本科《功能食品开发》课件绪言

1、场景古装电影、电视剧中饮参茶、喝补酒、服丹药；食疗食品、补品、养生食品；大街小巷，大店小店，到处是散发保健品传单的；贩卖保健品的商店到处都是；逢年过节，大人、小孩拎着各色保健品礼盒串东走西；保健品广告铺天盖地，狂轰滥炸；广告用语艳词如潮，包治百病，令人心动；.机体无明显的病症，但却出现活力减退，适应能力变差，其主要症状为：长期持续的疲劳、恋床、四肢乏力、腹痛腹泻、记忆力减退、注意力难以集中、头晕、性功能减退、淋巴结肿大、经常性感冒、无名低热、烦躁不安、背痛或胃痛 “第三状态” “慢性疲劳综合症” “应激综合症” “世纪病” 压力是造成亚健康状态的重要元凶 学习工作环境中越来越多的危害健康因素

2、(建筑物病综合症、电脑、网络、空调等） 生活方式和饮食习惯 （吸烟、酗酒、食物安全、膳食平衡、体育锻炼等） 对健康的认识 （体检、透支、扛） 发展功能食品的意义 （一）人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用 。随着经济的发展、生活的提高，在丰衣足食之后，就会更加讲究营养和生活质量。有时为了提高工作效率，为了健美，健康人群也需要某些特殊食品作补充。 发展功能食品的意义（二） 科学技术的飞速发展，搞清或基本搞清了许多有益于人体健康的食品成分以及种种疾病的发生与膳食的相互关系，使得通过改善膳食条件和发挥食品本身的生理调节功能而达到

3、提高人类健康的目的成为可能。 营养学知识的普及和新闻媒介的大力宣传，使得人们更加关注健康与膳食的关系，提高了对食品、医药和营养的认识水平。 发展功能食品的意义（三） 国民收入的增加和消费水平的提高，使得人们有更强的经济实力来购买相对昂贵的功能性食品，于是形成了相对稳定的特殊营养消费群。一般说来，有人处于健康态，也有人处于病态，更多的是处于一种介于健康态和病态之间的亚健康态或称诱发病态的人群。 发展功能食品的意义 （四）高龄化社会的形成，各种老年病发病率的上升以及少年儿童成人病的增加尤引起人们的恐慌。现在世界上共有55个国家或地区相继进入老年型社会，在我国，60岁以上老人已达1亿多，到2020年

4、将达2.8亿，占那时总人口的19.3%。发展功能食品的意义（五）着眼于我们这个世界，空气和水源等污染现象严重加剧，各种恶性疾病（如恶性肿瘤、心脏病、动脉硬化等）发病率上升，这些事实都刺激着人产更加关注自身的健康。 现代都市疾病简述 随着生活水平的提高，居住在水泥构造的高楼大厦里的现代都市人，处在疾病与健康之间的亚健康状态的现代人，他们越来越感到繁忙的工作与受环境污染的双重压力。现代都市病在缓慢的侵蚀着现代都市人的身心，表现状态如下：1 失眠 主要表现是失眠，睡不着。看来失眠成为都市人的健康杀手之一。1999年卫生部公布一份统计资料，我国失眠症患者已达140万以上，失眠症患病率已高达10%-20

5、%。有“睡不着”这种睡眠障碍的 人数超过了200万以上。现代 都市人的睡眠真成了问题。2 肥胖2001年公布的医药调查报告显示，每百人中有18人超重。肥胖病人越来越多。“啤酒肚”成为男士的肥胖标志，女士发胖也成了普遍现象1989年上海香山医院开设肥胖症治疗中心时，一年只医治几百病人。而现在该中心要医治1万多名超重病人，每年还有60名严重超重病人住院接受减肥疗程肥胖给现代人带来精神上和身体上的痛苦，胖得系不了鞋带。肥胖引起的高血压、冠心病、糖尿病严重危害着人们健康。3 慢性疲劳综合症“累死了”、“真累”已经成为许多人常说的口头禅。一天到晚没精神。过度疲劳已成为严重影响人类健康的大问题！他们去就医

6、，查不出有什么疾病。经常在白天打瞌睡，经常腰酸背痛、失眠、多梦。虽然没有引起什么身体器质性病变，已处于亚健康状态，慢性疲劳综合症正在渐渐地侵蚀着他们的健康，急需进行自我调节，减轻压力，合理安排好工作、学习、生活和社会活动。4 “信息污染综合症”认脑、知脑、保脑，预防“信息污染综合症”。在信息爆炸时代，不可避免的会对人脑造成很大的冲击。各式各样的信息铺天盖地向现代都市人侵袭而来，出现头昏脑胀， 心悸恍惚，胸闷气短， 长出气，脑部发重烦燥。严重地导致紧张性休克。人脑在接受信息能力上是异常惊人的，在1/10秒，大脑可接受1000个信息单元，如不经过分析处理，紧张的大脑也难以承受各类繁杂信息的冲击。必

7、须学会提高识别和处理信息的能力，只需接受为我所用的宝贵的信息资源。5 高血脂在当今快节奏的生活中，有大约的年轻“白领”们患有高血脂和脂肪肝造成人体脂质代谢异常，过早出现动脉硬化、冠心病、脑梗塞、糖尿病等。6 男性健康2000.10.28成为我国第一个男性健康日，男性健康不仅是男士的问题，而是关系到下一代的优生优育的社会问题。ED，前列腺炎、睾丸肿痛，男性精子数量下降。环境激素是导致内分泌障碍的化学物质，约有70余种，其中40种以上是农药成分。另外营养过剩，严重影响生殖系统。功能食品的巨大市场空间 随着人民生活水平的提高，社会主义市场经济的不断完善和全球经济一体化进程的加快，我国保健食品产业的市场空间将更为广阔，保健食品产业必将步入一个加速发展的新阶段。 发展背景 在一些发达国家和我国城市居民人口中，由于膳食中精制和高能量食品过多、工作压力较大以及生存环境的劣化等因素，患肥胖症、心血管疾病、癌症、糖尿病的人数在不断增加。 发展前提目前我国城市人口中超体重的人有15%，肥胖人群已达7000多万；糖尿病患者超过6500万，近来呈上升趋势，发病率占我国人口的5%；高血压患者接近9500万，即将突破1亿；而心血管疾病和癌症也已成为我国危及人们生命的头号和二号杀手。我国60岁以上的老人有1亿多，均面临免疫能力低下及各种疾病的困扰。因此，开发具有减肥、降血压、降血脂、预防心血管疾病、提高