销 由于餐厅刚刚成立,所以,必需扩大其知名度,除了广告之外就是

21、人员推销方面了；在 人口密集的地铁口或者一些停车场和出租车常常停留的场所发放传单,这对推销人员的- - word.zl- -要求较低,因此本钱也低；这就利用了出租车司机的宣扬优势和其本身的工作地点不固 定性的优势,便于宣扬；广告媒体这是一个重点,出于我们的人力、财力资源的考虑,我们将选用的广告媒体 为地区性的报纸、美食杂志和少量播送；当然,我们没有遗忘我们的网络优势,我们将 会细心设计网络广告,提高我们的网络广告的诱惑力,并降低顾客的抵触心情；因此,我们认为以单身人群为效劳群体创立餐饮连锁品牌完全符合市场经济,也信任我们的餐 厅能经营得更好；依据前期的市场占有情形,以及收益情形进展分析,对现有

22、的产品并做相应的准时调 整和部署,开场面对全国开发三种不同级别加盟网点,用两年的时间完成全国十大一线 城市 200家加盟网点的建立,并力保完成全年的盈利目标,并拿出盈利的局部份额用并 拿出盈利的局部份额用于公益事业；用一年的时间在稳固所占有的市场份额根底上不断开发新的网点,进一步将工作重点 放在创企业品牌效益为中心,在各地方加盟网点作好相应的部署工作,完成全国 500家 加盟店的目标；在一年半的时间开发新的周边产品,以现有的市场网络为出进一步推动市场扩大,将 公司品牌进一步拓展,建立全新的行业品牌；- - word.zl- -5 营销策略及销售环境气氛的营造 -视觉；用餐大厅分为三个局部：单身

23、区单座初识区两人卡间群众区多人座 ,有独立的候餐区,并留有足够的大厅活动区域；温馨的咖啡色与金色搭配 ,相得益彰 ,卓显贵雅 ,深色木隔板与色泽光滑的家具令空间更显平 ,大规模的编织板贯穿整个饭店的墙体,天花打造了一个流淌的 曲线的就餐环境 ,着重工艺及自然选材上； 浪漫风格餐厅装修四周墙壁及天花板用大型的手工编织的麻蕉布覆 盖营造一种在海浪下的气氛,将尊贵、浪漫、专业、特色融为一体；尽量利用最简洁 的造型表达出最美的成效, 但又不缺乏有用性； 同时要简约大方, 时尚而不缺乏美感；重视个性和制造性的表现,不主追求高档豪华；风格特殊、风格高雅、浪漫许多；在 这里,可以用餐,可以看书,可以看电影,可以办公,可以聚会,可以谈天,可以休 息,可以发愣,只要不影响到别人,你可以做一切你觉得高兴的事情；餐品品质的保证 -味觉；快餐,为人们的生活供应了快捷和便利；快餐文化风行世 界,说明人类对生活越来越不耐烦,越来越追求简洁和效率,也说明白快餐存在的合 理和意义；有人说, 快餐只能临时充饥, 快餐没有经典； 但是好的快餐, 色香味俱全, 养分丰富,其实也是一种美味